10 cele mai bune rețete pentru a găti vinete prăjite pentru iarnă pas cu pas

Fiecare gospodină conservă roșii, castraveți murați, folosind rețetele care îi plac. Vinetele sunt atractive datorită pielii frumoase, dar dacă astfel de legume nu sunt gătite corect, te poți otrăvi. Pulpa fructului conține carne de vită, care afectează negativ funcționarea organelor digestive și conferă amărăciune. Pentru a te bucura de vinete prăjite iarna, trebuie să știi ce fructe pot fi consumate atunci când devin necomestibile, acumulând glicozide toxice.

Specificul prepararii vinetelor prajite pentru iarna

Legumele cu coaja neagră lucioasă sunt înăbușite și marinate cu usturoi, coapte cu ardei iute și roșii, așezate în straturi, dar cele mai delicioase sunt cele albastre prăjite. Vinetele tinere se pot tăia în felii sau rondele de 10 mm grosime, se sare și se piperează, se rulează în făină, se pun într-o tigaie încinsă și se prăjesc în ulei vegetal.

Cand sunt incalzite, legumele incep sa elibereze lichid, iar pentru a le impiedica sa se toarna sau sa se transforme in piure, adaugati caldura si nu acoperiti cratita.

Când vinetele s-au rumenit pe fund, întoarceți-le și continuați să prăjiți. Puneți legumele în inele într-un borcan steril.

Cerințe pentru ingredientele principale

Afinele crescute în exces devin maro când sunt tăiate și acumulează o glicozidă toxică, dar pot fi și prăjite. În primul rând, vinetele se toarnă într-un vas în care se toarnă apă cu sare. Înmuiați fructele timp de o jumătate de oră, clătiți bine și ștergeți cu un prosop.

Pentru prăjit se folosește ulei rafinat, care la încălzire nu formează substanțe cancerigene.

Pregătirea recipientelor pentru conservare

Pentru a preveni stricarea vinetelor prăjite până în primăvară, borcanele sunt spălate bine cu sifon și dezinfectate prin sterilizare, alegând una dintre următoarele metode:

• pe grătarul cuptorului;
• peste abur;
• într-un aragaz lent umplut cu apă;

Vinetele nu se rulează în recipiente mari, ci în recipiente cu un volum de 0,5 sau 0,75 litri, se fierb într-o cratiță timp de 10 minute, la cuptorul cu microunde timp de 5. Capacele se sterilizează împreună cu borcanele, verificând zgârieturile și zgârieturile pe ele. .

Cele mai bune retete de preparare

Vinetele prăjite se consumă ca fel de mâncare separat, se servesc ca aperitiv cu carne de vită sau de pasăre sau cu piure de cartofi.Pentru depozitarea pe termen lung, „micile albaștri” sunt sterilizate sau sigilate cu oțet.

Clasice vinete prajite pentru iarna cu piper si usturoi

Pentru depozitarea pe termen lung, varza este fermentată, castraveții sunt sărați, roșiile sunt conservate cu acid citric sau oțet, dar numai vinetele sunt prăjite pentru iarnă; pentru 1 kg de fructe tinere trebuie să luați:

• usturoi - 2 sau 3 capete;
• ardei iute 50 g și ardei gras - 200;
• oțet - 150 ml;
• ulei de floarea soarelui.

Pentru a face aperitivul picant și picant, gospodinelor începătoare li se recomandă să folosească rețeta clasică, unde totul este descris pas cu pas:

1. Vinetele se toaca in felii groase de 5 mm si se pun intr-o solutie de sare timp de 20 de minute.
2. După înmuiere, cele albastre se spală și se usucă.
3. Turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie, porniți aragazul și prăjiți feliile pe ambele părți.
4. În timp ce borcanele sunt sterilizate, semințele sunt îndepărtate din ardei, usturoiul este curățat și trimis într-un blender sau mașină de tocat carne. Masa rezultată se sărează și se adaugă oțet.
5. Așezați sosul și feliile de vinete în recipientul pregătit.

Borcanul cu gustarea se rulează cu un capac de nailon și se pune la rece. Daca cele „mic albastre” nu sunt amare, preparatul se poate face fara inmuierea fructelor.

Reteta rapida fara sterilizare

Arata original intr-un borcan, iar vinetele prajite in sos nu se strica mult timp. Un kilogram de fructe este tăiat în cercuri, sărat și lăsat timp de 30 de minute pentru a elibera lichidul.

Roșiile, împreună cu ardeiul și usturoiul, se trec printr-o mașină de tocat carne și se fierb o jumătate de oră. Cele albastre se spala si se prajesc pe ambele fete. Vinetele rumenite trebuie combinate cu roșii, fierte, turnate în borcane împreună cu oțet și închise.

Pentru pregătire luați:

• ceapa - 2 buc.;
• usturoi;
• roșii - 1300 g;
• zahăr - 5 linguri;
• sare - 30 de grame;
• mazăre dulce și neagră - 15 bucăți;
• oțet - 1/2 cană;
• ardei gras - 0,3 kg.

Recipientele pentru legume nu sunt sterilizate. Este mai bine să duceți borcanele la subsol, unde gustarea va dura mult timp.

Fara otet

Vinetele sunt folosite pentru a face un sot pentru iarnă; legumele sunt mai puțin picante, bune pentru copii și nu dăunează persoanelor cu probleme de stomac. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• cele albastre - 2 kg;
• roșii - kilogram;
• morcovi și ardei - 6 buc.;
• ulei de floarea soarelui;
• pătrunjel

Pentru a înmuia roșiile, amestecați cu 2 linguri de sare și 4 zahăr. Morcovii se toacă pe răzătoare. Ardeii și ardeii albaștri sunt tăiați în bucăți.

Umpleți cratita cu ulei, adăugați legume și ierburi, fierbeți sub capac timp de o oră, adăugați usturoiul stors și ardeiul iute, fierbeți 4-5 minute, puneți într-un recipient steril.

"Limba soacrei"

Un fel de mâncare cu un nume interesant nu este o rușine să fie servit pe o masă festivă; atât membrilor gospodăriei, cât și oaspeților le va plăcea gustul; prepararea nu necesită mult timp; sunt folosite doar câteva ingrediente:

• 2 vinete;
• 2 roșii;
• piper;
• maioneza pentru dressing.

Cele albastre se taie felii si se pun in apa cu sare. După un sfert de oră, se spală, se usucă puțin și, tăvăluite în făină, se toarnă într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit. Când vinetele sunt prăjite, se întinde deasupra maioneză, se stoarce usturoiul, sarea, se condimentează cu piper, se decorează cu felii de roșii și se pune într-un recipient, îndoind-o în jumătate. „Limba soacrei” vine pe masă cu mărar sau pătrunjel.

Cu rosii

Va fi nevoie de puțină muncă pentru a sigila vinetele cu roșii în borcane, dar iarna veți avea de servit cu carne sau piure de cartofi.Cele albastre spalate si decojite se taie in patru parti. Roșiile coapte se calesc în apă clocotită timp de câteva minute, se scufundă în apă rece și se curăță de coajă. Roșiile sunt făcute piure într-un blender, se adaugă piper și usturoi tocate în el, se toarnă condimente și se toarnă oțet. Masa de legume este transferată într-un bol și gătită la foc mic.

Vinetele se prajesc in ulei intr-o tigaie. Când s-au rumenit pe ambele părți, se fierbe în piure timp de un sfert de oră, se adaugă ghimbir, piper, ierburi și se fierbe în continuare 10 minute. Pentru 7 bucăți de albastru este suficient să luați:

• 700–800 g roșii;
• 5 sau 6 catei de usturoi;
• oțet - 30 sau 40 ml;
• zahăr, condimente, sare;
• piper - 3 buc.

Masa fierbinte trebuie turnată în borcane sterile, închisă și dusă în pivniță. Cele albastre cu roșii se servesc cu diverse preparate.

În adjika

Gustul bogat si picantul legumelor este dat de sosul facut din rosii, iar ardeiul nu se adauga imediat, ci se adauga treptat. Pentru a rula legumele în adjika pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• oțet - 10 ml;
• roșii - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui;
• usturoi;
• zahăr - ½ cană;
• putina sare;
• ardei dulce 0,5 kg și păstăi de ardei iute.

Două kilograme de fructe albastre sunt spălate, fructele supracoapte sunt înmuiate, prăjite și turnate cu adjika. Pentru a o pregăti, fierbeți roșiile, cățeii de usturoi decojiți și ardeii cu zahăr timp de 5-6 minute.

Cele albastre se transferă în borcane mici, umplute cu sos de roșii și se sterilizează timp de un sfert de oră.

Cu maioneză

Daca gatesti legume dupa aceasta reteta, gustul va fi ca de ciuperci prajite. Veți avea nevoie de 2 kilograme de vinete tinere; pe lângă acestea, puteți folosi:

• ceapa - 1 kg;
• cap de usturoi;
• ½ cană maioneză;
• 2 linguri de otet.

Cele albastre trebuie spălate, tăiate în bucăți și fierte în apă clocotită cu sare timp de 10-15 minute.Ceapa se toaca in jumatati de rondele, se prajeste in ulei de floarea soarelui, se adauga vinetele si se fierbe timp de un sfert de ora. Apoi se toarnă maioneza și oțetul în legume, se adaugă usturoiul stors și se lasă pe foc.

După 5 minute, borcane sterile mici sunt umplute cu cele albastre fierbinți.

În coreeană

Pentru iarnă, faceți o gustare bogată în vitamine din legume coapte într-un sos picant. Pentru a închide 8 borcane de jumătate de litru, luați:

• 3 kg vinete;
• morcovi - de la 700 la 800 g;
• un cap sau două de usturoi;
• kilogram de piper.

Pentru conservare veți avea nevoie de condimente, un pahar de oțet, ulei de floarea soarelui, condimente pentru salată de legume în coreeană:

1. Cele albastre se spala si se toaca fasii, combinate cu 2 linguri de zahar.
2. Morcovii rasi se toarna cu apa clocotita timp de o ora.
3. Se scoate centrul din ardei si se aleg semintele.
4. Se pun vinetele pe o tava unsa cu unt, se acopera cu folie si se da la cuptor, incalzit la 180 °C.
5. Morcovii se scot din apă, se amestecă cu condimente, usturoi stors și condimente, se combină cu ulei și se trimit la cele albastre, se coace sub folie alimentară aproximativ 10 minute.Vânătele în umplutură, compactând, se pun într-un recipient.

În georgiană

Poti pregati pentru iarna afine prajite, care nu se strica nici in apartament, fara sterilizare, folosind ca conservant jumatate de pahar de otet. Vinetele au cel mai bine gust cu piper; pe kilogram de albastre ai nevoie de 400–500 g de dulce și 1 păstăi de amar. Sarea și zahărul se folosesc în aceeași cantitate - câte 1 lingură. Uleiul de floarea soarelui este folosit pentru prăjit.

Procesul de preparare a gustărilor nu este greu de stăpânit:

1. Vinetele se spală, se scot capetele, se taie cubulețe și se înmoaie într-o soluție de sare.
2. Ardeiul este eliberat de semințe și trimis la o mașină de tocat carne.
3. Stoarceți usturoiul folosind o presă și adăugați-l în amestecul de legume împreună cu condimentele, adăugați oțet și fierbeți timp de 5 minute.
4. Cele albastre se prajesc intr-o tigaie, se combina cu piure de ardei si se fierb din nou.

Masa fierbinte se pune într-un recipient. După rulare, izolați cu un prosop gros sau o pătură.

Caracteristici de depozitare a pieselor de prelucrat

Ardeii albaștri, precum ardeii și roșiile, se strică rapid când sunt proaspete. Pentru ca legumele să reziste mai mult, ele sunt congelate, murate și sărate. Conservele de vinete pot fi depozitate in camara daca la preparare s-a folosit otet sau au fost sterilizate borcanele care contin aperitivul.