33 de rețete delicioase și ușoare pentru a face murături de legume pentru iarnă

Conservarea legumelor cultivate în căsuțele de vară și în parcelele casnice este comună în toată țara. Cu ajutorul unei prelucrări speciale, puteți pregăti nu numai legume, ci și ciuperci. Sărarea, ca una dintre metodele de conservare, este deosebit de populară; prin adăugarea de sare, castraveții, roșiile, hribii și varza sunt pregătite pentru iarnă.

Principii de sare

Sărarea este o metodă cu adăugarea unei cantități crescute de sare. Previne dezvoltarea bacteriilor sau a mucegaiului și, de asemenea, ajută la conservarea legumelor pentru iarnă.

Castraveți sărați

Reteta clasica foloseste castraveti si frunze de coacaze. Adăugați mărar și usturoi. Pentru un borcan de 3 litri se ia 1 lingura de sare. Ingredientele sunt ambalate strâns în borcan, acoperite cu sare și se toarnă apă rece. Înșurubați capacele și întoarceți-le.

Sărarea ciupercilor cu miere la rece

Ciupercile preparate se pun la macerat timp de 10 ore, apoi se scurge apa. Mărarul, frunzele de dafin, frunzele de coacăz și coriandru sunt puse pe fundul unui recipient sterilizat. Apoi puneți un strat de ciuperci cu miere, adăugați multă sare și piper. Straturile se repetă. Oprimarea este plasată pe ultimul strat.

Castraveți ușor sărați

Castraveții mici sunt distribuiți în borcane. Strat cu mărar, coacăz și frunze de cireș. Adăugați 3 linguri de sare și turnați peste el apă clocotită. Acoperiți cu capace.

Murat vinete

Tăiați vinetele în cercuri și fierbeți timp de 3 minute. Apoi se pun etanș în borcane de sticlă. Se toarnă marinada: se iau 3 linguri de sare și câteva boabe de piper pentru 1 litru de apă.

Kimchi în coreeană

Un cap tăiat de varză chinezească se toarnă cu saramură (10 litri de apă clocotită la 1 kilogram de sare) și se înmoaie timp de 3 ore.Capul de varză se stoarce ușor și se împarte în foi separate. Fiecare frunză este unsă pe rând cu sos chili iute și stivuită una peste alta într-un recipient adânc. Toaca 1 cana de catei de usturoi si presara varza deasupra. Apoi presați varza sub presiune și turnați saramura rămasă timp de 3-4 ore.

Sos cu borș de sfeclă roșie

Un preparat care va fi solicitat la pregătirea primelor feluri iarna:

• ceapa, sfecla, morcovi, rosii - 500 grame fiecare;
• piper - 200 de grame;
• usturoi, mărar după gust;
• oțet - 40 mililitri;
• condimente, ulei.

Legumele se taie bucatele si se prajesc pe rand. Asezonați cu condimente după gust și adăugați soluție de oțet. Borcanele cu preparatele se rulează.

Pepene verde cu telina si hrean

Pentru un pepene verde care cântărește 2 kilograme, folosește rădăcină de hrean și ardei iute. Se prepară o marinadă din 3 litri de apă, 3 linguri de sare. Pepenele verde se taie, hreanul se toaca in farfurii, iar peste el se toarna marinada. Instalează opresiune. Se lasa 2 zile, apoi se pune in borcane pentru depozitare.

Ciuperci de lapte într-un butoi

Ciupercile cu lapte curățate se pun la înmuiat în apă, schimbându-l de 2 ori. Apoi sunt așezate pe fundul unei căzi de lemn. Se pune un strat cu sare, piper, mărar după gust. Stratul superior este terminat cu opresiune. Livrare in 5-7 zile.

Ulei de decapare

Înainte de sărare, ciupercile sunt spălate, curățate, iar părțile deteriorate sunt tăiate. Luați 1 kilogram de unt, 1 litru de apă, 65 de grame de zahăr, 45 de grame de sare, piper negru (batături), foi de dafin.

Gătiți ciupercile timp de 25 de minute, apoi scoateți-le într-o strecurătoare și puneți-le în borcane în porții. Umpleți cu lichidul rămas și închideți.

Valuri sărate

Volnushki sunt sărați după rețeta clasică de murat ciuperci. În acest caz, ciupercile sunt murate împreună cu ciuperci de miere, ciuperci boletus și alte soiuri de ciuperci.

Castraveți în rusă

Se iau 3 kilograme de castraveți, 2 linguri de sare, 1 litru de apă, 5 căței de usturoi, o umbrelă de mărar. Castraveții, condimentele și usturoiul sunt distribuite în borcan. Umpleți cu saramură. Se lasă 3-4 zile sub farfurie. Scurgeți saramura. Pregătiți o nouă saramură și turnați din nou castraveții. Acoperiți cu un capac.

Turshu în găgăuză

Saramura se prepară din 5 litri de apă, 150 de grame de sare, 1 lingură de zahăr, 100 de grame de piper, frunze de hrean, umbrele de mărar. Răziți furculițele cu varză albă și amestecați cu morcovii tăiați. Ardeii dulci decojiti se umplu cu varza tocata. Așezați roșii întregi și ardei umpluți. Umpleți cu saramură și apăsați deasupra.

Varză cu miere

Una dintre rețete presupune adăugarea de miere în loc de zahăr. Varza mărunțită se amestecă cu morcovi și piper. Saramura este făcută din miere, condimente și condimente după gust. Se pune sub presiune, se adaugă saramură, apoi se acoperă cu capace.

Castraveți murați cu tarhon

O marinată de 100 de mililitri de oțet, 20 de grame de sare și zahăr este turnată în castraveți tăiați felii. Fiecare strat este acoperit cu tarhon. Deasupra se pun păstăile de chili roșu și căței de usturoi. Băncile sunt sterilizate.

Varză georgiană

Acesta este un amestec de legume cu o cantitate predominantă de varză. Varza și sfecla se taie în bucăți mari. O saramură de 3 linguri de sare și 1 litru de apă se toarnă într-un recipient cu legume. Opresiunea este aplicată deasupra. A se păstra timp de 3 până la 5 zile.

Castraveți sărați în butoi

Castraveții sunt așezați pe fundul unei căzi de lemn și umpluți cu saramură clasică. Opresiunea este pusă deasupra. Castraveții delicioși sunt gata în 10 zile.

Roșii ușor sărate

Roșiile pot fi murate rapid folosind apă clocotită. Usturoiul, mărarul, frunzele de hrean și pătrunjelul sunt așezate de-a lungul fundului.Asezati strans rosiile, turnati deasupra 1 lingura de sare si turnati peste ele apa clocotita. Întoarceți, după răcire, lăsați pentru depozitare.

Varză murată

Varza se toaca si se pune in butoaie. Umpleți cu saramură, apăsați cu opresiune. Verificați după 5 zile, adăugați saramură.

prune cirese cu sare

Pruna cireșă se fierbe până când sâmbura se separă și se face piure. Pentru 3 kilograme de fructe de pădure luați 150 de grame de sare.

Castraveți într-o pungă

Castraveții de casă sunt pregătiți folosind o pungă. Castraveții sunt tăiați în fâșii înguste și plasați într-o pungă. Presărați deasupra sare, usturoi tocat, mărar și felii de lămâie. Punga este scuturată și legată. După 10 ore sunt gata.

Roșii cu busuioc

Când murați, folosiți frunze și crenguțe de busuioc. Se adaugă în loc de frunze de hrean sau de cireș.

Lămâi cu ardei iute

Bucățile de lămâie sunt amestecate cu sare, ramuri de rozmarin și chili roșu. Se pune in borcane de sticla si se adauga zeama de lamaie. După 3 zile, lămâile sunt gata.

Vinete cu morcovi si telina

Se albesc vinetele timp de 3 minute. Morcovii și ceapa se prăjesc alternativ și se amestecă. Vinetele se taie pe lungime si se umplu cu legume tocate. Puneti vinetele intr-o cratita si adaugati saramura formata din 1 litru de apa si 50 de grame de sare. Se lasa sub presiune 3 zile.

Dovlecel cu hrean și busuioc

O modalitate ușoară de a mura dovlecelul. Se taie fâșii subțiri și se pun în borcane, alternând cu frunze de busuioc și bucăți de hrean. Umpleți cu saramură formată din 2 linguri de sare și 1 litru de apă.

Roșii cu usturoi

Roșiile se alternează cu usturoi tocat și se umplu cu saramură. Ei folosesc rețeta clasică, dar nu adaugă altceva decât usturoi.

Vinete umplute cu morcovi

Un mod popular de a mura vinetele. Legumele sunt tăiate felii, morcovii sunt răzuiți.Vinetele sunt umplute cu morcovi și rulate în rulouri. Rulourile se umplu cu saramură clasică și se lasă sub presiune timp de 5 zile.

Cele albastre cu morcovi și usturoi

Vinetele albite se umplu cu morcovi cruzi si usturoi si se toarna cu o marinada clasica. Insista sub presiune până este gata.

Roșii cu muștar rece

Sunt așezate umbrele din frunze de mărar, hrean, coacăz și cireș. Se toarnă saramură din 1 litru de apă, 2,5 linguri de zahăr, 1,5 linguri de sare, 15 grame de muștar. Se acopera cu capace si se pune la depozitare; dupa 2 luni bucatile sunt gata.

Castraveți ușor sărați rapid în 5 minute

Castraveții sunt tăiați în jumătate, așezați lejer în borcane și acoperiți cu sare, piper și usturoi. Închideți capacul și agitați puternic timp de 5 minute.

Murarea la rece a roșiilor verzi

Roșiile verzi se străpung cu scobitori și se pun în borcane. Se toarnă peste marinada clasică cu adaos de chili și ierburi. Se lasă până se răcește saramura și se păstrează.

Castraveți ușor sărați instantaneu în apă rece

Castraveții sunt așezați, acoperiți cu usturoi și mărar. Umpleți cu saramură formată din 1 litru de apă, 1 lingură de sare și 50 de mililitri de oțet. După 5 ore, castraveții sunt gata.

Murarea simplă a castraveților fără cusătură

Castraveții sunt distribuiți în borcane de litri, alternând cu pătrunjel, usturoi și mărar. Deasupra se toarnă 40 de grame de sare grunjoasă, se toarnă cu apă rece și se acoperă cu un capac de nailon.

Castraveți în dovleac

Dovleacul este curățat de pulpă. Castraveții sunt așezați, stratificați cu orice condimente și ierburi după gust. Umpleți cu saramură clasică și lăsați 2 zile sub un capac de dovleac.

Depozitarea suplimentară a pieselor de prelucrat

Blankurile în borcane sterilizate sunt depozitate în subsol timp de 6 luni sau mai mult, sub rezerva regulilor de depozitare.

Murăturile fără prelucrare suplimentară nu trebuie păstrate mai mult de 1 lună.