Prepararea vinului de coacăze albe implică o serie de pași succesivi. Pentru a obține o băutură gustoasă și aromată, trebuie să alegeți materiile prime potrivite. Respectarea tehnologiei de gătit este de asemenea importantă. Astăzi există multe rețete interesante care ajută la obținerea unor rezultate excelente în fabricarea vinului de coacăze.
Beneficii și prejudicii
Acest vin conține multe componente valoroase.
Coacăzele albe aduc mari beneficii organismului:
- Poate fi utilizat pentru prevenirea anemiei, deficitului de vitamine și infecțiilor pulmonare.
- Ajută la evitarea bolilor cardiovasculare, reduce riscul de accident vascular cerebral și atacuri de cord și reduce colesterolul din sânge. Fructele de pădure reduc, de asemenea, parametrii tensiunii arteriale.
- O băutură caldă ajută la ameliorarea simptomelor infecțiilor virale.
- Are proprietăți bactericide. Acest lucru ajută la întărirea sistemului imunitar.
- Sucul de fructe de pădure curăță corpul de metale grele, săruri și substanțe toxice.
Coacăzele conțin multă vitamina C. Cu toate acestea, vinul nu trebuie băut dacă există patologii ale sistemului digestiv în stadiul acut și cu diabet. Compoziția trebuie păstrată la îndemâna copiilor. De asemenea, nu trebuie administrat persoanelor cu dependență de alcool.
Caracteristicile producerii vinului de coacăze albe
Prepararea vinului de coacăze are anumite caracteristici:
- Doar fructele de pădure coapte sunt potrivite pentru această băutură. Ele trebuie curățate de frunze și perii. În caz contrar, produsul va dobândi un gust acidulat. Nu se recomandă spălarea fructelor. Pe suprafața lor este prezentă drojdia naturală.
- Apoi produsul trebuie pliat într-un recipient convenabil și frământat bine. Este greu de obținut din coacăze albe. Prin urmare, pulpa trebuie umplută cu apă, adăugată zahăr și lăsată la loc cald timp de 3 zile.
Reguli pentru selectarea ingredientelor
Vinul ar trebui să fie făcut exclusiv din fructe de pădure coapte. Se recomandă să țineți cont de faptul că coacăzele albe se coacă neuniform. Pentru a obține maturitatea dorită, fructele trebuie așezate la soare și lăsate timp de câteva zile.
Se recomandă sortarea fructelor de pădure înainte de a face vin.În acest caz, merită să îndepărtați fructele putrezite sau mucegăite.
Dacă nu se face acest lucru, băutura se poate strica.
Cum să faci vin de coacăze albe acasă
Există multe rețete care vă permit să faceți vin gustos și sănătos din coacăze.
Reteta simpla cu manusa fara drojdie
Pentru a face o băutură conform acestei rețete, trebuie să faceți următoarele:
- Curata fructele de padure si zdrobeste-le cu mainile.
- Se adauga 1 litru de apa si se adauga 400 de grame de zahar. Amesteca bine.
- Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc cald. Temperatura ar trebui să fie de +18-25 de grade. Se recomandă amestecarea periodică a compoziției. Acest lucru ar trebui făcut la fiecare 12 ore.
- După 1-2 zile, vor apărea simptome de fermentație. În acest moment, sucul trebuie strecurat și turnat într-un alt recipient.
- Se încălzesc 2 litri de apă la 70-90 de grade, se adaugă în suc și se amestecă.
- Se răcește amestecul și se stoarce prin pânză de brânză. Combinați lichidul cu sucul.
- Puneți o mănușă medicală pe recipient și faceți o gaură în el.
- După 4 zile, îndepărtați sigiliul de apă, scurgeți 500 de mililitri de must și amestecați 300 de grame de zahăr în el. Se toarnă siropul înapoi și se pune din nou mănușa.
- După alte 3 zile, adăugați 300 de grame de zahăr.
- Fermentarea durează 25-60 de zile. Finalizarea acestuia poate fi determinată prin dezumflarea mănușii.
- Se toarnă în sticle și se sigilează bine.
Cu drojdie
Dacă boabele trebuie spălate, va trebui să folosiți drojdie. Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele:
- 10,4 litri de apă;
- 4 kilograme de coacăze;
- o jumătate de lingură mică de drojdie uscată;
- 3,6 kilograme de zahăr.
Pentru a pregăti băutura, tăiați fructele de pădure, amestecați cu apă, jumătate din zahăr granulat și drojdie. Puneți într-un loc cald, cu un sigiliu de apă pe gât. Zahărul rămas trebuie adăugat în recipient la intervale de 5 zile.Ar trebui dizolvat în apă caldă. La o lună după adăugarea zahărului, vinul trebuie strecurat și închis ermetic.
Vin fortificat
Pentru fanii vinului tare, această rețetă este potrivită:
- 500 de mililitri de vodcă la 5 litri de vin;
- 6 kilograme de coacăze albe;
- 3 kilograme de zahăr.
Procesul de fabricație pas cu pas include următoarele:
- Faceți un starter pisând un pahar de fructe de pădure cu 100 de grame de zahăr. Lăsați 3 zile într-un loc cald.
- După intensificarea procesului de fermentație, adăugați sucul din fructele rămase, adăugați 2,45 kilograme de zahăr și amestecați.
- Puneți sigiliul de apă.
- Când sedimentul este la fund, vinul trebuie filtrat.
- Adăugați vodcă și lăsați timp de o săptămână.
- Se dizolvă zahărul în vin și se toarnă în recipient.
- Se strecoară și se sticlă. Băutura trebuie să se coacă într-un loc răcoros. Acest lucru se întâmplă în decurs de 3 luni.
Opțiune cu vodcă
Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele:
- 400 de grame de fructe de pădure;
- 1 litru de vodcă;
- 200 de grame de zahăr;
- putina vanilie.
Pentru a face băutura, puneți coacăzele într-un borcan, adăugați zahăr și piure. Se toarnă vodca și se amestecă. Se inchide recipientul ermetic si se lasa 20 de zile. Se strecoară și se evaluează gustul. Dacă este necesar, adăugați zahăr și puneți băutura la frigider pentru a stabiliza gustul. Acest lucru va dura 2-3 zile.
Termeni si conditii de depozitare
Vinul de casă trebuie păstrat la o temperatură de +15 grade. Dacă citirea este mai mică de +5 grade, băutura va deveni tulbure. Setările mai mari vor reporni procesul de fermentație. Băutura trebuie păstrată într-o zonă bine ventilată. Este mai bine să plasați sticlele pe orizontală.
Parametrii de umiditate sunt de importanță nu mică. Acestea nu trebuie să depășească 60-80%. În plus, vinul nu trebuie pus lângă alimente care au o aromă puternică.
Vinul de coacăze albe are un gust excelent. Există multe rețete care vă permit să obțineți rezultate bune în prepararea băuturii. Acest lucru permite tuturor să aleagă cea mai bună opțiune.
