Vinul preparat din merișoare proaspete este considerat nu numai gustos, ci și o băutură sănătoasă. Boabele conțin o cantitate suficientă de vitamine și enzime care au un efect benefic asupra funcționării organismului uman. Cu moderație, vinul de casă va ajuta la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea dezvoltării deficitului de vitamine, a bolilor vasculare și cardiace.
Caracteristici de gătit
Când pregătiți o băutură de vin, urmați sfaturile vinificatorilor cu experiență:
- Pentru a obține un vin bogat și puternic, este necesar să folosiți fructe de pădure coapte fără deteriorare vizibilă. În caz contrar, produsul va dobândi o nuanță închisă și un gust acidulat.
- După procesarea fructelor de pădure, ar trebui să stoarceți imediat sucul din ele. Acest lucru va ajuta la păstrarea caracteristicilor de aromă ale merisoarelor.
- Drojdia de cultură este folosită pentru a fermenta produsul alcoolic.
- Vinul se diluează cu apă pentru a reduce concentrația. Dar nu mai mult de 2 ori. În caz contrar, produsul finit va deveni transparent.
Important! Pentru a îmbogăți mediul nutritiv al produsului, folosiți 4 g de amoniac pentru fiecare litru de stoc de vin. Cu toate acestea, această procedură nu este obligatorie.
Reguli pentru prepararea materiilor prime
Când pregătiți fructe de pădure, trebuie să urmați următoarele reguli:
- Merișoarele sunt recoltate toamna după îngheț. În acest moment conține cantitatea maximă de zahăr.
- Este inacceptabil să folosiți fructe supracoapte. Pot face băutura prea tartă.
- Înainte de presare, boabele sunt sortate pentru a preveni intrarea resturilor în vin.
- Nu este recomandat să spălați merișoare înainte de a le găti. Pe suprafața sa există componente naturale care declanșează procesul de fermentație.
Pentru a obține suc, fructele sunt măcinate și apoi trecute printr-un storcator.
Cum să faci vin de afine acasă
Mai jos sunt cele mai bune metode pentru a face vin de masă delicios din merisoare proaspete.
Rețetă simplă
Băutura se prepară după cum urmează:
- 1 cană de fructe de pădure se toarnă cu 2 căni de apă curată.
- Se toarnă puțin zahăr și se lasă amestecul timp de o săptămână într-un loc cald. Acest lucru este necesar pentru a obține dospit.
- Turnați 2 kg de fructe de pădure măcinate într-un recipient adânc, acoperiți-le cu 1 kg de zahăr granulat.
- Turnați 700 ml de apă curată în preparatul rezultat. Componentele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 6 ore.
- Combinați starterul preparat cu masa de merișor, puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură în ea pe fundul borcanului.
- Vinul se lasa la macerat 2 luni. Periodic trebuie să-l verificați și să îndepărtați sedimentul.
- După aceasta, băutura este filtrată cu grijă de mai multe ori și îmbuteliată.
Produsul rezultat este depozitat în pivniță.
Din fructe uscate
Produsul este preparat după o rețetă simplă:
- Se macină 1 kg de merișoare și se pisează într-o mașină de tocat carne.
- Combinați masa rezultată cu 1 linguriță. enzimă pectină.
- Turnați 500 ml de apă curată în amestec și lăsați starterul timp de 4 zile.
- Într-un recipient separat, amestecați 1 kg de zahăr și 3 litri de apă, fierbeți amestecul până se obține siropul.
- Când zahărul este complet dizolvat, turnați siropul în preparatul de merișor, adăugați 2 linguri de drojdie de bere și lăsați baza de vin timp de 3 zile.
- Acum puteți îndepărta sedimentul și puteți instala un sigiliu de apă.
- După aceasta, vinul este trimis din nou într-un loc cald pentru fermentare.
- După 1 lună, băutura este filtrată și îmbuteliată.
Important! Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea imediată a produsului. Trebuie întreținut timp de șase luni.
Fara aluat
Pentru a crea o băutură delicioasă aveți nevoie de:
- Se macină 2 kg de fructe până la omogenizare.
- Adăugați 1 g zahăr granulat și 4 litri de apă curată. Acoperiți piesa rezultată cu tifon și lăsați timp de 6 zile.
- Strecurați baza de vin infuzat. Rezultatul ar trebui să fie sucul.
- Se toarnă încă 1 kg de zahăr și se așteaptă până se dizolvă complet.
- Instalați un sigiliu de apă și lăsați băutura timp de 3 zile.
- Se fierbe 1 kg de zahar in 2 litri de apa pana se obtine un sirop omogen.
- Se toarnă peste preparatul de afine. Lăsați amestecul la infuzat timp de 30 de zile.
Ca urmare, vinul este filtrat și transferat în pivniță. Este necesară o perioadă de învechire de șase luni înainte de utilizare.
Cu coacaze negre
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Se macină 500 g merișoare și aceeași cantitate de coacăze până se omogenizează.
- Adăugați 2 kg de zahăr la masa rezultată, adăugați 1 litru de apă și lăsați timp de 3 zile.
- După un timp, adăugați 2 linguri de drojdie de bere și lăsați amestecul timp de o săptămână.
- Instalați un sigiliu de apă și duceți vinul într-o cameră caldă. Așteptați 2 luni.
- Filtrați băutura și îmbuteliați-o.
Lăsați produsul timp de câteva luni înainte de utilizare.
Cu mere
Prepararea băuturii este ușor:
- Măcinați 2 g merisoare și 500 g mere într-o mașină de tocat carne.
- Amestecați amestecul cu 2 kg de zahăr. Trimiteți-l la înmuiat timp de 3 zile.
- Faceți un starter din 2 pahare de apă și 2 linguri de drojdie, lăsați-l 2 zile.
- Combinați baza de fructe cu starterul, turnați 1 litru de apă.
- Trimiteți amestecul într-un loc cald timp de 3 zile.
- Instalați un sigiliu de apă și lăsați vinul să fermenteze timp de 1 lună.
Ca urmare, produsul este filtrat și distribuit în sticle.
Vin de afine cu vodcă
Băutura fortificată este ușor de preparat:
- Puneți 700 g de fructe de pădure într-un borcan.
- Se toarnă 1 kg de zahăr în el și se lasă 5 zile. În fiecare zi trebuie să agitați recipientul.
- Se toarnă 500 g de vodcă, se lasă 3 săptămâni, se amestecă din când în când.
- Se filtrează masa de 4-5 ori, se scoate tortul și se toarnă vinul în sticle.
Înainte de utilizare, păstrați-l la frigider câteva zile.
Ce să faci dacă boabele au fermentat?
Dacă fructele au început să fermenteze, se recomandă utilizarea lor ca bază pentru aluat. Este folosit pentru a face băuturi delicioase din vin și lichioruri de fructe.
Este interzis consumul de merișoare sub această formă.
Cum și pentru cât timp poate fi depozitat produsul finit?
Vinul de afine poate fi păstrat până la 3 ani la o temperatură de 2 până la 10 grade. Este mai bine să păstrați băuturile într-o pivniță sau într-o cameră special echipată pentru alcool. Dacă produsul este păstrat la frigider, se recomandă să-l bei în câteva luni.
