18 cele mai bune rețete pas cu pas pentru preparate de coacăze negre pentru iarnă

Coacăzele negre se remarcă prin gustul și valoarea nutritivă ridicată. Este bogat în vitamine, caroten, substanțe pectinice. Boabele sunt bogate în calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor, cupru, acid citric și malic. Cu ajutorul preparatelor de coacăze negre, metabolismul este normalizat, apetitul crește, iar funcționarea tractului gastrointestinal se îmbunătățește. Pregătind fructele pentru iarnă, nu numai că vă puteți bucura de un preparat delicios, ci vă puteți întări și sistemul imunitar.

Caracteristici de preparare a coacăzelor negre pentru iarnă

Perioada de valabilitate a fructelor de pădure este scurtă, astfel încât acestea sunt cel mai adesea folosite pentru o varietate de preparate. Fructele pot fi păstrate la frigider până la 12 săptămâni. Recoltarea coacăzelor are loc în timpul prânzului însorit, după ce roua s-a domolit.

Coacăzele negre sunt ideale pentru gătit:

• gemuri;
• sucuri;
• gem;
• lichioruri;
• vinovăţie;
• gem;
• compoturi;
• jeleu;
• bezele.

Se recomandă depozitarea și transportul fructelor de pădure în lăzi de lemn, cutii, coșuri într-o cameră uscată, întunecată, la temperatură zero.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Cea mai bună opțiune este să faci dulceață de coacăze rece. Prin prepararea fructelor de pădure crude cu zahăr, puteți păstra toate proprietățile benefice ale produsului. Fructele trebuie să fie coapte, fără semne de deteriorare sau putrezire.

Copiile cu defecte sunt respinse. Pentru a păstra recolta fără tratament termic, coacăzele se spală sub jet de apă și se filtrează printr-o strecurătoare.

Un pas important este să uscați fructele pe un vafe sau un prosop de hârtie. Boabele preparate sunt zdrobite folosind un blender sau mașina de tocat carne. Pentru a pregăti sirop sau dulceață, aveți nevoie doar de suc; zațul roz rămas este potrivit pentru compot.

Cum să pregătiți corect recipientele

Recipientul trebuie să fie fără deteriorări, fisuri și așchii. Recipientele se spală în prealabil în apă cu săpun, se șterg bine cu un burete și se clătesc de mai multe ori. Borcanele trebuie să se usuce cu gâtul în jos în condiții naturale.

La conservare, recipientele și capacele trebuie sterilizate.La etanșare, ar trebui să se acorde preferință capacelor metalice; acestea sunt mai etanșe decât cele din polietilenă.

Ce poți face acasă din coacăze negre?

Răsucirile de coacăze negre ajută la creșterea vitalității, la întărirea sistemului imunitar și la prelungirea tinereții. Este eficient să folosiți preparate din fructe de pădure pentru răceli.

Când recoltează, gospodinele se gândesc adesea la cum să păstreze fructele.

Fiecare gospodină pregătește o varietate de feluri de mâncare din coacăze negre: unii preferă boabele sub formă de dulceață, altele le place sucuri și compoturi, unii preferă vinul de coacăze sau lichiorul. Mai jos vom discuta cele mai actuale și populare rețete de gătit.

Recoltarea frunzelor

Multe gospodine preferă să conserve nu numai fructele de pădure, ci și frunzele de coacăz pentru iarnă. Au o concentrație mare de vitamine și compuși organici, atât de necesari organismului iarna. Depozitarea adecvată vă va permite să obțineți materii prime de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva recomandări:

• frunzele sunt colectate înainte de boabe, în timpul înfloririi;
• Colectarea frunzelor se face dimineața, după ce roua s-a domolit;
• frunzele sunt rupte primăvara, vara și toamna;
• specimenele deteriorate de pete și defecte sunt aruncate;
• Un cuptor, o zonă umbrită în aer liber sau un balcon sunt potrivite pentru uscarea plantei;
• O condiție importantă este protejarea frunzelor de lumina directă a soarelui.

O infuzie de frunze de coacăz are efect diaforetic, diuretic, tonic, dezinfectant și este folosită ca medicament suplimentar.

Dulceata de coacaze

Prepararea gemului dens și aromat se poate face rapid și ușor. Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• 1 kg coacaze;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• 1 litru de apă.

Pregătirea pas cu pas:

• Boabele sunt sortate, spălate și trecute printr-o strecurătoare. După ce se amestecă coacăzele cu zahărul granulat, se amestecă și se lasă 4 ore să elibereze zeama.
• Se pune tigaia pe foc, se fierbe 15-20 de minute, se răcește.
• Masa se fierbe din nou de 1-2 ori timp de 20-25 de minute.

La terminarea gătirii, lichidul este turnat într-un recipient sterilizat și etanșat folosind polietilenă sau capace metalice.

Jeleu de coacăze negre

Prepararea jeleului necesită timp, dar are un gust excelent și o aromă dulce de fructe de pădure. Puteți face jeleu din următoarele produse:

• fructe de pădure 3 căni;
• apă 750 ml;
• suc de lamaie 2 linguri. l.;
• zahăr granulat 700 g.

Metoda de gatire:

• Coacăzele spălate se transferă într-o cratiță, se zdrobesc cu un blender și se amestecă cu suc de lămâie.
• Amestecul se fierbe și se fierbe încă 10-15 minute. Pulpa este filtrată cu tifon.
• După ce s-a scurs sucul, se amestecă cu zahărul și se fierbe.

Odată gata, jeleul fierbinte este ambalat în recipiente sterilizate și rulat.

Reteta de compot

Atât copiilor, cât și adulților le place compotul; vara potolește setea, iarna hrănește corpul slăbit cu vitamine. Băuturile dulci sunt un diuretic excelent, care este folosit pentru boli ale sistemului urinar și genito-urinar.

Produse necesare:

• coacăze 1 kg;
• zahăr 600-700 g;
• apa 1 l.

Metodologia de gatit:

• Fundul sticlei sterilizate se acoperă cu fructe preparate, se toarnă cu apă clocotită și se lasă 15 minute;
• se toarnă apa într-o cratiță, se amestecă cu zahăr, se fierbe și se toarnă înapoi în borcane;
• compotul este sigilat ermetic.

Borcanele sunt acoperite cu o pătură caldă și, după răcire, transferate într-un loc de depozitare permanent.

Coacăze negre fără gătit

Tratamentul termic distruge partea leului din substanțele benefice ale produsului. Rețeta fără gătit vă permite să păstrați toate macro și microelemente valoroase. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 kg coacaze;
• 1,5-2 kg de zahăr.

Cum să gătească:

• boabele sortate, pregătite se spală într-o strecurătoare și se usucă;
• coacăzele trebuie procesate folosind o mașină de tocat carne sau un blender, amestecați pulpa cu zahăr granulat;
• Masa se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.

După ce zahărul granulat a început să se topească, masa este așezată în borcane sterilizate și rulată.

Cum să înghețe

Înainte de congelare, coacăzele nu sunt spălate, deoarece spălarea umple fructele de pădure cu apă, ceea ce le face să se deformeze atunci când sunt înghețate.

Fructele sunt sortate, exemplarele deteriorate sunt îndepărtate și așezate pe o suprafață plană.

Prelucrarea fructelor folosind rece are loc în 24 de ore, apoi îngheață și sunt gata pentru depozitare pe termen lung în recipiente și pungi de plastic. Se recomandă păstrarea fructelor de pădure în congelator timp de cel mult 1 an.

Jeleu de casă

Unele gospodine folosesc gelatină pentru a pregăti felul de mâncare. Jeleul de casă poate fi făcut nu numai din coacăze, ci și din alte fructe de pădure și fructe fără a adăuga gelatină.

Produse:

• coacăze 1 kg;
• 1-2 căni de zahăr.

Gătit pas cu pas:

• Coacăzele spălate se pasează cu un piure de lemn și se transferă într-o cratiță.
• Masa se pune pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 10-15 minute. Pulpa este filtrată, sucul rezultat este stors prin pânză de brânză.
• Lichidul se fierbe, se amestecă cu zahărul și se fierbe până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Jeleul fierbinte se toarnă în forme sau sticle, se pune la frigider sau se rulează pentru iarnă.

Lichior delicios

Dintre toate preparatele de coacăze, cea mai populară și neobișnuită este lichiorul. Este utilizat în scopuri medicinale pentru patologii ale tractului gastrointestinal și infecții virale respiratorii acute. Pentru a crea lichior veți avea nevoie de următoarele componente:

• 1 kg de fructe de pădure și 7 frunze de coacăz;
• 1 kg zahăr;
• 1 litru de vodcă;
• 700-800 ml apă.

Secvența de gătit:

• Fundul sticlei sterilizate este acoperit cu fructe de pădure și frunze spălate și umplut cu vodcă.
• Borcanul este închis ermetic și lăsat timp de 1,5 luni într-un loc întunecat și cald.
• Infuzia se filtrează prin pânză de brânză. Se fierbe apa intr-o cratita, se amesteca cu zaharul, se fierbe 10 minute, se raceste.

Lichidul rece se amestecă cu infuzia alcoolică, se amestecă bine și se toarnă în recipientul pregătit. Băutura este gata de consum într-o săptămână.

Cea mai buna reteta de pastile

Produse necesare:

• coacăze 1 kg;
• zahăr 500-600 g;
• apă 1 pahar.

Cum să gătească:

• fructele se spală, se umplu cu apă, se fierb, iar masa se freacă prin pânză de brânză;
• suspensia rezultată se amestecă cu zahăr granulat și se fierbe până se îngroașă;
• Amestecul se pune pe o tavă de copt acoperită cu pergament, se pune la cuptorul încălzit și se usucă timp de 12 ore.

Produsul finit este tăiat în bucăți și ambalat.

Băutură parfumată de fructe

Mors este ideal pentru femeile însărcinate, bebeluși și bătrâni.

Componente:

• coacăze 2 căni;
• apă 2 l;
• 0,5 cani de zahar.

Cum se face:

• Boabele pregătite sunt zdrobite și stoarse. Se fierbe zațul și se fierbe timp de 10-15 minute.
• Masa rezultată este filtrată, sucul este fiert și amestecat cu zahăr.
• Combinați apa fiartă cu sucul.

Lichidul este turnat într-un decantor, răcit, trimis la frigider sau rulat.

Dulceata de coacaze negre fara zahar

Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• coacăze 600-700 g;
• cardamom 5 buc.;
• scorțișoară ½ baton;
• ½ lămâie;
• 1 portocală;
• cuișoare măcinate 0,5 linguriță.

Cum se face:

• Masa este amestecată cu coaja de portocale, condimente și suc de lămâie.
• Pune tigaia pe foc, asteapta pana da in clocot, iar la foc mic se fierbe 30-40 de minute.

Masa groasă se toarnă în sticle sterilizate.

Dulceata de casa

Puteți păstra fructele de pădure valoroase făcând gem din ele. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 1,5 kg pulpă de coacăze;
• 1 kg zahar.

Metoda de gatire:

• fructele se albesc, pulpa se fierbe, se amestecă cu jumătate din zahăr;
• După ce a fiert amestecul timp de 25 de minute, se amestecă cu zahărul rămas și se fierbe;
• După îngroșare, masa este turnată în recipiente.

Borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură. După răcire, răsucirile sunt transferate într-un loc de depozitare permanent.

Sirop de coacăze

Pentru a prepara siropul, fructele de pădure se zdrobesc și se păstrează într-o cameră caldă timp de 12-14 ore. În acest moment, are loc procesul de fermentație, apar gustul și aroma de fructe de pădure.

Lichidul se filtrează, se stoarce, se amestecă cu zahăr granulat și se fierbe.

Acidul citric se adaugă la masa răcită, se filtrează și se toarnă în recipiente.

Vin

Puteți prepara vin de coacăz folosind următoarele produse:

• 3 kg fructe de padure;
• 3 kg zahăr;
• 6-7 litri de apă filtrată.

Pregătirea pas cu pas:

• Fructele sunt zdrobite, transferate într-un recipient, amestecate cu zahăr și umplute cu apă.
• Pune o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului și insistă. Vinul este gata de băut după câteva luni.
• Lichidul este turnat în sticle.

După ambalare, vinul este trimis într-un loc de depozitare permanent, cum ar fi o cămară, pivniță sau subsol.

Suc de coacaze negre

Adăugați coacăze (1 kg) în apă clocotită (250 ml) și fierbeți. Amestecul care fierbe se freacă printr-o sită și se amestecă cu sirop fierbinte (700-800 ml).Sucul se toarnă în recipiente sterilizate și se sigilează.

Fructe confiate

Puteți face fructe confiate cu zahăr granulat (1,3 kg), fructe de pădure (1 kg), apă (1,5-2 căni). Zahărul granulat se amestecă cu apă, se fierbe, se filtrează, se toarnă peste fructe de pădure și se fierbe timp de 5-10 minute. După 12 ore, amestecul se fierbe din nou și se filtrează folosind o strecurătoare. Puneți masa de boabe pe o foaie de copt și așteptați 5-6 zile să se usuce.

Coacăze negre murate

Pentru marinare veți avea nevoie de:

• apă 1 l;
• oțet 120-150 ml;
• zahăr 700-800 g;
• cuișoare 9 buc.;
• ienibahar 7 buc.;
• 1 BUC. scorţişoară.

Fructele sunt puse într-o sticlă, umplută cu apă clocotită cu condimente, sterilizate și sigilate.

Sosuri

Sosurile de fructe de pădure sunt grozave pentru mâncăruri din carne și pește. Coacăzele sunt fierte în unt cu zahăr și apă, amestecate cu vin, condimente și sare. Masa rezultată este răcită, filtrată și plasată la frigider. După ce s-a îngroșat, sosul se servește împreună cu vasul.