Iarna, există o lipsă de legume proaspete, care sunt o sursă valoroasă de vitamine. Prin urmare, este foarte important să aveți grijă în prealabil de preparatele gustoase și sănătoase care sunt potrivite atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Va oferim cele mai reusite retete de murat rosii si ceapa pentru iarna. Sunt ușor de implementat și au un gust excelent.
Secretele sărarii roșiilor și cepei pentru iarnă
Roșiile sărate cu ceapă sunt un preparat indispensabil pentru perioada rece.Există mai multe secrete care vă vor ajuta să faceți produsul cât mai gustos, de înaltă calitate și sănătos posibil.
Înainte de gătit, este important să selectați fructe absolut sănătoase, care sunt identice ca mărime, culoare și grad de coacere. Cel mai bine este să folosiți roșii mici și mijlocii care pot fi conservate întregi - au un gust mai bun, au un aspect atractiv și apetisant și sunt, de asemenea, bine conservate.
Pentru ca saramura de roșii să devină transparentă și frumoasă, trebuie să puneți mai mulți căței întregi de usturoi în ea. Nu este indicat să tăiați usturoiul în bucăți, deoarece acest lucru va duce la tulburarea saramură și o posibilă explozie a borcanelor conservate.
Pregatirea recipientelor si a produselor
Pentru a mura roșiile și ceapa pentru iarnă, utilizați recipiente de sticlă de dimensiune adecvată. Borcanele trebuie mai întâi spălate cu apă și sifon, apoi sterilizate la cuptor sau peste o tavă mare cu abur.
Pentru conservare este necesar să se selecteze legume coapte de mărime medie, care au o textură densă, fără cea mai mică deteriorare, pete sau alte semne nefavorabile.
Roșiile trebuie mai întâi spălate, albite la abur câteva minute și răcite în mod natural. Acest tratament îi va scăpa complet de bacterii. Pentru a preveni spargerea fructelor în timpul procesului de conservare, fiecare dintre ele trebuie străpuns cu grijă cu o scobitoare.
Cele mai bune retete
Există mai multe rețete simple pentru murarea roșiilor, care diferă atât prin tehnologia de preparare, cât și prin setul de ingrediente auxiliare. După ce le-ați citit în detaliu, puteți alege opțiunea potrivită pentru fiecare caz.
Reteta clasica
Roșiile sărate după rețeta clasică sunt un adaos la orice fel principal.
Lista ingredientelor necesare include:
- un kilogram și jumătate de roșii dense coapte;
- ceapă;
- ienibahar și boabe de piper negru;
- câteva foi de dafin;
- mai multe cuișoare parfumate;
- inflorescență de mărar.
În plus, trebuie să pregătiți un litru și jumătate de apă, precum și 45 ml de oțet, sare și zahăr după gust pentru marinată.
Procesul de gatire:
- Așezați alternativ roșiile întregi și rondele de ceapă.
- Adăugați oțet de masă.
- Se toarnă apă clocotită peste el timp de 15 minute.
- Se toarnă lichidul într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, dafin și alte condimente. Se fierbe timp de zece minute.
- Turnați marinada în borcane, apoi sigilați-le cu capace metalice.
Opțiune fără sterilizare
Pentru a petrece un minim de timp pregătind roșiile pentru iarnă, puteți folosi rețeta fără sterilizare. Această conservare se prepară cel mai bine în recipiente de litri.
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 800 g roșii coapte alese;
- bec;
- cate 1 crenguta de patrunjel si marar;
- frunza de dafin;
- 5-7 mazăre de ienibahar;
- 4 linguri. l. 9% oțet de masă;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 1 lingura sare.
Puneți secvențial în recipient mararul, frunza de dafin, boabele de piper și ceapa sub formă de jumătăți de inele. Umpleți recipientul până sus cu roșii, turnați apă clocotită, lăsați să stea 20 de minute. Se fierbe din nou lichidul turnat înapoi în tigaie. Umpleți din nou conținutul borcanului și scurgeți-l înapoi. Se adauga zaharul si sarea in lichid si se aduce la fierbere pe arzator la putere maxima. După ce adăugați oțet de masă, reduceți nivelul flăcării. Se toarnă marinada și se rulează recipientele.
Cu usturoi
Usturoiul va da saramura transparenta, iar rosiile un gust picant, iute.
Pentru această rețetă trebuie să pregătiți:
- 700 g fructe principale;
- 1 litru de apă;
- 1 ceapă;
- 2 capete de usturoi si acelasi numar de foi de dafin;
- o lingurita de sare;
- 9% oțet de masă - după gust.
Pentru a mura roșiile folosind această metodă, aveți nevoie de:
- Puneți rondele de ceapă pe fundul recipientelor sterilizate, iar deasupra lor frunze de dafin.
- Așezați roșiile și rondelele de ceapă în straturi.
- Umpleți spațiul liber cu căței de usturoi decojiți și întregi.
- Turnați apă clocotită peste și așteptați aproximativ o jumătate de oră.
- Se toarna apa inapoi in tigaie, se adauga zaharul si sarea si se tine la foc mediu pana da in clocot.
- Adăugați oțet și marinada pregătită, apoi sigilați bine cu un capac ermetic.
Cu verdeturi
Ierburile aromatice proaspete vor scoate în evidență gustul roșiilor. Necesar:
- 2 kg roșii (de mărime medie, textură fermă și fermă);
- telina, patrunjel, marar si busuioc sau alte ierburi proaspete dupa gust;
- 1 ceapă;
- 3 catei de usturoi.
Marinada se prepară pe baza următoarelor ingrediente:
- 9% oțet de masă (3-4 linguri);
- 1 litru de apă;
- sare și zahăr granulat (2 linguri fiecare);
- 2 foi de dafin.
Roșiile și ierburile trebuie spălate și uscate. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le după dorință. Așezați alternativ roșiile și ierburile în recipient în straturi.
Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa și adăugați sare, zahăr, dafin, piper și oțet.
Umpleți recipientele cu marinată și sterilizați timp de 12 minute. Apa clocotită din tigaie ar trebui să ajungă la gâtul borcanelor. Capacele pentru recipiente trebuie, de asemenea, ținute în apă clocotită timp de câteva minute.
După rulare, recipientul trebuie întors cu susul în jos și acoperit cu o pătură sau un prosop mare.
Cu ardei gras
Gustul de ardei gras suculenți și dulci se potrivește bine cu roșiile, motiv pentru care această opțiune de murătură este foarte populară. Necesita:
- 1,5-2 kg roșii;
- 3 buc. ardei gras;
- 1 BUC. ceapa;
- ierburi proaspete - după gust;
- 3 linguri. l. sare si otet;
- 3-4 linguri. l. zahar granulat;
- 5-7 mazăre de ienibahar.
Puneti rondele de ceapa si ardeiul gras, taiati in mai multe bucati, intr-un recipient sterilizat pregatit. Apoi așezați roșiile strâns împreună în partea de sus a borcanului. Se toarnă apă clocotită peste legume și se acoperă cu un capac sterilizat. Lăsați 20 de minute, apoi scurgeți apa într-o cratiță și adăugați oțet de masă, sare și zahăr pentru a face o saramură. Fierbeți lichidul timp de câteva minute până când toate componentele sunt dizolvate, apoi turnați-l în borcane. Rulați recipientele, așezați-le cu susul în jos pe o suprafață plană și înfășurați-le timp de o zi.
Cu hrean și condimente
Această rețetă vă permite să pregătiți o întorsătură picant, picant.
Ingredientele folosite sunt:
- 600 g roșii;
- 500 ml apă;
- 1 rădăcină și frunză întregi de hrean;
- 2 frunze de coacaze si cirese;
- ceapa de marime medie;
- Frunza de dafin;
- 2 linguri. l. 9 la sută oțet;
- 1 lingurita fiecare sare și zahăr;
- 2-3 mazăre de ienibahar și piper negru;
- 2 inflorescențe de mărar proaspăt.
Puneți frunzele de cireșe, coacăze și hrean spălate, crenguțele de mărar, ceapa tocată în inele, precum și rădăcina de hrean tocată fin sau rasă pe fundul borcanului. Se toarnă apă clocotită peste ingrediente și se închide borcanul cu un capac sterilizat timp de 10 minute. Se toarnă apa în tigaie și se fierbe din nou, adăugând sare, oțet și zahăr.Umpleți recipientele cu saramură, rulați-le și izolați-le cu susul în jos.
Roșii tăiate cu ceapă
Aceasta reteta este potrivita pentru prepararea rosiilor mari, suculente, coapte. Sunt necesare următoarele ingrediente:
- 700 g roșii;
- 1 bucată fiecare ceapa de marime medie si frunza de dafin;
- 5-7 mazăre de ienibahar și piper negru;
- 2 linguri. l. zahăr, sare și 6% oțet de masă;
- ierburi proaspete și usturoi - după gust.
Puneți ceapa și mărarul feliate subțiri, precum și boabele de piper, pe fundul unui borcan sterilizat. Tăiați roșiile mari în felii egale și umpleți borcanul cu ele. Se toarnă apă clocotită peste legume și se păstrează în această stare timp de 15 minute. După aceasta, turnați în tigaie și turnați din nou - repetați această procedură de trei ori. Pentru a treia oară, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente. Distribuiți marinata finită în recipiente.
Cum și pentru cât timp puteți păstra semifabricate
Termenul de valabilitate maxim este de 1 an. Într-un recipient închis, etanș, produsul își păstrează proprietățile la temperatura camerei. Un borcan deschis poate fi depozitat numai în camere răcoroase sau în frigider.
