Vinul preparat din pepene galben este considerat o băutură gustoasă și suculentă. Pepenele galben copt nu conține drojdie de vin, așa că poate fi folosit pentru a face atât băuturi nealcoolice, cât și alcoolice. Vinul de pepene galben are o culoare bogată de chihlimbar și un gust dulce, fortificat. Se prepară cu adaos de drojdie, care activează procesul de fermentație.
Caracteristici de gătit
Pepenele galben este o cultură de pepene galben care nu este o materie primă pentru producerea băuturilor vinicole.
Prin urmare, atunci când lucrați cu fructe, se recomandă să folosiți următoarele sfaturi:
- Fructele coapte sunt folosite pentru preparare. Este mai bine dacă sunt puțin mai puțin coapte decât supracoapte. Nu ar trebui să existe zgârieturi sau daune pe suprafața pepenilor.
- Fructele preparate sunt spălate bine și așezate pe o suprafață plană. Pentru a face vin, pepenii trebuie curățați de coajă. Procesul va necesita doar pulpă. Pentru a o înmuia, este recomandat să folosiți un blender sau mașina de tocat carne.
- Aciditatea sucului de pepene galben este considerată scăzută, de aceea este recomandat să folosiți ingrediente suplimentare pentru a-l crește. De exemplu, oțet de mere.
- Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să utilizați drojdie de bere, altfel băutura de vin nu se va dovedi. Le puteți cumpăra din magazinele de alcool.
- Mulți vinificatori fără experiență întâmpină mucegai pe preparat. Pentru a evita probleme, trebuie să vă amintiți să dezinfectați temeinic. Toate vasele și recipientele pentru fermentare trebuie să fie sterilizate. Apa adăugată vinului trebuie fiartă și filtrată.
- Pentru a începe procesul de fermentație, trebuie să asigurați băuturii temperatura adecvată. Temperaturile optime sunt considerate a fi cuprinse între 15 și 30 de grade Celsius.
După ce v-ați familiarizat cu principalele reguli de gătit, puteți începe procesul.
Cum să faci vin din pepene galben acasă
Astăzi, ingrediente auxiliare, cum ar fi zmeura, lămâia și condimentele sunt folosite pentru prepararea produselor alcoolice. Aceste ingrediente ajută la ca băutura să fie aromată și concentrată.
Reteta simpla cu drojdie
Vinul de pepene galben se prepară după o rețetă simplă:
- Curățați 10 kg de pepeni și tăiați pulpa în bucăți.
- Treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul ar trebui să fie o pastă groasă.
- Se pune in tifon si se stoarce pana apare sucul, apoi se stropeste cu 5 kg zahar granulat.
- Pregătiți un pachet de drojdie conform instrucțiunilor furnizate pe ambalaj. Cel mai adesea, acestea trebuie combinate cu apă caldă și păstrate pentru ceva timp într-o cameră caldă.
- Se amestecă pulpa cu amestecul de drojdie, se adaugă 50 g de acid tartric și 50 g fiecare, se amestecă toate ingredientele.
- Instalați o etanșare de apă în recipientul existent. Lăsați baza pentru băutura alcoolică timp de câteva zile.
- Scapa de sedimentul de jos si filtreaza vinul folosind un furtun special.
- Se toarnă amestecul într-un recipient curat și se lasă timp de 1 lună.
- Filtrați din nou băutura și ambalați-o în recipiente de sticlă.
Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să păstrați produsul cu capul în jos. Dacă temperatura este selectată corect, vinul își va păstra caracteristicile gustative timp de 3 ani.
Vin turcesc de pepene galben
Vinul turcesc este preparat folosind următoarea metodă:
- Se încălzesc 3 litri de apă la foc, se toarnă în el 2 kg de zahăr și sucul de la 3 lămâi. Se fierbe siropul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Tăiați 4 kg de fructe cubulețe și puneți-le în sirop clocotit.
- După 15 minute, scoateți piesa de prelucrat de pe aragaz și răciți-o.
- Adăugați drojdie (1 pachet) la amestec.
- Instalați un sigiliu de apă și păstrați produsul timp de 1 săptămână într-o cameră caldă.
- Se strecoară băutura și se toarnă într-un recipient separat, se pune într-un loc bine ventilat.
După 3-4 luni, vinul este îmbuteliat și transferat în pivniță.
Cu adaos de zmeura
Băutura se prepară după cum urmează:
- Curățați 6 kg de pepene galben și tăiați pulpa în bucăți mici.
- Clătiți 4 kg de zmeură galbenă și combinați cu preparatul de pepene galben.
- Măcinați masa rezultată într-o mașină de tocat carne, lăsați pasta rezultată la infuzat timp de 1 zi. Recipientul este acoperit cu tifon și un prosop ușor.
- Se toarnă 1 kg de zahăr într-un bol, se amestecă toate ingredientele, se instalează un sigiliu de apă și se lasă baza de vin timp de 3 săptămâni. În acest timp, ar trebui să înceapă să rătăcească.
- Când vine momentul, vinul este filtrat cu grijă, combinat cu încă 1 kg de zahăr și trimis din nou într-un loc cald pentru fermentare.
După 2 luni, sedimentul este decantat și băutura este ambalată în recipiente. După aceasta, sunt scoși într-o cameră răcoroasă.
Cu stafide
A prepara:
- Se macină 200 g de stafide într-un blender, se combină cu un pahar de zahăr granulat.
- Se toarnă 500 ml apă curată peste preparatul rezultat. Puneți piesa de prelucrat într-un loc cald timp de 4 zile.
- Curata 3 kg de pepene galben si tai cubulete.
- Trimiteți butașii la o mașină de tocat carne pentru a obține pulpă.
- Strecurați pulpa rezultată folosind tifon. Pentru preparare se folosește doar sucul proaspăt stors.
- Turnați 2 linguri de acid citric în preparat, combinați baza de pepene galben cu starterul de stafide.
- Instalați un sigiliu de apă și puneți vasul cu vin într-un loc cald timp de 2 săptămâni.
- După primele semne de fermentație, băutura este filtrată și combinată cu 1 kg de zahăr. Produsul rezultat este trimis la fermentat din nou.
- După o lună, vinul este filtrat și turnat într-o sticlă curată, iar sedimentul este îndepărtat în fiecare săptămână.
După 4 săptămâni, vinul este turnat în vase și dus în pivniță.
Vin fortificat
Procesul de gătit este după cum urmează:
- Tăiați 6 kg de pepene galben, măcinați într-o mașină de tocat carne și strecurați până se formează zeama.
- Combinați aluatul cu 100 de grame de drojdie și 3 kg de zahăr. Turnați masa rezultată într-o sticlă mare și puneți o mănușă deasupra ei. Lăsați produsul timp de 1 săptămână.
- Când vine momentul, masa este filtrată și sedimentul este îndepărtat.
- Pentru a adăuga putere, turnați în vin 400 g de vodcă și 3 linguri de acid citric.
- Toate componentele sunt bine amestecate și trimise într-un loc cald timp de 10 zile.
- Vinul este filtrat și turnat în sticle frumoase.
Depozitați produsele într-un subsol sau pivniță.
Reteta cu lamaie
Pentru a pregăti o băutură alcoolică delicioasă aveți nevoie de:
- Curățați 5 kg de pepene galben, măcinați-i pulpa într-o mașină de tocat carne.
- Clătește 7 lămâi și stoarce folosind un storcator.
- Combinați preparatele, turnați în ele 3 kg de zahăr și un pachet de drojdie (preaburit în apă). Trimiteți băutura într-o cameră caldă timp de 1 săptămână.
- Cand incepe procesul de fermentatie, vinul este filtrat si i se adauga inca 600 g de zahar. Masa este trimisă din nou la fermentat timp de 1 lună.
- Când vine momentul, îndepărtați sedimentul rezultat și îmbuteliați vinul.
După aceasta, piesa de prelucrat este trimisă într-un loc răcoros.
Cum să-l depozitezi corect
Pentru ca vinul să-și păstreze gustul pentru o perioadă lungă de timp, trebuie păstrat în pivniță sau subsol. Temperatura optimă pentru depozitare este considerată a fi de la 3 la 12 grade Celsius. În astfel de condiții, produsul finit poate fi consumat timp de 2-3 ani. Dacă temperatura se schimbă, perioada de valabilitate poate fi redusă la 1 an.
Dacă păstrați vinul de casă la frigider, este indicat să îl consumați în decurs de câteva luni.
