11 rețete simple despre cum să faci vin din fructe de pădure acasă

Irga este o plantă de arbust comun, care se găsește cel mai adesea în regiunile de sud ale Rusiei. În exterior, fructele acestei boabe seamănă cu coacăzele negre, dar sunt mult mai gustoase. Oamenii care cresc această plantă fac adesea preparate de iarnă și bea din ea un vin aromat. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să vă familiarizați cu o rețetă simplă de vin de la serviceberry acasă.

Subtilitățile de a face vin din serviceberry

Înainte de a începe să creați o băutură de vin, trebuie să vă familiarizați în avans cu principalele subtilități ale preparării acesteia:

• Pentru ca vinul sa fie gustos si aromat, trebuie facut doar cu apa de izvor sau filtrata cu grija, care nu are miros strain;
• Băutura trebuie turnată în recipiente presterilizate, deoarece va fi păstrată mai mult timp în ea;
• Pentru a îmbunătăți gustul, în lichidul de vin se adaugă acid citric sau alți aditivi din fructe, care vor conferi băuturii o aromă deosebită.

Cum să alegi ingredientele principale potrivite

Gustul băuturii depinde în mare măsură de ce ingrediente au fost alese pentru prepararea ei. Prin urmare, se recomandă să acordați o atenție deosebită alegerii ingredientelor.

Cea mai importantă componentă este considerată a fi fructele de pădure, din care va fi creată băutura. Experții recomandă să folosiți numai fructe de pădure coapte, deoarece sunt cele mai aromate și suculente. Fructele putrezite și supracoapte sunt contraindicate, deoarece vor afecta negativ gustul lichidului fermentat. Prin urmare, fructele de pădure trebuie sortate în prealabil pentru a scăpa de fructele defecte.

Cum să faci vin din fructe de pădure acasă

Există mai multe rețete care te vor ajuta să prepari vin delicios acasă.

Reteta simpla fara drojdie

Multe gospodine folosesc această rețetă simplă pentru a face o băutură. Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• două kilograme de fructe de pădure;
• kilogram de zahăr granulat;
• doi litri de apă curată.

În primul rând, shadberry trebuie zdrobit și sucul proaspăt stors din el sub presiune. Apoi se prepară un sirop dulce din zahăr și apă, care se fierbe la foc timp de 15-20 de minute.Când se răcește, se amestecă cu suc proaspăt stors și se toarnă într-un recipient cu gât îngust. După aceasta, se pune o mănușă medicală pe gât, care va împiedica oxigenul să pătrundă înăuntru. Recipientele cu mănușă sunt transferate într-o cameră întunecată pentru fermentare ulterioară. După o lună, lichidul este filtrat și turnat în borcane.

Cu adaos de drojdie

Unii oameni preferă să facă băutura folosind drojdie. În acest caz aveți nevoie de:

• un kilogram și jumătate de fructe de pădure;
• trei kilograme de zahăr;
• opt litri de apă;
• 300 de mililitri de suc de lamaie;
• cinci grame de drojdie de vin.

Mai întâi trebuie să fierbi niște apă în care trebuie să dizolvi zahărul granulat. Apoi boabele se frământă cu un sucitor și se umplu cu sirop. Amestecul rezultat este amestecat cu suc de lămâie, turnat într-un recipient și transferat într-o cameră întunecată timp de o săptămână și jumătate. În primele două zile, lichidul se agită de 2-3 ori pe zi. Apoi amestecul infuzat se filtrează, se toarnă într-o sticlă și se lasă la fermentat încă 2-3 săptămâni.

Fără extracție de suc

Uneori oamenii nu au chef să stoarce sucul, așa că decid să facă vin fără a presa. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 900 de grame de zahăr granulat;
• litru de apă purificată;
• kilogram de fructe de pâine.

Boabele pregătite se frământă cu mâinile, se transferă într-un recipient și se toarnă cu apă și zahăr. Apoi recipientul umplut este acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat la infuzat timp de trei zile. După aceasta, la amestec se adaugă 300 de mililitri de zahăr lichid și granulat. Amestecul rezultat fermentează timp de trei săptămâni, după care este filtrat și turnat într-un recipient curat.

Opțiune cu coacăze

Pentru a pregăti o băutură cu vin de masă, adăugați puțină coacăz.Trebuie să pregătiți în avans următoarele ingrediente:

• doi litri de lichid;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• litru de suc de fructe de pădure proaspăt stors.

Pregătirea începe prin prepararea siropului de zahăr, care este apoi amestecat cu sucul de fructe de pădure. Lichidul este turnat în recipiente care sunt închise cu un sigiliu de apă. Se infuzeaza timp de o luna si jumatate in camere la temperatura camerei. Când lichidul se oprește, este îmbuteliat.

Reteta fara zahar

Puteți face vin aromat din serviceberry fără a adăuga zahăr granulat. Pentru asta ai nevoie de:

• litru de suc proaspăt;
• un litru și jumătate de apă.

Este necesar să fierbeți apa în prealabil, apoi să o adăugați cu fructe de pădure stoarse și suc. Lichidul este turnat într-un recipient, închis cu un sigiliu și lăsat la fermentat timp de două săptămâni. În timpul procesului de fermentație, soluția este agitată în mod regulat. Apoi, pentru a scăpa de sediment, lichidul trebuie filtrat și turnat în recipiente noi.

Cu adaos de stafide

Unii vinificatori preferă să folosească stafide în loc de drojdie. Pentru a crea o băutură cu vin, aveți nevoie de:

• trei kilograme de fructe de pădure;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 55 de grame de stafide;
• 3-4 litri de apă.

Boabele sunt zdrobite, transferate într-o cratiță și încălzite. Apoi sucul este stors din ele folosind tifon, iar prăjitura rămasă este aruncată. Sucul rezultat se amestecă cu lichid și zahăr. După aceasta, totul se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat. Amestecul fermentat se toarnă în recipiente și se pune în pivniță.

Cu zmeura

Pentru a face preparatul de vin preparat mai dulce și mai aromat, i se adaugă zmeură.

Ingrediente principale:

• un litru de suc făcut din fructe de pădure și zmeură;
• kilogram de zahăr granulat;
• trei litri de apă.

În primul rând, se amestecă sucul din fructe de pădure, după care încep să pregătească siropul.Apoi se amestecă cu suc, se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat timp de o lună. După aceasta, lichidul este curățat de sediment și îmbuteliat în sticle de sticlă.

Cu cirese

Cireșul este considerat un adaos ideal pentru a îmbunătăți gustul vinului de casă. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de cireșe;
• un kilogram și jumătate de serviceberry;
• 850 de grame de zahăr;
• 2-3 litri de apă.

În primul rând, se face sirop de zahăr, care se toarnă peste cireșele storse și pestele. Amestecul este apoi transferat într-o cameră caldă pentru fermentare.

Când lichidul încetează să fermenteze, băutura de vin este turnată într-un recipient.

Cu cătină

Pentru a crea o băutură de vin cu cătină veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram de fructe de pădure;
• o jumătate de kilogram de cătină;
• kilogram de zahăr granulat;
• un litru și jumătate de apă.

Toate fructele de pădure sunt înmuiate, după care se prepară un sirop dulce. Ingredientele zdrobite se amestecă cu sirop fierbinte, se toarnă în recipiente și se lasă la fermentat. După o lună, lichidul este filtrat, turnat în borcane și lăsat încă patru luni.

Din dulceata fermentata

Următoarele ingrediente vă vor ajuta să pregătiți vinul conform acestei rețete:

• un kilogram și jumătate de gem;
• doi litri de apă;
• 300 de grame de zahăr;
• stafide dupa gust.

Mai întâi, într-un borcan de trei litri se adaugă dulceața amestecată cu stafide, zahăr și apă. Apoi se pune o mănușă cu o mică gaură pe gât prin care va scăpa gazul. După o săptămână, se adaugă zahăr în amestec. Lichidul va înceta să fermenteze atunci când mănușa de pe gât va cădea complet.

Din fructe de pădure congelate

Următoarele ingrediente vă vor ajuta să creați o băutură de vin:

• doi litri de apă fiartă;
• 2-3 kilograme de fructe de pădure;
• o sută de grame de stafide;
• 450 de grame de zahăr.

Boabele congelate se zdrobesc cu ajutorul unui blender, dupa care se pun in borcane impreuna cu zahar si stafide. Recipientul este umplut cu apă caldă și este instalat un sigiliu de apă. Apoi toate borcanele sunt transferate într-o cameră întunecată și lăsate să fermenteze. După ce fermentația este completă, vinul este turnat în sticle goale.

Depozitarea ulterioară a produsului

Se recomandă păstrarea vinului închis în pivnițe întunecate, unde temperatura este în intervalul 12-15 grade. De asemenea, puteți folosi un frigider pentru depozitare dacă nu aveți propriul subsol.

Concluzie

Unii rezidenți de vară și gospodine pregătesc vin de casă din fructe de pădure. Înainte de a crea o băutură, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de bază care vă vor ajuta să o preparați.