9 rețete simple pentru a face acasă vin de cătină

Cătina este o boabă valoroasă pentru conținutul ridicat de vitamina C și aminoacizi esențiali. Fructele sunt pregătite pentru iarnă în diferite moduri: dulceața se face, se îngheață, se prelucrează în jeleu, marmeladă. O rețetă de vin de cătină de casă este populară. Vinul de cătină are un gust recunoscut și o nuanță aurie. Când pregătiți, utilizați fructe de pădure întregi sau suc proaspăt de cătină stors.

Subtilități ale pregătirii băuturii

Vinul de cătină este limpede și are o aromă deosebită de miere. Acest rezultat poate fi atins dacă respectați regulile de bază de gătit:

• după obținerea unei băuturi bine stabilite, se efectuează mai multe proceduri de filtrare pentru a elimina aspectul sedimentului tulbure;
• Asigurați-vă că adăugați apă în boabe pentru a crește cantitatea de suc eliberată;
• În timpul fermentației, cătina poate provoca eliberarea de spumă, așa că se recomandă îndepărtarea periodică a acesteia pentru a minimiza cantitatea de sedimente.

Pregatirea materiilor prime

Când vă pregătiți pentru a produce vin de casă, alegeți cătină de coacere medie. Aceasta înseamnă că fructele de pădure nu trebuie să fie prea moi, așa cum se întâmplă când sunt prea coapte. În același timp, ar trebui să dobândească o nuanță portocalie strălucitoare, care indică maturitatea lor.

La colectare, se recomandă să respectați mai multe reguli:

• Pentru a face o băutură alcoolică de casă, boabele încep să fie culese dimineața devreme, când se formează roua pe cătină;
• la prepararea materiilor prime, boabele nu sunt spălate pentru a nu spăla particulele formate în mod natural care favorizează fermentația de la suprafață;
• Este obligatorie sortarea fructelor de pădure și respingerea fructelor putrezite, deteriorate, moi;
• excludeți utilizarea fructelor de pădure uscate și putrezite.

Cum să faci vin de cătină acasă

Băutura alcoolică de casă este preparată în diferite moduri. Condiția tehnologică pentru fabricarea alcoolului de casă care favorizează fermentația este crearea unui sigiliu de apă. Este necesar să se elimine dioxidul de carbon, care se formează în timpul interacțiunii dintre drojdia de vin și cristalele de zaharoză.

Metodele independente se bazează pe utilizarea unui dispozitiv simplu pentru activarea fermentației și prevenirea fenomenelor nedorite. Pe sticla de sticlă în care are loc fermentarea băuturii se pune o mănușă medicală sterilă. Se face o mică înțepătură într-una dintre găurile pentru degete. Acest lucru ajută aerul să iasă din recipient fără a perturba procesul de fermentație.

În timpul fermentației, mănușa se umflă. Odată ce fermentația atinge stadiul final, mănușa cade. Această tehnică vă permite să monitorizați cu ușurință maturarea vinului.

Rețetă simplă

Puteți face vin delicios de fructe de pădure fără a adăuga ingrediente suplimentare. Pentru 1 parte de fructe de pădure, luați jumătate din zahăr și atât de multă apă, încât să acopere complet amestecul rezultat. Boabele și zahărul se toarnă cu apă, apoi apa se scurge. Fructele se zdrobesc cu un zdrobitor si se lasa 2-3 ore pana se elibereaza sucul.

După aceasta, lichidul scurs este adăugat și acoperit pentru a crea o etanșare cu apă. Se lasă la fermentare ulterioară timp de 45-60 de zile.

Avertizare! După 30 de zile, vinul este verificat zilnic pentru a vedea când fermentația s-a încheiat.

După filtrare, băutura este turnată în recipiente de sticlă pregătite în porții și îndepărtată pentru depozitare ulterioară.

Metoda rapidă de gătit

Elaborarea vinului după o rețetă tradițională se bazează pe activarea proceselor naturale de fermentație care au loc sub influența zahărului. Băutura necesită o anumită perioadă de timp pentru a se maturiza, dar procesul poate fi accelerat prin reducerea numărului de ingrediente:

• fructe de pădure – 1 kilogram;
• zahăr - 500 de grame;
• apă – 500 mililitri.

Zahărul și fructele de pădure sunt măcinate, umplute cu apă și puse sub un piure de apă.Se lasa 30-40 de zile, apoi se filtreaza.

vin de cătină Tsarskoe

Un vin portocaliu însorit cu un postgust pronunțat de cătină este făcut din suc de fructe de pădure proaspăt stors. 1 litru de suc proaspăt fără pulpă se diluează cu sirop (1,5 litri) și 750 de grame de zahăr.

Amestecul este fermentat până la 10 zile. După aceasta, lichidul este filtrat și spuma este îndepărtată. Apoi se toarnă în porții. Vinul se consideră stabilit după 1,5 luni.

Cu drojdie de vin

Drojdia de vin accelerează procesul de fermentație și face băutura mai puternică. Drojdia se prepară din 200 de grame de fructe și 50 de grame de zahăr. Fructele se zdrobesc cu un piure sau o lingură, se amestecă cu nisip și se lasă la fermentat timp de 24 de ore. La materiile prime preparate se adauga starterul rezultat si se repeta pasii de preparare dupa reteta clasica.

Cu drojdie de zmeura

Aluatul se face si cu zmeura. Această boabe accelerează procesul de fermentație și conferă băuturii o nuanță delicată de roz. Zmeura se acoperă cu nisip în proporție de 100 de grame de fructe la 50 de grame de zahăr și se lasă timp de 24 de ore.

Apoi starterul se toarnă cu un amestec de cătină zdrobită, apă și zahăr și se scoate la fermentat timp de 40-50 de zile.

Din suc fara drojdie

Sucul este stors din fructele colectate. La el se adaugă apă și zahăr. La 1 litru de suc se adauga 1,5 litri de apa si 510 grame de nisip. Lichidul se amestecă bine și se lasă la fermentat timp de 30 de zile. După ce fermentația este completă, băutura este strecurată de două ori și turnată în sticle de sticlă pregătite.

Opțiune de dulceață de cătină

Dulceata preparata dupa o reteta traditionala se amesteca cu o cantitate egala de apa. Pentru a accelera procesul de fermentație, adăugați 100-150 de grame de stafide în amestec. Masa rezultată se toarnă sub un sigiliu de apă și se lasă la fermentat timp de 3-4 zile.

Următorul pas implică amestecarea zahărului. În băutură se adaugă 50 de grame de nisip, după 5 zile se adaugă alte 50 de grame.

După aceasta, băutura este lăsată neatinsă timp de 45-60 de zile. La terminarea fermentației, vinul este filtrat de 3 ori și îmbuteliat.

Cu mere

Merele conferă vinului de cătină o aromă neobișnuită. În acest scop, se folosesc soiuri dulci-acrișoare de maturitate medie.

Sucul se stoarce din mere tăiate cubulețe și se amestecă cu suc de cătină în cantități egale. Pentru 2 litri de lichid rezultat, luați 300 de grame de nisip. Amestecul se infuzeaza timp de 5 zile, apoi se adauga inca 50 de grame de nisip.

După 30 de zile vinul este gata de filtrare. Băutura ajunge la deplină pregătire după 60 de zile când este păstrată într-un loc răcoros și întunecat.

Din prajitura cu catina

Un alt mod interesant de a face o băutură alcoolică delicioasă din cătină implică utilizarea materialelor reciclate. Prajitura se obtine prin macinarea si stoarcerea sucului din fructele de padure colectate.

Sfat! Vinul de casă se poate face din pulpa formată în recipientul cu storcător.

1 kilogram de prăjitură se amestecă cu 1,5 litri de suc de fructe proaspăt stors, 1 kilogram de zahăr. Masa preparată se amestecă și se lasă la fermentare timp de 4 zile.

Apoi, băutura este filtrată, prăjitura este îndepărtată, iar lichidul este turnat într-o sticlă și pus sub un sigiliu de apă. Vinul se îmbuteliază după 40-50 de zile și se păstrează.

Cum și pentru cât timp este depozitat produsul finit?

Concentrația aproximativă a alcoolului de cătină de casă variază de la 10 la 12 grade. Băutura este de obicei depozitată pe un raft din subsol sau în frigider. Vinul preparat conform metodelor tehnologice poate fi păstrat până la 3 ani fără pierderi de calitate.