10 cele mai bune rețete pentru a face roșii dulci murate pentru iarnă

Legumele murate sunt un decor tradițional de masă de sărbători și în zilele lucrătoare; roșiile în toate variantele sunt deosebit de iubite: dulci și sărate, calde și picante, conservate separat sau în combinație cu alte cadouri din grădină. Pentru a te bucura de roșii gustoase și sănătoase toată iarna, este important să respectați rețeta, regulile de gătit și recomandările pentru păstrarea borcanelor.

Caracteristici de preparare a roșiilor dulci pentru iarnă

Poti pregati preparate de rosii care sa te incante pana la urmatoarea recolta din fructele pe care le-ai cultivat singur, sau poti achizitiona legume intr-un magazin sau piata in timpul recoltarii. Cel mai bun moment pentru recoltare este sfârșitul verii sau începutul toamnei. În funcție de soi și rețetă, în borcane se pun roșii întregi mici sau fructe tăiate felii mici.

Siguranța stocurilor va fi asigurată prin pregătirea prealabilă a recipientelor și capacelor de sticlă, alegerea corectă a roșiilor și adăugarea de conservanți la marinată. După ce ați rulat borcanele, trebuie să le întoarceți și să vă asigurați că saramura nu se scurge. Recipientul se ține cu capacul în jos până se răcește, în timp ce piesele de prelucrat trebuie înfășurate într-o pătură sau acoperite cu haine vechi de iarnă.

Selectarea si pregatirea recipientelor si legumelor

De regulă, roșiile se păstrează în recipiente de sticlă, borcanele sunt mai întâi curățate cu sifon și sterilizate prin orice metodă disponibilă: abur, în cuptor, în cuptorul cu microunde. Capacele trebuie, de asemenea, prelucrate: se fierb timp de 5 minute.

Pentru conservare, de obicei iau fructe mici, care sunt convenabile de pus în borcane. Atunci când alegeți legume, acordați atenție următorilor parametri:

• Forma: regulată, rotundă, fără proeminențe.
• Gradul de maturitate: roșiile supracoapte se vor crăpa atunci când sunt conservate - este mai bine să nu luați astfel de legume.
• Culoare: uniformă, fără pete verzi sau alte pete.
• Coji: dens, fără deteriorare vizibilă.

Fructele selectate se spală, se usucă, iar coaja este străpunsă în zona tulpinii îndepărtate, astfel încât roșiile să nu se spargă în timpul conservării.

Rețete de murături

Fiecare gospodină cu experiență are propriile rețete preferate; în special cele de succes sunt transmise din generație în generație.Puteți alege metoda de gătit care vă place cel mai mult experimentând. Există rețete clasice de bază care iau ca bază ierburile și condimentele preferate și le adaugă după gust.

Rosii dulci in borcane de 3 litri fara sterilizare cu otet

Când murați roșiile, puteți face o saramură pe bază de oțet, acest lucru vă va permite să le păstrați fără sterilizare. Oțetul trebuie adăugat imediat înainte de cusut, deoarece atunci când este încălzit, se evaporă rapid.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• roșii - jumătate de kilogram;
• apă - 0,5 l;
• sare - 0,5 lingură;
• zahăr - 60 g;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 2 buc.;
• mazăre ienibahar - 2 buc.;
• cuișoare - 2 buc.;
• semințe de mărar - după gust;
• oțet - 30 ml.

Metoda de conservare cu oțet fără sterilizare este descrisă mai jos:

• Roșiile preparate se pun în borcane.
• Apa clocotita se toarna in legume timp de ¼ de ora, in timp ce borcanele sunt acoperite cu capace.
• Lichidul se toarnă într-o cratiță și se completează astfel încât volumul total să fie de jumătate de litru.
• Adăugați condimente și fierbeți câteva minute.
• Peste rosii se toarna lichid clocotit.
• Borcanele se rulează, iar răsucirile răcite sunt mutate în pivniță.

Cu ceapa: reteta pentru 1 litru de apa

Dacă marinați roșiile cu adaos de ceapă, veți obține un fel de mâncare picant delicios. Ceapa se taie in cercuri sau jumatati de inele.

Ingredientele necesare:

• roșii - 0,5 kg;
• ceapa - 1 bucata;
• apă - 1 l;
• boabe de piper negru - 5 bucăți;
• mazăre ienibahar - 2 bucăți;
• oțet - 1 linguriță;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 1 lingura.

Pregătiți răsucirea conform următoarei metode:

• Puneți 2 căni de ceapă în fundul borcanului și umpleți-l pe jumătate cu roșii.
• Pune încă 1-2 căni de ceapă, jumătate de negru și ienibahar într-un borcan pe jumătate umplut.
• Umpleți recipientul până sus, punând ceapa și restul de ardei sub gât.
• Se toarnă apă clocotită peste el timp de o jumătate de oră și se acoperă cu un capac.
• Apa scursă se diluează la 1 litru.
• Aduceți lichidul la fierbere, dizolvați condimentele în el, turnați într-un recipient.
• Otetul se adauga direct in borcan.
• Rulați piesa de prelucrat.

Fara otet

Această rețetă va atrage oponenții oțetului și iubitorii celui mai natural gust al produselor. Pentru a găti roșii fără oțet în cel mai simplu mod, nu veți avea nevoie de conservanți suplimentari în afară de sare. Cantitatea de alimente și timpul de gătire depind de dimensiunea recipientului de conservare.

Ingrediente:

• roșii;
• apă;
• sare.

Metoda de bază pentru prepararea roșiilor fără oțet este prezentată mai jos:

• Roșiile preparate se pun în borcane spălate și uscate.
• Legumele ambalate sunt sărate.
• Așezați borcanele într-un vas, al cărui fund este acoperit cu o cârpă, astfel încât să nu apară crăpături pe sticlă.
• Turnați apă în tigaie la două treimi din înălțimea borcanelor.
• Roșiile se toarnă cu apă rece, nefiartă, iar borcanele se acoperă cu capace.
• Se fierbe timp de o jumătate de oră până la o oră, în funcție de dimensiunea recipientului.
• Borcanele se rulează și se răcesc.

Poți gusta rulourile într-o lună.

Cu lămâie

Sucul de lămâie va adăuga o aciditate interesantă rulourilor cu roșii. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei gras la această răsucire..

Pentru a pregăti roșii cu marinată de citrice, aveți nevoie de următoarele componente:

• roșii de mărime medie - 1 kg;
• lămâie - suc de jumătate din fructe;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• mărar proaspăt - 2 crenguțe;
• frunză de coacăz - 5 bucăți;
• boabe de piper negru - 8 bucăți;
• zahăr - 4 linguri pline;
• sare - 1 lingura;
• apă.

Cum se prepară roșii cu lămâie este descris mai jos:

• Borcanul este umplut în straturi: stratul inferior de jos este format din frunze de coacăz și mărar, apoi vine rândul condimentelor și usturoiului, iar roșiile sunt așezate în partea de sus.
• Se toarnă apă clocotită peste un sfert de oră.
• Pregătiți o marinadă din apa scursă, punând-o la fiert cu sare și zahăr până când cristalele dispar.
• Mai întâi adăugați suc de lămâie în borcane, apoi lichid și rulați.

Gustarea este gata de mâncat într-o lună.

Cele mai delicioase roșii dulci cu miere

În mod tradițional, dulceața este adăugată preparatului cu ajutorul mierii; este potrivită și pentru răsucirile de roșii. Gustul exotic oriental al preparatelor se realizează prin adăugarea în delicatesă a cuișoarelor picante.

Mierea conservată este preparată din următoarele componente:

• roșii - 1 kg;
• miere - 100 g;
• usturoi - 1-2 catei;
• oțet - 40 ml;
• sare - 30 g;
• apă - 1,5 l;
• frunze de hrean - 1 bucată;
• frunze de coacăze negre - 2 bucăți;
• mărar - 1 umbrelă;
• cuișoare - 1 bucată per borcan.

Roșiile cu miere neobișnuite sunt stocate după cum urmează:

• Borcanele se umplu astfel incat verdeata si usturoiul, tocate pe lungime, sa fie la fund si la gat.
• Marinada de apă, oțet, sare, piper și cuișoare se fierbe timp de 3 minute.
• Se toarnă lichidul în borcane timp de 15 minute, se strecoară și se aduce la fierbere.
• Procedura de umplere se repetă de încă două ori. În total, marinada a fost fiertă de trei ori.
• Borcanele se rulează și, după răcire, se transferă la subsol.

Cu pepene verde

Un plus neașteptat la roșii este pulpa de pepene verde.Ardeiul dulce se potrivește perfect în fel de mâncare; verdeața de țelină adaugă o notă neobișnuită. Pepenele verde se eliberează de coajă și semințe și se taie la întâmplare în bucăți mici. Ardeii spălați, fără semințe se împart în felii.

Răsucirea pepene-roșii este făcută din următoarele componente:

• roșii de mărime medie - 10 bucăți;
• pepene verde - 2 felii;
• piper - 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• frunză de țelină - un buchet;
• zahăr - 2 linguri pline;
• sare - 20 g;
• acid citric - o jumătate de linguriță;
• apă.

Legumele asortate sunt preparate conform schemei de mai jos:

• Stratul de jos este verdeață și căței de usturoi tăiați în jumătate.
• Recipientul este umplut până sus cu legume amestecate.
• Turnați apă clocotită peste borcane timp de 10 minute.
• Apa scursă se fierbe cu toate componentele marinatei timp de 2 minute.
• Aperitivul se toarnă cu marinată și borcanele se rulează.

În marinată de mere

Conservarea se face din suc de mere amestecat cu sare. Este mai bine să stoarceți singur sucul, dar va funcționa și o versiune gata cumpărată din magazin.

Ingrediente pentru torsada de roșii marinată în suc de fructe:

• roșii - 2 kg;
• suc de mere - 1 l;
• sare - 1 lingura.

Pregătiți vasul conform următoarei scheme:

• Legumele se toarnă cu apă clocotită o jumătate de minut, după care se pun în borcane.
• Pregătiți marinada prin fierbere sucul de mere cu sare. Dacă merele sunt acre și marinada se dovedește acrișă sau prea sărată, adăugați zahăr.
• Roșiile se toarnă cu marinată, borcanele se sterilizează timp de 10 minute, apoi se rulează.

Cu mere

Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta nu necesită suc de mere, ci fructul în sine, care este împărțit în felii. Rețeta de bază poate fi variată cu frunze picante sau condimente dacă doriți să adăugați accente neobișnuite.

Componentele asortate de roșii și mere:

• roșii - 3 kg;
• mere - 1 kg;
• oțet - 0,5 căni;
• piper negru - lingurita;
• ienibahar - lingurita;
• apă - 3 l.

Instrucțiunile pas cu pas sunt prezentate mai jos:

• Componentele sunt așezate în borcane în straturi, alternând felii de mere, roșii și ierburi.
• Umpleți borcanele cu apă clocotită.
• Lichidul răcit se scurge, se adaugă sare, piper, zahăr și se aduce la fierbere.
• Fructele și legumele asortate sunt suplimentate cu oțet și marinată.
• Suflecă conservele.

Cu acid citric

O alternativă excelentă pentru conservare. Opțiunea de preparare propusă este potrivită pentru cei care preferă să renunțe la oțet dintr-un motiv sau altul. Diversificați felul de mâncare adăugând alte legume.

Ingredientele necesare:

• roșii - 600 g;
• morcovi – 0,5 buc.;
• ardei de salată – 0,5 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• mărar - 2 umbrele;
• frunze de hrean proaspăt – 0,5 buc.;
• frunză de coacăz – 2 buc.;
• cuișoare – 2 buc.;
• boabe de piper negru – 3 buc.;
• apă – 0,5 l;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• sare - 0,5 lingură;
• zahăr - 1,5 linguri.

Pregătiți gustarea astfel:

• Puneți verdeața și usturoiul, morcovii tăiați felii, feliile de ardei gras, condimentele în jos și umpleți strâns cu roșii până deasupra.
• Se toarnă apă clocotită peste legume timp de 15 minute.
• Se prepară marinada din apă, sare, zahăr și acid citric prin fierberea amestecului.
• Scurgeți apa și înlocuiți-o cu marinată clocotită.
• Băncile sunt înfășurate.

Cu zahar

Întorsătura frumoasă, ideală pentru majoritatea ocaziilor, se păstrează într-o marinată cu zahăr.

Pentru această gustare aveți nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - 1,5 linguri;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• boabe de piper negru – 3 buc.;
• mazăre ienibahar – 2 buc.;
• cuișoare – 2 buc.,
• mărar - 0,5 linguriță;
• usturoi – 1 catel.

Pentru a pregăti roșii dulci, urmați următoarele recomandări:

• Condimentele și usturoiul sunt puse pe fundul unui borcan de sticlă.
• Asezati strans rosiile.
• Se toarnă apă clocotită în conținutul borcanului.
• O marinadă se face folosind apă scursă dintr-un borcan, acid citric, zahăr și sare prin fierberea amestecului.
• Legumele se toarnă cu lichid.
• Băncile sunt înfășurate.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat

Atunci când depozitați alimente conservate acasă, trebuie să vă amintiți că temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade și umiditatea - 75%. În plus, borcanele sterilizate se tem de lumina directă a soarelui. Stocurile nu tolerează temperaturi negative.

Locul ideal pentru a depozita recipientele de sticlă cu roșii murate este un subsol, pivniță sau pardoseală într-o casă privată de țară. În condiții urbane, puteți pune deoparte un dulap pe balcon, un colț în cămară sau un raft în frigiderul încorporat sub pervaz pentru pregătiri. Principalul lucru este că sunt îndeplinite condițiile de temperatură, umiditate și lipsă de lumină solară.

Data expirării produsului

Nu este recomandat să păstrați conservele de roșii de casă mai mult de doi ani și este și mai bine să le pregătiți pentru un sezon, alimentând stocurile în fiecare toamnă. Ele scapă de răsuciri fără regret dacă pleoapele sunt umflate, saramura devine tulbure sau legumele din borcan își schimbă culoarea. Cutiile deschise se păstrează numai la frigider pentru cel mult 3 zile.

Orice gospodină poate diversifica meniul folosind conserve de casă. Roșiile murate dulci nu sunt atât de greu de preparat, iar gustul și aroma lor vă vor ridica moralul și vă vor aminti de vara în serile lungi de iarnă.