11 cele mai bune rețete de roșii murate și ceapă pentru iarnă

De la începutul toamnei, începe vremea păstrării legumelor pentru iarnă. Puteți face multe variante de murături dintr-un singur tip de legumă. Roșiile murate obișnuite cu ceapă sunt preparate în mai mult de zece moduri. Roșiile sunt legume delicate. Înainte de conservare, trebuie să știți ce consistență de roșii să alegeți și cum să umpleți corect borcanele. Perioada de valabilitate a preparatelor de roșii depinde de recipient; acesta trebuie să fie curat steril.

Secretele conservei de roșii și ceapă pentru iarnă

Pe parcursul lungii perioade de conservare a roșiilor pentru iarnă, gospodinele au găsit câteva secrete care le permit să păstreze preparatele mai mult timp și să păstreze culoarea bogată a roșiilor.

Adăugarea vitaminei C la conservarea roșiilor vă permite să păstrați culoarea naturală strălucitoare pentru o lungă perioadă de timp. Metoda vă permite să eliminați aerul din recipientele de sticlă pentru a opri reacțiile în care coaja începe să își schimbe culoarea. Gospodinele folosesc o tabletă de acid ascorbic per borcan de trei litri.

Nu trebuie să alegeți roșii mari pentru conservare; este mai bine să le lăsați pentru pregătirea umpluturii. Roșiile mici și mijlocii sunt potrivite pentru conservare.

Pentru a preveni crăparea acestora în timpul conservării, se recomandă să străpungeți coaja cu o scobitoare într-un singur loc.

Cerințe pentru ingredientele principale

Pentru marinarea cu ceapă, este mai bine să alegeți roșii mici și mijlocii, de același soi și grad de coacere. Roșiile nu trebuie să fie prea coapte, ci elastice și ferme la atingere. Roșiile se spală de mai multe ori în apă caldă. Orice microbi rămas pe roșii va afecta durata de valabilitate a produsului.

Pentru a curăța roșiile, mai întâi trebuie să le albiți câteva minute. Apoi cojile pot fi îndepărtate ușor de pe roșii, răcite în apă rece. Nu trebuie să-l eliminați, dar albirea va distruge totuși toți microbii de pe piele.

Pregătirea recipientelor

Recipientele de sticlă trebuie spălate bine cu o perie. Pentru o curatenie completa si pentru a scapa de germeni, se recomanda spalarea cu sifon. Borcanele uscate sunt de obicei sterilizate timp de aproximativ 14 minute. Capacele trebuie de asemenea spălate și fierte timp de 7 minute. Absolut toate ustensilele, până la lingura mică, trebuie să fie steril curate.Microbii nu trebuie lăsați să pătrundă în recipientele de sticlă.

Cele mai bune rețete

Toate ingredientele pentru rețete sunt concepute pentru un borcan de trei litri. Etapele de preparare vor începe ținând cont de faptul că toate ingredientele și recipientele au fost pregătite și sterilizate în prealabil, terminându-se cu ultimii pași înainte de rularea conservelor.

Reteta clasica de rosii si ceapa

Ce vei avea nevoie:

• 2 kilograme de roșii mici;
• 4 bucăți boabe de piper negru;
• umbrelă (cu semințe) de mărar;
• 3 vârfuri de zahăr;
• 2 frunze mari de dafin;
• 1 ceapă mare;
• 3 linguri de sare de mărime medie;
• 3 linguri de oțet 9 la sută.

Gătitul pas cu pas:

1. Tăiați ceapa rondele, apoi distribuiți legumele una peste alta în borcan. Se toarnă oțet deasupra.
2. Se toarnă apă clocotită, se așteaptă puțin și se toarnă soluția în tigaie.
3. Adăugați ingredientele rămase în tigaia cu apa scursă. Se fierbe putin la temperatura medie.
4. Turnați umplutura peste legume.

O modalitate rapidă fără sterilizare

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• 1,5 kilograme de roșii medii și mici;
• 2 linguri sare de mărime medie;
• inflorescență mare de mărar;
• 3 vârfuri de zahăr granulat;
• 2 frunze mari de dafin (uscate);
• 2 cepe medii;
• 6 ienibahar sau boabe de piper negru;
• 2 linguri de oțet 9 la sută.

Gătitul pas cu pas:

1. Acoperiți fundul recipientului de sticlă cu ierburi și stropiți cu condimente. Puneți deasupra ceapa tăiată felii. Apoi aranjați roșiile.
2. Umpleți roșiile cu apă fierbinte și așteptați 17 minute. Turnați apă într-un vas emailat.
3. Presărați zahăr granulat și sare mică în soluție. Păstrați soluția pentru un timp, apoi turnați oțet.
4. Se toarnă soluția de sus la gâtul borcanului.

Cu usturoi

Ingrediente pentru marinare:

• 2 kilograme de roșii roșii mici și mijlocii;
• 2 frunze de dafin (mari);
• 2 linguri de sare grunjoasă;
• 2 cepe mici;
• 6 boabe de piper negru;
• 6 catei mici de usturoi;
• 2 linguri de acid acetic 9%.

Cum să gătească:

1. Pune legumele pe condimentele așezate anterior. Este necesar să alternați straturile cu căței de usturoi.
2. Turnați apă fierbinte într-un recipient de sticlă timp de o jumătate de oră. Apoi turnați soluția în cratiță.
3. Combinați apa și sarea grunjoasă. Se fierbe putin.
4. Se toarnă marinada peste tot.

Cu verdeturi

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2 kilograme de roșii roșii mici;
• 3 foi de dafin;
• 3 vârfuri de zahăr;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri sare de mărime medie;
• 6 crengute de verdeturi diferite;
• 2 linguri de oțet 9 la sută.

Cum să gătească:

1. Tăiați ceapa în bucăți. Puneți ierburile și legumele proaspete tăiate într-un recipient de sticlă.
2. Turnați ingredientele rămase în apă clocotită.
3. Se toarnă bulionul într-un borcan.
4. Sterilizați timp de un sfert de oră.

Cu ardei gras

Ce să luați de la produse:

• 2 kilograme de roșii mici;
• câțiva ardei gras (este mai bine să luați unul mai mare);
• 3 vârfuri de zahăr;
• 1 ceapă mare;
• 2 linguri sare;
• 5 ramuri (este mai bine să luați fără tulpini) de verdeață;
• 6 boabe de piper;
• 2 linguri de otet.

Gătitul pas cu pas:

1. Puneți feliile de ceapă tocate într-un recipient de sticlă. Adăugați bucăți de ardei dulce la ele. Așezați strâns roșiile deasupra lor.
2. Se toarnă apă clocotită peste el și după 12 minute se toarnă în tigaie.
3. Turnați ingredientele rămase în bulion. Gatiti cateva minute.
4. Se toarnă pe piesa de prelucrat.

Cu hrean și condimente

Ingrediente pentru marinare:

• 1,5 kilograme de roșii medii;
• umbrelă (cu semințe) de mărar;
• 1 rădăcină medie și frunză mare de hrean;
• 4 bucăți de boabe de piper negru;
• 2 (dimensiuni medii) frunze de dafin;
• 2 cepe medii;
• 2 linguri sare de mărime medie;
• 2 vârfuri de zahăr.

Preparare:

1. Puneți ierburile, condimentele, ceapa, rădăcina de hrean tocată fin și roșiile într-un recipient pentru murat.
2. Se toarnă apă fierbinte deasupra și după 13 minute se toarnă înapoi.
3. Adăugați ingredientele rămase în apa turnată și fierbeți bulionul.
4. Turnați peste legume, lăsați puțin - lăsați-le să stea în marinadă.

Cu morcovi

Produse necesare:

• 1,5 kilograme de roșii mici;
• 3 morcovi mici;
• 5 vârfuri de zahăr alb;
• 2 cepe mici;
• 4 crengute de orice verdeata;
• 2 linguri sare de mărime medie;
• 7 bucăți de boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin medii;
• 2 linguri de otet.

Cum să gătească:

1. Tăiați morcovii și ceapa în bucăți medii și puneți într-un borcan în straturi cu roșii întregi.
2. Puneți produsele rămase într-un recipient de sticlă și turnați apă fierbinte în el.

Cu unt

Ce să luați pentru gătit:

• 2 kilograme de roșii roșii;
• 1 ceapă (mare);
• 2 linguri de sare grunjoasă;
• 1 lingura (de preferat de floarea soarelui sau de masline) ulei vegetal;
• 3 frunze mari de dafin;
• 6 boabe de piper;
• 2 linguri de acid acetic 9%.

Cum să gătească:

1. Se pune ceapa tocata cu alte ingrediente si rosiile.
2. Pentru a face marinada, stropiți totul, cu excepția uleiului, în apă cu sare. Se fierbe putin.
3. Se toarnă soluția rezultată pe legume. Se toarnă ulei fierbinte deasupra.

În gelatină

Lua:

• 1,4 kilograme de roșii mici (cu cât mai mici, cu atât mai bine);
• 2 cepe medii;
• 3 vârfuri de zahăr;
• 5 catei mari de usturoi;
• 1 lingura (de preferat) ulei de masline;
• 7 boabe de piper negru;
• un pachet de gelatină diluată în apă;
• 2 linguri sare de mărime medie;
• 2 linguri acid acetic.

Cum să gătească:

1. Asezati legumele una peste alta, asezand cateii de usturoi la capat.
2. Puneți restul de produse, cu excepția gelatinei, în apă clocotită.
3. Turnați gelatina în marinada fierbinte și opriți aragazul.
4. Se toarnă marinada peste tot.

Fara otet

Ce produse veți avea nevoie:

• 1,5 kilograme de roșii (nu luați prea mari);
• 2 cepe;
• 7 boabe de piper;
• 4 ramuri de orice verdeata;
• 3 linguri de sare de mărime medie;
• 5 vârfuri de zahăr alb;
• frunze de cireș și coacăz.

Preparare:

1. Frunzele, condimentele, ierburile sunt turnate într-un borcan.
2. Aranjați legumele în straturi. Adăugați ingredientele rămase.
3. Se toarnă apă clocotită deasupra.

Roșii dulci cu ceapă

Vei avea nevoie:

• 1,3 kilograme roșii (roșii, dulci);
• 7 boabe de piper;
• ceapa (cap mare);
• 2 ardei grasi mari (cu cat mai dulci, cu atat mai bine)
• 3 vârfuri de zahăr granulat;
• 6 capete (mici) usturoi;
• 2 linguri sare de mărime medie;
• 2 linguri de oțet 9 la sută.

Cum să gătească:

1. Turnați ierburi și condimente într-un recipient de sticlă. Pune legumele deasupra, alternând.
2. Puneți ingredientele rămase deasupra. Se toarnă apă clocotită într-un recipient de sticlă.

Reguli de depozitare

Roșiile și ceapa murate se păstrează acasă pe balcon, în pivniță și în frigider. Principalul lucru este să respectați regimul de temperatură necesar pieselor de prelucrat. Nu depozitați produsele într-o cameră peste 20 de grade - va începe o reacție de fermentație.

La temperaturi sub zero, lichidul din recipientele de sticlă se transformă în gheață și se pot crăpa. Umiditatea camerei nu trebuie să depășească 70%. Camera de depozitare a piesei de prelucrat trebuie să aibă o bună ventilație pentru a preveni formarea mucegaiului, mucegaiului și umidității.