Orice băutură care conține mentă are un gust răcoritor și o aromă ușoară de plante. Va dura puțin timp pentru a face vin de mentă acasă. Una dintre cele mai populare soiuri este menta. Pentru a îmbogăți gustul și buchetul aromat al băuturii, puteți adăuga și alte ierburi (cuișoare, coriandru). Dar ponderea mentei ca componentă principală ar trebui să fie de cel puțin 50%.
Subtilitățile de a face vin de mentă
Pentru a pregăti băutura, folosiți atât ierburi proaspete, cât și crenguțe uscate sau congelate cu frunze. Cu toate acestea, menta proaspătă este cea care face vinul moale și conferă băuturii o aromă bogată. În recipiente se pot pune doar frunze sau crenguțe întregi. Mai mult, ramurile trebuie să fie tinere, altfel vinul va dezvolta o ușoară notă de amărăciune.
Datorită drojdiei speciale de vin sau starterului de fructe de pădure, începe procesul de fermentație. Uleiurile esențiale și mineralele din crenguțele de mentă sunt dizolvate de alcoolul rezultat.
Ingrediente necesare pentru reteta
Dacă nu aveți experiență în fabricarea vinului, atunci este recomandat să începeți experimente cu un set minim de produse. Set standard:
- 190-220 g frunze de menta proaspata;
- 4 litri de apă;
- 1,2-1,3 kg zahăr;
- acid citric – 20-25 g;
- starter de fructe de pădure sau drojdie de vin (pentru 5 litri de must).
Iubitorii de produse naturale pot folosi sucul de lamaie in loc de acid (sucul unei lamai mici contine 4-6 g de acid).
Prepararea mâncării
Curățați crenguțele de mentă de praf și insecte în apă curentă. Dacă intenționați să utilizați numai frunze, acestea sunt rupte mai întâi. Verdeturile se toarna cu apa preparata, se adauga 600 g zahar. Fierbeți lichidul cu menta timp de 3-4 minute (până se dizolvă zahărul).
Cum să faci vin de mentă acasă
O rețetă simplă este cea mai bună opțiune pentru a face vin de casă pentru prima dată cu adăugarea de crengute sau frunze de mentă.
- Infuzia de mentă, mustul cu drojdie de vin și apa proaspătă se toarnă într-un recipient pentru amestecare și fermentare.Adăugați acid sau suc de lămâie.
- Recipientul este închis cu un sigiliu de apă (sau se pune o mănușă de cauciuc cu o perforație) și se mută într-o cameră întunecată și caldă până la finalizarea procesului de fermentație.
- După 6-7 zile, se adaugă 300-350 g zahăr (în prealabil se scurg din recipient 200-300 g lichid în care se dizolvă zahărul). Procedura se repetă după 7-8 zile.
Băutura se lasă la fermentat 34-45 de zile. De îndată ce bulele de aer încetează să apară, vinul este filtrat cu atenție, astfel încât sedimentele să nu se ridice de pe fund.
Depozitarea ulterioară a produsului
Sticlele cu vin vărsat sunt bine închise și așezate orizontal, astfel încât dopurile să nu se usuce. Pentru depozitarea sticlelor, se recomandă alocarea unui loc într-un subsol răcoros sau plasarea vinului la frigider. În timpul depozitării, sedimentarea este monitorizată. Când apare, lichidul este turnat cu grijă într-un recipient nou. De îndată ce sedimentele încetează să se formeze, vinul este gata de băut. Vinul de mentă se poate păstra aproximativ trei ani.
Fanii băuturilor alcoolice exotice vor aprecia acest vin de desert galben-chihlimbar cu note ușoare de mentă. Vara, este indicat să savurați băutura rece. În timpul iernii, produsul de mentă va servi ca bază pentru prepararea punchului aromat.
