Castraveții proaspeți ușor sărați cu hrean și usturoi sunt o gustare delicioasă de care se vor bucura copiii și adulții. Legumele parfumate cu gust picant pot fi folosite nu numai singure, ci și adăugate ca ingredient în alte feluri de mâncare. Salata Olivier se va dovedi a fi extraordinară dacă, în loc de castraveți obișnuiți, o puneți cu hrean și usturoi.
- Ce este special la castraveții ușor sărați cu hrean?
- Ce aromă oferă frunzele de hrean legumelor?
- Selectarea și prepararea castraveților
- Ce sare sa alegi
- Cerințe pentru apă și ustensile pentru conservare
- Rețete și metode de gătit
- Rețetă clasică de saramură fierbinte
- Castraveți crocanți ușor sărați în saramură rece
- Castraveți rapid sărați într-o pungă
- Reteta rapida in 2 ore
- Castraveți ușor sărați în 25 de minute acasă
- Într-un borcan după o rețetă crocantă ușor sărată
- Într-o cratiță
- Cu usturoi și ierburi
- Metoda apei minerale
- Cu ardei iute
- După vechea rețetă a bunicii mele
- Reguli de servire
Ce este special la castraveții ușor sărați cu hrean?
Particularitatea castraveților ușor sărați cu hrean este că devin mai picante decât de obicei. Legumele au un crocant plăcut și uneori chiar ciupit. Prin urmare, se recomandă ca persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal să le consume în cantități strict limitate.
Ce aromă oferă frunzele de hrean legumelor?
Castraveții cu frunze de hrean sunt foarte picante. Hreanul oferă o aromă și un gust unic strălucitor. Aperitivul merge bine nu numai cu cartofi și cereale, ci și cu preparate din carne și pește.
Selectarea și prepararea castraveților
Castraveții pentru această rețetă trebuie să fie copți, dar nu prea copți. Pentru a le menține crocante, alegeți fructe de dimensiuni mici, cu coșuri vizibile.
Nu se recomandă apa excesivă a castraveților - în acest caz, sub influența marinatei, aceștia riscă să devină foarte moi.
Castraveții sunt scufundați într-un lighean și lăsați în apă rece timp de trei ore. După aceea se spală bine și se pun într-o strecurătoare. Începeți să gătiți numai după uscarea completă.
Ce sare sa alegi
Este mai bine să alegeți sare grunjoasă. Gospodinele cu experiență spun că este mai bine să nu folosiți unul iodat, deoarece distruge pielea legumelor.
Cerințe pentru apă și ustensile pentru conservare
În primul rând, apa este pregătită. Se fierbe si se raceste. Este interzisă utilizarea direct de la robinet. Din vase veți avea nevoie de un lighean pentru spălat, un recipient mare emailat pentru marinată, precum și un recipient pentru prepararea saramurului. Borcanele sunt alese de la 2 la 3 litri.Pentru a ușura turnarea saramurului, folosiți un călnic mare.
Rețete și metode de gătit
Utilizați una dintre rețetele dovedite.
Rețetă clasică de saramură fierbinte
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 1,5 kilograme de castraveți;
- 12 catei de usturoi tanar;
- 4 frunze de hrean;
- 7 frunze de coacăz;
- umbrela de marar;
- 2 litri de apă;
- 4 linguri sare;
- piper, cuișoare și dafin după gust.
Toate legumele și ierburile sunt bine spălate și uscate. Hreanul și coacăzele se adaugă pe fundul borcanului. Castraveții sunt scufundați strâns în vas. În acest moment, se face o marinată de sare, piper, cuișoare și foi de dafin în apă. Se toarnă peste marinată și se lasă la frigider cel puțin o zi.
Castraveți crocanți ușor sărați în saramură rece
Necesar:
- 1,5 litri de apă;
- 3 linguri sare;
- 2 capete de usturoi proaspat;
- dupa gust marar, hrean, coacaze si frunze de cires.
Pune ierburile, frunzele și usturoiul pe fundul tigaii. Castraveții fără vârfuri se pun într-o tigaie, alternând fiecare strat cu un strat de usturoi. Sarea se diluează în apă și compoziția se toarnă într-un recipient.
Asigurați-vă că puneți o greutate pe castraveți, de exemplu, o farfurie și un borcan de trei litri umplut cu apă. Legumele vor fi gata în două zile.
Castraveți rapid sărați într-o pungă
A face castraveți delicioși ușor sărați într-o pungă nu este dificil. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați legumele tinere în sferturi vertical și să îndepărtați capetele. Se presară mult cu sare, se adaugă puțin zahăr și se freacă cu mâinile. După aceea, încărcați-l cu mărar și usturoi tocate mărunt într-o pungă. Se inchide ermetic si se pune la frigider.
Reteta rapida in 2 ore
Necesar:
- 1,5 kg legume;
- 3 linguri sare;
- condimente după gust.
Castraveții sunt tăiați în două părți vertical.Frecați fiecare cu sare și întindeți pulpa tăiată spre fund. Fiecare strat alternează cu usturoi. Se toarnă marinata fierbinte. Cand se raceste, legumele putin sarate vor fi gata.
Castraveți ușor sărați în 25 de minute acasă
Pentru a obține castraveți ușor sărați, veți avea nevoie de:
- 2 kg legume;
- 1 lingurita zahar;
- 1 lingura ulei vegetal;
- 1 lingura otet;
marar, usturoi dupa gust.
Castraveții sunt tăiați în patru sau șase bucăți, în funcție de dimensiunea lor. Frecați cu sare și zahăr. Oțetul și uleiul vegetal sunt amestecate într-un recipient separat. Adăugați și amestecați bine. Vasul va fi gata în 35-30 de minute.
Într-un borcan după o rețetă crocantă ușor sărată
Particularitatea acestei rețete este că este executată conform algoritmului clasic. Dar pentru a obține o gustare foarte crocantă, trebuie mai întâi să înmuiați castraveții în apă rece timp de cel puțin trei ore. Pentru a le face și mai crocante, puteți adăuga gheață în apă.
Într-o cratiță
Vei avea nevoie:
- 2 kilograme de castraveți;
- 12 catei de usturoi tanar;
- umbrela de marar;
- 2 litri de apă;
- 4 linguri sare;
- piper, cuișoare și dafin după gust.
Pe fundul borcanului sterilizat se adaugă umbrele de mărar și usturoi. În acest moment, se face o marinată de sare și foi de dafin în apă.
Legumele se toarnă cu marinată și se lasă la frigider cel puțin o zi.
Cu usturoi și ierburi
Rețeta este identică cu cea anterioară. Dar pentru ca legumele să miroasă mai mult a mărar, trebuie să puneți nu numai umbrele, ci și crenguțe de mărar tăiate mărunt.
Metoda apei minerale
Gustarea va iesi foarte crocanta, dar in acelasi timp isi va pastra toata frageditatea daca folosesti apa minerala in loc de apa obisnuita. Merită să alegeți cea mai alcalină opțiune.
Cu ardei iute
Reteta este clasica. Dar merită să adăugați o păstăi de ardei roșu iute (tăiat în inele).
După vechea rețetă a bunicii mele
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți;
- 3 linguri de zahar si sare;
- 2 linguri otet;
- verdeata, usturoi dupa gust.
Frunzele de coacăze sau cireșe sunt puse pe fundul cratiței; frunzele de struguri sunt de asemenea potrivite. Castraveții se presează strâns unul împotriva celuilalt și se alternează cu usturoi. Se toarnă un amestec de apă și oțet. Se pune la loc rece sub presă timp de 36 de ore.
Reguli de servire
Castraveții sunt serviți ca fel de mâncare independent sau ca aperitiv. Nu este nevoie să le spălați sau să le curățați de ingrediente suplimentare - sunt și gata de mâncare.
Decorați vasul cu ierburi proaspete, ulei de măsline și fructe de pădure.
