Ceaiul de hibiscus din trandafir sudanez are un gust acru și o culoare frumoasă roșie sau visiniu. În cele mai vechi timpuri, era apreciat în special pentru calitățile sale medicinale. Hibiscusul este încă foarte popular în Africa. Nu numai florile și părțile adiacente sunt folosite pentru hrană, ci și semințele și frunzele. Când includeți hibiscusul în meniul dietei, nu toată lumea știe că poate fi consumat și sub formă de vin făcut din petalele unui trandafir minunat.
Caracteristici de a face vin din hibiscus
Nu mulți oameni au încercat încă vinul de hibiscus, iar unii nici măcar nu bănuiau o astfel de utilizare a petalelor de trandafir sudaneze. Prin urmare, merită să ne oprim asupra specificului pregătirii acestei băuturi. Așa cum se întâmplă întotdeauna când se prepară ceva comestibil, fiecare își face propriile modificări la rețetă, gândit sau de necesitate. Nuanțe deja dovedite ale lucrului cu hibiscus:
- Procesul de pregătire pentru a-l pune într-o sticlă necesită puțină energie, deoarece nu este nevoie să stoarceți sucul, cum ar fi din fructe.
- Este posibil să se producă atât vin sec, cât și vin dulce.
- Când adăugați ingrediente cu o aromă pronunțată, este aproape imposibil să ghiciți prezența hibiscusului, dar băutura are un gust bogat.
- Vinul poate fi preparat în cel mai scurt timp.
Ingrediente necesare
Ceaiul de hibiscus conține o mulțime de substanțe utile. El:
- scade tensiunea arteriala;
- întărește pereții vaselor de sânge, făcându-le flexibile;
- reduce sarcinile de stres;
- elimină oxidanții, excesul de grăsimi saturate, colesterolul;
- potolește setea pe vreme caldă;
- prezintă un efect bactericid.
Este de remarcat faptul că prepararea vinului dintr-un trandafir sudanez visiniu nu îl privează de toate calitățile enumerate. Pentru a prepara o băutură alcoolică este necesară declanșarea procesului de fermentație, de unde o mică diferență față de rețeta de ceai.
Pentru vin veți avea nevoie de următoarele ingrediente (de bază):
- apă – 3 litri;
- ceai de hibiscus - 50 de grame;
- drojdie de vin uscată – 7-10 grame;
- zahăr granulat - 500 de grame;
- stafide – 1 pahar.
Aceasta este fundația necesară. Dar gurmanzii diversifică rețeta, adăugând aromele lor preferate vinului de ceai de hibiscus. Cei mai populari aditivi sunt 50 g de coaja de lamaie sau sucul a doua lamai (la 3 litri). Căutătorii de senzații tari adaugă o grămadă de condimente:
- 3 linguri de miere;
- 3 lingurițe de scorțișoară;
- 15 muguri de cuișoare;
- 3 lingurițe de ghimbir măcinat.
Iată un plus la pachetul principal de ingrediente, dacă doriți.
Pregătirea ingredientelor pentru o rețetă
După ce ați plănuit să lăsați vinul să fermenteze, cu o zi înainte, 3 litri de apă de la robinet sunt trimiși să se deconteze. Vinificatorii care sunt obișnuiți să folosească apă din sticle sau de la un aparat o pot achiziționa chiar și în ultimul moment. Apoi, pregătirea preliminară va consta doar din măcinarea stafidelor negre (de preferință) într-o mașină de tocat carne și prepararea ceaiului de hibiscus cu apă clocotită. Lăsați frunzele de ceai timp de 3-5 ore. Microelementele, antioxidanții și vitaminele vor fi transferate în infuzie.
Cum să faci vin din ceai acasă
Vinurile bune sunt băuturi scumpe. Vinul de hibiscus, în ciuda gustului său minunat, poate fi preparat chiar și de un începător în bucătărie. Trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile:
- Ceaiul din petale de hibiscus este filtrat prin pânză de brânză.
- La infuzie se adaugă zahăr.
- Se amestecă până când cristalele dispar de pe fund.
- În acest lichid se dizolvă drojdia uscată.
- Turnați amestecul rezultat într-o sticlă de 10 litri.
- Adăugați stafide zdrobite.
- Agitați sticla de mai multe ori.
- Puneți un sigiliu de apă pe gâtul vasului.
- Puneți sticla într-un loc cald.
- Când fermentația se oprește, vinul nou este turnat cu grijă într-un recipient uscat, astfel încât sedimentul de la fund să rămână în vasul vechi. Într-un vas nou, băutura este sigilată etanș și trimisă într-o pivniță sau alt loc rece timp de cel puțin 1,5 luni pentru a finaliza procesele de fermentație.
Perioade și reguli de depozitare
Cea mai bună temperatură la care să păstrați vinul la maturare (îmbunătățire) este de 12,5 °C. În acest caz, cea mai importantă condiție este absența fluctuațiilor de temperatură. Umiditatea relativă în timpul depozitării este de 70%.Așezați sticlele orizontal pentru a preveni uscarea dopului. Vinul de hibiscus este de preferință îmbuteliat în sticlă închisă la culoare. Este permisă sigilarea acestuia în borcane cu capace de sticlă. Vinul este depozitat într-o cameră întunecată fără vibrații care ridică sedimente. Într-un apartament, termenul de valabilitate al acestuia este de 6 luni.
