9 rețete simple pas cu pas pentru a face acasă vin de coacăze roșii

Coacăzele sunt considerate o boabă unică care combină accesibilitatea și proprietățile benefice. Mulți locuitori de vară cresc tufe de coacăze, deoarece fructifică bine și sunt ușor de îngrijit. Fructele culese sunt adesea folosite pentru a face compot sau dulceață delicios. Vinul se face și din coacăze roșii. Cu toate acestea, înainte de a pregăti o astfel de băutură, trebuie să vă familiarizați cu cum să o faceți corect.

Subtilități ale gătitului

Înainte de a începe să creați vin, trebuie să studiați în detaliu complexitățile preparării acestuia:

• pentru a face corect vin demidulce uscat, trebuie să adăugați o cantitate mică de zahăr granulat;
• Pentru prepararea băuturii, se folosesc numai fructe de pădure coacăz coacăze, deoarece sunt cele mai puțin acre;
• atunci când creați alcool, asigurați-vă că respectați proporțiile de adăugare de apă și zahăr;
• recipientele in care lichidul va fi fermentat trebuie sterilizate;
• Băutura preparată trebuie păstrată într-o pivniță răcoroasă.

Cerințe pentru ingredientele principale

Pentru ca băutura de vin preparată să fie aromată și gustoasă, trebuie să alegeți ingredientele potrivite din care va fi făcută. Componenta principală necesară pentru a crea o băutură alcoolică este coacăzele roșii. Vinificatorii cu experiență recomandă utilizarea fructelor de pădure coapte. Nu sunt acri și, prin urmare, va trebui să adăugați o cantitate minimă de zahăr în timpul procesului de gătire.

Când alegeți fructe de pădure pentru a crea o băutură, examinați cu atenție suprafața acestora. Nu ar trebui să existe urme de murdărie sau deteriorări mecanice pe el. De asemenea, coacăzele putrezite nu trebuie folosite, deoarece vor afecta negativ gustul.

Cum să faci vin de coacăze roșii acasă

Există nouă rețete cu care poți face vin aromat din boabe de coacăze roșii.

O reteta simpla fara vodca si drojdie

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să pregătiți o băutură alcoolică din coacăze. Înainte de a începe să gătiți, pregătiți următoarele ingrediente:

• zece kilograme de fructe de pădure;
• cinci kilograme de zahăr granulat;
• 10-14 litri de apă.

În primul rând, toate fructele de pădure sunt turnate într-o cratiță, acoperite cu zahăr și încălzite la șaizeci de grade. Apoi sucul este stors, iar pulpa rămasă se umple din nou cu apă. Dupa doua zile, sucul se amesteca cu prajitura decantata si se pune pentru prima fermentare in borcane cu manusa. Când compoziția încetează să mai fermenteze, se toarnă fără sedimente în alte recipiente. Recipientul umplut este transferat într-o cameră răcoroasă pentru a permite lichidului să se depună. Vinul decantat se scurge si se lasa din nou la fermentat 2-4 luni.

Reteta pentru 10 litri

Puteți pregăti o băutură aromată folosind această rețetă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• zece litri de apă;
• 7-8 kilograme de fructe de pădure;
• 4-5 kilograme de zahăr.

Pentru ca coacazele sa elibereze sucul, se toarna intr-un vas, se amesteca cu zahar si apa si se incalzesc pe aragaz. După aceasta, sucul este stors, care este apoi amestecat bine cu apă și prăjitură. Amestecul rezultat este lăsat să fermenteze la temperatura camerei. Apoi lichidul fermentat este filtrat, decantat și lăsat din nou la fermentat. Ar trebui să dureze 2-3 luni.

Cu adaos de cireșe și sirop de zahăr

Pentru a face o băutură delicioasă cu propriile mâini, puteți adăuga sirop de zahăr și cireșe. Băutura este preparată din următoarele ingrediente:

• opt kilograme de coacăze roșii;
• o jumătate de kilogram de cireșe;
• 450 de grame de zahăr granulat;
• litru de apă.

Pentru început, toate fructele de pădure sunt bătute într-un bol și lăsate la fermentat timp de o săptămână și jumătate. Apoi compoziția trebuie comprimată, iar sucul extras trebuie trecut prin pânză. Din apă și zahăr se creează un sirop dulce, care este amestecat cu suc de coacăze și cireșe. Amestecul se infuzează aproximativ patruzeci de zile, după care se îmbuteliază.

Cu vodcă fără apă

Unii vinificatori creează băutura fără zahăr sau apă adăugată. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• kilogram de fructe de coacăze;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 1-2 litri de vodcă;
• menta pentru a adauga aroma.

În primul rând, fructele de pădure sunt amestecate cu zahăr granulat și crenguțe de mentă. Apoi totul se toarnă cu vodcă și se acoperă cu un capac. Amestecul se infuzează timp de o lună, după care se filtrează și se îmbuteliază.

Cu aluat de zmeura

Vinul de coacăze se poate face folosind aluat de zmeură. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• două kilograme de zahăr granulat;
• 250 de grame de zmeură;
• cinci litri de apă.

În primul rând, se prepară un starter de zmeură, pentru prepararea căruia fructele de pădure trebuie acoperite cu zahăr și apă. Apoi amestecul este acoperit cu tifon și lăsat timp de trei zile. După aceasta, trebuie să măcinați coacăzele, să le amestecați cu sirop și să le puneți într-o cameră întunecată. După fermentare, amestecul se toarnă într-un recipient separat și se lasă la fermentat încă o lună și jumătate.

Din fructe de pădure congelate

Vinul de casă poate fi făcut din coacăze congelate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• 2-4 litri de apă;
• un kilogram și jumătate de zahăr.

Boabele congelate se toarnă într-o cratiță și se încălzesc pentru o dezghețare rapidă. Apoi boabele decongelate sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne sau blender. Piureul preparat se amesteca cu apa, zaharul si se lasa la infuzat. Mustul trebuie infuzat timp de o săptămână, după care va începe să fermenteze. Lichidul fermentat este filtrat și trecut printr-o strecurătoare.

Din tort

Unii vinificatori preferă să facă băuturi de vin din tescovină. Pentru a ajuta la prepararea acestei rețete:

• șapte litri de pulpă proaspăt storsă;
• 5-7 litri de apă;
• kilogram de zahăr.

Toată pulpa de fructe de pădure este transferată în avans într-un recipient de sticlă și umplută cu sirop de zahăr. Recipientul umplut cu amestecul este închis cu un sigiliu de apă și transferat într-o cameră caldă cu o temperatură de 20 de grade Celsius. După 2-3 săptămâni, amestecul se filtrează și se pune la fermentație repetată, care durează două luni și jumătate.

Vinul fermentat este îmbuteliat și transferat în pivniță.

Vin fortificat

Pentru a pregăti o băutură de vin tare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• șase kilograme de coacăze;
• kilogram de zahăr granulat;
• 300 de mililitri de vodcă;
• un litru și jumătate de apă.

Toate fructele de pădure se zdrobesc și se infuzează într-o cratiță timp de aproximativ o oră. Apoi se stoarce sucul din ele, care se amestecă cu apă și zahăr. Amestecul este turnat în borcane și acoperit cu un sigiliu hidraulic. După oprirea fermentației, lichidul se toarnă în alte recipiente, se amestecă cu vodcă și se fermentează încă 30-40 de zile.

Din suc

Pentru a pregăti o băutură de vin veți avea nevoie de:

• 600-700 mililitri suc de coacăze;
• litru de apă;
• 500 de grame de zahăr.

Sucul din fructe de pădure se amestecă cu apă încălzită și zahăr. Apoi amestecul se lasa la fermentat o luna si jumatate intr-o camera cu temperatura de 25-30 de grade Celsius. Când compoziția a fermentat, se toarnă fără sedimente în borcane curate și se transferă într-un loc răcoros timp de 60-70 de zile. După fermentarea repetată, vinul preparat este turnat în sticle de sticlă și închis ermetic.

Reguli și condiții de păstrare a băuturii

Băutura de vin preparată trebuie păstrată corect, astfel încât să nu se strice rapid. Vinificatorii cu experiență recomandă mutarea recipientelor cu vin într-o pivniță întunecată, unde temperatura nu va depăși cincisprezece grade Celsius.Aceste temperaturi sunt considerate optime pentru o băutură făcută din coacăze roșii. În aceste condiții, vinul poate fi păstrat câteva decenii.

Concluzie

Coacăzele roșii sunt folosite nu numai pentru conservarea gemurilor, ci și pentru fabricarea vinului. Înainte de a pregăti o băutură, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază care vă vor ajuta să o creați corect.