Din cele mai vechi timpuri, rețetele pentru prepararea ciupercilor au fost transmise din generație în generație: ciupercile erau murate, uscate și prăjite. Aceasta este o sursă excelentă de proteine, iar varietatea speciilor de ciuperci este uimitoare. Dar, mai ales, gospodinele adora ciupercile cu miere - aceste ciuperci minunate au un gust de neegalat si sunt destul de usor de preparat. Să încercăm să ne dăm seama cum să murăm ciupercile cu miere cu propriile noastre mâini.
Ce fel de vase de gătit este potrivit?
Se recomandă sărarea ciupercilor exclusiv în butoaie de lemn sau borcane de sticlă.Toate celelalte ustensile nu vor funcționa: un recipient de lut va deveni inutilizabil sub influența sării, iar ustensilele emailate pot elibera în general substanțe periculoase.
Căzile din lemn sunt concepute special pentru sararea ciupercilor. În primul rând, recipientul este umplut cu apă rece pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât lemnul să se poată înmuia bine - numai atunci butoiul nu va scurge lichid.
După înmuiere timp de douăsprezece zile, cada de lemn trebuie spălată bine și aburită cu soluție salină clocotită. Acum să trecem direct la cum să murăm ciupercile cu miere.
Sărare la rece
Această metodă este folosită foarte des datorită gustului plăcut și blând al gustării, iar rețeta de murătură în sine este destul de ușor de folosit. Nu este nevoie să fierbeți ciupercile, doar să le înmuiați sub o greutate. Desigur, este indicat să alegeți fructe întregi și frumoase pentru murat.
Ce ingrediente veți avea nevoie:
- ciuperci cu miere - un kilogram;
- sare de masă - 50 de grame;
- frunze de coacăz proaspăt - 5 bucăți;
- usturoi - doi căței;
- ardei (mazăre dulce) - 5 bucăți;
- frunză de dafin - 3 bucăți;
- umbrelă de mărar - aproximativ 3 bucăți.
Clătiți bine ciupercile și puneți-le în apă cu sare timp de câteva ore. Luați fructele selectate și puneți-le cu grijă în butoi cu capacele în jos. Se adauga sare dupa gust, se presara deasupra mazare dulce, se intinde marar si usturoi tocat. Trebuie să completați imaginea cu frunze de coacăz, care vor da murăturii o aromă unică.
Când totul este gata, recipientul trebuie sigilat. Găsiți un capac mai mic decât volumul butoiului și cântăriți-l cu o greutate egală cu cantitatea de ingrediente. Rețeta a folosit 1 kilogram de ciuperci cu miere, așa că greutatea pentru capac ar trebui să cântărească cel puțin 1 kilogram. Ulterior, butoiul trebuie păstrat la frigider timp de cinci zile.
Când începe să apară lichid, trebuie să puneți tifon sub capac. După care muratul ar trebui să mai stea câteva săptămâni la rece, apoi gustarea poate fi pusă în recipiente de sticlă.
Ciupercile sărate cu miere sunt gata pentru iarnă! În acest mod simplu, ciupercile pot fi sărate direct în borcane. Ciupercile cu miere se pun imediat în recipiente cu condimente și se umplu până la gât cu saramură de ciuperci.
Sare ciuperci cu otet
Pentru a implementa rețeta acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- ciuperci cu miere - 1 kg;
- apă distilată – 0,3 litri;
- sare – 0,025 kilograme;
- oțet 70% - 0,05 litri;
- mazăre dulce, cuișoare obișnuite, foi de dafin - câte 3 bucăți;
- un praf de scortisoara.
Această rețetă de murătură este puțin diferită de alte opțiuni - trebuie să umpleți ciupercile de miere pregătite cu apă și să o puneți pe foc. Când apa fierbe, trebuie scursă. După aceea, adăugați toate condimentele, inclusiv oțetul, în tigaie, turnați apă proaspătă.
Trebuie să gătiți ciuperci cu miere cu condimente timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Lăsați ciupercile până se răcesc, apoi puneți-le cu grijă în borcane, închizându-le ermetic cu un capac. Această murătură de ciuperci cu miere pentru iarnă nu va provoca dificultăți.
Sărare fierbinte
Rețeta de ciuperci cu miere sărată cu sare fierbinte presupune că ciupercile sunt supuse unui tratament termic. Se fierb cam 20 de minute, nu mai mult.
Ce vei avea nevoie:
- ciuperci cu miere - 1 kilogram;
- sare de masă - treizeci de grame;
- usturoi - 2 catei;
- frunze de dafin - două bucăți;
- o pereche de umbrele de marar;
- mazăre dulce - 3 bucăți;
- frunze de cireș - 4 bucăți.
Sărarea ciupercilor cu miere pas cu pas:
- Curățați și spălați bine ciupercile selectate, puneți într-un recipient și umpleți cu apă, sare cu două lingurițe de sare de masă.
- Puneți tigaia la foc mic și gătiți ciupercile cu miere nu mai mult de douăzeci de minute.După fierbere, se scurge apa, se adaugă două pahare de apă și se ține pe foc aproximativ douăzeci de minute.
- Toate ingredientele enumerate se aruncă în tigaie, apoi se așează un strat mic de ciuperci deasupra și se stropește cu sare. Apoi, frunzele de cireș sunt așezate împreună cu mazăre dulce și cuișoare.
- Recipientul trebuie presat deasupra cu o greutate mare și lăsat la rece timp de 5 zile.
- Puneți gustarea în recipiente de sticlă și rulați.
Aceasta este o rețetă destul de simplă pe care o poate face orice gospodină.
Ciuperci cu miere în saramură de castraveți
Ciupercile, gătite corespunzător în saramură, sunt gustoase și plăcut crocante.
Ce să pregătiți:
- ciuperci cu miere - 1 kilogram;
- saramură de castraveți - 0,5 litri;
- sare obișnuită - 30 de grame;
- frunză de dafin - 1 bucată;
- mărar - 3 bucăți;
- piper - câte 4 bucăți.
Puneti ciupercile curate intr-o cratita si adaugati apa cu sare (aproximativ 10 grame de sare la 1 litru de lichid). Așa că ciupercile se marinează aproximativ 20 de minute, apoi se pun pe foc. După fierbere, trebuie să scurgeți apa, să adăugați din nou apă curată și să lăsați pe foc timp de 40 de minute.
Turnați toate ingredientele în fundul unui recipient curat; deasupra se pun ciupercile care trebuie sărate în prealabil. Acum trebuie să turnați saramura.
În această stare, recipientul trebuie să stea sub presiune timp de 5 zile, după care gustarea poate fi păstrată. După trei săptămâni, ciupercile vor fi sărate și pot fi consumate.
Ciupercile cu miere sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar se digeră lent. În general, pot fi consumate ca fel de mâncare dietetică, dar cu moderație. Această varietate de ciuperci murate este o gustare preferată pentru mulți oameni în perioada sărbătorilor, așa că de ce să nu vă mulțumiți gospodăria cu ciuperci murate?
