12 cele mai bune rețete pentru a face adjika dulce pentru iarnă din ardei și roșii

Adjika este un fel de mâncare din bucătăria georgiană și abhază, care este renumit pentru gustul său neîntrecut, cu note de usturoi și condimente. O variantă populară a condimentului georgian este o rețetă cu gust dulce. Adjika dulce, preparată pentru iarnă, este ideală pentru preparatele din carne. La setul tradițional de ingrediente se adaugă roșii, o cantitate mică de morcovi și diverse tipuri de ardei. De asemenea, pentru a obține un gust unic, se folosesc diverse tipuri de fructe, care conferă o dulceață deosebită unică.

Pe lângă gustul excelent, adjika dulce va oferi o mare de vitamine utile. De aceea, fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta acestei gustari pentru a se bucura de gustul bogat al legumelor de vară în zilele reci.

Caracteristici ale preparării adjika dulce pentru iarnă

Pentru a face condimentele cu adevărat gustoase, trebuie să utilizați mai multe reguli pentru preparare și depozitare:

• cea mai mare parte a felului de mâncare ar trebui să fie ardei și roșii;
• daca mai adaugi ardei gras si niste morcovi, gustul va deveni mai dulce;
• diverse combinații de condimente pot adăuga note complet unice aperitivului și pot adăuga un picant deosebit;
• pentru conservele de iarnă, ingredientele sunt întotdeauna gătite la temperaturi ridicate;
• legumele pentru adjika sunt gătite numai în tigăi emailate;
• otetul incetineste procesele de fermentatie, ceea ce ajuta produsul sa fie depozitat mai mult timp;
• Pentru depozitare, ar trebui să alegeți un loc răcoros (de exemplu, un frigider, cămară, subsol, garaj).

Pregătirea ingredientelor principale

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să selectați corect și să pregătiți cu atenție fiecare dintre ingrediente:

• roșii - mulți bucătari nu recomandă adăugarea lor la adjika, dar această practică se realizează peste tot. Prin urmare, dacă roșiile sunt în rețetă, atunci trebuie să le opăriți cu apă clocotită, pielea va începe să se desprindă de la sine și le puteți curăța cu ușurință;
• Usturoiul pentru adjika este potrivit pentru orice varietate, trebuie doar să-l cureți mai întâi de coajă;
• ardei – există multe soiuri pentru gustări: habanero, serrano, jalapeno, poblano, Anaheim.Ardeii jalapeno și poblano au foc mediu. Ele sunt cel mai adesea folosite pentru baza de adjika. Pentru a adăuga dulceață condimentelor, adăugați ardei gras după gust;
• morcovi - scoate picantenia din vas. Trebuie curățat și apoi răzuit pe răzătoarea grosieră. Este important să nu exagerați cu cantitatea pentru ca gustul acestuia să nu fie deosebit de vizibil;
• sare – în principal sare de mare;
• condimente - le poți alege după gustul tău, dar georgienii folosesc adesea hamei suneli, coriandru, maghiran, busuioc, mărar. Multe magazine vând condimente speciale gata preparate pentru adjika, unde toate ierburile necesare sunt deja amestecate în proporțiile necesare.

Bucătarii cu experiență avertizează că adjika nu trebuie să conțină urme de îndulcitori, ulei de floarea soarelui și ceapă. Acest lucru contrazice rețeta pentru gustare, schimbând radical gustul.

Cum să pregătiți corect recipientele

Borcanele de sticlă sunt alese ca recipiente pentru adjika dulce pentru iarnă, care asigură cea mai lungă păstrare a produsului. Înainte de a umple produsul, recipientul este curățat bine cu muștar și sifon. Apoi puteți steriliza folosind un cuptor cu microunde, cuptor, abur sau apă fierbinte.

Husele trebuie să fie noi și intacte. De asemenea, trebuie fierte înainte de utilizare.

Când turnați adjika fierbinte în borcane de sticlă, ar trebui să faceți acest lucru cu mare atenție, astfel încât să nu spargă sub influența temperaturilor ridicate.

Cele mai bune rețete

Adjika abhaziană este preparată în aproape toate colțurile lumii, dar rețetele tradiționale de adjika dulce nu încetează să-i mulțumească pe gurmanzi. Pentru a alege cea mai delicioasă opțiune, trebuie să încercați diverse tehnologii pentru prepararea condimentelor sub formă de pastă.

Adjika dulce de casă

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kg de ardei proaspăt obișnuit;
• 5-6 ardei rosii iute;
• 200 g usturoi;
• 100-150 ml otet de struguri sau de mere;
• sare, condimente după gust.

Pre-curățați ardeiul dulce și alte ingrediente, apoi tăiați bine. Aduceți sosul la fiert. Se lasa sa fiarba la foc mic 1,5-2 ore, adaugand sare. Condimentele se adaugă în tigaie 5-6 minute până când sunt complet fierte.

Cu ardei si rosii

Această versiune nu folosește ardei iute, dar conține următoarele ingrediente:

• 5 kg roșii suculente;
• 1 kg ardei gras;
• o jumătate de kilogram de morcovi rasi;
• restul ingredientelor clasice (usturoi, otet, sare, condimente).

Toate produsele trebuie separate de coajă și semințe și măcinate într-o mașină de tocat carne. Se lasa pe aragaz timp de 2 ore, adaugand treptat sare si hamei suneli in tigaie.

Cu caise

Baza acestui sos neobișnuit sunt caisele coapte. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1,8 kg caise;
• 1,3 kg mere;
• 3 kg roșii;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg piper;
• Sarat la gust.

Curățați și sâmburele legumele. Se amestecă într-un blender. Gatiti aproximativ o jumatate de ora la foc mic, adaugand sare la final. Rulați recipientul cu amestecul preparat și puneți-l sub o pătură caldă timp de 24 de ore.

Rețetă simplă

Această versiune a preparatului este cea mai ușor de făcut. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un set mic de produse:

• 1 kg ardei gras;
• o jumătate de kilogram de usturoi;
• 3 kg de tomate sau pasta de tomate;
• 100 g ardei iute din soiul preferat;
• sare, condimente.

Toate componentele sunt curățate de exces, răsucite într-o mașină de tocat carne sau blender, se adaugă condimentele necesare și sarea și se lasă peste noapte fără niciun tratament termic. A doua zi, amestecul poate fi pus în recipiente pregătite în prealabil și păstrat până la iarnă.

Cu prune

Nu există deloc ardei gras în rețetă, dar acest lucru nu face adjika mai puțin gustoasă.

Necesar:

• 2 kg de prune acre;
• 3 buc. ardei iute iute;
• 200 g usturoi;
• jumătate de pahar de pastă de tomate;
• Sarat la gust.

Curățați prunele, usturoiul, frecați printr-o sită cu piper. Apoi gătiți la foc mic timp de 50 de minute, adăugând pastă, zahăr și sare când ați terminat. Se toarnă în borcane încălzite.

Adjika dulce de sfeclă roșie

• 2 kg sfeclă;
• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 250 g usturoi;
• 2-3 ardei iute;
• 2 linguri. l. sos de soia.

Este la fel de ușor de preparat ca și alte versiuni de adjika: curățați totul, aduceți-l la o stare moale, după fierbere, fierbeți încă o oră la foc mic și, la final, adăugați sos de soia. Se fierbe încă 20 de minute.

Cu prune și ardei dulci

Ca orice sos dulce cu fructe, acest adjika va fi un adaos excelent la preparatele cu carne de pasăre, cu cartofi copți ca garnitură.

Trebuie sa:

• 0,5 kg de prune dulci coapte;
• 0,5 kg ardei dulce;
• câțiva ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 1 lingura. lingura de pasta de rosii;
• zahar si sare dupa gust.

Puneți toate produsele purificate într-un blender și aduceți la o pastă. Turnați amestecul într-o cratiță, adăugați roșiile și sare. Gatiti 40 de minute la foc mic. Pentru ca cusăturile să fie păstrate mai mult timp, experții recomandă să turnați 2 linguri chiar la sfârșitul gătitului. linguri de otet 9%. Când conservele sunt rulate, trebuie să le întoarceți și să așteptați până când piesa de prelucrat se răcește.

Cu piper si morcovi

• 2,5 kg ardei dulce;
• 5 bucăți. jalapeno picant;
• 1 kg de mere dulci;
• 150 g usturoi;
• Sarat la gust;
• 1 pahar de otet.

Curatam toate produsele, le macinam intr-o masina de tocat carne si le gatim la foc mic timp de 1 ora. După răcire, adăugați usturoiul zdrobit, sare, oțet.

Cu piper si nuci

Această rețetă este deosebit de picant, deoarece se bazează nu pe ardei gras, ci pe cei iute. Nucile adaugă o aromă deosebită. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 g ardei iute;
• 100 g nuci;
• 400 g patrunjel, coriandru;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 100 g usturoi;
• Sarat la gust.

Gurmanzii recomandă să purtați mănuși speciale pe mâini înainte de a găti. Nucile și usturoiul trebuie curățate, apoi trecute printr-o mașină de tocat carne fină împreună cu semințele de coriandru. Ardeiul nu trebuie curățat de coajă. De asemenea, îl derulăm separat. Amestecă toate ingredientele zdrobite și pune-le din nou în mașina de tocat carne, obținând o masă omogenă. La final, adauga ierburile tocate. Sosul trebuie să stea timp de 3 zile și numai după aceea trebuie pus în borcane pentru iarnă.

Cu mere

Acest sos este potrivit pentru iubitorii de un gust blând, dar picant. Trebuie să luați:

• 3 kg roșii coapte;
• 3 kg ardei dulce;
• 1 kg de mere cu gust dulce (Antonovka);
• 3 buc. jalapenos picant;
• 250 g usturoi;
• 1 pahar de otet;
• Sarat la gust.

Se macină toate ingredientele, cu excepția usturoiului, decojit, printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Se toarnă oțet și se fierbe la foc mediu o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul zdrobit în sos.

Din prune uscate

Această opțiune va cuceri pe toată lumea cu gustul său neobișnuit, în ciuda ușurinței de pregătire.

Necesar:

• 1 kg ardei gras;
• 1 kg prune uscate;
• 1 BUC. ardei iute de orice fel;
• 250 g pasta de tomate;
• 200 g usturoi;
• Sarat la gust.

Toate componentele sunt făcute piure și turnate în recipiente pregătite. Este mai bine să nu păstrați o astfel de gustare pentru o perioadă lungă de timp.

„Indian” adjika

Acest sos a fost numit „adjika indiană” datorită prezenței fructelor uscate și a condimentelor speciale în compoziția sa.Acesta este un complement ideal pentru preparatele din carne.

Necesar:

• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de mere;
• fructe uscate (curmale, prune uscate și stafide);
• 150 g zahăr.

Fructele uscate sunt pre-înmuiate în apă clocotită timp de 15 minute. Merele și ardeii se curăță de coajă. Toate ingredientele trebuie tocate fin și turnate într-un recipient. Înainte de a începe să gătiți sosul, trebuie să scurgeți sucul din fructe și legume. Amestecul se prepară aproximativ o oră la foc mic. La final se adauga sare, usturoi si piper cayenne.

Termeni si conditii de depozitare

Utilizarea oțetului și a usturoiului în procesul de preparare a adjika prelungește semnificativ termenul de valabilitate, cu toate acestea, chiar și cu aceste ingrediente, conform standardelor stabilite, sosul trebuie consumat nu mai târziu de 6 luni de la data finalizării preparării.

Piesele de prelucrat care nu au suferit tratament termic trebuie consumate mai întâi. Pentru a nu rata data de expirare a produsului, se recomanda etichetarea borcanelor.