Oamenii care au trăit în Caucaz au fost primii care au creat adjika. Apoi preparatul picant s-a răspândit aproape în toată lumea. Locuitorii multor țări îl cunosc și îl pregătesc. În Rusia, multe gospodine au descoperit și pentru ele și familiile lor gustul adjika verde pregătită pentru iarnă. Produsul este ușor de făcut și se păstrează bine. Se foloseste ca gustare pentru bere, bauturi alcoolice tari si ca sos original pentru masa.
- Adjika verde - ce fel de fel de mâncare este și cu ce să-l servești
- Rețete și secrete de gătit
- Metoda clasică din verdeață
- Adjika „aromatic verde”
- Din agrișe verzi
- Cu țelină „Fiery”
- Din mere
- Din patrunjel
- Cu nuci
- Din ceapa verde
- Din ardei iute verde
- Adjika verde pentru iarna „stil abhaz”
- „În georgiană”
- „gust ascuțit”
- Reteta de adjika de rosii verzi
- Durata si conditiile de pastrare
Adjika verde - ce fel de fel de mâncare este și cu ce să-l servești
Adjika, ca sos picant, a apărut în țările din Caucaz cu multe secole în urmă. Cuvântul este tradus ca sare amestecată. Bieții alpiniști nu îl puteau cumpăra întotdeauna în cantități mari, deoarece era scump. După ce au cumpărat puțină sare, săracii au amestecat-o cu condimente picante și ierburi aromate. Folosit ca aditiv alimentar.
În zilele noastre, recoltarea este populară în toate țările CSI. La urma urmei, se prepară simplu și se potrivește bine cu orice fel de pește, preparate din carne sau tocană de legume. Iar primele feluri cu aperitive devin mult mai gustoase.
Rețete și secrete de gătit
Pentru a face adjika cu adevărat gustoasă, bucătarii experimentați vă sfătuiesc să urmați aceste reguli atunci când gătesc:
- Legumele sunt alese doar cele mai cărnoase și strălucitoare. Apoi pansamentul va avea o culoare bogată și consistență groasă.
- Ierburile aromatice, legumele, fructele se spală bine și se pun pe un prosop curat.
- Fructele, dacă este necesar, se curăță de coajă și se taie.
- Se toaca si verdeata.
- Tulpinile și cozile boabelor sunt îndepărtate.
- Semințele de ardei iute nu sunt îndepărtate pentru ca gustul preparatului să devină și mai ascuțit. Toate manipulările cu această legumă sunt efectuate numai cu mănuși pentru a nu arde pielea palmelor.
- Semințele și membranele sunt îndepărtate din ardeiul gras.
- Se folosește numai sare gemă. Produsul fin și iodat provoacă fermentarea legumelor.
Produsul finit se pune în recipiente mici, pasteurizate și se sigilează cu capace de plastic turnate peste apă clocotită.
Odată deschis, trebuie consumat în 1-2 zile. După această perioadă, gustul său se poate înrăutăți.
Metoda clasică din verdeață
Se amestecă crenguțele tăiate de busuioc, pătrunjel, mentă, cimbru, coriandru și tarhon. Se amestecă cu usturoi, ardei iute, sare, ulei vegetal purificat. Dacă felul de mâncare este pregătit seara, poate fi servit la prânz.
Adjika „aromatic verde”
Particule mici de coriandru, mărar, țelină, ardei verde dulce și măr verde sunt combinate cu usturoi. Masa este piureată, se adaugă sare, ulei vegetal, semințe de muștar, hamei de suneli și oțet de vin. După o jumătate de oră, vasul este gata de mâncat.
Din agrișe verzi
Agrișele verzi se trec printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, usturoi, tarhon și mărar.
Cu țelină „Fiery”
Adăugați sare, piper negru măcinat și oțet de vin în piureul de ardei gras verde, dulci și amar, țelină și usturoi.
Din mere
Merele decojite și morcovii se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați ceapa, ardeiul gras, roșiile verzi, uleiul de floarea soarelui și sare. Amestecul de fructe și legume este tratat termic timp de 40-50 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați usturoi și oțet de mere.
Din patrunjel
Frunzele și rădăcinile de pătrunjel, semințele de muștar, cimbrul, ardeiul iute sunt zdrobite și sărate.
Cu nuci
Miezul de nucă, cățeii de usturoi și ardeiul iute se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa este combinată cu coriandru, coriandru proaspăt și sare.
Din ceapa verde
Adăugați ienibahar măcinat, sare și usturoi la ceapa verde, pătrunjelul și tarhonul tocate.
Din ardei iute verde
Ardeiul iute se macina in blender, se adauga busuioc mov, ardei rosu macinat si sare.
Adjika verde pentru iarna „stil abhaz”
Combinați ardeiul iute zdrobit, usturoiul și tarhonul. La amestec se adaugă sare grunjoasă și ulei vegetal.
„În georgiană”
Adăugați apă fiartă la ardeiul iute uscat și lăsați-l să fiarbă câteva ore. Produsul înmuiat este trecut printr-o mașină de tocat carne cu miez de nucă, căței de usturoi, morcovi și coriandru proaspăt. La amestec se adaugă hamei Suneli, semințe de muștar, sare și coriandru.
„gust ascuțit”
Ardeii grasi dulci si amari, patrunjelul, mararul se zdrobesc cu un blender submersibil. Se amestecă cu sare și oțet de vin. Masa se aduce la fierbere.
Reteta de adjika de rosii verzi
Roșiile verzi sunt tăiate în 4 părți, acoperite cu sare gemă și lăsate la temperatura camerei peste noapte. Dimineața lichidul este scurs. Roșiile, ardeii iute, morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa se amestecă cu ulei vegetal, sare și se fierbe timp de o oră. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați busuioc tocat mărunt, pătrunjel, mărar și cimbru.
Durata si conditiile de pastrare
Gustarea trebuie păstrată numai pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 2-3 săptămâni. Deoarece produsul nu este pasteurizat sau gătit, acesta poate fermenta după perioada specificată.
Adjika este un fel de mâncare picant gustos și sănătos.
La urma urmei, ierburile aromatice conțin multe microelemente necesare corpului uman.
Pansamentul, preparat în conformitate cu tehnologia, devine asemănător cu o masă verde ca o pastă, de obicei de consistență omogenă. Are un gust destul de picant. Adăugarea de nuci și semințe de muștar nu schimbă culoarea amestecului, dar capătă incluziuni caracteristice.
