Din mure se poate face vin delicios și neobișnuit. Există multe rețete simple de vin de mure care pot fi făcute cu ușurință acasă. Principalul lucru este să aveți răbdare, deoarece acesta este un proces destul de lung.
Referință istorică
Vinul de mure a fost făcut pentru prima dată în Serbia. Adevărat, data exactă de fabricație nu poate fi determinată.În Serbia, astfel de băuturi alcoolice erau făcute exclusiv pentru consumul casnic.
Potrivit unei legende, pe patul de moarte, un vinificator i-a spus fiului său: „Te-am învățat tot ce știam, dar în cele din urmă voi mai spune un lucru: vinul poate fi făcut din struguri”. Din această legendă nu este greu de presupus că vinul în Serbia a fost făcut din aproape toate fructele de pădure și fructe.
Subtilități ale pregătirii băuturii
Orice varietate este potrivită pentru a pregăti oricare dintre rețete. Cel mai bine este să folosiți fructe foarte coapte sau prea coapte. Puteți folosi atât mure sălbatice, cât și soiuri domestice. Pielea conține o cantitate mare de drojdie sălbatică, datorită căreia fermentația are loc activ. Fructele de pădure fac vinuri dulci și puternice foarte gustoase.
Cum să faci vin de mure acasă
Cele mai bune rețete pe care le poți pregăti acasă.
Cea mai simplă rețetă
Ce produse sunt necesare:
- 2,5 kg mure;
- 1 litru de apă fiartă;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 65 g stafide.
Cum să gătească:
- Zdrobiți fructele de pădure cu mâinile sau cu un zdrobitor. Este interzisă spălarea lor.
- Se pune amestecul într-un recipient de sticlă cu gât îngust, se adaugă stafidele și se adaugă 500 g zahăr.
- Amestecați bine amestecul, acoperiți cu un capac și puneți recipientul într-un loc cald.
- Temperatura camerei ar trebui să fie de la +22 la +25 de grade. Masa este agitată o dată pe zi.
Când începe fermentația activă, sucul este scurs și pulpa este stoarsă. Adăugați 400 g de zahăr și amestecați bine. Pune un sigiliu de apă pe sticlă și pune-l într-un loc cald. După 3 zile, se mai adaugă 400 g de zahăr, după ce l-am amestecat într-o cantitate mică de suc.
După 40-50 de zile, lichidul se va opri din fermentare, sedimentul va cădea pe fund, iar băutura în sine va fi mai ușoară. Dacă vinul nu este foarte dulce, puteți adăuga mai mult zahăr.Pentru a o face mai puternică, adăugați alcool sau vodcă. După aceasta, lăsați-l încă 12 zile.
Varianta caramel-mur
Ce produse sunt necesare:
- 7 kg mure;
- 2 kg zahăr granulat;
- 1,5 litri de apă fiartă.
Cum să gătească:
- Stoarce boabele. Se încălzește apa la 35 de grade.
- Se amestecă sucul și apa. Se lasa 3 ore.
- După aceasta, repetați din nou procesul de filare.
- Faceți caramel din zahăr. Amesteca siropul de caramel cu sucul de mure.
- Lăsați 2 zile pentru ca procesul de fermentație să înceapă. Dacă fermentația nu a început, adăugați în băutură o mână de fructe de pădure nespălate sau drojdie de vin.
În plus, tehnologia de gătit urmează aceeași schemă ca și prepararea oricărei alte rețete.
Folosind tehnologia „corectă”.
Ce produse ai nevoie:
- 5 kg mure;
- 1,3 kg zahăr granulat;
- 2 litri de apă fiartă.
Cum să gătească:
- Zdrobiți fructele de pădure și amestecați cu 600 g de zahăr. Puneți amestecul într-o cameră întunecată timp de 2 zile.
- Se diluează sucul cu apă. Apoi transferați piureul într-o sticlă mare 2/3 din volumul total.
- Închideți-l cu un sigiliu de apă. Scoateți recipientul timp de 2-3 săptămâni.
- După aceea, trebuie să stoarceți pulpa, să amestecați sucul cu zahăr și să-l turnați într-o sticlă.
- După 4 zile, scurgeți printr-un furtun pentru a îndepărta orice sediment care s-a format.
- După 1-2 luni, lichidul ar trebui să devină mai ușor. Puteți adăuga din nou zahăr pentru a fi mai dulce.
Rețetă de vin sârbesc cu mure „Drunk Blackberry”
Ce produse ai nevoie:
- 3 kg fructe de padure;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- 1,7 litri de apă;
- stafide.
Cum să gătească:
- Nu este nevoie să spălați boabele. Transformați-l în piure, adăugați stafidele și 1/3 din zahăr.
- Se amestecă, se acoperă recipientul cu tifon și se pune într-o cameră caldă timp de 3 zile.
- Apoi stoarceți pulpa din suc, adăugați 600 g de zahăr.
- Se toarnă sucul în sticlă, umplându-l la 2/3. Acoperiți cu un sigiliu de apă.
- După 2 zile, adăugați zahărul granulat rămas. Lăsați 30 de zile.
- Când băutura încetează să fermenteze și devine mai deschisă la culoare, este scursă printr-un furtun pentru a o separa de sedimentul căzut.
Fara apa
Pentru ca gustul să fie mai intens, nu adăugați apă în timpul gătirii. Pentru aceasta reteta ai nevoie doar de fructe de padure si zahar granulat. Se pasează fructele de pădure și se lasă timp de 3 zile. După aceea, trebuie să stoarceți sucul, să adăugați îndulcitorul și să instalați un sigiliu de apă. Dupa 10 zile se adauga inca 1 kg de zahar granulat. Când fermentația se oprește, puteți adăuga mai mult îndulcitor după gust și lăsați sticla într-un loc întunecat timp de câteva zile.
Cu miere
Ce produse ai nevoie:
- 2 kg miere;
- 1 kg zahăr granulat;
- 3 kg mure;
- 3,5 litri de apă.
Cum să gătească:
- Nu spălați fructele de pădure, treceți-le imediat în piure. Se toarnă puțină apă în piure, se acoperă cu tifon și se lasă 3 zile. Până în acest moment, fermentația ar trebui să înceapă.
- După aceasta, separați sucul de pulpă, gătiți siropul din miere și zahăr (1 l), adăugați-l în suc.
- Se toarnă imediat într-o sticlă mare, se acoperă cu un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald timp de 40-45 de zile.
- Când această perioadă a trecut, scurgeți băutura printr-un furtun pentru a o separa de sediment.
- Acoperiți recipientul cu un sigiliu de apă din nou și lăsați timp de 7 zile. După aceasta, scurgeți din nou vinul din sediment.
Cu zmeura
A face vin de mure-zmeură nu ar putea fi mai ușor. Puteți face băutura conform rețetei tradiționale pentru vin de mure, doar că va trebui să amestecați imediat fructele și să le zdrobiți într-o masă omogenă. După aceea, fă-o folosind tehnologia standard.
Cu stafide
Stafidele sunt adesea folosite pentru gătit pentru a face fermentația mai activă. Stafidele se toarnă direct în piureul de mure. Apoi vinul este preparat conform rețetei standard.
Cu coniac
Pentru a face vin de mure cu coniac, trebuie să pregătiți băutura după o rețetă tradițională. Când este aproape gata (când sedimentul cade pe fund și fermentația se oprește), va trebui să adăugați coniac și să amestecați. După aceasta, lăsați încă 2 săptămâni.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate este de 2 ani. Se recomandă păstrarea sticlelor într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui. Din cauza temperaturilor ridicate poate disparea.
