Pentru a face vin de casă din măceșe, va trebui să muncești din greu. O băutură parfumată, sănătoasă, în doze moderate, va fi un plus excelent pentru prânzul sau cină de sărbători. Măceșul, ca și vinurile făcute din el, este bun pentru inimă și vasele de sânge. Sunt bine tolerate, iar alcoolul poate fi păstrat până la 2 ani dacă sunt îndeplinite toate condițiile. Pentru a face vinul tartă și aromat, acesta este învechit; când este terminat, băutura are o tentă chihlimbar.
Secretele de a face vin de măceș
Există mai multe trucuri cu care majoritatea vinificatorilor sunt familiarizați. Ele ajută la crearea unui produs acasă care poate fi descris drept vin.
Colectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a pregăti o băutură alcoolică, vom folosi fructe de pădure mari; acestea vor trebui inspectate pentru prezența:
- Mucegai, putregai.
- Incluziuni neclare.
Alegem fructe mai mari, fără semne de putrezire și putregai; o boabe stricate, chiar dacă există doar una, poate strica alcoolul și îi poate modifica caracteristicile organoleptice.
Pregătirea recipientului
Sticlele și borcanele în care se plănuiește să fie turnat vinul trebuie să fie sterile. Aceasta este o necesitate. Dacă ciupercile sau bacteriile patogene intră în produs, atunci nimic nu va funcționa. Vinul va fi acru și va avea un gust neplăcut.
Cum să faci vin de măcese acasă
Pentru a face un produs alcoolic din măceșe, va trebui să urmați cu strictețe rețeta. Să ne uităm la mai multe opțiuni pentru a face vin.
O rețetă simplă pentru 20 de litri
Dacă doriți să pregătiți o băutură alcoolică după o rețetă clasică, atunci urmați regulile:
- spălați și sortați boabele, apoi întindeți-le, nu trebuie să îndepărtați semințele;
- preparați sirop din 20 de litri de apă și 3 kilograme de zahăr, puneți acolo măceșe;
- În recipientul de fermentație se adaugă încă 200 de grame de stafide nespălate - aceasta este drojdie vie.
Recipientul cu piureul se pune într-un loc întunecat dar cald, se lasă câteva zile (până la 15), în timp ce procesul de fermentație este controlat.Temperatura din cameră ar trebui să fie stabilă și este mai bine să echipați recipientul cu un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură. Când fermentația scade, mănușa se va „dezumfla”.
Când fermentația este completă, pulpa este îndepărtată, se adaugă zahărul rămas, dar sedimentul nu este îndepărtat; acest lucru se poate face în 10-15 zile. Apoi vinul va trebui infuzat într-un loc răcoros, va fi gata în 2-3 luni.
Din măceșe congelate într-un borcan de 3 litri
Boabele sunt dezghețate, puse într-un borcan împreună cu sirop, apoi încep să pregătească vinul:
- Dacă folosiți fructe care au fost prinse de îngheț, atunci inspectați-le, îndepărtați tot ce nu este necesar și curățați-le.
- Se toarnă 1,5 kilograme de produs cu aceeași cantitate de sirop de zahăr.
- Trimite vinul într-un loc întunecat, dar cald unde va fermenta, se lasă 3 săptămâni.
- Se recomandă echiparea recipientului cu un capac special cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget.
- După 21 de zile, vinul este filtrat, prăjitura este îndepărtată și turnată într-un alt recipient steril.
- Se crede că o astfel de băutură va fi gata în 6-8 luni; cu cât stă mai mult timp, cu atât gustul și aroma îi sunt mai strălucitoare.
Sfat: nu vă grăbiți să aruncați măceșele folosite la prepararea băuturii; puteți reface vin din el umplându-l cu un sirop mai puțin dulce.
Din fructe uscate
O reteta simpla pe care o poti urma pentru a prepara un produs alcoolic. Ce să fac:
- Sortați fructele uscate și puneți-le într-o sticlă, turnați sirop de zahăr, de preferință cald;
- așezați recipientul într-un loc potrivit pentru începerea fermentației și monitorizarea procesului;
- după 2-3 săptămâni, când stadiul activ de fermentație s-a încheiat, se toarnă într-un alt recipient fără a afecta sedimentul.
Pentru a preveni ca măceșele uscate să plutească în sus, înfășurați tifon în jurul gâtului sticlei, apăsați-l puțin și împingeți-l cu degetul.
Reutilizarea materialelor vitivinicole
Pulpa poate fi folosită ulterior pentru a crea piure; este scufundată într-un recipient, umplut cu apă, se adaugă drojdie și zahăr. Nu ar trebui să infuzi băuturi cu el sau să-l folosești pentru a crea lichioruri.
Reguli de depozitare
Se recomandă depozitarea produsului vinificat finit într-un loc răcoros, întunecat. Recipientele sunt bine închise cu capace, astfel încât aerul să nu pătrundă acolo.
Este mai bine să păstrați sticlele în pivniță, la o temperatură constant scăzută de 10-15 grade plus. Dacă temperatura crește, vinul poate începe să fermenteze; dacă scade, va îngheța, ceea ce îi va afecta negativ gustul și aroma.
Vinul de măceș de casă este o băutură delicioasă pe care o poți prepara cu ușurință singur dacă urmezi una dintre rețetele descrise mai sus.
