Cele mai populare conserve de legume sunt castraveții. Gospodinele le aprovizionează pentru a fi folosite în salate în timpul sezonului rece sau pentru a fi folosite ca gustare pe masa de sărbători. Nu durează prea mult să prepari castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă, dar trebuie să urmezi cu strictețe succesiunea acțiunilor pentru a obține rezultatul dorit.
- Caracteristici de preparare a castraveților murați pentru iarnă
- Selecția și prepararea castraveților
- Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului
- Metode de preparare a castraveților murați
- Castraveți murați pentru iarnă
- Fara sterilizare
- Cu muștar în borcane, ca butoaiele
- Castraveți murați la rece
- Reteta pentru un capac de fier
- Cu ceapa fara otet
- Depozitare și utilizare corespunzătoare
Caracteristici de preparare a castraveților murați pentru iarnă
Conservarea poate fi efectuată după diverse rețete. Aproape toate necesită adăugarea de sare, oțet și condimente. Cu toate acestea, există mai multe opțiuni de gătit fără oțet. Castraveții pot fi ușor sărați, acriși sau murați. Totul depinde de proporțiile ingredientelor și de selecția acestora.
Selecția și prepararea castraveților
Pentru conserve, este mai bine să folosiți legume pe care le cultivați singur. Cu toate acestea, dacă acest lucru nu este posibil, le puteți achiziționa de pe piață. În acest caz, acestea trebuie selectate cu atenție. Ele nu trebuie să fie prea lungi, dense, cu tepi negri. Nu este recomandat să alegeți legume netede - acestea sunt destinate preparării salatelor. Culoarea ar trebui să fie verde închis.
Pentru a se pregăti pentru conservare, acestea trebuie spălate și înmuiate timp de câteva ore. Această procedură va ajuta la curățarea fructelor de nitrați și la reîmprospătarea lor.
Pregatirea recipientelor pentru inceperea procesului
Borcanele trebuie pregătite: spălate bine pe ambele părți și apoi sterilizate în orice mod disponibil:
- într-o baie de apă;
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde.
Oricare dintre ele vă va permite să tratați recipientele înainte de rulare.
Metode de preparare a castraveților murați
Există mai multe moduri de a pregăti castraveți murați acasă. Acestea pot fi opțiuni cu sau fără sterilizare, metoda rece sau folosirea muștarului.
Castraveți murați pentru iarnă
„Rețeta bunicii” standard a trecut testul timpului. El sugerează mai întâi să fermentați legumele, apoi să scurgeți saramura și să adăugați altele proaspete. Apoi trebuie să umpleți piesa de prelucrat cu saramură fiartă și să sterilizați borcanul cu conținutul.Trebuie să rulați borcanul imediat după ce ați turnat marinată clocotită în el.
Fara sterilizare
Pentru cei care au puțin timp, puteți face fără sterilizare și puteți pregăti castraveți punându-i sub un capac de nailon. Pentru a face acest lucru ar trebui:
- Faceți un preparat standard și umpleți cu apă rece.
- Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l în cameră timp de trei zile.
- Spuma rezultată trebuie îndepărtată.
- După timpul specificat, saramura trebuie fiartă și turnată fierbinte peste legumele din borcane.
- Rulați conservele.
Puteți face fără să fierbeți saramura. Cu toate acestea, în acest caz, probabilitatea de conservare pentru întregul sezon este scăzută. Este mai bine să mănânci astfel de preparate în viitorul apropiat.
Cu muștar în borcane, ca butoaiele
Puteți închide castraveții ca un butoi. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălate, dar nu sterilizate. Ar trebui să fie înmuiate în apă cu gheață timp de 1,5-2 ore. Apoi puneți-le în borcane și umpleți-le cu saramură rece ca gheață. Se presara deasupra o lingura de mustar uscat.
Întregul recipient este acoperit cu un capac de plastic, după care legumele se infuzează timp de 3 zile.
Important! Deoarece castraveții pot curge suc, cel mai bine este să evitați conservarea în borcane de litri.
Castraveți murați la rece
Puteți conserva castraveți delicioși folosind metoda rece. Constă din următoarea secvență:
- Castraveții se toarnă într-un lighean timp de aproximativ 6 ore.
- Capetele fiecărui castravete sunt tăiate.
- Frunzele prespălate de coacăze, hrean, cireșe, coacăze negre și umbrele de mărar sunt puse în borcane de sticlă. Adăugați acolo câțiva căței de usturoi.
- Legumele se așează deasupra, alternativ cu frunze și ierburi, în partea de sus a recipientului.
- Conținutul este acoperit cu frunze deasupra.
- Se pregătește saramura. Pentru aceasta, se adaugă sare în apă.
- Borcanele sunt umplute cu apă sărată.
- Borcanele se inchid cu capace speciale din polietilena, care se pun numai dupa ce le cobor in apa fierbinte.
Produsul va fi gata într-o lună. Nu este nevoie să rostogoliți astfel de spate.
Reteta pentru un capac de fier
Această rețetă de pregătire a legumelor pentru iarnă presupune utilizarea Aspirinei. Întregul proces este clasic. După umplerea borcanelor cu castraveți și condimentele necesare, acestea se umplu cu marinată, la care se adaugă trei tablete de Aspirină. Borcanul este apoi acoperit cu un capac metalic. Ar trebui să fie înșurubat imediat. Castraveții sunt sărați, cu un gust ascuțit.
Cu ceapa fara otet
Murarea instantanee se poate face fără a folosi oțet. Pentru a face acest lucru, fructele sunt pregătite și puse în borcane împreună cu frunze de coacăz, hrean și condimente. Pe fiecare strat de legume se pun rondele de ceapă. Marinada pregătită se toarnă în borcane de trei ori (se scurge după primele două ori). Borcanele se acoperă imediat cu capace metalice și se rulează.
Depozitare și utilizare corespunzătoare
Conservarea rezultată trebuie păstrată într-un loc răcoros, fără umiditate ridicată. O pivniță sau cămară este un loc bun pentru a plasa borcane cu castraveți.
