Pentru a face un vin delicios de casă din coacăze roșii și negre, va trebui să urmați rețeta. O astfel de băutură vă va încânta cu un gust interesant, dar are un dezavantaj - o lipsă aproape completă de aromă. Înainte de a începe să creați alcool, asigurați-vă că totul este gata: ingrediente, recipiente. Acest lucru vă va ajuta să economisiți timp și, cu puțin efort, să creați o băutură de calitate.
Caracteristicile producerii vinului din coacăze negre și roșii
Există mai multe caracteristici pe care distilatorii începători ar trebui să le ia în considerare atunci când creează un produs care conține alcool.
Care sunt specificul producției:
- Fructele de coacăze nu conțin suficientă fructoză. Din acest motiv, băuturile alcoolice trebuie preparate cu adaos de zahăr, altfel vor fi prea acre.
- Dar cojile boabelor conțin o cantitate mare de drojdie vie, ceea ce înseamnă că nu va trebui să adăugați stafide nespălate sau alte produse care accelerează fermentația vinului.
- Coacăzele se potrivesc bine cu alte fructe și fructe de pădure, care pot adăuga o aromă plăcută băuturii. Din acest motiv, strugurii, merele și alte fructe sunt adesea adăugate în compoziția unui astfel de alcool, care poate îmbunătăți caracteristicile organoleptice ale băuturii.
Ajutor: dacă rețeta conține coacăze negre, vinul se va dovedi cu siguranță închis la culoare, indiferent de celelalte componente.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a crea o băutură alcoolică, veți avea nevoie de ingrediente standard, vom folosi:
- boabe de coacăze negre și roșii, pot fi fie proaspete, uscate sau congelate, nu este nevoie să spălați fructele;
- apa, se prefera apa curata, imbuteliata sau de izvor, are proprietatile necesare;
- zahăr, se adaugă pentru a accelera procesul de fermentație, va oferi vinului și dulceața necesară, este zahărul pe care drojdia „prelucrează” în alcool.
Cum să alegi produsele potrivite
Atenția principală este acordată fructelor de coacăz, acestea ar trebui să fie:
- Mare, fără semne de mucegai sau putregai.
- Acordați atenție prezenței incluziunilor; acestea indică o calitate slabă a fructelor.
Va trebui să sortați fructele de pădure, să le alegeți pe cele de aceeași dimensiune, fructele trebuie să fie proaspete, fără semne de alterare.
Un coacăz stricat poate strica băutura și îi poate schimba gustul nu în bine.
Pregătirea recipientelor
Containerele vor trebui tratate termic, ce trebuie făcut:
- clătiți-le sub jet de apă folosind sifon;
- lăsați borcanele sau sticlele să se usuce răsturnându-le cu susul în jos;
- sterilizați la abur, întregul proces va dura 10-15 minute.
Cum să faci acasă vin dintr-un amestec de coacăze roșii și negre
Pentru a crea vinuri de coacăze asortate, veți avea nevoie de:
- Sortați fructele de pădure și îndepărtați-le pe toate stricate, putrezite; nu le puteți spăla - veți spăla drojdia vie, iar alcoolul nu va fermenta.
- Zdrobiti fructele de padure astfel incat sa nu ramana nici una intacta, puneti-le intr-o cratita sau recipient in care vom face piure.
- Umpleți pulpa cu sirop de zahăr, dizolvând 3 kilograme de zahăr în apă (15 litri).
- Timp de 5 zile monitorizăm procesul de fermentație, amestecând periodic piureul cu o lingură de lemn sau cu mâna curată.
- Acoperiți tigaia sau recipientul cu piure cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor sau a corpurilor străine în alcool.
- Când faza activă a fermentației este încheiată, scoateți piureul din rest și adăugați încă 1 kilogram de zahăr, ceea ce va duce la reluarea procesului de fermentație.
- Punem o mănușă cu o gaură în deget pe sticlă sau folosim un sigiliu de apă, umplem recipientul 70%, astfel încât să existe loc pentru spumă.
- După alte 5-7 zile, adăugați un kilogram de zahăr, amestecându-l cu sucul de coacăze și continuați să monitorizați fermentația.
- Când se epuizează, scoateți piureul din restul, strecurați-l și scurgeți-l printr-un tub subțire dintr-un picurător.
- Rezultatul este un vin tânăr de coacăze, care poate fi îmbunătățit adăugând puțină vodcă sau zahăr în băutură.
Dacă adăugați vodcă în vin, acesta va deveni fortificat, dar zahărul sau siropul vor ajuta la îndulcirea băuturii.
Perioade și reguli de depozitare
Este indicat să păstrați produsul într-un loc răcoros, dar întunecat, ferit de soare și surse de căldură. Este important să vă asigurați că temperatura din cameră este stabilă, altfel vinul își va modifica proprietățile organoleptice.
Este nevoie de timp pentru ca alcoolul să aibă un gust bun. În această perioadă, băutura va infuza și va dobândi proprietățile necesare.
O băutură făcută din coacăze negre și roșii poate fi numită vin dacă este preparată după rețetă. Acest alcool este de bună calitate și poate concura cu produsele cumpărate din magazin.
