5 cele mai bune rețete pentru a găti ciuperci prăjite pentru iarnă

Vara și toamna este vremea ciupercilor. Dacă „vânătoarea liniștită” a avut succes, atunci puteți experimenta și în loc de ciuperci sărate tradiționale, folosiți ciuperci prăjite pentru iarnă. Orice tip de ciupercă poate fi folosit pentru conservare.

Caracteristici de preparare a ciupercilor prăjite pentru iarnă

Nu este nimic complicat în pregătirea ciupercilor pentru iarnă. Orice tip este potrivit pentru prăjit. Cel mai bine este să alegeți ciuperci mici, acestea se dovedesc mai gustoase.Dacă sunt multe, cel mai bine este să le sortați după tip și să le păstrați separat. Astfel gustul murăturii este bogat și uniform.

De asemenea, este de remarcat faptul că nu este recomandabil să folosiți pulpele de ciuperci de miere și ciuperci hribi pentru conservare. Nu ies foarte gustoase.

Cerințe pentru ingredientele principale

Cel mai bine este să colectați ciupercile departe de drum. Toxinele și metalele grele se acumulează în ele în cantități mari, iar acest lucru poate duce la otrăvire. Ciupercile viermi nu trebuie folosite. Capacele trebuie să fie netede, fără semne de deteriorare, iar picioarele să fie strânse. Atât uleiul vegetal, cât și untul sunt potrivite pentru prăjit. De asemenea, puteți prăji ciuperci în grăsime.

Ar trebui să fierbi ciupercile înainte de a le prăji sau nu?

Nu este necesar să fierbeți înainte de prăjire. Acest lucru este necesar doar dacă ciupercile au fost colectate aproape de drum sau de case. Gătitul ciupercilor ajută la digerarea substanțelor nocive din ele, iar dacă au fost colectate într-un loc prietenos cu mediul, atunci nu este nevoie de el.

De asemenea, necesitatea fierberii ciupercilor depinde de tipul lor. Desigur, cele comestibile nu trebuie fierte. Și cele comestibile condiționat trebuie fierte.

Cu pre-fierbe

Înainte de prăjire, ciupercile se sortează și se spală bine. Apoi turnați apă cu gheață timp de 20-40 de minute. Se scurge înainte de gătit. Gatiti 20-35 de minute.

Fără fierbere

Nu trebuie să fierbeți ciupercile, ci începeți să prăjiți imediat. În acest caz, se spală și se sortează. Le puteți tăia dacă sunt mari. Această metodă de preparare este potrivită dacă conservarea se va face fără sterilizare.

Retete cu ciuperci prajite

Există un număr mare de rețete de ciuperci prăjite pentru iarnă.Acesta este un semifabricat excelent, care este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare.

Ciuperci cu miere prajite pentru iarna in borcane

Ingrediente pentru ciuperci cu miere prăjite în ulei vegetal:

• 3 kg de ciuperci decojite și spălate;
• 3 linguri. l. ulei vegetal (puteți folosi și unt pentru a da preparatului o aromă neobișnuită);
• sare fină de masă după gust;
• câteva foi de dafin;
• orice condimente după cum doriți.

Pregătirea conservării:

1. Clătiți bine ciupercile cu miere de pe pământ, sortați-le și curățați-le de resturi.
2. Turnați apă și lăsați-le timp de 20 de minute.
3. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțin ulei vegetal.
4. Puneți ciupercile cu miere într-o tigaie și prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când.
5. Cu 3-5 minute înainte de pregătire, adăugați sare și condimente, frunza de dafin.
6. Scoateți frunza de dafin.

Puneți ciupercile cu miere pregătite în borcane și rulați. Ciupercile preparate în acest fel trebuie păstrate la frigider și consumate cât mai repede posibil.

Chanterele

Ingredientele necesare:

• 3 kg chanterelle;
• sare;
• ulei sau grăsime;
• orice condimente.

Procesul de pregătire a frunzelor pentru iarnă:

1. Tăiați cântarelele în cuburi mari.
2. Adăugați apă și gătiți timp de 10 minute. Pentru a vă asigura că cântărelele sunt bune, puteți gusta apa. Daca nu este amar, cantarilele sunt bune de mancat.
3. Topiți untul într-o tigaie și adăugați cântarele, prăjiți timp de 40 de minute până când lichidul s-a evaporat complet.

Cu câteva minute înainte de gătit, puteți adăuga condimente pentru a da preparatului o aromă neobișnuită. Puneți cântecelele finite în borcane și închideți. Preparatul este cel mai bine folosit pentru prăjirea cartofilor. Nu este necesar să prăjiți cântarele; le puteți adăuga imediat la cartofi.

Champignon

Ingrediente pentru prepararea champignons prajite cu ceapa pentru iarna:

• șampioane proaspete;
• 2 cepe de marime medie;
• sare.

Proces de conservare:

1. Tăiați șampioanele în felii sau felii.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari.
3. Încinge o tigaie, adaugă ulei de floarea soarelui.
4. Puteți adăuga crenguțe de rozmarin în ulei pentru ca șampioanele să aibă o aromă și un gust plăcut.
5. Prăjiți ceapa până se rumenește.
6. Adăugați ciupercile și prăjiți-le până când excesul de lichid s-a evaporat și rămâne doar uleiul.

La sfârșitul gătitului, adăugați sare. Puneți amestecul în borcane și acoperiți cu capace. Puneți conservele în frigider sau pivniță.

Ciuperci stridii

Ingrediente pentru prepararea ciupercilor stridii pentru iarnă:

• ciuperci de stridii;
• unt;
• sare si condimente dupa dorinta.

Cum se prepară felul de mâncare:

1. Curățați ciupercile de stridii de resturi, clătiți bine sub jet de apă și lăsați-le să se usuce puțin.
2. Apoi le toacă, dar nu mărunt.
3. Se incinge o tigaie, se topeste untul in ea, apoi se adauga 20 ml ulei de floarea soarelui.
4. Adăugați ciupercile stridii și prăjiți până se rumenesc.

Nu uitați să sărați ciupercile stridii. Acest lucru se poate face atât la sfârșitul gătirii, cât și la început. Așezați vasul finit în borcane și închideți capacele. Pune-le la frigider sau pune-le in pivnita.

Ciupercile stridii prăjite pot fi încălzite și consumate ca un fel de mâncare independent, sau puteți găti cartofi, supe sau orice alte feluri de mâncare cu ele.

În bulgară

Ce aveți nevoie pentru pregătire:

• ciuperci;
• ulei de prajit;
• câțiva căței de usturoi;
• 3 linguri de oțet 9%;
• mărar și pătrunjel;
• sare.

Procesul de gatire:

1. Curățați și tăiați ciupercile.
2. Se prăjește într-o tigaie până este gata.
3. Pune usturoiul si ierburile tocate in borcane, adaugam ciupercile.
4. Adăugați sare și oțet în uleiul de ciuperci și aduceți la fierbere.

Se toarnă marinada rezultată peste ciuperci, se sterilizează borcanele timp de 40 de minute în apă cu sare, apoi se rulează.

Depozitarea pieselor de prelucrat

Conservele de ciuperci prăjite pot fi păstrate la frigider sau la subsol.

Cât timp poți păstra?

Ciupercile prăjite se pot păstra aproximativ un an. Nu este indicat să le păstrați mai mult timp. Felul de mâncare își pierde gustul, iar cu cât borcanele stau mai mult, cu atât sunt mai mari șansele de otrăvire. Cel mai bine este să le consumați în decurs de 6 luni de la rulare.