Vinul de casă este făcut din prune, mere, măceșe, caise, cireșe, dude. Compoziția sa, spre deosebire de un produs cumpărat din magazin, conține doar substanțe naturale, fără componente chimice, iar gustul este mai bogat și mai strălucitor. Vinul de prune conține dulceață, o amărăciune abia vizibilă și o aromă unică. Băutura conține o mulțime de vitamine; consumul în cantități rezonabile vă poate întări sistemul imunitar, vă poate scăpa de curgerea nasului și vă poate accelera recuperarea după infecțiile respiratorii acute.
Caracteristici de gătit
Pentru a vă asigura că nu există sedimente în vin și băutura are o culoare visiniu transparentă, trebuie să alegeți prunele potrivite și un recipient de fermentație care se închide ermetic. Pentru a amesteca masa de fructe, veți avea nevoie de o lingură de lemn sau de sticlă. Înainte de depunerea fructelor, vasele se spală cu apă, oțet și sifon, ceea ce evită absorbția mirosurilor neplăcute. Infuzați băutura cu sau fără aluat.
Alegerea și pregătirea produselor
Pentru a face vin de casă, trebuie să achiziționați prune uscate coapte, uscate și uscate natural. Nu ar trebui să existe viermi sau zone putrede în boabe. Cantitatea de zahăr este selectată ținând cont de tipul de vin - sec sau dulce.
Prunele cu sâmburi produc o băutură cu aromă de migdale, dar dacă un astfel de produs este păstrat o perioadă lungă de timp, este ușor să fie otrăvit de acidul cianhidric secretat de sămânța fructului.
Cum să faci vin de prune acasă
Fructele uscate la soare sunt curățate de praf fără a atinge stratul alb, se clătesc sub robinet, se umplu cu apă, se frământă după un timp, iar semințele sunt îndepărtate din masa rezultată. Amestecul de prune se diluează și se lasă cald timp de 2 zile. Când încep să apară bule, lichidul este filtrat și turnat într-un alt recipient. Adăugați zahăr în părți, puneți 100 g la litru de vin sec, 300 de vin dulce. Acoperiți borcanul cu o mănușă cu orificiile în sus, iar băutura fermentează 2-3 luni. Pentru a face vin fortificat, se adaugă alcool sau vodcă înainte de îmbuteliere. Volumul de alcool nu trebuie să depășească 15% din cantitatea totală a produsului.
Rețetă simplă
Pentru a face vin, puteți folosi nu numai prune uscate sau uscate, ci și fructe proaspăt culese.Se recomanda alegerea soiurilor cu fructe de nuante inchise, unde este mult zahar, dar si acizi. Oasele sunt cel mai bine lăsate în urmă în „maghiară”.
Cei care nu au făcut niciodată vin ar trebui să înceapă cu cea mai simplă rețetă, folosindu-se de:
- 1 litru de apă;
- 8 kg prune;
- kilogram de zahăr.
Semințele se scot din fructe, se pasează și se pun într-un recipient de sticlă. Se încălzește apa la 40–45 °C și se combină cu amestecul de fructe. Vasele sunt acoperite cu tifon, lăsate într-o cameră caldă, în primele cinci zile masa trebuie agitată puțin.
După 6 zile, stoarceți sucul, adăugați zahăr, turnați într-o sticlă și instalați un dozator de apă. După 3 săptămâni, băutura este filtrată într-un alt recipient și sigilată etanș. După o lună se poate degusta vinul filtrat.
Scorţişoară
Condimentele adaugă băuturii o aromă originală, dar pentru a preveni pierderea transparenței produsului, nu se folosesc aditivi sub formă de pudră. Vinul aromat se poate face:
- din 2 kilograme de zahăr;
- de la 5 kg prune;
- bete de scortisoara.
Boabele sunt însămânțate, măcinate în piure, combinate cu 1 kg de zahăr și se toarnă 2 litri de apă. Acoperiți recipientul cu o mănușă cu orificii sau cu un dozator achiziționat și lăsați-l într-un loc cald. Când masa a fermentat, se filtrează, lichidul este separat de pulpă, se adaugă zahărul rămas și 3 litri de apă.
Adăugați scorțișoară în siropul rezultat și turnați-l într-un recipient de sticlă sau de plastic, puneți dozatorul la loc și puneți recipientul într-un loc întunecat. După o lună și jumătate, sticlele se umplu cu băutură și se păstrează pentru aceeași perioadă de timp.
Cu stafide
Dintr-o găleată de prune uscate pot fi preparate nu numai vin delicios, ci și medicamente pentru îmbunătățirea digestiei, întărirea capilarelor și îmbunătățirea imunității:
- Puneți fructele într-un bol, turnați 5 litri de apă și înmuiați stafidele.
- Trei zile mai târziu, sucul este stors din boabe; după îndepărtarea pulpei, acesta este combinat cu lichidul în care au fost înmuiate stafidele timp de 3 zile.
- Se toarnă zahăr în băutură și se lasă la fermentare timp de 2 luni.
- Sticlele sunt umplute cu vin filtrat.
Produsul aproape finit este trimis la frigider timp de 8 săptămâni. Stafidele sunt bogate în potasiu, care este esențial pentru funcționarea inimii. Prunele accelerează digestia alimentelor.
Cu alte fructe uscate
O nuanta frumoasa si note originale le dau bauturii caisele uscate, care, asemenea stafidelor, sunt inmuiate in apa calduta si apoi macinate impreuna cu prune. Sucul este stors din masa de fructe, se adaugă zahăr și se lasă la fermentat într-un loc cald. După 2 luni, băutura este filtrată și filtrată, iar sticlele sunt umplute cu ea.
Zahărul poate fi luat într-un raport de 1 până la 3; sunt necesare 12 kg de caise uscate și 5-6 kilograme de prune.
Condiții de păstrare a vinului de casă
Este mai bine să puneți o băutură alcoolică din fructe în pivniță, unde este păstrată într-un recipient de sticlă închisă la culoare într-un butoi de lemn. Vinul este bine depozitat pe un balcon închis, într-o logie.
