Retete simple pentru prepararea adjika cu mere si rosii pentru iarna

O delicatesă georgiană pentru iubitorii de gustări sărate este adjika. Reteta acestui fel de mancare traditionala pentru popoarele sudice a suferit modificari cand a aparut pe masa ruseasca. Ardeiul (componenta principală) a dispărut în fundal, iar roșia a devenit baza pentru gătit. Gurmanzii ruși au venit cu multe variante interesante ale acestui fel de mâncare: adjika cu mere, nuci, hrean și roșii vă va încânta familia pentru iarnă. Am făcut o selecție de rețete, astfel încât să o poți alege pe cea mai bună pentru tine.

Caracteristicile vasului

Sosul iute, bogat în aromă, ucide bacteriile patogene. Tradus literal din limba abhaza, acest fel de mâncare picant se numește sare de piper. Decodificarea corespunde compoziției principale a adjika.

Metodele de preparare și depozitare pot fi împărțite în 2 tipuri:

• proaspăt;
• uscat.

În primul caz, sosul este făcut din piure de legume crude.

Amestecul uscat este făcut din piper uscat, usturoi și condimente. Se folosește ca condiment, adăugând la preparatele din carne și pește, preparate calde.

Ardeiul roșu dă adjika culoarea sa strălucitoare. De fapt, poate fi verde dacă iei păstăi necoapte. În acest caz, sosul nu va fi la fel de picant. Adăugarea de roșii reduce picantența preparatului. Dacă vrei să prepari adjika clasică, folosește doar ardei iute. Cel mai convenabil este să faceți pregătirile la începutul toamnei.

Gustul de foc provine din membranele albe și din semințe. Dacă nu vă place prea picant, mai bine le scoateți. Este mai bine să alegeți roșii care sunt ferme, strălucitoare, cărnoase, dar nu suculente.

Niste sfaturi:

1. După măcinarea cărnii și tratamentul termic, legumele se întunecă. Acest proces nu poate fi oprit. Acidul alimentar nu ajută la restabilirea culorii și la prelungirea perioadei de valabilitate a vitaminelor.
2. Puteți folosi o tigaie de aluminiu pentru gătit dacă nu este deteriorată. Vasele de gătit din metal ceramică sau fontă sunt mai potrivite.

Pregătiți ingredientele necesare

Merele adaugă savoare adjika și îi conferă puțină acrișoare și dulceață. Acestea înmoaie gustul. Peste rosii se toarna apa clocotita si dupa 15 minute se pun in apa cu gheata.

După această manipulare simplă, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Pentru a curăța ardeii, trebuie doar să-i păstrați în cuptorul încins pentru câteva minute.

Merele sunt de obicei decojite; Acestea trebuie tăiate în patru părți și semințele trebuie îndepărtate. Legumele sunt rulate și tocate folosind un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Veți avea nevoie de o cratiță mare pentru gătit.

Cum să gătești adjika cu mere și roșii pentru iarnă

Nu vă fie frică să experimentați! Cele mai bune rețete sunt cele pe care le creați în funcție de preferințele dvs. de gust.

Sos picant cu o notă de dulceață

Sosul iute de casă conține puține ingrediente. Pentru 1 kilogram de roșii: 700 de grame de ardei gras, 10 păstăi de ardei iute, 500 de grame de mere acrișoare și un cap de usturoi, 9% oțet - ¼ de cană, sare - 40 de grame, zahăr - 0,5 căni.

1. Pregătiți legumele.
2. Măcinați fructele și turnați-le într-o cratiță.
3. Adăugați sare, adăugați zahăr, așteptați să fiarbă.
4. După 30 de minute, adăugați oțet.
5. Gatiti inca cinci minute.
6. Transferați în borcane de sticlă pregătite.
7. Se recomanda depozitarea preparatelor in primele 24 de ore, invelite intr-o patura calda.

Fiert cu morcovi si otet

Adjika minunat combină dulceața merelor și picantul ardeiului:

• 1 kilogram de morcovi proaspeți;
• 1 kilogram de ardei gras;
• 1 kilogram de ceapă;
• 1 kilogram de mere suculente;
• 3 kilograme de roșii;
• 200 de grame de ardei iute;
• 200 de grame de usturoi;
• 2 linguri otet 9%;
• Determinăm cantitatea de sare și zahăr după gustul tău;
• 200 de grame de ulei rafinat.

Reţetă:

1. Rade morcovii.
2. Măcinați legumele și fructele.
3. Se macină ceapa într-un blender.
4. Tocați mărunt usturoiul.
5. Turnați amestecul de piure în tigaie. Cand da in clocot se reduce focul si se lasa o jumatate de ora.
6. Adăugați usturoiul zdrobit.
7. Adăugați ardei iute, zdrobit în prealabil.
8. Adăugați sare și zahăr.
9. Se toarnă oțet și ulei.
10. Gatiti inca 10 minute.
11. Fără a aștepta să se răcească, se transferă în borcane de sticlă.
12. Întoarceți recipientele și acoperiți cu o pătură.

Condimentat cu ardei iute

Secretul adjika picant este să lași toate semințele și venele albe în piper. Au o picătură arzătoare. Capsicums în sos iute vor fi componenta principală. Este mai bine să luați mere acre. Roșiile care sunt cărnoase și roșii sunt potrivite.

Condimentele vor adăuga picant gustului:

• 1 kilogram de mere;
• 3 kilograme de roșii;
• 0,3 kilograme de usturoi;
• 0,3 kilograme de ardei iute;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• ½ cană zahăr;
• 2 linguri sare;
• oțet de masă ¼ cană.

Reţetă:

1. Treceți roșiile decojite în prealabil printr-un robot de bucătărie.
2. Faceți același lucru cu merele.
3. Curățați usturoiul și zdrobiți-l.
4. După un scurt tratament termic, decojiți ardeii de pe filmul transparent și tocați.
5. Turnați merele și roșiile într-un recipient de gătit și gătiți
6. După 1,5 ore, adăugați ingredientele rămase.
7. Gatiti inca o jumatate de ora.
8. Transferați în borcane fără să așteptați să se răcească.

Reteta fara otet

1. roșii - 1 kilogram.
2. mere suculente - 500 de grame.
3. Usturoi - 200 de grame.
4. Ardei gras - 1,5 kilograme.
5. Ardei iute – 4 bucăți.
6. Sare - 1 lingura.
7. Zahăr granulat - 3 linguri.
8. Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Reţetă:

1. Spălați legumele și fructele, curățați de coajă, îndepărtați semințele și tulpinile și măcinați.
2. Combinați într-o singură tigaie.
3. Sarați amestecul, adăugați zahăr.
4. Așteptați 10 minute pentru ca condimentele să se dizolve.
5. Se amestecă bine și se toarnă în borcane.
6. Pentru a evita formarea unei pelicule, turnați deasupra puțin ulei de floarea soarelui.
7. Pune borcanele la frigider.

Cu adaos de vin

Rețetă neobișnuită. Mâncărurile din pește și carne cu adaosul său se lingă pur și simplu cu degetele:

• mere – 4 bucăți;
• roșii - 10 bucăți;
• ardei dulce - 1 bucată;
• ardei iute - 4 bucăți;
• zahăr - 0,5 căni;
• sare - 1 lingura;
• vin – 1 pahar.

Reţetă:

1. Tăiați merele decojite în felii mici și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă cu grijă vinul și se presară zahăr deasupra.
2. Când vinul începe să fiarbă, fierbeți nu mai mult de 5 minute.
3. Se macină roșiile decojite anterior.
4. Scoateți folia de ardei, îndepărtați semințele și tocați.
5. Combină legumele cu mere.
6. Gatiti 15 minute.
7. Adăugați ingredientele rămase și condimentele.
8. Așteptați 5 minute pentru ca întregul amestec să fiarbă.
9. Se lasa la fiert un sfert de ora.
10. Când este fierbinte, puneți în recipiente. Închideți cu capace de cauciuc.
11. Când se răcește, puneți la frigider.

Metoda fara conservare

2 kilograme de roșii, 5 capete de usturoi, 500 de grame de ardei dulce, 3 păstăi de ardei iute, hamei suneli, un pahar plin de zahăr, jumătate de pahar de oțet de masă, sare după gust.

Derulați fructele și legumele indicate, măcinați-le până la o stare moale. Adăugați condimente la masa rezultată. Se amestecă totul și se lasă o zi într-un loc întunecat. Se amestecă din nou și se toarnă în recipiente pregătite. Pune borcanele la frigider.

Preparare fără gătit

1. 0,8 kilograme de boia de ardei.
2. 1 kilogram de roșii.
3. 500 de grame de usturoi.
4. O grămadă de mărar.
5. 2 linguri sare.
6. Condimente (1 lingură fiecare): savuros, busuioc, coriandru, hamei suneli.

Reţetă:

1. Se macină boia de ardei.
2. Scoateți coaja de usturoi.
3. Curata rosiile si taie tulpinile.
4. Se macină toate legumele.
5. Tăiați mărunt mararul.
6. Se amestecă toate ingredientele.
7. Se lasa la fermentat 3 zile.
8. Puneți în borcane curate și acoperiți cu capace de nailon.
9. Păstrați la rece.

Într-un aragaz lent

Gătitul adjika într-un aragaz lent este foarte convenabil. Simplifică foarte mult procesul. Se încălzește uniform și asigură o temperatură de încălzire constantă pentru întregul vas. Nu este nevoie să monitorizați și să amestecați în mod constant, deoarece un strat special îl protejează de ardere.

Reţetă:

Pentru 2 kilograme de roșii se iau 500 de grame de mere și morcovi, 1 kilogram de ardei gras, 0,1 kilogram de ardei iute, 0,2 kilograme de usturoi, un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui și, după gust, sare și piper.

1. Curatam, macinam si amestecam toate produsele.
2. Adăugați condimente.
3. Se toarnă în vasul multicooker și se setează cronometrul de gătit pentru 1 oră.
4. Adjika este gata, tot ce rămâne este să-l transferați în recipiente.
5. Așezați borcanele cu susul în jos într-un loc cald.

Crud cu usturoi adăugat

Adjika dulce de mere, preparată fără gătit, păstrează multe vitamine.

Baza acestui fel de mâncare va fi ardeii dulci - 3 kilograme. Veți avea nevoie de 500 de grame de morcovi, mere și usturoi, 400 de grame de păstăi de boia de ardei, o grămadă de coriandru, ½ cană de sare, o lingură de zahăr, 500 de mililitri de ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

1. Curățați merele și îndepărtați semințele. Apoi se da pe răzătoare grosieră sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
2. De asemenea, tocați morcovii.
3. Piper bulgaresc, eliberat de peliculă și semințe, se toacă.
4. Combinați usturoiul cu boia și tocați.
5. Adăugați sare și zahăr la amestecul de legume și fructe.
6. Adăugați ingredientele rămase.
7. Se amestecă amestecul și se pune în recipiente.
8. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, turnați puțin ulei deasupra.
9. Transferați borcanele răcite.

Dulce

Pentru 2,5 kilograme de roșii trebuie să luați 0,7 kilograme de dovleac, 0,2 kilograme de morcovi, 0,2 kilograme de mere, 0,5 kilograme de ardei dulci, 0,2 kilograme de usturoi, precum și un praf de coriandru, 50 de grame de zahăr, 70 de grame. sare, 2 foi de dafin.

Reţetă:

1. Se spala legumele si merele, se curata de coaja (se indeparteaza coaja), se toaca.
2. Se amestecă și se pune tigaia pe foc. Timp de gătire - 1,5 ore.
3. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă condimente.
4. Puneți adjika finită în borcane curate și închideți cu capace metalice.

Cu prune

O gustare savuroasă se face cu adaos de prune.

Pentru două părți de roșii veți avea nevoie de câte o parte de morcovi, ceapă, mere, ardei dulci și prune. Pentru 2 kilograme de roșii, pentru un gust ascuțit, luați 0,3 kilograme de usturoi, 0,2 ardei iute, o legătură de mărar și două pătrunjel, ulei de floarea soarelui - 1 cană, 0,5 căni de oțet 9%, jumătate de pahar de zahăr și sare - 2 linguri.

Reţetă:

1. Măcinați legumele, prunele și merele până la un piure.
2. Zdrobiți usturoiul, tocați ierburile.
3. Gatiti intr-un recipient mare timp de aproximativ 1 ora.
4. Adăugați ierburi, usturoi, condimente.
5. Gatiti 15 minute.
6. In ultimele 5 minute adauga ulei de floarea soarelui, in otet de ultim moment.
7. Se toarnă în recipiente și se închide cu capace metalice.

Cu vinete

Adjika cu adaos de vinete se dovedește foarte gustoasă. Vinetele adaugă suculent și fac sosul mai fraged.

500 de grame de ardei dulce, un ardei iute, 1 kilogram de vinete, un cap de usturoi, o jumătate de pahar de oțet de masă 9%, un pahar de ulei de floarea soarelui, 1/3 cană de zahăr, o lingură de sare, două vârfuri de seminte de busuioc si coriandru.

Reţetă:

1. Zdrobiți condimentele.
2. Tăiați legumele separat într-un mod convenabil.
3. Zdrobiți usturoiul, îl puteți toca mărunt.
4. Combinați roșiile cu uleiul.
5. Adăugați sare și zahăr (adaptați după gust). Continuați să gătiți timp de 10 minute.
6. Puneți vinetele tăiate într-un recipient pregătit pentru gătit și gătiți din nou.
7. După 10 minute, adăugați amestecul de ardei.
8. După 10 minute, adăugați usturoiul zdrobit.
9. După fierbere, așteptați încă 3 minute.
10. Adjika este gata. Transferați sosul în borcane de sticlă și închideți. Acoperiți cu o pătură.

Cum să-l depozitezi corect

Preparatele crude se păstrează la frigider. Durata nu depășește 60 de zile. Sterilizarea containerelor este baza pentru depozitarea fiabilă. Este mai bine să puneți borcanele închise pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Într-un recipient cu adjika proaspătă, adăugați deasupra puțin ulei de floarea soarelui. Acest lucru va preveni formarea unei cruste uscate. Sarea iodata poate provoca fermentatie, asa ca este mai bine sa nu o adaugati la preparate.