Rețete pentru gătirea rapidă a castraveților crocanți ușor sărați într-o cratiță, la rece și fierbinte, cu usturoi și condimente

De obicei, castraveții ușor sărați sunt pregătiți într-un borcan. Dar puteți folosi alte recipiente pentru asta. De exemplu, există numeroase rețete de castraveți ușor sărați într-o cratiță.

Subtilitățile gătirii castraveților ușor sărați într-o cratiță

Înainte de a face castraveți ușor sărați, se recomandă să studiați următoarele caracteristici:

• Este mai bine să luați castraveți cu coșuri. Astfel de legume sunt special concepute pentru murat, astfel încât să nu se înmoaie atât de mult.
• Este de dorit ca castraveții să aibă aproximativ aceeași dimensiune. In acest fel sunt sarate uniform.
• Capetele trebuie tăiate. Nitrații se acumulează în ele.
• Pentru a asigura o sărare uniformă, castraveții pot fi așezați vertical.
• Nu trebuie să împachetați strâns legumele în tigaie; ele trebuie să plutească liber în saramură pentru a fi mai bine înmuiate.
• Puteți acoperi tigaia cu un capac sau un prosop. Nu ar trebui să-l acoperiți cu folie alimentară, altfel procesul de fermentație va decurge foarte lent.

În același timp, fiecare gospodină poate avea propriile trucuri pentru prepararea castraveților ușor sărați. Principalul lucru este să pregătiți corect saramura, altfel legumele nu se vor înmuia corespunzător.

Selectarea și pregătirea legumelor înainte de gătit

Pentru a face castraveții gustoși, trebuie să fie pregătiți corect:

• Legumele se recoltează pe vreme uscată. Dacă vremea este ploioasă, legumele devin prea suculente și se strică repede.
• După recoltare, castraveții sunt lăsați într-un loc răcoros pentru câteva zile. E mai bine dacă se ofilesc puțin.
• Cu 3 ore înainte de murare, legumele sunt înmuiate în apă. Acest lucru le va face gustoase și crocante.
• Trebuie să spălați castraveții cu mare atenție. Aceasta este o legumă care crește pe pământ și este aproape întotdeauna plină de murdărie. Majoritatea bacteriilor se găsesc în sol, iar dacă murdăria nu este spălată bine, acestea vor începe să se înmulțească direct în tigaie.

O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii condimentelor. De asemenea, verdeața trebuie spălată bine pentru a evita murdăria.Nu numai bacteriile, ci și insectele mici pot intra în tigaia cu verdeață, așa că trebuie să o sortați cu atenție.

Cum să gătești corect castraveții ușor sărați într-o cratiță

Există multe rețete despre cum să măcinați castraveții. În acest caz, puteți urma cu strictețe rețeta sau puteți adăuga condimente după gust.

Reteta clasica pentru un borcan de 2 litri

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 1 kg de castraveți;
• rădăcină și frunze de hrean;
• jumătate de cap de usturoi;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 litru de apă.

Această cantitate de ingrediente este potrivită pentru un borcan de doi litri, dar puteți mura legumele într-o cratiță. Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă 2-3 ore, asta îi va face mai crocante. Tăiați-le cozile și puneți-le într-un recipient pentru sare.

Pregătiți saramura. În acest scop, fierbeți apă și adăugați sare. Adăugați frunze de hrean și usturoi tocate, frunze întregi de hrean și mărar la castraveți. Umpleți recipientul cu saramura rezultată.

Reteta rapida in 5 minute

Pentru a mura rapid castraveții, sunt necesare următoarele componente:

• castraveții înșiși - 1 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• frunze de cireș;
• mărar proaspăt și umbrele de mărar.

Puneti toate ingredientele intr-o cratita, adaugati apa si fierbeti. Apoi se ia de pe foc si se lasa pana se raceste. Acoperiți cu un capac strâns. Acești castraveți pot fi consumați în câteva ore de la preparare.

În apă rece

Sărarea în apă rece permite gospodinei să economisească puțin timp. Dar în acest caz, castraveții ușor sărați pot fi consumați în aproximativ o zi.

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• castraveți - 1 kg;
• usturoi - 3 catei;
• piper măcinat;
• frunze de hrean;
• verdeturi de marar;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• sare - 70 g;
• apă - 2 l.

Pune toate ingredientele împreună într-o cratiță. De asemenea, nu este recomandat să tăiați ardeii, altfel castraveții vor deveni prea picante. Se toarnă apă rece, se acoperă cu un capac și se lasă la loc cald. Dacă puneți recipientul la frigider, legumele vor dura mai mult să se acru.

Fara otet

Nu este nevoie să adăugați oțet atunci când pregătiți castraveți ușor sărați. Nu le încetinește timpul de fermentație, dar capătă un gust și un miros ascuțit de oțet. Dacă trebuie să sărați castraveții pentru iarnă, puteți adăuga o cantitate mică de oțet pentru a le crește durata de valabilitate (1 lingură pe borcan de trei litri).

Metodă rece și rapidă folosind apă minerală

Cu apă minerală, castraveții sunt deosebit de crocanți. Pentru a face un fel de mâncare atât de simplu, veți avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți;
• 2 linguri. l. sare;
• sticla de 1,5 litri de apa minerala carbogazoasa;
• mărar și pătrunjel;
• jumătate de cap de usturoi.

Pregătiți castraveții îndepărtând capetele de pe ambele părți. Pune puțină verdeață pe fundul cratiței, adaugă puțin usturoi tocat, apoi adaugă castraveții. Deasupra lor sunt usturoiul și ierburile rămase. Adăugați sare în apă, amestecați bine și turnați saramura pregătită peste castraveți. Apăsați cu o farfurie și puneți-l într-un loc răcoros timp de o zi. După timpul specificat, castraveții pot fi consumați.

Cu condimente în mod fierbinte

Negru și ienibahar, usturoi, mărar uscat sau proaspăt, frunze și coacăze și rădăcina de hrean se potrivesc bine cu castraveții. Puteți adăuga frunze de stejar, anason, cuișoare, foi de dafin - dar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Un gust bun se obține prin adăugarea de condimente pentru morcovi coreeni. Legumele trebuie acoperite cu condimente și ierburi, apoi turnate cu marinată fierbinte. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 2 linguri la 1,5 litri de apă. l. sare cu un tobogan.

Cu usturoi și ierburi

Când murați castraveții, trebuie să adăugați usturoi - dă un gust distinct felului de mâncare. Puteți folosi diferite verdețuri, dar cel mai bine este mărar.

Puteți mura castraveți conform acestei rețete:

• Spălați bine 1 kg de castraveți, tăiați capetele pe ambele părți și puneți pe fundul cratiței.
• Deasupra se pune un strat de marar, apoi un alt strat de patrunjel tocat. Dacă doriți, puteți adăuga puțin coriandru (câteva crenguțe) și ceapă verde.
• Presati 4-5 catei de usturoi si taiati fasii, aruncati in tigaie.
• Pregătiți marinada. Se fierb 1,5 litri de apă, se adaugă 70 g de sare, se amestecă până se dizolvă.
• Se toarnă marinada pregătită în tigaia cu legume.

Acest murat va fi gata de utilizare în 1-2 zile. Poți lăsa castraveții mai mult timp?

Cu muștar uscat

Castraveții pot fi gătiți și cu muștar uscat. Oferă preparatului un gust picant. Poate fi adăugat la orice rețetă la doza de 1 linguriță. muștar pentru 1 kg de castraveți.

Castraveți tăiați ușor sărați

Pentru a mura castraveți, mai întâi îi puteți tăia. Dar este necesar să ținem cont că se gătesc mult mai repede astfel și sunt mai bine sărate. Folosiți aceleași ingrediente ca în alte rețete, dar pretăiați legumele - împărțiți în 2 sau 4 părți.

Caracteristici de stocare

Castraveții proaspăt murați pot fi păstrați câteva zile. În timp, vor fermenta și vor deveni sărate și acrișoare. Pentru a le crește durata de valabilitate, acestea pot fi introduse la frigider imediat după gătire. Și când fermentează, va trebui să scurgeți saramura și să le umpleți cu apă fiartă rece. De asemenea, puteți fierbe saramura în sine. Pentru a face acest lucru, scurgeți-l, fierbeți-l, răciți-l și turnați-l înapoi în castraveți. Acest lucru va ucide bacteriile și va opri procesul de fermentație.