Rafturile supermarketurilor moderne sunt pline cu băuturi alcoolice. Dar adevărații cunoscători știu că cele mai bune sunt băuturile alcoolice de casă. A pune o sticlă de vin portocaliu pe masa festivă înseamnă să-ți surprinzi oaspeții. Niciunul dintre ei nu va refuza să bea un pahar din băutura tare originală. Mai mult, o poți găti tot anul, pentru că fructele sunt mereu la vânzare.
Subtilități ale gătitului
Vinificatorii cu experiență cunosc trucurile pregătirii unui produs de înaltă calitate care conține alcool:
- Fructele portocale se trec printr-un storcator, de care dispune gospodina, pentru a obtine cea mai mare cantitate de lichid.
- În suc se adaugă zahăr granulat și apă (se adaugă 400 de grame de cristale de zahăr și 400 de mililitri de lichid la 1 litru).
- Se folosește numai apă distilată.
Vinul tânăr se toarnă în sticle de sticlă bine spălate și uscate. Este mai bine să nu folosiți plastic în aceste scopuri. Apoi recipientele sunt închise cu dopuri de lemn.
Produse și instrumente necesare
Pentru a prepara o băutură alcoolică, sunt necesare următoarele ingrediente:
- portocale;
- zahar granulat;
- drojdie. Mai mult decât atât, cele granulare în pungi mici nu trebuie folosite în niciun caz. Ei iau doar un produs special de vin.
Fructele portocale, drojdia, zahărul devin ingredientele principale. Primele se curăță, îndepărtând miezul alb, amar, deoarece poate strica produsul.
Pregătiți echipamentul necesar:
- rezervor mare emailat pentru amestecarea ingredientelor;
- sigiliu de apă;
- sticle de sticlă pentru depozitarea băuturii finite;
- Recipiente de sticlă pentru fermentare;
- storcator.
Este important ca toate articolele să fie curate și uscate.
Cum să faci vin din portocale acasă
Prepararea vinului de casă necesită mult timp. Dar rezultatul va mulțumi cu siguranță gazda și oaspeții ei.
Vin portocaliu clasic
Prepararea vinului după rețeta clasică este simplă:
- Sucul, zahărul, drojdia, apa sunt combinate într-un recipient înalt, al cărui vârf este legat cu tifon.
- Recipientul este plasat într-o cameră întunecată și caldă. În fiecare zi, conținutul este amestecat cu o spatulă de lemn cu mâner lung.
- După 3-4 zile, puteți simți un miros acru, iar la suprafață va apărea spumă, care trebuie îndepărtată.
- La must se adaugă o porție mică de zahăr.
- Lichidul este plasat într-un recipient de fermentație, care este închis cu un sigiliu de apă.
- Recipientul este așezat din nou în locul inițial.
- În a treia zi se mai adaugă o porție de cristale de zahăr.
- După trei zile, procedura se repetă.
- După aproximativ 2 luni, produsul alcoolic va deveni mai deschis la culoare și va apărea sedimentul în partea de jos. Vinul este îmbuteliat prin pânză de brânză și sigilat.
La început, lichidul tânăr are un gust ascuțit și un miros neplăcut, dar după o lună aceste necazuri vor dispărea. Produsul poate fi degustat. Dacă în partea de jos apare sediment, turnați din nou lichidul.
Rețetă poloneză
Ingredientele principale se amestecă și se lasă la fermentat timp de 8-11 zile. Mustul este filtrat și lăsat să fermenteze într-un recipient cu sigiliu de apă pentru aceeași perioadă. Sedimentul este îndepărtat din nou. Lichidul este lăsat singur timp de 3 luni. Apoi este îmbuteliat. Dar este mai bine să bei alcool puternic după șase luni.
Cu banane si stafide
Recipientul de fermentare este umplut cu ingredientele principale, stafide, banane tocate. O zi mai târziu, se introduce pectina. Se instalează un sigiliu de apă și lichidul este lăsat timp de o săptămână. Se filtrează prin pânză de brânză și se îndulcește dacă este necesar. Această procedură se repetă în fiecare lună de 3 ori.
Cu grapefruit
Grapefruit-urile sunt decojite și peliculele interne îndepărtate și trecute printr-un storcator. Lichidul rezultat se amestecă cu suc de portocale, apă și se pune într-o cameră caldă timp de două săptămâni. Se efectuează filtrarea, se introduce vin starter și zahăr. Produsul se lasa la fermentat 50-60 de zile. Apoi vinul este imbuteliat. Puteți încerca după 2-3 luni.
Cu ghimbir
Sucul de portocale se combina cu ghimbir tocat, miere si vin rosu demidulce. După 25-30 de zile, produsul este filtrat și turnat în recipiente de sticlă. Păstrați-l pe ușa frigiderului.
Vin de portocale fortificat
Feliile de lamaie si portocale se toarna cu vodca sau rom. Infuzia se efectuează timp de aproximativ două luni. Băutura este filtrată și îmbuteliată.
Perioade și reguli de depozitare
Este mai bine să păstrați vinul într-o cămară întunecată și rece timp de cel mult 2 ani.
Băutura alcoolică portocale se servește cu preparate din carne grasă. Deoarece vinul are mult acid, va facilita absorbția rapidă a alimentelor grele. Și grăsimile, la rândul lor, lubrifiază pereții stomacului; o persoană nu se intoxică brusc.
