9 cele mai bune rețete pentru conservarea castraveților cu apă rece

Rețetele pentru conservarea castraveților folosind apă rece sunt considerate cele mai de succes. Această metodă este simplă și durează mult mai puțin decât decaparea la cald. Prin urmare, multe gospodine preferă această opțiune pentru pregătirea de iarnă, adăugând diverse componente care dezvăluie gustul castraveților și fac legumele crocante.

Avantajele preparării la rece a castraveților

Utilizarea apei rece pentru coaserea castraveților de iarnă are o serie de avantaje:

• componentele nu își pierd gustul din cauza condimentelor și rețin vitaminele;
• apa rece absoarbe excesul de sare;
• legumele devin crocante;
• durează mult mai puțin timp;
• poate fi conservat la dacha;
• Saramura este potrivită pentru aperitive sau supe.

Ce ai nevoie: echipament și ingrediente

Înainte de a începe conservarea, pregătiți componentele necesare:

• borcane de sticla sterilizate;
• huse din nailon sau fier;
• oală;
• cuţit;
• linguriţă;
• Mașină de cusut;
• apă;
• sare (sare gemă grosieră, fără aditivi);
• castraveți;
• Pe baza rețetei, se adaugă condimente și condimente.

Alegerea capacelor depinde de locul de depozitare. Cele din nailon necesită o temperatură rece, în timp ce cele din fier sunt depozitate în cameră.

Prepararea legumelor

Rezultatul final depinde de selecția și prepararea castraveților, așa că se acordă o atenție deosebită acestui pas:

• fructele ar trebui să aibă 8-15 cm;
• alege legume de același volum pentru sărare uniformă;
• Cel mai potrivit castravete pentru conservare este castravetele cu coșuri;
• fructele nu trebuie deteriorate;
• Înainte de murare, castraveții achiziționați trebuie să fie înmuiați în apă rece timp de 5-6 ore, iar apoi capetele sunt tăiate.

Retete pentru castraveti reci

Metodele de decapare diferă prin varietatea ingredientelor și gustul final al alimentelor conservate în casă.

Varianta clasica

Cel mai simplu mod de a rula.

Pentru 3 litri de piesa de prelucrat aveți nevoie de:

• 1,4-1,6 kg de castraveți;
• 1,5 litri de apă;
• 80 g sare;
• 5 g zahăr;
• 4-7 boabe de piper negru;
• 3 catei de usturoi;
• umbrele de marar.

Instrucțiuni:

1. Puneți ierburile, usturoiul și mazărea într-un recipient.
2. Adăugați castraveții, compactând bine.
3. Turnați saramura pregătită până la refuz.
4. Ascunde sărarea într-un loc întunecat timp de trei zile, eliminând orice spumă care apare și adăugând apă.
5. După 3 zile, rulați conservele.

O rețetă simplă de conservare a castraveților pentru iarnă

Legumele de dimensiuni mici sunt cele mai potrivite pentru această metodă de răsucire.

Componente:

• 2-2,2 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 100 g sare;
• 30 g usturoi;
• inflorescențe de mărar;
• frunza de hrean;
• 5 boabe de piper negru.

Etape de sare:

1. Adăugați condimente și ierburi.
2. Introduceți fructele.
3. Se toarnă marinata.
4. Ascundeți într-un loc cald timp de cinci zile și apoi păstrați.

mod bulgaresc

Castraveții rezultați vor fi o gustare excelentă pentru alcool puternic.

Produse:

• 2 kg de castraveți;
• 150 ml oțet de masă 9%;
• 10 crengute de marar;
• 15 boabe de piper negru;
• 3-5 foi de dafin;
• 1 cap de ceapa mare;
• 20 g sare;
• 30 g zahăr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați mărarul și tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri.
2. Adăugați ierburi, condimente și oțet.
3. Se amestecă fructele cu ceapa și se pun ermetic într-un recipient.
4. Adăugați saramură și amestecați.

Murarea castraveților cu apă rece

Preparatul are un gust și o aromă picant.

Componente:

• 2 kg de castraveți;
• 4 umbrele de marar;
• cate 2 frunze de dafin si hrean;
• 3 frunze de cireș;
• 20 g rădăcină de hrean;
• 3 catei de usturoi;
• 3 ramuri de patrunjel, telina, tarhon;
• 1 ardei gras mediu;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 BUC. ardei gras;
• 80 g de sare pe litru de apă.

Instrucțiuni:

1. Puneți condimente și câteva dintre ierburi într-un borcan.
2. Adăugați fructe.
3. Stropiți cu frunzele rămase și umbrelele.
4. Se toarnă marinata.
5. Acoperiți cu tifon și ascundeți într-un loc cald.
6. După ce apare spuma, scurgeți saramura, fierbeți, răciți și adăugați din nou la preparat.
7. Rulați răsucirea.

Murături de roșii verzi

Roșiile sărate necoapte pot fi un înlocuitor pentru castraveți și o gustare preferată pentru orice ocazie.

Componente:

• 2 kg roșii;
• 2 litri de apă;
• 140 g sare;
• 50 g zahăr;
• 15 boabe de piper negru;
• 5 inflorescențe de mărar;
• 6 buc. țelină;
• 3 frunze de hrean.

Instructiuni de sare:

1. Spălați fructele și îndepărtați tulpinile.
2. Adăugați jumătate din ierburi și condimente.
3. Împachetați strâns roșiile deasupra.
4. Adăugați verdeața rămasă.
5. Se toarnă în saramură răcită.
6. Acoperiți cu un capac de plastic.

Sare sub un capac de nailon fără oțet

O variantă de răsucire simplă și convenabilă.

Componente:

• 1 kg de castraveți;
• 1 litru de apă;
• 15 g sare;
• 5 g zahăr;
• cuișoare, boabe de piper - după gust;
• umbrele de marar;
• Frunza de dafin.

Instrucțiuni:

1. Se fierbe saramura și se răcește.
2. Adăugați condimente și ierburi.
3. Introduceți fructele.
4. Adăugați umplutura finită.
5. Rulați cu un capac de nailon.

Metoda de preparare a castraveților picanti crocanti cu muștar

Muratul nu va deveni mucegăit din cauza muștarului, iar gustul castraveților se remarcă printr-o picant picante.

Produse pentru 1 litru de preparat:

• 600 g castraveți;
• 600 g apă;
• 40 g sare;
• 20 g zahar optional;
• 1 linguriță de pudră uscată sau semințe de muștar;
• 3 catei de usturoi;
• 1 frunză de hrean, cireș, zmeură, stejar;
• umbrele de marar;
• 5 boabe de piper.

Instrucțiuni:

1. Înmuiați frunzele în apă clocotită timp de 7 minute.
2. Asezam verdeata pregatita si usturoiul ras.
3. Compactați fructele, mărarul și piperul.
4. Pentru umplutură folosiți sare, muștar și zahăr (opțional).
5. Umpleți până sus.
6. Îndepărtați sărarea timp de 3 zile la întuneric, îndepărtând periodic spuma.
7. Rulați castraveții când saramura s-a deschis.

Castraveți murați în suc propriu cu apă rece

Principala diferență este că în loc de apă se folosește sucul rece de castraveți.

Produse:

• 2 kg de diferite soiuri de castraveți;
• sare;
• 2 frunze de hrean, stejar sau cires la alegere;
• 3 catei de usturoi;
• inflorescențe de mărar, cuișoare, boabe de piper negru după gust.

Raportul dintre castraveți și pulpa de castraveți este de 50:50.

Proces:

1. Sortați fructele înmuiate - netede și elastice pentru conserve, strâmbe și deteriorate - pentru pansament.
2. Măcinați castraveții dressing cu un blender, mașină de tocat carne sau grătar.
3. Adauga sare.
4. Se amestecă bine până când pulpa eliberează sucul.
5. Adăugați ierburi, piper, usturoi și puțină masă de castraveți.
6. Compactați castraveții.
7. Deasupra se pune amestecul, acoperind toate golurile.Daca au mai ramas spatii din amestec, poti adauga suc de castraveti.
8. Acoperiți muratul cu capace de nailon și ascundeți-l într-un loc răcoros.

Luați sare în proporție de 2 linguri. linguri la 1 litru de masă de castraveți. Nu se recomandă reducerea cantității de sare pentru a preveni acrișarea răsucirii.

Reteta cu piper

Conservarea se dovedește crocantă și picant.

Compozitie per recipient de 1 litru:

• 600 g castraveți;
• 500 ml apă;
• 40 g sare;
• 10 boabe de piper;
• 4 catei de usturoi;
• 3 bucăți de ardei iute;
• 0,5 linguriță pudră de muștar;
• umbrele de marar;
• frunze de hrean, cireș, zmeură și stejar.

Etape de conservare:

1. Așezați castraveții, alternându-i cu ierburi, condimente, usturoi și piper.
2. Adăugați saramură și închideți cu un capac de nailon.
3. Pune-l la întuneric timp de o lună.
4. După ce fermentația este completă, transferați răsucirile la rece.

Încețoșarea saramură nu este neobișnuită cu această rețetă.

Cu frunze de stejar

Frunzișul de stejar adaugă o aromă specială și elasticitate crocantă piesei de prelucrat.

Componente:

• 1,5 kg de castraveți;
• apă (aproximativ 2 l);
• 100 g sare;
• 20-30 g boabe de mustar;
• 15 frunze proaspete de stejar;
• inflorescențe de mărar;
• boabe de piper negru;
• 3 catei de usturoi;
• 4 frunze de hrean;
• 2 foi de dafin.

Preparare:

1. Adăugați usturoi, puțin mărar, boabe de piper, 5 frunze de stejar și câte o frunză de hrean și dafin.
2. Umpleți recipientul pe jumătate cu fructe.
3. Puneți un nou strat de frunze și mărar.
4. Apoi castraveți.
5. Deasupra este frunzișul rămas.
6. Adăugați apă rece curată.
7. Presărați un strat de sare și muștar.
8. Rulați conservele.

Secrete de sare

Pentru a vă asigura că preparatul mulțumește prin gustul său și prin croștarea tare, există mai multe secrete.

Cea mai bună apă

Pentru răsuciri, ar trebui să luați apă bine, îmbuteliată sau de izvor. Când alegeți apa de la robinet, lichidul trebuie fiert și lăsat să stea.

Condimente

Condimentele sunt adăugate în funcție de preferințele de gust, dar ingredientele esențiale sunt mararul, frunzele de hrean, usturoiul și boabele de piper negru.

Frunzele de fructe de pădure și stejar adaugă o aromă plăcută.

Dar verdețurile de coacăze nu sunt potrivite pentru murarea la rece; pot provoca mucegai.

Proces de conservare

Pentru a preveni explozia semifabricatului și pentru a rezista mult timp, borcanele sunt pregătite pentru conservare folosind:

• sterilizare la cuptor sau microunde;
• pasteurizare în apă clocotită.

Procesul de fermentare

Fermentarea este o etapă importantă. În această perioadă, zaharurile se acumulează, afectând creșterea bacteriilor lactice necesare filării. Pentru ca organismele să se dezvolte mai repede, în primele zile, învârtirea este menținută caldă și întunecată, îndepărtând spuma și adăugând apă.

Vodcă și castraveți

Adăugarea unei cantități mici de vodcă în saramură ajută la prevenirea exploziei murăturilor și a mucegaiului. În plus, fructele devin elastice și crocante, iar alcoolul nu se simte.

Reguli de servire

Castraveții gata se servesc fie întregi, fie feliați. Sunt decorate cu ierburi, servite separat sau așezate pe o farfurie cu alte murături. De asemenea, fructele tocate pot fi așezate sub formă de petale sau flori.

Durata si conditiile de pastrare

Răsucirile sunt păstrate timp de 6 luni până la 2 ani într-un loc răcoros și întunecat, evitând temperaturile sub zero, lumina directă a soarelui și apropierea de aparatele de încălzire.