TOP 13 rețete delicioase de roșii sărate de gătit rapid pentru iarnă

Roșiile sărate sunt un adaos excelent la preparatele din carne, pește și cartofi și o gustare independentă. Roșia, ca obiect de murat, are coaja și pulpa care stochează zahăr. În condiții normale, este nevoie de 5 până la 15 zile pentru ca pulpa să fie saturată cu saramură, dar există rețete pentru roșii sărate cu gătit rapid - de la 6 la 24 de ore, munca pregătitoare durează 10-30 de minute. Să explorăm împreună aceste rețete.

Caracteristici ale preparării roșiilor ușor sărate

Esența pregătirii legumelor ușor sărate este că pulpa și sucul de roșii nu sunt complet sărate, ci preiau parțial sarea și aroma condimentelor. Adăugarea de oțet adaugă roșii acru, le face mai ferme și prelungește durata de valabilitate a murăturilor.

Preparate după orice rețetă, roșiile ușor sărate sunt gata de servit în 24 de ore, iar dacă se prepară în felii sau cu tăieturi adânci și se toarnă cu saramură clocotită, timpul necesar sărării fructelor se reduce. Puteți adăuga roșii pentru murat în 30 de minute.

Următorii factori influențează viteza de sărare:

• mărimea fructelor – roșiile cherry și soiurile cu fructe cremoase de mărime medie sunt sărate mai repede;
• concentrația de saramură;
• temperatura saramură și timpul de păstrare a produsului;
• conditiile de vid create in interiorul pungii de plastic accelereaza sararea.

Printre soiurile potrivite pentru murarea întregului: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 și 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Notă! Condițiile optime pentru gătirea roșiilor ușor sărate apar la temperatura camerei.

Când este încălzită, pulpa de roșii se transformă într-o pastă, iar tratamentul termic insuficient provoacă dezvoltarea microbilor și a mucegaiului. Dacă puneți produsul în frigider sau subsol, timpul de sărare se prelungește la 5-7 zile.

Cum să alegi și să prepari legumele

Roșiile pentru murat trebuie să aibă aceeași dimensiune, varietate, culoare și grad de coacere.Este important să alegeți fructe moderat tari, cu coajă groasă. Roșiile cherry sunt alese cu deosebită atenție - au coaja subțire și pulpa mototolită ușor, care se transformă în ciupercă.

Prepararea fructelor presupune spălarea temeinică sub jet de apă. Dacă este necesar, se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Această măsură ajută la spălarea murdăriei persistente, a îngrășămintelor și a reziduurilor de pesticide de pe piele. In functie de reteta, rosiile se taie in jumatati, se strapung si se fac taieturi in carne.

Pregătirea recipientelor

Gălețile din plastic sunt spălate bine cu apă caldă și bicarbonat de sodiu. În tigăile destinate murării, se fierbe apă timp de 5-7 minute, borcanele de sticlă se spală și se sterilizează timp de 7-10 minute. Pungile de celofan pentru murarea roșiilor trebuie să fie noi.

Cum să gătești rapid roșiile sărate

Pregătiți recipientul și roșiile. Alte produse - conform instrucțiunilor de mai jos.

O modalitate rapidă de a pregăti roșii ușor sărate într-un borcan

Produse de care veți avea nevoie:

• roșii – 1 kilogram;
• apă – 0,5 litri;
• sare de masă - 1 lingură;
• zahăr - 0,5-1 lingură;
• inflorescențe de mărar – 3-4 bucăți;
• catei de usturoi – 4-5 bucati;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• boabe de piper negru – 5 bucăți;
• frunza de coacăz – 6-8 bucăți.

Fundul borcanului este tapetat cu jumatate din condimentele si ierburile preparate, iar aici se pune si usturoiul. Coaja roșiilor este străpunsă uniform cu o scobitoare pe toată suprafața.

Puneți fructele într-un borcan și acoperiți cu ierburile rămase. Pregătiți o saramură din apă, sare și zahăr. Pentru a mura rapid roșiile, trebuie să umpleți recipientul cu saramură fierbinte, să închideți recipientul cu un capac de plastic, să-l înfășurați într-o cârpă groasă și să lăsați timp de 24 de ore.

In pachet

Produse de care veți avea nevoie:

• roșii – 0,5 kilograme;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• marar, patrunjel, cimbru, coriandru - optional;
• usturoi – 2 catei taiati in cruce;
• pudră de piper negru – 1 linguriță.

Puneți componentele într-o pungă de dimensiune medie, înfășurați-o, lăsând spațiu în interior. Se amestecă cu mișcări de agitare, se pune într-o pungă exterioară și se pune într-o ceașcă. Sărarea are loc în 12-24 de ore în condiții de cameră.

Într-o cratiță

Pentru sărare într-o cratiță veți avea nevoie de produse similare primei rețete. Fundul este acoperit cu jumătate din ierburile recoltate. Acoperiți roșiile cu mărarul, coacăzele și foile de dafin rămase. Umplerea se poate face cu saramură nefierbintă. Acest lucru va menține roșiile mai tari. Timpul de sărare este de 4-5 zile.

Cu hrean

Produse de care veți avea nevoie:

• roșii – 1 kilogram;
• hrean - 1 rădăcină;
• mărar, pătrunjel, cimbru - după gust;
• usturoi – 2 capete;
• ardei roșu uscat - 1-2 bucăți;
• apă – 2 litri;
• sare - 120 grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• oțet diluat 7% - 100 mililitri.

Această rețetă produce roșii ferme, picante. Sărarea se face într-o tigaie, găleată sau butoi de plastic. Ierburile tocate, hreanul și condimentele sunt puse în partea de jos a recipientului. Roșiile sunt tăiate în jumătate, tulpinile nu sunt îndepărtate. Pentru fiecare două rânduri de roșii, faceți un strat de verdeață.

Pregătiți saramura, adăugați sare de masă și zahăr granulat în apă clocotită, adăugați oțet la sfârșit, lăsați turnarea să se răcească, apoi turnați roșiile complet. Timpul de sărare este de cel puțin 72 de ore.

Cu usturoi

Produse de care veți avea nevoie:

• roșii - 10 bucăți;
• usturoi – 5 catei;
• sare, ierburi - după gust.

Tocați mărunt usturoiul. Blatul roșiilor spălate se taie ca o șapcă, sub ea se pune sare și usturoi după gust.Fructele umplute se pun intr-o cana, se acopera cu un capac, si se pun la frigider 3-4 zile.

Cu usturoi și ierburi

Rețeta este similară cu cea anterioară, dar, alături de usturoi, roșiile sunt asezonate cu mărar, pătrunjel și coriandru tocate mărunt.

Cu otet

În fiecare rețetă de preparare a saramurului se adaugă oțet, dacă se dorește.

Cu usturoi si ceapa

Când murați roșiile într-un borcan conform primei rețete, pe lângă usturoi, adăugați ceapa, tăiată în inele. Roșiile fierte au un gust mai ascuțit.

Cu muștar

Muștarul conferă roșiilor un gust picant și prelungește perioada de păstrare la 7-10 zile, deoarece are proprietăți de conservare. Se adaugă pulberea sau boabele de muștar în saramură sau pe fundul și sub gâtul borcanului.

Cu miere

Produse de care veți avea nevoie:

• roșii - 500 de grame;
• ceapa - 1 bucata;
• sare - 30 de grame;
• miere - 2 lingurițe;
• mărar tocat uscat, pătrunjel, busuioc - 1 lingură;
• usturoi – 3 catei;
• ardei iute rosu uscat – 2 bucati;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 3 linguri.

Tăiați roșiile în cercuri de 0,7-0,8 centimetri, ceapa în inele, puneți totul într-un recipient de plastic resigilat. Usturoiul se toaca marunt cu ardei rosu. Se amestecă sare cu ierburi uscate, se adaugă miere subțire și ulei, se amestecă cu grijă, se dă la frigider pentru 3-4 zile.

Cu suc de lamaie

Rețeta este similară cu cea anterioară, dar adăugați în miere 4-5 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors.

Fara piele

Pulpa roșiilor fără coajă se topește în gură, astfel de fructe sunt mai ușor absorbite de organism. Sărarea se poate face după orice rețetă. Pentru a elibera fructele de coajă, trebuie să le țineți în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Cu rosii cherry

Când murați roșiile cherry, folosiți de 2 ori mai puțină sare și zahăr.Această conservare este gata în 6-12 ore.

Reguli și perioade de păstrare a roșiilor sărate

Deoarece conservarea nu a suferit un tratament termic, are o perioadă de valabilitate scurtă. Roșiile delicioase ușor sărate dispar rapid; nu există probleme cu păstrarea lor. Daca este necesara conservarea lor, se pastreaza la frigider in medie 3 zile. Preparatele cu otet si mustar se pastreaza maxim 7-10 zile.