Morcovii sunt considerați o legumă rădăcină populară, care este folosită activ în gătit. Din această legumă se prepară diverse feluri de mâncare și chiar băuturi alcoolice. Există multe rețete pentru vin de morcovi. Pentru a face acest lucru, utilizați numai această legumă sau amestecați-o cu ingrediente suplimentare. Pentru a adăuga note plăcute gustului, se folosesc adesea citrice sau banane.
Caracteristici de a face vin de morcov
Vinul de morcovi este o băutură destul de neobișnuită. În același timp, se caracterizează printr-un gust blând și un miros plăcut. Pentru a face un astfel de produs, veți avea nevoie de morcovi copți suculenți. Este important să nu existe mucegai sau semne de putrezire pe el.
Dacă cultura rădăcină a stat mult timp în pivniță, este important să-i verificați mirosul. Leguma nu ar trebui să aibă o aromă specifică de pământ, care cu siguranță se va transfera în băutură.
Pregătirea ingredientelor principale
Pentru ca vinul să iasă excelent, este important să alegeți materiile prime potrivite. Trebuie să fie de înaltă calitate. Morcovii care prezintă semne de putrezire sau mucegai la suprafață nu trebuie folosiți. Se recomandă să luați o recoltă proaspătă. În plus, soiurile târzii de morcovi sunt cele mai potrivite. Culturile de rădăcină ar trebui să fie recoltate nu mai devreme de octombrie.
Rețete pentru a face acasă vin de morcovi
Astăzi există multe rețete pentru vin de morcovi. Pentru a obține o băutură gustoasă și de înaltă calitate, este important să respectați cu strictețe tehnologia.
Mod clasic
Pentru această băutură veți avea nevoie de următoarele componente:
- 5-6 kilograme de morcovi;
- 0,5 kilograme de stafide;
- 3 linguri mici de ceai negru;
- 1 pachet drojdie de vin;
- 3 kilograme de zahăr;
- 1 lingură mare de acid citric;
- 8 litri de apă;
- 2 linguri mici de nutriție de drojdie.
Pentru a începe, trebuie să tăiați morcovii grosier. Acest lucru se face direct în coajă. Se pune legumele într-un recipient cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de un sfert de oră.
Puneti stafidele tocate intr-un bol de sticla, adaugati zaharul si supa de morcovi. Separat, preparați ceaiul, turnați peste el un pahar cu apă clocotită, răciți și turnați în amestecul de morcovi.După aceasta, adăugați îngrășământ și enzime. Infuzați vinul toată noaptea.
Dimineața puteți adăuga drojdie, acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de 10 zile. După ce fermentația este completă, compoziția trebuie filtrată, un sigiliu de apă trebuie instalat și mutat într-un loc întunecat. Turnați vinul în recipiente adecvate și sigilați.
Cu citrice
Citricele ajută la înmuierea gustului vinului și îi conferă o ușoară amărăciune. Pentru acest produs veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de morcovi;
- 4 litri de apă;
- 1 lamaie si 1 portocala;
- 1 biscuit de secară;
- 5 pahare de zahar;
- 1 lingură mare de drojdie comprimată.
Se toarna apa clocotita peste legumele spalate si tocate si se lasa 3-4 zile. Apoi adăugați zahăr și sucul de citrice. Separat, întindeți drojdia pe un biscuit și adăugați-o și în amestecul de morcovi. Așezați obturatorul pe recipient și puneți-l într-un loc întunecat.
După ce fermentația este completă, băutura trebuie filtrată și transferată într-un recipient curat. A se pastra la loc racoros timp de 8-9 luni.
Cu banane
Pentru a face vin de banane morcov veți avea nevoie de:
- 4,5 kilograme de morcovi;
- 2 lămâi;
- 1,7 kilograme de stafide;
- 1,7 kilograme de zahăr;
- 4 portocale;
- 1 pahar de ceai preparat;
- 1 lingură mică de enzimă pectină;
- 8-9 litri de apă;
- 4 banane;
- 2 linguri mici de nutriție de drojdie;
- 1 pachet de drojdie de vin.
Se spala si se taie morcovii, se adauga 6 litri de apa si se fierbe 15 minute. Se strecoară într-o sticlă, se adaugă zahăr și sucul de citrice. De asemenea, adăugați bananele, stafidele, dressingul de drojdie, ceaiul și apa rămasă. Când amestecul s-a răcit, puteți adăuga drojdie și enzimă pectină. Lăsați 5 zile într-un loc întunecat.
Apoi se strecoară amestecul, se instalează sigiliul și se lasă la fermentat. Când acest proces este finalizat, scurgeți băutura din sediment și mutați-o într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni.
Vin din boabe de morcov cu aromă de citrice
Pentru a face această băutură veți avea nevoie de:
- 7,5 kilograme de morcovi;
- 8-9 litri de apă;
- 4 kilograme de zahăr;
- 5 portocale;
- 1 kilogram de grâu;
- 3 linguri mari de stafide;
- 5 lămâi;
- 1 pachet drojdie de vin.
Se amestecă morcovii tăiați cu apă și se fierbe timp de jumătate de oră. Măcinați fructele și adăugați la ele jumătate din zahăr. Se amestecă compoziția cu bulion de morcovi, se răcește amestecul, apoi se adaugă cerealele, drojdia și stafidele. Lăsați 6 zile într-un loc întunecat.
Apoi adăugați jumătate din zahărul rămas și lăsați încă 7 zile. Apoi adăugați zahărul rămas și infuzați băutura timp de 1,5 săptămâni. Strecurați amestecul, instalați un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc întunecat. După 30 de zile, băutura poate fi îndepărtată din sediment.
Depozitare suplimentară
Se recomandă păstrarea băuturii finite într-un loc răcoros. Acest lucru se poate face în frigider sau subsol. Perioada de valabilitate este de 3 ani. Vinul de morcov are un gust neobișnuit și o aromă plăcută. Pentru ca băutura să iasă, este important să urmați cu strictețe tehnologia producției sale.
