TOP 14 rețete delicioase pentru a face acasă sosuri pentru iarnă

Preparatele naturale gustoase pentru iarnă sunt visul oricărei gospodine. În timpul sezonului rece, oamenii au nevoie în special de vitamine. Dacă se respectă rețeta și tehnologia corectă de conservare, felul de mâncare sau gustarea de legume finit păstrează o gamă completă de vitamine și minerale. Cum să prepari sosuri și gustări aromate de legume pentru iarnă, ce rețete originale să folosești.

Caracteristici de preparare a sosurilor pentru iarnă

Pentru ca preparatele de iarnă să devină gustoase și să devină o sursă de mândrie și o completare excelentă la felurile principale delicioase, trebuie îndeplinite o serie de cerințe:

• pentru gătit, folosiți numai legume proaspete, de preferință cultivate în propria grădină;
• utilizați recipiente sterilizate;
• urmați rețeta;
• Pentru a crește durata de valabilitate, utilizați conservanți: oțet sau acid citric.

Notă: cu cât legumele sunt supuse unui tratament termic mai puțin, cu atât își vor păstra proprietățile mai benefice.

Containere necesare

Borcanele de sticlă sunt cel mai bun recipient pentru depozitarea alimentelor pentru iarnă. Sticla nu emite substanțe nocive la nicio temperatură, produsele își păstrează adevăratul gust și aroma și nu apar mirosuri sau gusturi străine.

Borcanele de sticlă sunt ușor de sterilizat, iar gustările aromate pot fi sigilate cu capace.

Retete de sosuri de iarna acasa

Pregătirea gustărilor de iarnă este un proces creativ. Fiecare gospodină își creează propriile rețete unice în timp. Roșiile proaspete sunt un ingredient de neînlocuit și principal în preparatele delicioase de iarnă.

Sos de mere

Un sos de roșii parfumat, delicios, cu acru de mere pentru carne, va decora masa și va surprinde plăcut oaspeții.

Merele decojite și fără miez sunt tăiate cubulețe împreună cu ceapa albă și roșiile. Masa rezultată se toarnă într-o tigaie antiaderentă și se prăjește într-o tigaie la foc mic, în suc propriu, timp de 20 de minute. Usturoiul se zdrobește cu o presă de usturoi și se adaugă la tocănirea legumelor împreună cu piper, sare și zahăr.

Bateți conținutul tigaii cu un blender și fierbeți încă 30 de minute.În acest timp, borcanele și capacele sunt sterilizate. Cu 15 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Cutiile rulate sunt izolate cu o pătură și plasate lângă calorifer.

Adjika cu hrean

Un fel de mâncare popular la sărbătorile rusești este adjika cu hrean - un aperitiv picant pentru preparate din carne și shish kebab. Un remediu dovedit, care se lingă degetele pentru răceală și gripă.

Pentru a crea o capodoperă culinară veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii – 3 kilograme;
• ardei gras dulce – 1 kilogram;
• hrean ras – 400 grame;
• usturoi – 7-9 capete;
• boabe de piper - 300 de grame;
• un amestec de ardei macinati aromati - dupa gust;
• ardei iute proaspat - dupa gust;
• oțet 9% - 10 linguri;
• ulei rafinat de floarea soarelui – 1 cană;
• sare, zahăr - după gust.

Roșiile roșii proaspete și ardeii gras roșii dulci sunt trecute printr-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Adăugați hreanul ras și usturoiul proaspăt la amestecul rezultat. Tâșchiul aromat se amestecă, se pune pe foc și se fierbe aproximativ o oră. Cu 20 de minute înainte de pregătire adăugați sare, zahăr, toate tipurile de ardei, oțet și chili ras.

Adjika fierbinte se pune în borcane sterilizate.

Adjika coreeană

Totul este la fel ca în rețeta de adjika clasică cu hrean, doar lista de legume este completată cu morcovi. Pentru 1 kilogram de roșii trebuie să folosiți 500 de grame de morcovi. Adjika coreeană este un sos minunat pentru preparate din carne.

Sos de rosii de casa

Un sos clasic care poate fi folosit pentru a condimenta supa și pentru a se folosi în locul ketchup-ului cumpărat din magazin. Gustos, sănătos și foarte simplu.

Roșiile și ceapa sunt trecute printr-un robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Masa rezultată se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc; pulpa trebuie gătită aproximativ o oră.Condimentele, sarea și zahărul se adaugă în 20 de minute. După terminarea gătirii, pulpa rezultată este frecată printr-o sită; prăjitura nu mai este necesară.

Apoi, sosul trebuie să atingă consistența dorită; trebuie evaporat. Gătiți aproximativ o oră, adăugați oțet cu 10 minute înainte de gătit. Gustarea este gata, nu mai rămâne decât să o rulezi în borcane sterile.

Ketchup cu ceapă

Acest ketchup nu trebuie să fie rulat în borcane. Ketchup-ul este imediat gata de utilizare; puteți folosi capace cu șuruburi obișnuite.

Se macină toate ingredientele printr-un robot de bucătărie sau cu mașina de tocat carne și se fierbe la foc mic într-o tigaie antiaderentă timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați sare, zahăr, oțet. Când este fierbinte, puneți în recipiente pregătite. Sosul conservat este gata.

Sos de rosii

Ca bază, trebuie să luați rețeta de preparare a sosului de roșii de casă prezentată mai sus. Pentru a da preparatului un gust original, se recomandă adăugarea următoarelor componente în sos după evaporare:

• busuioc ras;
• usturoi proaspăt tocat mărunt;
• nucşoară;
• rozmarin.

Gatiti amestecul cu acesti aditivi timp de 5-10 minute si rulati in borcane.

Sos Tkemali

Condiment caucazian, indispensabil pentru garnitura preparatelor din carne gătite pe cărbune. Pentru a pregăti tkemali veți avea nevoie de:

• prune fără sâmburi – 1,5 kilograme;
• usturoi proaspăt - 8 căței;
• sare, zahăr - după gust;
• condimente - coriandru proaspăt, busuioc, ardei iute, mentă, hamei suneli.

Prunele decojite se acoperă cu zahăr (sunt suficiente trei linguri pline) și se lasă o zi să elibereze sucul. Apoi prunele se transferă într-o cratiță și se pun la foc mic, adăugând apă, se fierb timp de 5 minute.Apoi masa se freacă printr-o sită și se fierbe din nou, consistența ar trebui să fie destul de groasă.

Apoi adăugați sare, zahăr, toate condimentele, fierbeți încă 10 minute. Sosul este gata, il puteti pune in borcane pentru iarna sau il puteti pune la frigider.

Vinete in sos de rosii-usturoi

Este folosit ca un adaos suculent și aromat la preparatele din carne și, de asemenea, ca garnitură autosuficientă.

Toate legumele proaspete sunt măcinate într-o mașină de tocat carne, cu excepția vinetelor. Ele trebuie tăiate în cuburi și adăugate la masa rezultată. Se pune la foc mic și se fierbe aproximativ 35-40 de minute. De îndată ce amestecul fierbe, adăugați sare, condimente și cu 10 minute înainte ca amestecul să fie gata, adăugați oțet. Sosul este gata pentru a fi pus în borcane.

Sos de caise si mere

Sos rafinat pentru preparate din pește. Ingrediente:

• mere - 500 de grame;
• caise - 500 de grame;
• ceapa – 2 capete;
• usturoi – 3 catei;
• oțet de vin - 150 mililitri;
• ghimbir - 2 lingurițe;
• sare, zahăr - după gust.

Tăiați toate ingredientele în cuburi și fierbeți într-o tigaie timp de 15 minute, apoi macinați cu un blender. Gatiti pulpa rezultata la foc mic pentru inca 20 de minute, adaugand sare, zahar, ghimbir si otet. Păstrați sosul finit la frigider în borcane sub capace cu filet.

Sos "Krasnodar"

Rețeta de sos de mere prezentată mai sus poate fi folosită ca bază pentru prepararea tradiționalului sos Krasnodar. Este suficient să crești cantitatea de roșii și să adaugi scorțișoară măcinată și nucșoară ca condimente.

Sosul se rulează sub capace de tablă pentru iarnă. Îl puteți păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Sos Dolmio

Sos italian pentru paste. Ingrediente:

• roșii – 1 kilogram;
• ardei gras rosu dulce – 500 grame;
• busuioc uscat, oregano, ardei roșu măcinat - după gust;
• sare, zahar.

Ingredientele tocate mărunt se fierb la foc mic timp de aproximativ o oră. Pentru a sigila borcanele, adăugați acid citric sau oțet.

Adjika groasă de roșii cu pere și busuioc pentru iarnă

La rețeta clasică de adjika adăugați busuioc proaspăt tocat mărunt și pere după gust. Pentru a adăuga picant, sosul poate fi asezonat cu oțet de mere. Regula de bază este să gătiți masa până când se formează o consistență groasă, se scurge de sucul în exces.

Adjika crudă din roșii, ardei și usturoi cu aspirină

Pregătiți sosul de roșii fără sterilizare. Aspirina joacă rolul de oțet. Ingrediente:

• roșii – 2 kilograme;
• ardei gras rosu - 500 de grame;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 10 catei;
• sare, zahăr, condimente - după gust;
• Aspirina - 7 comprimate.

Se macină toate legumele într-un robot de bucătărie (cu atașamentul care îți place) sau într-o mașină de tocat carne; măcinați usturoiul într-o presa de usturoi. Adăugați zahăr, sare și condimente după gust la masa aromatică rezultată. Se macină aspirina în pudră și se adaugă la amestecul rulat.

Se amestecă bine, se acoperă și se lasă la frigider peste noapte. Dimineața, puneți adjika în borcane sub capace de plastic și depozitați.

Sos de legume

Visul și fantezia unui bucătar. Sosul este preparat din legumele disponibile folosind tehnologia clasică. Puteți adăuga dovlecei, morcovi, dovleac și așa mai departe în sosul de roșii de casă. Rețeta depinde de dorințele și capacitățile bucătarului.

Depozitarea ulterioară a conservării

Gustările rulate în borcane sterilizate pot fi depozitate la subsol sau în alt loc întunecat și răcoros. Produsele cu conținut scăzut sau fără conservanți sunt introduse în frigider.

Perioada de valabilitate va varia: cu cât adăugați mai mult oțet, cu atât borcanele vor rezista mai mult. Dacă procesul de sterilizare este încălcat, bacteriile patogene pot pătrunde în sos și produsul va fi deteriorat.

Procesul de conservare necesită forță de muncă; dacă nu ai încredere în abilitățile tale, alege o rețetă cu capacitatea de a consuma gustarea în câteva zile.

Cu respectarea strictă a rețetei și a procesului de conservare, preparatele se vor dovedi gustoase și sănătoase. Poftă bună!