TOP 20 de rețete pentru pregătirea preparatelor cu aronia pentru iarnă

Când faceți pregătiri pentru iarnă, puteți folosi diferite rețete cu adaos de aronia. Schimbând ingredientele și metoda de gătit, puteți obține gusturi neobișnuite. Preparatele de aronia sunt utile și pot fi păstrate mult timp.

Caracteristici ale recoltării aronia pentru iarnă

Nuanța principală a preparatelor de aronia este prelucrarea corectă a boabelor. În funcție de rețeta aleasă, este necesară prepararea corespunzătoare a rowanului. Rețeta pentru produs este aleasă ținând cont de ingredientele disponibile și de propriile preferințe de gust.

Alegerea și pregătirea aronia

Cel mai bun mod de a pregăti fructele de pădure este să le uscați sau să le înghețați, deoarece căldura distruge vitaminele. Dar aronia uscată este prea tare, așa că preparatele tradiționale sunt mai frecvente - gem, compot, suc.

Fructele multor soiuri ale culturii, inclusiv granatul și aronia Nevezhinskaya, se disting prin pielea densă, care este de preferință înmuiată înainte de conservare.

În acest scop, albirea se realizează prin introducerea boabelor spălate fără tulpini în apă clocotită timp de 10 minute. Datorită procesării, pielea permite siropului de zahăr să treacă mai bine.

Dacă aciditatea fructelor de pădure nu este pe gustul tău, o poți reduce. Astringența este creată de taninuri, care pot fi înmuiate prin adăugarea de mere la rețetă.

Pregătirea recipientelor

Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a pieselor de prelucrat, este important să pregătiți corespunzător recipientele. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt sterilizate folosind tratament termic sau cu abur. Cel mai simplu este să spălați bine recipientele, să le puneți la cuptor și să încălziți la o temperatură de 140-150 de grade până când picăturile de apă dispar. De asemenea, puteți steriliza recipientul într-o baie de aburi punându-l pe o sită metalică fixată pe o cratiță cu apă clocotită.

Cum să pregătești rowan negru pentru iarnă?

Aronia poate fi preparată în multe feluri.Rețetele pentru preparate diferă în funcție de ingredientele utilizate și de complexitatea preparării.

Aronia cu zahăr fără gătit

Boabele se spală și se lasă să se usuce pe un prosop de vafe. Fructele uscate se amestecă cu zahărul și se zdrobesc într-un blender până la un piure. Se pune amestecul într-o tavă curată și, amestecând, se așteaptă până când cristalele se dizolvă. Apoi puneți tava deoparte, acoperiți cu un capac timp de 10-15 minute, după care piesa de prelucrat se toarnă în recipiente sterilizate.

Gem

Reteta clasica de preparare a dulceata presupune parcurgerea unui numar de pasi simpli. Conform rețetei, aveți nevoie de:

1. Selectați fructe de pădure fără defecte și semne de putregai, curățați-le de ramuri și frunze.
2. Se toarnă un pahar cu apă în tigaie, se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
3. Se toarnă fructele spălate în apă clocotită și se amestecă ușor timp de 5 minute, astfel încât toate fructele de pădure să fie în apă și să devină mai moi.
4. Întoarceți tigaia pe aragaz și gătiți la o temperatură peste medie. Adăugați zahăr și amestecați amestecul pentru a se dizolva.
5. Odată ce începe fierberea, reduceți căldura și continuați să gătiți timp de 15 minute.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz și așteptați ca dulceața să se răcească la temperatura camerei. Apoi aduceți din nou la fiert și gătiți timp de 16 minute, adăugând la sfârșit o picătură de vanilină.

Compot

O metodă simplă de conservare este să aduceți la fierbere un amestec de apă și zahăr și să gătiți siropul timp de 15 minute. Siropul fierbinte se toarnă peste fructe de pădure cu felii de lămâie.

Suc de rowan

Puteți face suc de aronia folosind diferite dispozitive. Metoda de gătit nu afectează gustul.

Folosind un storcator

Boabele sunt puse într-un storcător și sucul este stors. Pentru a fi mai puțin concentrat, puteți adăuga apă.

Folosind un storcator

Utilizarea unui storcator este cel mai simplu mod. Rowan este turnat în compartimentul dispozitivului și modul de gătit este pornit.

Printr-o sită sau pânză de brânză

Sucul din fructe de pădure poate fi stors manual. Pentru a face acest lucru, boabele sunt plasate în tifon sau într-o sită și stoarse.

vin Rowan

Pentru a face vin, boabele se zdrobesc, se acopera cu zahar, se amesteca bine si se lasa la fermentat. O săptămână mai târziu, sucul este stors și filtrat, după care este lăsat într-un recipient pentru fermentare, închis cu un sigiliu de apă.

Metode de uscare

Există mai multe opțiuni pentru uscarea fructelor de pădure. Procedura poate fi efectuată în mod natural sau folosind tehnologie.

In cuptor

Uscarea în cuptor nu este dificilă. Pur și simplu spălați fructele de pădure, îndepărtați tulpinile și puneți-le pe o tavă de copt.

In soare

Rowan poate fi așezat să se usuce la soare deschis. Fructele sunt spălate și așezate pe un prosop.

Într-un uscător electric

Un uscător electric ajută la accelerarea procesului. Boabele sunt plasate în interiorul dispozitivului și se pornește modul de uscare.

Congelare

Aronia pot fi congelate pentru depozitare pe termen lung. Boabele spălate se pun în celofan și se pun la congelator.

Dulceata de aronia

Fructele de pădure se zdrobesc în blender, dar nu sunt omogene. Apoi se adaugă apă la ele și se fierbe pe tot parcursul. După ce adăugați zahăr, mai gătiți încă 7 minute la foc mare și 5 minute la foc mic. Gemul se amestecă constant cu o lingură de lemn.

Sirop cu frunze de cireș

Pentru a face siropul, trebuie să infuzați frunze de rowan și cireș timp de 48 de ore. Adăugați 1 kg de zahăr în infuzie și fierbeți lichidul la foc mic timp de 15 minute.

Dulceata cu mere

Dulceata de fructe de padure se prepara intr-un mod similar cu dulceata. Merele sunt, de asemenea, zdrobite într-un blender și adăugate în prima etapă a gătirii.

Marmeladă

Se macină fructele de pădure și 0,5 kg de zahăr se pun la foc mic, se amestecă și se aduc la îngroșare. Masa se pune pe o tavă de copt unsă și se usucă până se formează o crustă la o temperatură de 160 de grade.

Jeleu

Rowanul se zdrobește manual într-o cratiță, se separă sucul și se toarnă apă clocotită. Amestecul se fierbe timp de 15 minute și se filtrează. Apoi se adaugă zahăr, se continuă să gătească și 5-7 minute după fierbere, se adaugă gelatina și sucul. După alte 5 minute jeleul este gata.

Stafide

Poți face stafide fierbând boabele în sirop de zahăr și apoi uscandu-le. Puteți usca fructele natural sau la cuptor.

Rowan înmuiat

Rowan se înmoaie în apă clocotită timp de 3-5 minute, se adaugă la sirop de zahăr și se fierbe timp de 10 minute. Cand amestecul s-a racit, se toarna in borcane si se lasa o luna.

Rowan cvas

Aronia spălată se toarnă cu apă clocotită, se adaugă drojdie diluată, recipientul se închide ermetic și se lasă la loc rece 5-6 zile. Se adaugă zahăr la kvasul preparat.

Pulbere de Rowan

Prepararea pudrei de boabe de rowan necesită doi pași simpli. Rowan este uscat și măcinat pe răzătoare sau zdrobit într-o râșniță de cafea.

lichior Rowan

Aronia cu zahăr se toarnă cu vodcă și se lasă timp de 4 săptămâni. Pe măsură ce votca se absoarbe, trebuie să o completați.

Lichior

Se adaugă apă și zahăr în sucul de rowan și apoi se lasă la fermentat. Amestecând sucul fermentat cu tinctura se obține un lichior de fructe de pădure.

Aronia confiate

Pregătirea fructelor confiate necesită o serie de pași pas cu pas. Rețeta constă din următorii pași:

1. Aronia pură se toarnă cu apă și se lasă 1-2 zile, schimbând periodic apa.
2. Se fierbe siropul de zahăr, se adaugă fructe de pădure și se fierbe timp de o oră. Siropul trebuie amestecat constant.
3. Înainte de sfârșitul gătitului se adaugă acid citric, după care se scurge siropul.
4. Aronia sunt lăsate într-o strecurătoare pentru câteva ore și apoi așezate pe o suprafață plană pentru a se usuca.
5. Fructele confiate finite se presară cu zahăr și se pun într-un borcan.

Puteți folosi fructe confiate fierte pentru a decora deserturile și a le mânca proaspete. Fructele confiate sunt adesea folosite ca umplutură pentru aluatul de copt.

Bomboane de rowan roșie

Pentru a prepara dulciuri din soiul roșu de rowan, se macină albușul cu zahăr, se adaugă suc de lămâie și se amestecă bine până se obține o consistență groasă. Fiecare boabă selectată, spălată în prealabil și eliberată de tulpină, este rulată în masă. Apoi rowanul se stropește cu zahăr pudră și se lasă la uscat.

Cât timp pot fi păstrate boabele proaspete?

Fructele de aronia tolerează bine frigul și își pot păstra toate beneficiile și gustul, cu condiția respectării regulilor de păstrare. Locul optim pentru a depozita aronia proaspete este frigiderul. Un loc răcoros și uscat, cum ar fi o pivniță sau un subsol, este de asemenea potrivit. Pentru a păstra cultura, temperatura umidității nu trebuie să depășească 70%.

Perioada de valabilitate este de 4-5 luni.