Cum să îngheți ciupercile stridii nu va fi dificil dacă ai la îndemână o rețetă, testată de gospodine cu experiență. Ciupercile stridii sunt ciuperci universale, care sunt adesea folosite în orice fel de mâncare pentru prăjit, tocănire și murat. Cel mai simplu și rapid mod de a le conserva pentru iarnă este să le îngheți.
Munca pregatitoare
La întrebarea dacă este posibilă înghețarea ciupercilor de stridii, răspunsul este cu siguranță pozitiv. La ciupercile congelate, setul de vitamine și minerale rămâne neschimbat, ceea ce nu se poate spune despre un produs care a fost murat sau murat. Metoda vă permite să păstrați aroma și forma ciupercilor proaspăt culese.Principalul lucru este să efectuați corect această procedură.
Ciupercile trebuie examinate cu atenție și selectate numai cele bune. Dacă există defecte, de exemplu: pete galbene, fisuri, atunci produsul nu este potrivit pentru depozitare pe termen lung. După decongelare, vor da vasei un miros neplăcut și amărăciune.
Ciupercile bune au o nuanță uniformă maro-cenușie pe capace și o aromă plăcută. Este mai bine să cumpărați ciuperci cu capace mici. Acest lucru indică faptul că sunt tineri, suculenți și moi.
Tulpinile ciupercilor stridii sunt destul de dure și nu conțin componente nutritive, așa că se recomandă să le tăiați aproape chiar la capac.
Capacele selectate sunt spălate temeinic sub jet de apă rece. Dacă nu aveți timp să înghețați imediat produsul, atunci este mai bine să nu îl spălați sau să-l tăiați, ci pur și simplu să îl puneți în frigider. Părțile spălate se distribuie pe un prosop pentru a scurge apa.
Metode de congelare
Cea mai ușoară cale este congela ciupercile brut. Trebuie doar să le spălați, să le uscați, să le tăiați în bucăți mici și să le așezați pe un vas plat (o tavă, o placă de tăiat va fi de folos). După aceasta, ciupercile de stridii se pun la congelator timp de trei ore. Acest pas va împiedica bucățile tăiate să înghețe într-un singur bulgăre.
Apoi puteți colecta ciupercile într-o singură pungă sau le puteți distribui în recipiente de plastic. Pentru a preveni ca produsul să absoarbă mirosurile străine, recipientul trebuie să fie bine închis. Du-te înapoi la congelator. Ciupercile stridii proaspete congelate în acest mod pot fi păstrate până la 12 luni.
Înainte de a congela ciupercile stridii acasă, le puteți fierbe. Rețeta nu este complicată și nu necesită abilități culinare mari.
- Pune o cratiță cu apă pe aragaz și aduce-o la fiert.
- Ciupercile (veți avea nevoie de 2 kg) se spală, se curăță, capacele mari se taie în jumătate și se adaugă în apă clocotită. Se recomandă gătirea timp de 17 minute.
- Se adauga apoi 60 g sare, 2,5 g acid citric, se adauga 4 foi de dafin si 4-5 mazare ienibahar. Se fierbe încă 17 minute.
- Puneți ciupercile stridii fierte într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă.
- Pălăriile sunt distribuite într-un strat subțire pe o placă, geantă sau altă suprafață plană. Pune la congelator timp de 3 ore.
- Odată ce capacele sunt înghețate, acestea pot fi distribuite în recipiente separate pentru depozitare ulterioară.
Ciupercile congelate astfel pot fi folosite oricand. După decongelare, se adaugă în supe, pizza și cartofi.
Ciupercile stridii pot fi congelate și prăjite.
- Ciupercile sunt selectate, spălate și tăiate în bucăți mici.
- Se pune produsul tocat intr-o tigaie cu ulei incins si se presara cu sare.
- Se prăjește până se evaporă excesul de lichid.
- Odată ce vasul s-a răcit, îl puteți distribui în recipiente și îl puteți pune la congelator.
Pentru a urmări termenul de valabilitate, este util să indicați data și ora ambalării pe recipient.
Produsul poate fi congelat și sub formă uscată. Ciupercile stridii se spala, se taie in felii subtiri si se trimit la cuptor (pot fi uscate la soare). Ciupercile de stridii uscate sunt foarte gustoase folosind următoarea rețetă:
- farfuriile tocate se distribuie pe o tava de copt si cuptorul se preincalzeste la 50 de grade timp de 5 ore;
- apoi feliile se distribuie pe hârtie sau un prosop și se lasă într-o cameră bine ventilată;
- din nou produsul uscat este trimis la cuptor timp de 6 ore la o temperatură de 70 de grade.
Dacă feliile uscate se descompun bine, atunci sunt gata pentru depozitare.Dacă nu au ajuns în stare solidă, atunci sunt trimise din nou la cuptor, preîncălzit la 50 de grade. Produsele uscate și răcite sunt trimise la congelator, împărțite în porții.
Termeni importanți
În congelator, ciupercile trebuie păstrate la o temperatură de -18 grade sau mai mare. În caz contrar, durata de valabilitate a produsului este redusă. La temperaturi sub -10 grade, ciupercile de stridii trebuie folosite în decurs de trei luni.
După cum este necesar, o anumită cantitate de ciuperci este luată din congelator, transferată pe o farfurie și plasată într-o secțiune obișnuită a frigiderului.
Nu decongelați la temperatura camerei, deoarece gustul se schimbă în rău.
Dacă ciupercile de stridii pentru iarnă au suferit o selecție și o purificare de înaltă calitate înainte de congelare, atunci cantitatea necesară de produs congelat poate fi aruncată în vasul pregătit. În acest caz, nu este nevoie să așteptați dezghețarea.
Produsul nu poate fi recongelat. Prin urmare, pentru depozitarea pe termen lung în congelator, este mai bine să alegeți recipiente mici pentru distribuirea porțiilor.
