Congelarea legumelor de vara este necesara pentru a te bucura de gustul natural si a beneficia de produs iarna. Patisson este o rudă cu dovleac, dovleac. Conține multe vitamine și minerale care întăresc sistemul imunitar, curăță organismul de toxine, elimină sărurile și reduc colesterolul din sânge. Pentru a păstra componentele nutriționale, legumele trebuie congelate corect.
Recoltarea pentru depozitare
Forma capricioasă și originală a dovleacului seamănă cu o farfurie cu margini sculptate. Numele este tradus din franceză ca o farfurie de legume.Pulpa conține vitamina A, PP, vitaminele B, C, calciu, fosfor, fier.
În timpul sezonului de coacere, trebuie să recoltați de trei ori pe săptămână. Dacă recoltarea este rară, legumele vor deveni prea coapte. Pielea devine albă, iar carnea devine liberă și pierde substanțe valoroase. Trebuie să-l tăiați cu tulpină.
Spre deosebire de rudele lor, dovleceii, dovleceii nu se păstrează în stare proaspătă mult timp. La temperatura camerei, legumele proaspete pot fi păstrate cel mult două zile; la frigider le puteți păstra proaspete timp de o săptămână.
În ciuda faptului că legumele pot fi cumpărate în magazin pe tot parcursul anului, fructele de vară sunt cele care conțin complexele de vitamine și minerale necesare organismului. Există și alte aspecte pozitive ale înghețului de dovlecei:
- legumele de iarna sunt mai scumpe, asa ca iti poti economisi bugetul scotand o portie de dovleac din congelator;
- poți fi absolut sigur că legumele nu au fost tratate cu substanțe chimice și au fost păstrate în condiții corecte;
- bucatele curate, tocate si decojite pot fi adaugate imediat in vasul preparat, astfel ca gospodina economiseste si timp;
- nu este nevoie de depozitare in subsol si pivnita, mai ales daca nu exista.
Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți mâncarea și echipamentul. În timpul lucrului, trebuie doar să spălați legumele, să le tăiați felii și să le puneți în recipiente.
Etapa pregătitoare
Dovleceii pot fi păstrați în stare proaspătă nu mai mult de o săptămână. Dar atunci când este congelată sau conservată, legumele pot fi folosite ca hrană pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie să alegeți dovlecei pentru congelare care nu prezintă zgârieturi, zgârieturi sau alte daune.
Produsul trebuie spălat bine pentru a îndepărta murdăria; puteți folosi un burete. Legumele mici pot fi congelate întregi. După spălare în apă rece, acestea trebuie să fie bine uscate și puse în pungi.
Perioada de valabilitate a bucăților de dovleac congelate este de aproximativ 10 luni.
Fructele mari se recomandă să fie tăiate în felii. Coaja trebuie curățată mai întâi. Cuburile tăiate se pun pe un vas plat și se pun la congelator timp de două ore. După aceasta, cuburile sunt colectate într-o singură pungă și trimise înapoi la congelator. Această procedură va împiedica înghețarea feliilor între ele.
Pentru a îngheța dovleceii pentru iarnă, puteți folosi pungi de vid și recipiente de plastic. Acestea vor proteja conținutul de mirosurile străine și vor păstra componentele utile. Este util să indicați data și ora ambalării pe fiecare recipient.
Unele rețete pentru congelarea dovleceilor conțin un pas suplimentar. Gospodinele cu experiență efectuează o procedură de albire înainte de a îngheța dovleceii. Două oale mari cu apă vor fi la îndemână. Puneți un recipient pe foc și aduceți apa la fiert. Turnați apă rece într-un altul și aruncați cuburi de gheață. Dovleceii întregi sunt scufundați în apă clocotită timp de 6 minute, în timp ce bucățile trebuie scufundate doar timp de 2 minute. Apoi puneți imediat legumele în apă cu gheață.
Luarea contrastului va ajuta la menținerea formei și elasticității pulpei. Nu se va dezintegra după dezghețare și în timpul gătirii. După această etapă, legumele sunt așezate pe hârtie sau un prosop și lăsate să se răcească complet.
Reguli și metode de depozitare
Trebuie doar să păstrați legumele acasă la congelator. Cu cât temperatura este mai mică, cu atât le puteți păstra acolo mai mult timp. Temperatura optimă este considerată a fi -18 grade. La temperaturi peste -10 grade, depozitarea este permisă doar trei luni.
Nu trebuie să alegeți recipiente de sticlă pentru depozitare, deoarece se pot crăpa din cauza schimbărilor bruște de temperatură.Sacii de vid care sunt închise cu cleme speciale sunt cei mai potriviti. Este convenabil să folosiți recipiente din plastic.
Există mai multe opțiuni pentru a îngheța dovleceii pentru iarnă. Puteți tăia legumele în diferite moduri. Forma depinde de scopul pentru care sunt destinate a fi utilizate după dezghețare. Puteti aseza bucatile tocate intr-o punga mare, sau le puteti pune in altele mici pentru a fi folosite in portii.
Puteți face piure de legume congelate:
- Dovleceii se curata de coaja si se evisceaza, se taie cubulete mici;
- legumele feliate se pun intr-o tigaie cu apa si se fierb la foc mic pana se inmoaie;
- legumele fierte se transformă într-o pastă cu ajutorul unui blender;
- masa omogenă rezultată este așezată în recipiente mici, porționate;
- piureul de dovleac se pune la congelator timp de trei ore;
- Cuburile congelate se scot din forme si se toarna intr-o punga.
După nevoie, cuburile sunt încălzite sau adăugate într-un alt fel de mâncare gata făcută, fierbinte, cum ar fi terci sau piure de cartofi. Se decongelează rapid și conferă preparatului o aromă delicată, plăcută.
Multe gospodine congelează dovleceii cu alte legume: „Dacă intenționați să înghețați dovleceii pentru o tocană de legume, atunci îl pregătesc în același timp cu alte legume. Spal si scot semintele din ardei gras, vinete si rosii. Tai toate legumele cubulete si le asez intr-o punga. „Am legume congelate în acest fel de câțiva ani la rând. Este foarte convenabil să folosiți legume gata tăiate în pregătirea diverselor feluri de mâncare.”
Alte metode de depozitare iarna
Puteți usca dovleceii pentru iarnă. De asemenea, vor păstra toate componentele nutriționale. Îl puteți usca în lumina directă a soarelui sau în cuptor.Este necesar să selectați numai fructe coapte, nedeteriorate. Se spală, marginile și tulpina sunt tăiate. Apoi trebuie să tăiați legumele în inele.
Puneți inelele feliate într-un singur strat pe o foaie de copt sau o foaie de hârtie. Este imperativ să întoarceți butașii după un anumit timp. La cuptor, întregul proces va dura aproximativ 6 ore. Se recomandă depozitarea feliilor uscate finite într-o pungă de material textil.
Dovleceii sunt adesea conservați. Există multe rețete populare și dovedite. Legumele pot fi sărate, murate, făcute în salate și gemuri.
Reteta de dovleac murat.
- Dovleac în cantitate de 500 g este spălat de contaminare. Fructele mari sunt tăiate în cuburi, iar cele mici sunt lăsate întregi.
- Veți avea nevoie de ardei gras și iute. Legumele sunt spălate, semințele, tulpinile și pereții despărțitori sunt îndepărtate. Este mai bine să tăiați în fâșii.
- În borcane sterilizate se pun 6 mazăre de ienibahar, o frunză de dafin, 3 căței de usturoi (se pot tăia în felii și gustul va fi mai ascuțit), frunze de cireș și coacăz ca prim strat.
- Pe condimente se pun ardeii.
- Ultimul strat se pune in recipiente de sticla cu dovleac si se toarna in borcane apa clocotita timp de 6 minute.
- Se scurge apa si se adauga 50 g sare si zahar, de indata ce apa fierbe din nou, se toarna 5 ml de otet.
Borcanele se rulează și se înfășoară într-o pătură caldă până când conținutul se răcește complet.
