Această băutură îmbătătoare poate fi preparată din tot felul de fructe, fructe de pădure și combinațiile acestora. O opțiune deosebit de interesantă ar fi să faceți vin din fructele strugurilor sălbatici din Orientul Îndepărtat. Crește în regiunile nordice și în Orientul Îndepărtat, iar boabele sale conțin nivelurile necesare de acizi, zaharuri și drojdii naturale pentru a face un vin excelent de casă.
Specificul producerii vinului din struguri de Amur
Are, de asemenea, numele Ussuri și Orientul Îndepărtat. Această specie sălbatică este un exemplar foarte valoros printre plantele de taiga în multe privințe.Fructele sale suculente conțin multe vitamine și substanțe biologic active; în acest indicator, este înaintea multor culturi de fructe de pădure. Boabele strugurilor din Orientul Îndepărtat sunt mari ca dimensiuni (în medie 1,5-2 centimetri în diametru), rotunde, cu coajă densă.
Fructele sunt de la albastru închis până la negru, cu o culoare lucioasă. Soiul are vigoare și productivitate bună. Boabele au un conținut ridicat de acid, așa că este folosit în principal doar ca soi de vin. În plus, strugurii au o cantitate mare de zahăr și un nivel ridicat de drojdie naturală (naturală). Acest lucru asigură o fermentație bună a mustului, dar este important să nu spălați boabele înainte de gătit.
Vinul are o aroma excelenta si un gust picant, rafinat.
Beneficii și prejudicii
Vinul de casă (atunci când este folosit cu înțelepciune) are un efect benefic asupra organismului uman. Crește apetitul, îmbunătățește formarea sângelui, ajută la creșterea nivelului de celule roșii din sânge și întărește sistemul imunitar general uman. Băutura încălzită ajută în lupta împotriva răcelilor și servește ca mijloc de prevenire a atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.
Vinul ajută, de asemenea, în lupta împotriva obezității și, de asemenea, previne apariția pietrelor la rinichi.
Dar vinul de casă poate dăuna organismului. În primul rând, această băutură are un conținut ridicat de calorii și poate provoca, de asemenea, alergii și crize de astm la astmatici. Când este consumat în exces, provoacă leziuni ale sistemului cardiovascular, creierului, rinichilor și ficatului și crește tensiunea arterială.
Cum se face vin din struguri din Orientul Îndepărtat
Pentru a pregăti o băutură acasă, în primul rând, trebuie să decideți unde va fermenta mustul, precum și în ce recipient va fi depozitat vinul finit.Următoarele tipuri de containere sunt potrivite pentru aceasta:
- bomboane de sticlă și sticle, de preferință din sticlă închisă la culoare;
- butoaie, butoaie, căzi din lemn de stejar și arin;
- rezervoare din oțel inoxidabil;
- conserve și butoaie din polimeri organici de înaltă calitate (de preferință pentru depozitare pe termen scurt).
Procesul de producere a vinului începe cu zdrobirea strugurilor și apoi zdrobirea lor pentru a obține suc. Sunt utilizate diferite metode, cum ar fi:
- zdrobirea fructelor de pădure într-un lighean sau tigaie folosind mijloace improvizate, cum ar fi un mașină de pisare de lemn;
- concasoare manuale (mecanice);
- zdrobire manuală (pentru volume mici);
- concasoare automate (pentru volume mari de materii prime);
- presa manuala sau automata.
Înainte de a găti, un vinificator începător trebuie să aleagă o rețetă care se potrivește preferințelor sale gustative. Este important de luat în considerare faptul că strugurii Ussuri au o aciditate pronunțată. Apoi boabele sunt sortate, eliminând toate cele prea coapte, zdrobite, putrezite și stricate, lăsând doar fructe coapte, de înaltă calitate. În niciun caz nu trebuie să spălați materiile prime selectate - acest lucru va afecta negativ fermentația acesteia.
Acum fructele de pădure trebuie zdrobite bine, iar apoi masa pregătită este plasată într-o cameră caldă (cu o temperatură nu mai mică de + 18 grade C) timp de 2-3 zile. Când începe fermentația, boabele devin acoperite cu un strat alb, iar produsul capătă un miros acru, trebuie să separați sucul de pulpă. Pentru a face acest lucru, utilizați o presă sau un tifon simplu. Se toarnă zahărul în sucul stors și se amestecă bine până se dizolvă complet.
Apoi se toarnă într-un recipient pentru fermentarea ulterioară, se instalează un sigiliu de apă și se pune din nou într-un loc cald timp de o lună.Când vinul devine mai limpede, degajarea gazelor se oprește și sedimentele apar pe fundul recipientului, vinul trebuie filtrat.
După aceea, piesa de prelucrat este turnată în sticle de sticlă și trimisă la un subsol rece pentru câteva luni. Acolo bautura va capata gust si aroma. La sfârșitul acestei perioade, filtrați din nou și turnați în recipiente curate, sigilați cu capace sau dopuri. Acum vinul este complet gata pentru consum sau depozitare ulterioară.
Vinul tânăr fortificator
Pentru a crește gradul și a întări vinul tânăr, adăugați alcool, moonshine sau vodcă. De exemplu, pentru a crește puterea unei băuturi cu 1 grad, trebuie să adăugați 1% alcool sau 2% vodcă din volumul de vin în sine. După adăugare, băutura se lasă la fiert timp de câteva săptămâni.
Dacă apar sedimente, acesta este drenat și băutura este trimisă pentru depozitare permanentă.
Termeni si conditii de depozitare
Păstrați vinul de casă în locuri uscate, răcoroase, fără schimbări bruște de temperatură; intervalul optim este permis de la + 10 C până la + 16 C grade.
Sticlele trebuie lăsate în repaus și nu trebuie mutate până când sunt consumate imediat. Nivelul de umiditate pentru depozitarea corectă este de 60-70%.
