Acasă, puteți crea cu ușurință vin din struguri roz. Băutura va fi dulce, acidă și aromată. Alcoolul preparat după rețetă nu va fi inferior unui produs cumpărat din magazin. Daca lasi bautura sa se infuzeze, vei putea gusta un vin cu o tarie de 12 grade cu caracteristici organoleptice bune. Distilatorii vor trebui să învețe anumite subtilități ale procesului și să ia în considerare o serie de factori.
Subtilitățile de a face vin de casă din struguri roz
Există câteva trucuri despre care distilatorii ar trebui să le cunoască:
- Vorbim despre soiuri dulci, atunci nu trebuie să adăugați mult zahăr pentru a obține o băutură gustoasă.
- În procesul de creare a alcoolului, este mai bine să folosiți apă curată de izvor sau îmbuteliată; o puteți trece printr-un filtru și o puteți lăsa să se așeze.
- Este mai bine să nu amestecați mai multe soiuri, să utilizați unul, dar dacă decideți să creați un sortiment, luați în considerare caracteristicile boabelor.
Cele mai bune soiuri
Următoarele soiuri sunt potrivite pentru a crea băuturi alcoolice:
- Pink Isabella este ca un fruct, nu se mănâncă, dar este folosit pentru a crea băuturi la scară industrială;
- Taifi - fructe de padure mari, bogate in suc, carnoase, cu continut mare de zahar; potrivit pentru crearea de băuturi alcoolice;
- Pink Haze este o varietate foarte dulce, care se transportă bine, dar devine adesea pradă pentru viespi și albine;
- Piersic roz - cu un conținut de zahăr de 23 la sută, se coace devreme, fructele sunt mari, soiul este rezistent la îngheț.
Cum să faci vin din struguri roz acasă
Pentru a pregăti băutura, va trebui să urmați rețeta. Există mai multe moduri de a vă ajuta să creați singur alcool de înaltă calitate.
Reteta clasica
Vom pregăti băutura după următoarea rețetă:
- Se toacă strugurii, se zdrobesc boabele pentru a obține suc, se adaugă apă (în funcție de cantitatea de suc).
- Adăugați zahăr peste toate și amestecați bine cu o lingură de lemn sau cu mâna spălată.
- Așezați recipientul într-o cameră cu o temperatură stabilă, acoperiți gâtul cu tifon.
- După câteva zile (5-7), când s-a încheiat faza de fermentație activă, scurgeți piureul, îndepărtați pulpa și adăugați mai mult zahăr.
- Echipăm recipientul cu un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură în deget și așteptăm finalizarea fermentației.
- Scoatem piureul din rest, îl filtrăm și îl turnăm într-un recipient special pregătit pentru asta, îl închidem cu un capac etanș.
- Păstrați alcoolul într-o cameră răcoroasă și întunecată timp de 3 luni; vinul învechit este mai bun din toate punctele de vedere.
Opțiune folosind drojdie
Adăugăm drojdie pentru a accelera procesul de fermentație; poate fi drojdie vie - stafide nespălate.
Dacă doriți să folosiți drojdie, adăugați-o în piure și dizolvați-o mai întâi în apă caldă. Acest piure va fermenta mai repede și mai activ, dar băutura va avea o aromă deosebită din drojdie.
Din struguri Isabella
Când utilizați acest soi, acordați atenție cantității de zahăr. Puteți urma rețeta clasică, dar adăugați mai mult zahăr în piure.
Atenţie! Dacă 5 kilograme de struguri necesită de obicei 2,5 kilograme de zahăr, atunci cantitatea este crescută la 3.
Defalcarea retetei:
- boabele se zdrobesc și se pun într-un recipient de fermentație (este necesară aproximativ o găleată de struguri);
- acoperit cu zahăr și lăsat în recipient până la finalizarea fazei active de fermentație;
- apoi pulpa este îndepărtată, stoarsă, produsul nu este filtrat, se adaugă zahăr, totul este bine amestecat, astfel încât să se dizolve;
- vinul incepe sa fermenteze din nou, acest proces se va desfasura incet, durand cateva saptamani/luni. Un sigiliu de apă vă va ajuta să înțelegeți că fermentația s-a încheiat;
- când fermentația este completă, produsul este îndepărtat din sediment, filtrat și turnat în recipiente cu capac etanș;
- pentru încă vreo 2 luni vinul își va „căpăta” gustul și aroma, va deveni mai ușor și va dobândi caracteristicile necesare.
Atenţie! Când băutura fermentează, este mai bine să o păstrați într-un loc cald; temperatura camerei trebuie să fie stabilă și să nu scadă sub 18 grade.
Reguli de depozitare
Este mai bine să păstrați băutura într-un loc răcoros și întunecat. Fluctuațiile de temperatură pot ruina caracteristicile unui vin.
În timpul procesului de învechire, când produsul „căpătă” aromă și gust, trebuie păstrat în pivniță sau sub pământ.
Cum să bei vinul trandafir corect?
Băutura se toarnă într-un pahar potrivit și se lasă să stea câteva minute. Se bea rece, cu înghițituri mici, pentru a-i simți gustul și aroma.
Vinul trandafir se potrivește bine cu majoritatea felurilor de mâncare; produsul va completa sărbătorile și întâlnirile cu prietenii. Dacă alcoolul este preparat corect, respectând cu strictețe rețeta, acesta va încânta și va surprinde chiar și un distilator cu experiență prin caracteristicile sale.
