TOP 20 de rețete simple de gustări cu roșii verzi pentru iarnă

Toamna târziu, când au fost culese ultimele roșii necoapte, este momentul să pregătim un aperitiv cu roșii verzi pentru iarnă. Și în acele regiuni în care aceste legume au în general dificultăți de coacere, astfel de rețete sunt o mană cerească. Roșiile necoapte conțin aceleași vitamine ca și cele coapte, iar preparatele făcute din acestea sunt moderat picante. Se folosesc atat ca garnitura cat si ca aperitiv pentru cartofi fierti sau carne.

Caracteristici de preparare a gustărilor din roșii verzi pentru iarnă

Roșiile necoapte au un gust ușor diferit de cele coapte. Conțin mai puțin zahăr, așa că se adaugă de obicei ardei gras și morcovi pentru a face preparate dulci, iar ardeiul iute sau usturoiul se adaugă pentru a face aperitivul mai picant.

Este indicat să așteptați până când fructele nu mai sunt foarte verzi și devin maronii sau albicioase. Dacă roșiile sunt foarte verzi, înseamnă că conțin solanină, o substanță care este dăunătoare în cantități mari și are și un gust amar. Practic nu există solanină în fructele albite. Il poti indeparta prin inmuierea in apa usor cu sare. Schimbând apa de câteva ori, vom obține gustul normal al conservelor.

Pregătirea recipientelor și ingredientelor principale

Ca și alte piese de prelucrat, această lucrare necesită curățenie. Borcanele pentru conserve trebuie spălate, sterilizate, iar capacele trebuie fierte. Dacă rețeta folosește tehnologia de sărare la rece, borcanele nu trebuie să fie sterilizate, dar asigurați-vă că le spălați și uscați bine.

Câteva sfaturi pentru alegerea ingredientelor:

• Pentru a asigura o sărare uniformă a fructelor, luați roșii de aceeași dimensiune și densitate;
• Este mai bine să lăsați deoparte legumele deteriorate și cele cu pete întunecate; nu sunt potrivite pentru murat.

Rețete de gustare

Roșiile verzi sunt foarte populare în diferite tipuri de preparate. Am găsit mai multe rețete de gustări ușor și rapid de preparat.

Roșii verzi cu usturoi

Mulți oameni consideră această gustare picantă mai gustoasă decât roșiile coapte obișnuite. Mai mult, se mură rapid, îl poți încerca literalmente într-o zi. Iar pentru depozitare pe termen lung trebuie trimis la pivniță sau la frigider. Ingrediente pentru 9 kg de roșii verzi:

• marar si patrunjel - cu cat mai mult, cu atat preparatul va fi mai aromat;
• 400 g usturoi;
• o duzină de păstăi proaspete de ardei iute;
• 10 litri de apă;
• 360 g zahăr;
• 260 g sare grunjoasă;
• 450 g 9% oțet.

Progres:

1. Tăiați în cruce roșiile uniform, nu foarte mari, astfel încât să nu se destrame, dar să poată fi umplute.
2. Se pregateste umplutura - se toaca verdeata, se toaca bine usturoiul, se adauga piper tocat, poate ghimbir ras. Turnați ușor amestecul în tăieturi.
3. Transferați în borcane sau găleată.
4. Pentru a face saramură, puneți la fiert zahărul, sare și la final adăugați oțet. Se răcește ușor și se toarnă.

Opțiune cu morcovi și ardei

Această gustare are un minim de muncă, componente și un gust bogat destul de plăcut.

Se prepară pentru 2 kg de roșii:

• 1 kg morcovi;
• 3 cepe mari;
• 4-5 ardei dulci carnosi;
• 200 g fiecare oțet, ulei rafinat și zahăr (volumul poate fi redus);
• 2,5 linguri. l. cu o grămadă mică de sare grunjoasă.

Cum să gătească:

1. Tăiați legumele - roșiile felii, morcovii se dau prin răzătoare grosier sau fâșii, ardeii fâșii, ceapa în jumătate de rondele.
2. Se pune intr-un recipient, stropind cu zahar si sare. Totul trebuie să stea puțin pentru ca sucul să iasă.
3. După 3-4 ore, începeți să fiarbă, adăugați ulei. Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ treizeci de minute. Se toarnă apoi oțetul și se lasă să fiarbă, apoi se împachetează în borcane.

În georgiană

Acest aperitiv picant fără oțet va atrage iubitorii de bucătărie georgiană.

Produsele sunt date cu un aspect pentru 2 kg de roșii:

• țelină, coriandru, busuioc (câteva buchete din fiecare);
• câțiva ardei amari;
• un cap mare de usturoi;
• 4 masa. l. sare;
• câteva frunze de dafin.

Gătit:

1. Tăiați roșiile în cruce, fără a tăia la baza unde se află tulpina. Sareți bine în interior de-a lungul tăieturii.
2. Se toacă mărunt verdeața, usturoiul, ardeiul, se amestecă și se umple bucățile cu acest amestec.
3. Se pune într-un borcan cu gât larg, stropind cu sare rămasă.
4. Pune presiune deasupra, astfel încât roșiile să elibereze sucul.
5. Puneți într-un loc cald timp de trei până la patru zile pentru a începe procesul de fermentație.
6. Le puteti consuma dupa 2 saptamani, cand sunt complet sarate. Și se păstrează la frig.

Se întâmplă ca roșiile necoapte să fie puțin uscate și să nu aibă suficient suc. Apoi se recomandă să dizolvați sarea rămasă într-un litru de apă fiartă și să turnați saramura într-un borcan. Dacă un gust acru ascuțit nu este de dorit, puteți adăuga o lingură de zahăr.

Cu ardei iute

O gustare savuroasă cu vodcă dintr-un minim de ingrediente:

• 5 kg roșii;
• mai multă verdeață;
• 5 capete de usturoi proaspat;
• Z st. l. sare;
• o duzină de mazăre de ienibahar;
• 1 cană de zahăr;
• 1 ardei iute;
• 0,2 litri de oțet.

Rosiile se taie felii, totul se toaca, iar ardeiul iute trebuie tocat marunt. Se amestecă sarea și zahărul și se adaugă în legume, se toarnă în oțet. Amestecul ar trebui să stea. Puneți condimentele în borcane, puneți amestecul de legume peste ele și turnați saramura. Ar trebui să acopere complet conținutul

Asigurați-vă că aburiți borcanele (borcane de 1 litru) timp de 30 de minute. Apoi se rostogolesc.

Cu varză

Produse:

• 400 g fiecare varză, castraveți și roșii;
• cate 100 g morcovi si ardei gras;
• 1 ceapă și 1 cățel de usturoi;
• câteva linguri de unt și o jumătate de lingură. linguri de esență 70%.

Tăiați legumele în dimensiuni egale (varza poate fi tăiată mai mare). Usturoiul - printr-o presa de usturoi se toaca marunt ardeii, ceapa si ierburile aromatice. Se amestecă totul, se adaugă sare ca să fie puțin mai sărat decât este necesar. Lăsați două ore pentru ca sucul să înceapă să curgă. Dați focul mic și începeți doar să fiarbă. Se toarnă oțet, ulei, se amestecă și se pune în borcane. Se supune sterilizării normale.

În ulei

Uleiul de măsline adaugă picant acestui aperitiv neobișnuit de preparat:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 0,4 kg sare;
• 0,8 litri de oțet de vin;
• o jumătate de litru de ulei;
• chili dupa gust si oregano uscat.

Puneți jumătățile de roșii într-un bol, acoperiți cu sare și lăsați deoparte 2-3 ore. De îndată ce apare sucul, scurgeți-l, dar nu clătiți legumele. Doar adăugați oțet și lăsați-l să stea peste noapte.

Dimineața, se scoate, se lasă să se scurgă și să se usuce puțin, se pune în borcane sterile, stratificat cu oregano și piper, apoi se toarnă ulei. Acest preparat se păstrează la rece.

Cu dovlecel

Pentru un kilogram de roșii și aceeași cantitate de dovlecel, luați:

• o jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 g fiecare maioneza si pasta de rosii;
• o jumătate de pahar de ulei rafinat;
• 1 lingura. l. Sahara;
• jumătate de linguriță sare;
• jumătate 1 linguriță. esențe;
• putin piper negru macinat.

Într-un castron cu pereți groși, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei, îndepărtați și adăugați pasta de roșii în ulei. Se prăjește puțin și, de îndată ce uleiul devine roz, se adaugă roșii tăiate cubulețe, dovlecel, sare și piper, se adaugă maioneză. Se fierbe timp de o oră, apoi se adaugă ceapa prăjită, se fierbe în continuare timp de 15 minute. La final, se evaluează salinitatea, se adaugă zahăr, se amestecă și se toarnă esența de oțet, se amestecă bine. Puneți în borcane prelucrate.

Cu coriandru și ardei iute

Rețetă armeană delicioasă.Pentru o jumătate de kilogram de roșii necoapte:

• buchet de coriandru;
• 1 ardei rosu iute;
• cap mare de usturoi;
• saramură - 40 ml apă, 40 ml oțet, jumătate de lingură. l. sare.

Tăiați verdeața, usturoiul și ardeiul. Tăiați roșiile în sferturi, stropiți cu ierburi și amestec de legume, amestecați totul. Îndoiți strâns în borcan. Se toarnă saramura fiartă. Începeți sterilizarea (un sfert de oră), rulați. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos.

Cu ardei gras

Această gustare aromată este simplă și populară printre gospodine. Dispoziție pentru 6 borcane de jumătate de litru:

• 2 kg de roșii necoapte;
• 1 kg piper;
• 0,6 kg ceapă;
• o jumătate de pahar de sare gemă;
• 80 g zahăr;
• 180 g unt;
• o duzină de mazăre de piper aromat;
• 100 g sare;
• 180 ml oțet 5%.

Gătit:

1. Puneți roșiile tăiate aleatoriu într-o cratiță mare (de obicei fructele mici sunt tăiate în 4 părți, fructele mari sunt tăiate mai mici);
2. Scoateți semințele din ardei, tăiați-le în fâșii mari și puneți-le într-o cratiță.
3. Pune acolo ceapa tăiată în jumătate de rondele.
4. Se amestecă legumele și se stropește cu sare și zahăr, se lasă un sfert de oră pentru ca amestecul să producă zeamă.
5. Așteptați să fiarbă sucul, adăugați ulei și gătiți totul la foc mic timp de aproximativ cinci minute, acoperind cu un capac. Chiar înainte de sfârșit, adăugați oțet.
6. Transferați salata în borcane fierbinți, sterilizate și închideți cu capace.

Cu castraveți și varză

Uneori acest aperitiv se numește salată „Dunăre”, sau mai des salată „Don”. Orice a lăsat în paturi la sfârșitul toamnei este potrivit.

Iată o rețetă pentru 1 kg de roșii (se vor folosi atât cele verzi, cât și cele rumenite și cele coapte):

• o jumătate de kilogram de varză, ceapă, morcovi, castraveți;
• o duzină de bucăți de ardei dulce;
• două capete de usturoi;
• un pahar de ulei rafinat;
• 1 ardei iute;
• 1 lingura. lingura de esenta 70%;
• 3 linguri. l. sare și 6 linguri. l. Sahara.

Gătit:

1. Tăiați toate legumele astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune și formă. Excepție fac roșiile, care sunt tăiate în felii, și ardeii iute, care sunt tăiați mai mici.
2. Se pune intr-o cratita, se adauga sare si zahar, se adauga otet si ulei. Când se dă sucul, se pune la foc mic. Se amestecă de câteva ori și se fierbe timp de 40 de minute. Transferați amestecul fierbinte în borcane uscate, tratate, rulați și lăsați de jos în sus.

Cu orez

Rețeta necesită:

• 1,5 kg roșii;
• o jumătate de kilogram de ceapă, morcovi și ardei;
• o jumătate de pahar de orez uscat și zahăr;
• 1 lingura. l. sare;
• 100 g unt.

Prăjiți ceapa în ulei, îndepărtați. Prăjiți apoi morcovii rasi grosier. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul fâșii. Fierbeți orezul în apă puțin sărată. Fierbeți toate legumele timp de 45 de minute (fierbe mic), cu puțin timp înainte să fie gata, adăugați orezul și fierbeți totul împreună. Puneți în borcane și închideți.

Cu morcovi și ceapă

Pentru 2 kg de roșii:

• o jumătate de kilogram de ceapă, morcovi, ardei gras;
• 2 linguri. l. sare;
• o jumătate de pahar de ulei;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 4 linguri. l. otet de masa.

Tăiați legumele la întâmplare; roșiile trebuie să fie mai mari decât celelalte ingrediente. Adăugați sare și zahăr și lăsați să fiarbă câteva ore.

Odată ce sucul apare, se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând. Apoi adăugați ulei, oțet și gătiți încă un sfert de oră. Puteți adăuga condimente - boabe de piper pentru aromă, coriandru și orice doriți.

Salata se pune in borcane fierbinti si se ruleaza. Borcanele sunt așezate de jos în sus și acoperite cu o pătură caldă.

În suc de roșii

O rețetă simplă pentru 3 kg de roșii:

• 1 litru de suc de roșii preparat;
• 2 cepe de marime medie;
• 1-2 ardei dulci;
• 4 linguri. l. oțet de masă;
• 3 linguri. l. zahar granulat;
• 3 linguri. l. sare;
• putin cuisoare si piper.

Se fierbe sucul cu condimente și oțet. În borcanele prelucrate, puneți câteva rondele de ceapă, ardeii gras tăiați fâșii, roșiile tăiate la întâmplare și turnați peste toate zeama clocotită. Sterilizarea durează 15-20 de minute.

Cu miere si ardei dulce

O gustare condimentată și condimentată nu va fi deloc dulce, deși conține miere. Produse pentru 5 kg de roșii:

• câteva bucăți de ardei iute și gras;
• 3 capete bune de usturoi;
• verdeturi (busuioc, coriandru, patrunjel, marar);
• pentru saramură - 1 litru de apă, 1 linguriță cu miere, 2 linguri. l sare, 1 linguriță. otet de masa.

Măcinați usturoiul, ierburile și ardeiul într-un blender sau mașină de tocat carne. Tăiați roșiile, turnați apă clocotită peste ele și lăsați să se răcească timp de o jumătate de oră. Scoateți din apă și umpleți cu amestec picant. Transferați în borcane. Se toarnă peste marinada făcută din oțet, sare și zahăr. Loc pentru sterilizare. Rulează.

Cu verdeturi

O reteta simpla cu fermentare. Pentru 3 kg de legume principale:

• mult patrunjel, tarhon, marar, telina;
• 3 capete de usturoi;
• seminte de coriandru, boabe de mustar - optional;
• frunze verzi de hrean, cireș, coacăz;
• saramură la o rată de 3,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă.

Puneți o parte din verdeață și căței de usturoi într-un recipient de fermentație (de exemplu, o găleată sau un recipient de plastic), apoi roșii, din nou un strat de condimente și ierburi, apoi din nou roșii. Se toarnă saramură rece și se lasă la fermentat. Îl poți mânca în câteva săptămâni, dar aceste preparate sunt în pivniță.

Rețetă rapidă

Acest aperitiv poate fi preparat în 1 oră. Pentru asta ai nevoie de:

• 4 kg roșii necoapte;
• 1 kg ceapă, ardei dulce, morcov;
• cate 1 pahar de zahar si ulei de floarea soarelui;
• 1/2 cană oțet de masă;
• cuplu de st. linguri de sare.

Hai să o pregătim așa:

1. Într-un lighean mare colectăm legume - ardei tăiați fâșii, felii de roșii, rondele de ceapă sau jumătate de rondele, morcovi rasi grosier. Sarați totul, stropiți cu zahăr, turnați oțet și ulei.
2. După amestecare, se lasă să se fiarbă. După ce fierbe, amestecați din când în când și așteptați ca roșiile să își schimbe culoarea. În general, ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute de la fierbere până la gata.
3. În timp ce salata se tocă, spălați borcanele și sterilizați-le în orice fel. Transferăm gustarea fierbinte în borcane și le sigilăm. Ar trebui să se răcească sub pătură.

Aperitiv picant cu rosii verzi

Pentru un borcan de 3 litri din această gustare trebuie să luați:

• 2 kg roșii;
• 6 ardei dulci;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 cap de usturoi mediu;
• o grămadă bună de verdeață;
• 100 g fiecare zahăr, oțet de masă, ulei;
• câteva linguri. lingura cu o gramada de sare.

Se amestecă sferturi de roșii, fâșii de ardei, rondele de ardei iute, frunze de usturoi, ierburi tocate și se pun într-un borcan de 3 litri. Umpleți borcanul treptat pe măsură ce legumele se așează.

Preparați dressingul cu saramură amestecând ulei, miere lichidă, oțet, sare și zahăr. Se agită bine pentru a se dizolva și se toarnă într-un borcan.

Borcanele trebuie agitate periodic pentru a se asigura că conținutul este uniform marinat. Trei zile – iar aperitivul poate fi degustat. Și trebuie păstrat la frigider.

În coreeană

Pentru 3 kg de roșii în acest aperitiv picant, similar cu salatele asiatice obișnuite, veți avea nevoie de:

• 1 kg fiecare ardei dulce și morcovi;
• 3 cepe si 3 capete de usturoi;
• 1 cană de zahăr;
• 125 ml 9 procente oțet;
• câțiva ardei iute;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 pahar de ulei;
• 3 lingurite condiment coreean preparat.

Gătit:

1. Sterilizați borcane de 6 litri.
2. Tăiați roșiile în felii. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul. Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană.Piper - în fâșii, iar ceapa - în jumătate de rondele.
3. Se amestecă, se adaugă zahăr și sare, se adaugă oțet și ulei.
4. După o oră, amestecați din nou legumele, puneți-le în borcane și turnați zeama acolo.
5. Sterilizați, sigilați, întoarceți.

Reteta multicooker

Produse:

• 1 kg de roșii;
• 1 ceapă mare și morcov fiecare;
• un cățel de usturoi și un ardei iute mic;
• 3 buc. ardei dulce;
• 1,5 linguri. l. 9 la sută oțet;
• jumătate de lingură. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• boabe de piper după gust;
• 50 ml ulei.

Puneți roșiile tocate, fâșii de ardei, jumătate de rondele de ceapă și morcovii rasi grosier în vasul cu mai multe gătite. Adăugați sare, zahăr, ulei și oțet. Se amestecă și se setează modul de fierbere timp de un sfert de oră.

Când se aude semnalul, transferați salata clocotită în borcane sterile și rulați.

Icre de roșii verzi

Această rețetă din bucătăria ucraineană este perfectă pentru „reciclarea” roșiilor care sunt substandard în dimensiune sau formă. Caviarul se dovedește a fi hrănitor, gustos și suficient de gros pentru a fi mâncat, întins pe pâine.

Când caviarul finit produce puțin peste 3,5 kg, veți avea nevoie de:

• 1 kg ceapă și morcovi;
• 2 kg roșii verzi;
• 200 g ulei rafinat;
• 1 lingura. l. boia macinata;
• 2 lingurite piper negru;
• 8 linguri. l. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 capete de usturoi;
• 4 linguri. l. otet de masa.

Preparam caviar astfel:

1. Măcinați roșiile sau tocați-le într-un robot de bucătărie.
2. Se încălzește uleiul într-un recipient cu fund gros, se adaugă masa verde și se fierbe timp de un sfert de oră. Se amestecă din când în când.
3. Între timp, măcinați ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o cratiță. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
4. Se pun condimentele, zahărul și sarea, usturoiul tocat mărunt și se pasează în amestecul fierbinte. Se mai fierbe aproximativ cinci minute.
5. Se toarnă oțetul, se amestecă, se încălzește și se umple imediat borcanele aburite. Rulați și lăsați cu susul în jos până se răcește.

Depozitare suplimentară

Piesele de prelucrat care sunt preparate la cald, adică cu gătit prelungit, pot fi depozitate în cameră. Roșiile sărate necesită condiții reci - pivniță sau frigider. Dacă toate condițiile rețetei sunt îndeplinite și conservele conține oțet, atunci condițiile normale sunt destul de potrivite pentru păstrarea roșiilor verzi.