12 cele mai bune rețete pentru a pregăti pas cu pas roșii picante pentru iarnă

Există multe rețete care îți spun cum să gătești roșii verzi și roșii picante pentru iarnă. Fiecare gospodină are propriile secrete pentru a face răsturnări. În mod tradițional, roșiile și ardeii întregi, tăiați în cercuri, se pun în borcane curate și se toarnă cu marinată fierbinte. Este recomandabil să pasteurizați răsucirile înainte de depozitarea pe termen lung. Puteți face salate picante din roșii.

Secretele gătirii roșiilor picante pentru iarnă

Ce trebuie sa stii:

1. Principalele ingrediente ale gustării picante: roșii și ardei.
2. Pentru preparate se iau numai legume proaspete, tinere, necoapte, elastice, putrezite și deteriorate.
3. Mai întâi, legumele se spală bine și apoi se usucă bine.
4. Ardeiul adauga picant preparatelor: rosu sau verde. Roșul este considerat cel mai tare și mai tare. Când lucrați cu el, nu trebuie să vă frecați ochii cu mâinile.
5. Hreanul, usturoiul și un amestec de ardei uscați conferă preparatelor un gust picant. Un gust mai delicat se obtine adaugand morcovi si mere in felii.
6. Pentru preparate, folosiți borcane și capace curate, sterilizate.
7. Întorsăturile nu vor „exploda” dacă sunt pasteurizate înainte de depozitare. Puteți adăuga puțin (strict conform rețetei) oțet, acid citric sau câteva tablete de aspirină.
8. Pentru preparate se ia sare grunjoasă fără iod, zahăr cristalin, de preferință ulei de floarea soarelui nerafinat, 9 la sută oțet.
9. Întorsăturile trebuie făcute strict după rețetă.
10. Saramura sau marinada se prepară întotdeauna cu o rezervă.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale și a recipientelor

Cum să alegeți legumele și să pregătiți recipientele:

1. Pentru preparate se folosesc roșii de dimensiuni medii, care sunt mai ușor de pus în borcane.
2. Legumele trebuie să fie proaspete.
3. Cu cât roșiile sunt mai mici, cu atât sunt mai bine înmuiate în saramură.
4. Înainte de gătit, înmuiați roșiile în apă rece timp de 2 ore.
5. Soi recomandat: Slivka. Puteți cumpăra roșii roșii, maro și verzi de orice varietate.
6. Verdeturile se spala si se usuca inainte de centrifugare.
7. Pentru preparate se foloseste piper (proaspat si uscat) de orice varietate.
8. În partea de jos a fiecărui borcan, asigurați-vă că puneți 1 frunză de dafin, 3-5 mazăre de ienibahar sau piper negru și ierburi.
9. Borcanele de sticlă trebuie spălate și sterilizate și verificate pentru eventuale fisuri sau așchii.
10. Pentru răsuciri se folosesc capace de tablă care pot fi blocate cu o cheie, precum și capace de răsucire pentru borcane cu fire.

Cele mai bune retete pentru prepararea rosiilor picante

Dintr-un număr mare de rețete, alege-o pe cea care se potrivește cel mai bine gustului tău. Puteți face mai întâi câteva cutii de roșii fierbinți pentru fiecare rețetă.

Metoda clasică de gătit

În mod tradițional, legumele sunt pregătite mai întâi:

1. Rosiile se pun intregi in borcane sterilizate.
2. Verdeturile sunt tocate grosier.
3. Ardeii grasi rosii sau amari se taie in fasii sau inele.
4. Usturoiul poate fi adăugat întreg sau tăiat în felii.
5. Morcovii sunt tăiați în inele.

Pregătiți marinada separat:

• apa se lasa sa fiarba;
• adăugați zahăr și sare;
• La final se adauga otet.

Legumele se toarnă cu marinată fierbinte. Apoi borcanele se pasteurizează, adică se pun într-o tigaie cu apă fierbinte, fierte câteva minute: 0,5 litri - 16 minute, 1 litru - 22 minute, 2 litri - 26 minute, 3 litri - 35 minute. După pasteurizare, borcanele se rulează cu capace și se răstoarnă, învelite într-o pătură. Puteți încerca să răsuciți numai după 3 luni.

Legumele sunt folosite pentru a face gustări picante, sărate. Spre deosebire de roșiile murate întregi, salatele făcute din legume mărunțite preparate în ulei de floarea soarelui trebuie sterilizate înainte de depozitare. In acest caz, rosiile se toaca marunt, legumele ramase se toaca folosind un blender sau razatoarea.

Toate legumele se pun într-o tigaie.Se adauga (dupa reteta) sare, zahar, ulei de floarea soarelui (masline) si la final otet. Salata se aduce la fierbere, apoi se fierbe câteva (2-4) minute. Apoi gustarea se pune in borcane si se pasteurizeaza 15-35 de minute.

Fara sterilizare

Puteți pregăti roșii murate pentru iarnă fără pasteurizare.

Adevărat, astfel de roșii picante vor trebui depozitate într-o cameră rece. La căldură pot „trage”.

Cum se prepară roșiile fără pasteurizare:

• spălați legumele, uscați-le, puneți-le în borcane;
• se toarnă apă simplă fiartă (fierbinte);
• așteptați 16 minute;
• se toarnă apa înapoi în tigaie, se adaugă sare, zahăr, se fierbe, iar la final se adaugă puțin oțet;
• se toarnă peste legume marinada luată de pe foc;
• Închideți borcanele cu capace.

Folosind roșii verzi

Gustarea picant este făcută din roșii verzi, ardei și usturoi. Roșiile necoapte au un miros grozav și sunt crocante. O gustare preparată din astfel de roșii poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei. Se prepară în modul clasic: legumele se toacă grosier, apoi se pun în borcane, se toarnă cu marinată fierbinte, apoi se sterilizează.

Aperitiv picant marinat:

• roșii verzi (împărțite în 4 părți) - 3,45 kilograme;
• amar și ardei gras - câte o păstăie;
• usturoi - 1 cap mic;
• verdeturi, boabe de piper;

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 35 de grame;
• zahăr - 105 grame;
• oțet - jumătate de pahar.

Cu ardei iute si usturoi

Reteta de rosii picante (cu pasteurizare):

• roșii întregi - 3,15 kilograme;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 6 catei;

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 65 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri.

În coreeană

Reteta de salata picanta din conserva (toate legumele tocate):

• roșii - 2,15 kilograme;
• usturoi - 6 catei;
• ardei gras - 3 bucăți;
• amestec de ardei uscat - 0,5 linguriță;
• sare - 65 de grame;
• zahăr - 105 grame;
• soluție de acid acetic - 95 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 105 mililitri.

Cu miere

Cum să sigilați roșiile întregi cu miere:

• roșii - 3,15 kilograme;
• ardei iute - 3 bucăți;
• usturoi - 6 catei.

Pentru marinată (per litru de lichid):

• miere - jumătate de pahar;
• sare - 35 de grame;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri.

Cu verdeturi

Ingrediente pentru prepararea unei salate picante în borcane (legumele sunt pre-tăiate):

• roșii - 3,15 kilograme;
• ardei iute - 3 păstăi;
• o grămadă de verdeață (mărar, pătrunjel, țelină);
• usturoi - cap;
• sare - 75 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - 105 mililitri;
• soluție de acid acetic - 95 mililitri.

Cu hrean, coacaze si frunze de cires

Roșii întregi marinate pentru iarnă:

• roșii - 3,45 kilograme;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi - 6 catei;
• frunze și rădăcină de hrean, frunze de coacăz, cireș.

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 65 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 95 mililitri.

Cu ardei iute si gras

Salata sarata si picanta (toate legumele sunt tocate):

• roșii verzi, roșii - 1,45 kilograme fiecare;
• ardei gras - 0,450 kilograme;
• ardei iute - 2 păstăi;
• usturoi - cap;
• sare și zahăr - 65 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - 105 mililitri.

Roșii cherry picante

Cum să sigilați roșiile cherry întregi pentru iarnă:

• roșii - 3,55 kilograme;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 6 catei;
• câteva umbrele de mărar, puțin pătrunjel.

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 35 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar;
• soluție de acid acetic - 85 mililitri.

Cu coriandru și cimbru

Cum să acoperiți roșiile picante cu condimente:

• roșii - 3,45 kilograme;
• ardei gras - 2 bucati;
• usturoi - 6 catei;
• cimbru - 4 crenguțe;
• coriandru - un praf;
• lămâie - 2 fructe;
• ulei vegetal - 105 mililitri;
• soluție de acid acetic - 55 mililitri;
• sare - 35 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar.

Roșiile se taie în 4 părți și se coc la cuptor. Usturoi - zdrobit, sot în ulei, adăugați ierburi. Toate ingredientele sunt combinate. Adăugați zahăr, oțet, suc de lămâie, condimente și sare. Apoi gustarea se pune in borcane si se sterilizeaza.

Cu piper cayenne

Roșii picante murate (întregi):

• roșii - 3,45 kilograme;
• ardei cayenne - 0,305 kilograme;
• usturoi - 6 catei.

Pentru marinată (per litru de lichid):

• sare - 35 de grame;
• zahăr - 65 de grame;
• soluție de acid acetic - 75 mililitri.

Reguli pentru păstrarea roșiilor murate

Twisturile trebuie depozitate într-un loc întunecat și răcoros. De exemplu, într-un subsol (garaj sau cabană), o cameră de depozitare neîncălzită sau un frigider.

Legumele murate sterilizate pot fi păstrate în apartament.

Gustările deschise trebuie păstrate la frigider nu mai mult de 3-5 zile.