Vinul proaspăt de sfeclă este o băutură alcoolică foarte neobișnuită. Iar ideea aici nu este că puțini oameni știu că puteți face o băutură delicioasă de desert din această legumă, ci datorită culorii sale uimitoare violet-rubin și aromei bogate. Ghimbirul și citricele ajută la îmbogățirea și mai mult gustul vinului. Pentru ca vinul să fie produs și păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este foarte important să se mențină proporțiile.
Tehnologia de gatit
Tehnologia de preparare a vinului de sfeclă este oarecum diferită de cea folosită pentru băuturile alcoolice din struguri sau fructe.
Trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:
- Doar o legumă rădăcină roșie este potrivită, nu poți lua nimic altceva;
- În niciun caz nu trebuie să îndepărtați pielea unei legume, altfel nu va avea loc fermentație;
- sfecla se spală bine și se îndepărtează zonele putrezite;
- poti adauga citrice, prune uscate si ghimbir, dar cu alte fructe de padure si condimente trebuie sa fii atent;
- Pentru ca „zborul” după vin să fie normal, acesta conține maxim alcool, este mai bine să luați aluat de casă din mere, stafide sau struguri;
- Sterilizarea tuturor recipientelor și instrumentelor utilizate este obligatorie;
- Nu luați boluri din cupru, fier sau aluminiu, deoarece se pot oxida la contactul cu legumele acre;
- Cele mai acceptabile ar fi sticlele din lemn, emailul (numai fără așchii) și sticlele și recipientele de depozitare.
Vinul de sfeclă roșie nu este doar o băutură gustoasă care poate fi preparată pentru bănuți. Este, de asemenea, un adevărat depozit de vitamine și microelemente naturale. Va ușura orice probleme digestive, vă va ajuta să pierdeți în greutate și să vă îmbunătățiți funcționarea mușchiului inimii.
Cum să faci vin de sfeclă acasă
Utilizați una dintre rețetele dovedite.
Rețetă simplă
Această rețetă este destul de simplă și poate fi repetată de un vinificator începător. Dar, în același timp, gustul este excelent; vinul de sfeclă înlocuiește perfect vinul obișnuit de struguri. Va trebui să luați:
- 2 kilograme de sfeclă;
- 4 litri de apă curată;
- 1,5 kilograme de zahăr;
- 150 de grame de stafide ușoare;
- prune uscate (dacă sunt disponibile).
Mai întâi trebuie să clătiți bine sfecla, fără a îndepărta pielea. Tăiați în felii mici de aproximativ 1-2 centimetri.Apoi puneți bucățile într-o cratiță și începeți să încălziți la 100 de grade. De îndată ce fierb, reduceți imediat focul la minim și fierbeți până când sfecla se înmoaie complet. Apoi se răcește și se filtrează imediat folosind tifon împăturit în jumătate sau trei. Lăsați doar sucul, iar pulpa în sine poate fi aruncată.
Adăugați 500 de grame de zahăr, stafide și prune uscate în băutura violet, amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Lăsați timp de trei zile într-o cameră uscată și caldă pentru a începe fermentația.
De îndată ce apare spuma, turnați-o imediat într-o sticlă de fermentare. Trebuie să utilizați fie un sigiliu de apă, fie o mănușă de cauciuc obișnuită. În acest caz, trebuie să umpleți recipientul doar o treime și nu mai mult - vor avea loc diverse procese, deci există o probabilitate mare de a se vărsa mustul.
După patru zile, adăugați din nou o treime din zahăr, lăsați din nou patru zile, după acest timp repetați ritualul.
Vă puteți da seama că fermentația s-a încheiat prin faptul că băutura a devenit mai deschisă la culoare, sedimentele căderea și absența dioxidului de carbon fiind eliberată. Apoi turnați vinul în borcane și puneți-le într-o cameră răcoroasă timp de două luni (nu mai mult de 16 grade).
Opțiune cu ghimbir
Ghimbirul va adăuga o notă de picant băuturii alcoolice din sfeclă roșie. Se iau următoarele ingrediente:
- 2 kilograme de sfeclă;
- 2 lămâi mari;
- 1 lingura drojdie de vin;
- 1 kilogram de zahăr;
- 4 litri de apă fiartă;
- 50 de grame de rădăcină de ghimbir.
Sfecla se taie in bucati mici, se toarna cu apa clocotita si se adauga ghimbir. Lăsați în pace patru până la cinci zile.
De îndată ce apare o spumă mare ușoară, compoziția trebuie filtrată prin pânză de brânză.
Adăugați jumătate din zahăr și sucul de lămâie la sucul pur rămas. Se lasa patru zile la o temperatura nu mai mica de 18 grade, si de preferinta mai mare. Vinul fermentează în sticlă.Asigurați-vă că eliberați dioxid de carbon și puneți tubul jos. După trei zile, sedimentul este scurs, turnat în borcane și lăsat să fermenteze până la trei luni în subsol.
Cu citrice
Nu ar trebui să existe dificultăți deosebite. Rețeta este similară cu cea anterioară. Citricele se adaugă imediat la sfecla fiartă. Ei rătăcesc împreună. Acest lucru vă permite să faceți gustul mai strălucitor.
Vin de sfeclă „Economie”
Lua:
- 3 kg sfeclă;
- 4 litri de apă;
- 200 g stafide;
- 2 kg zahăr;
- 200 g prune uscate (optional);
- 30 g drojdie.
Sfecla se freacă și se fierbe timp de 2 ore. Adăugați zahăr, prunele uscate și stafidele, lăsați imediat la fermentat într-un recipient până la 15 zile.
Sedimentul se scurge, se toarnă în borcane și se lasă la fermentat într-o cameră întunecată și răcoroasă pentru încă 3 luni.
Depozitare suplimentară a produsului finit
De obicei, vinul de sfeclă are o rezistență de până la 12 grade. Poate fi păstrat până la doi ani într-un loc întunecos și răcoros (de la 5 la 15 grade). Este imperativ ca borcanul să fie complet etanș.
