Acasă, puteți face vin delicios din yoshta folosind o rețetă simplă. Această boabe are un gust neobișnuit. Un hibrid de agrișe și coacăze a fost creat de un crescător german; are calități mixte ale ambelor culturi. Yoshta este o materie primă excelentă pentru a crea băuturi alcoolice acasă. Vinurile din yoshta sunt mai puțin zaharoase decât din coacăze și mai dulci decât din coacăze.
Nuanțe de pregătire
Yoshta crește peste tot.Arbuștii ajung la 2-3 metri și pot fi folosiți ca plante ornamentale.
De la 7 la 10 kilograme de fructe sunt recoltate dintr-un tufiș. Preparatele Yoshta încep să se facă la sfârșitul lunii iulie, când boabele ajung la maturitatea tehnică.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Când vă pregătiți pentru procesul de preparare a vinului de casă, se recomandă să selectați cu atenție boabele.
Fructele uscate, putrezite sau necoapte nu sunt potrivite pentru prelucrare, deoarece pot schimba gustul băuturii finite.
La prepararea vinului, boabele nu se spală, dar preferă să fie culese dimineața devreme, când praful nu se acumulează pe ele. Clătirea suplimentară distruge drojdia naturală care rămâne pe suprafața fiecărui fruct. Ele activează fermentația și îmbunătățesc fermentația.
Pentru a îmbunătăți procesul de fermentație, vinificatorii cu experiență folosesc și drojdii speciale de vin care promovează oxidarea eficientă. În plus, este posibil să adăugați drojdie de brutărie în proporție de 1 pachet de drojdie la 20-30 de litri de băutură.
O mână de stafide adăugate în timpul depunerii boabelor sprijină și activează procesele de fermentație. Înainte de adăugare, stafidele sunt turnate cu apă clocotită, apoi stoarse și turnate pe fructe de pădure.
Referinţă! Puteți face propria drojdie de vin. Materialele potrivite sunt zmeura, dulceata fermentata, pulpa de coacaze.
Cum să faci vin din yoshta acasă
Vinul se prepara acasa dupa diferite retete. Tehnologia de fabricație presupune organizarea procesului de fermentație, precum și crearea unui sigiliu de apă. Sticlele de sticlă cu volumul necesar și accesoriile sunt potrivite pentru aceasta. Crearea unui sigiliu de apă asigură o fermentație de înaltă calitate a fructelor de pădure cu separarea simultană a dioxidului de carbon.
Pentru obturator, luați o mănușă sterilă din latex și puneți-o pe gâtul sticlei. Se face o gaură într-unul dintre compartimentele degetelor prin care bulele de gaz scapă ca urmare a fermentației.
Rețetă simplă
Cea mai simplă metodă de gătit presupune utilizarea:
- 3 kilograme de fructe de pădure;
- 3 litri de apă;
- 1,3 kilograme de zahăr.
Boabele se sortează, se pasează cu o lingură sau un piure și se toarnă cu un sirop dulce făcut din apă și o jumătate de porție de zahăr. Amestecul este agitat, acoperit cu tifon și lăsat timp de 4 zile.
Se filtrează lichidul, se stoarce materia primă și se adaugă zahărul rămas. Băutura rezultată este turnată într-o sticlă, acoperită cu o mănușă și lăsată timp de 60 de zile.
Metoda rapidă de gătit
Pentru a activa fermentația, se adaugă vodca în stadiul de adăugare a zahărului și a fructelor de pădure. Pentru 200 de grame de yoshta, 200 de grame de zahăr, luați 500 de mililitri de vodcă. Boabele se amestecă cu zahărul și se lasă până se eliberează sucul. După 1 zi, turnați vodca. Băutura se infuzează timp de 20-25 de zile.
După finalizarea procesului, băutura este filtrată și fructele de pădure sunt stoarse. Vinul este gata mai devreme decât o băutură preparată după o rețetă fără a folosi vodcă. În plus, timpul de fermentație este redus prin reducerea cantității de ingrediente.
Vin pur de casă
Vinul de casa cu adaos de drojdie de vin are un gust mai bogat si aroma tarta. Se adauga atunci cand ingredientele principale sunt combinate si se lasa 2-3 zile. După aceasta, se toarnă într-o sticlă pentru perfuzie pe termen lung.
Informație! Drojdia de vin se cumpara in magazine. La preparare, respectați proporțiile indicate pe ambalaj.
Cu afine si drojdie
Afinele adaugă o aromă dulce și mai bogată băuturilor alcoolice de casă.Boabele Yoshta rămân la baza vinului de afine, iar mulți vinificatori folosesc drojdia uscată de brutărie ca drojdie.
Pentru 6 kilograme de materii prime de bază, luați 1,5 litri de afine și 4 kilograme de zahăr. Fructele se framanta cu 2 kilograme de zahar, se adauga drojdie uscata si se adauga 2 litri de apa. Acest amestec se infuzeaza timp de 7 zile, apoi se adauga inca 2 litri de apa si zahar. Băutura este infuzată timp de 1,5 săptămâni, apoi se filtrează, tortul este îndepărtat și depozitat.
Vin fortificat cu mere
Sucul este stors din 2,5 kilograme de fructe de pădure și se adaugă sucul stors din 4 kilograme de mere. Adăugați zahăr în sucuri și amestecați până când cristalele se dizolvă.
Apoi se adaugă drojdia de vin și se îndepărtează pentru fermentare. După o săptămână, adăugați 500 de mililitri de vodcă în băutură și lăsați până când fermentația este completă. După aceasta, vinul este filtrat pentru a îndepărta sedimentul și turnat în recipiente pregătite.
Data expirării și regulile de depozitare
Se obișnuiește să se lase alcoolul de casă să stea câteva luni după ce s-a determinat gradul de pregătire înainte de consumul direct. Pe fundul sticlei se formează un sediment, care se scurge astfel încât să nu strice culoarea și gustul. Cu cât sedimentul este scurs mai des, cu atât vinul devine mai ușor.
Pentru a controla aspectul sedimentului tulbure, modificările de culoare sau structura lichidului, vinul este depozitat în recipiente din sticlă transparentă. Vinul pur, care a fost infuzat de mai bine de 1-2 ani, se toarnă în sticle de sticlă închise la culoare. dopurile trebuie să acopere complet gâtul sticlei.
Conform regulilor vinificației la domiciliu, vinul de înaltă calitate trebuie să fie curat, să aibă o culoare uniformă și să nu lase sedimente pe fundul paharului. Prin urmare, multe vinuri de casă sunt păstrate timp de 3-5 ani, filtrăndu-se periodic pentru a elimina formațiunile tulburi.
Vinul fortificat poate fi păstrat 5-6 ani fără pierderi de calitate.Vinul făcut din fructe de pădure fără adaos de drojdie sau alcool rămâne potrivit timp de 2-3 ani de la data determinării gradului de pregătire.
Condițiile optime pentru depozitarea sticlelor de vin sunt considerate a fi pivnița sau subsolul, unde sunt excluse fluctuațiile de temperatură. Rafturile cu sticle nu trebuie expuse la lumina soarelui. Temperatura camerei nu trebuie să scadă la mai mult de -2 grade.
