Rețetele rapide și delicioase de pregătire a dovleceilor pentru iarnă sunt bune de lingat degetele.

O recoltă din familia dovleacului, care are fructe de formă originală, a venit în Europa din America Latină și a fost imediat apreciată pentru gustul și versatilitatea sa. Leguma este prezentă în multe rețete culinare; în ceea ce privește numărul de componente utile, depășește semnificativ dovleceii bine-cunoscut.

Pentru iarnă, dovleceii pot fi murați și conservați. În combinație cu alte ingrediente, fructele produc mâncăruri originale care sunt apreciate pentru gustul lor și saturează corpul uman cu substanțe esențiale.

Care sunt beneficiile dovleceilor? Avantaj vegetal

Dovleacul, așa cum este numită planta pentru forma sa bizară a fructului, este bogat în săruri minerale, fibre și conține amidon și pectine.

Pulpa de dovleac conține oligoelemente sub formă de:

• titan și zinc;
• fosfor și molibden;
• cupru și potasiu;
• calciu si aluminiu.

Fructele conțin acid nicotinic și ascorbic, caroten, tocoferol, vitamine din grupele A, D, B. 100 de grame de legumă conțin mai puțin de două duzini de calorii, este folosită în diverse diete.

Fructul, care a primit un nume care este tradus din franceză ca plăcintă, este apreciat nu numai pentru pulpa, ci și pentru semințele sale bogate:

• lecitină și proteine;
• glicozide și rășini;
• acizi saturati.

Când este consumat, sucul de dovleac acționează ca un antioxidant, normalizează funcția intestinală, îmbunătățește vederea și calmează nervii. Pulpa legumei conține luteină, datorită căreia:

1. Metabolismul se accelerează.
2. Colesterolul este eliminat.
3. Funcționarea ficatului și a rinichilor este normalizată.

Vitamina A și tocoferolul hidratează și netezesc pielea, îi redau elasticitatea, întăresc unghiile și redau strălucirea părului.

În medicina alternativă, dovlecelul este folosit pentru a trata gastrita și pentru a vindeca ulcerul stomacal. Sucul fructelor elimină umflarea și constipația, rănile de pe mucoasa și piele. Semințele au un efect benefic asupra stării vezicii biliare și îmbunătățesc funcționarea ficatului.

Fibrele conținute de dovlecei ajută la vindecarea obezității, la curățarea organismului de toxine și excesul de apă, normalizează procentul de zahăr și accelerează metabolismul lipidelor.

Pregătirea corectă a dovleacului

Nu toate gospodinele știu să pregătească mâncăruri din legume și cât de sănătoase sunt acestea; nu toată lumea știe ce fructe este potrivit pentru pregătirea pentru iarnă sau cum să le coacă în cuptor. Pielea delicată a dovleacului tânăr nu trebuie curățată; Fructele mature au coaja tare care trebuie tăiată. O legumă supracoaptă este folosită ca oală pentru carne, ciuperci și ca decor decorativ.

Dovleceii cu diametrul de aproximativ 4 centimetri se potrivesc pentru prepararea mâncărurilor; cei cu dimensiuni mai mari se potrivesc și pentru umplut.

Leguma se spală, se usucă, iar tulpina este îndepărtată. Pentru a prăji, tăiați-l în jumătate și despărțiți feliile. Dovleceii întregi sunt marinați și umpluți. Pentru conservare, acestea sunt mai întâi albite și apoi răcite în apă cu gheață.

Metode de recoltare

Iti poti satura corpul cu componentele benefice prezente in dovleac chiar si iarna. Gospodinele au propriile rețete culinare, conform cărora fac preparate pentru depozitare pe termen lung. Cele mai multe vitamine și microelemente rămân în dovleceii uscati. Fructele tinere spălate trebuie spălate, tulpina îndepărtată, tăiată în inele de până la 3 centimetri grosime, care sunt așezate pe o foaie de copt și lăsate la soare.

Procesul este semnificativ accelerat dacă puneți dovleacul în cuptor cu ușa deschisă sau într-un uscător electric.

Temperatura din dulap este setată la 50 de grade. Feliile de fructe se păstrează într-o pungă tratată cu o soluție de sare.

Legumele sunt pregătite pentru iarnă în alte moduri:

• îngheţa;
• sare;
• conserve;
• murat.

Inchideti dovleceii in borcane, sub forma de salate, alaturi de ardei si rosii, usturoi si marar. Fructele fac dulceață delicioasă, compot aromat cu adaos de prune de cireșe și caviar hrănitor.

Îngheț pentru iarnă

Puteti prepara dovlecei, care se vor pastra pana in vara viitoare, fara a-l tavali in borcane, fara a-l fierbe sau a-l turna cu o solutie sarata.Prelucrarea fructelor nu necesita mult timp, iar componentele utile raman.

Dovleacul farfurii este tăiat de-a lungul marginilor, înghețat în inele, albit în apă clocotită timp de până la 6 minute, apoi transferat în apă cu gheață, apoi uscat, întins pe cârpă sau hârtie.

Fructele întregi se pun pe o tavă, inelele se pun într-o pungă specială. Acestea vor rezista la congelator până la vară, până la coacerea legumelor noi.

Murat picant

Multe gospodine preferă alte moduri de păstrare a dovleceilor, care pot fi consumate ca gustare sau preparat gata preparat.

Dovleacul este marinat cu alte legume, singur sau cu ierburi. Gustul depinde de ceea ce este luat ca ingrediente suplimentare. Zahărul și sarea sunt întotdeauna prezente.

Folosind următoarea rețetă, puteți obține dovleac murat delicios. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe întregi – 0,5 kilograme;
• patrunjel - 4-5 grame;
• ardei iute - 1 bucată;
• Frunza de dafin;
• hrean - 2 grame;
• mărar - o grămadă;
• cățel de usturoi.

Legumele trebuie spălate bine, scufundate în apă clocotită timp de 5 minute și puse în apă cu gheață. Fructele mari trebuie tăiate în bucăți.

Pentru a obține marinada, luați:

• oțet - 5 grame;
• sare – 1/3 cană;
• zahăr – 2 linguri mari.

Aceste ingrediente se pun într-un litru de apă: scorțișoară, cuișoare, mai multe mazăre iute și ienibahar, rădăcină de pătrunjel, un cățel de usturoi, rădăcini și ierburi tocate, se toarnă oțet. Marinada trebuie adusă la fierbere și scoasă de pe aragaz.

Este necesar să se sterilizeze borcanele de sticlă de litri, se toarnă condimente în fundul lor, se pun frunze de hrean, se pun strâns fructele de dovleac și se toarnă peste ele soluția fierbinte pregătită.Legumele din marinadă se pun sub capac pe foc pentru sterilizare. După rulare, recipientele se răcesc rapid, astfel încât gustul fructelor să nu se deterioreze și pulpa să nu-și piardă densitatea.

Marinat în sos de oțet

Pentru pregătirile pentru iarnă se iau dovlecei necoapți care au stat la frigider nu mai mult de 5 zile. Fructele coapte sunt potrivite doar pentru caviar. Dovleceii se depoziteaza bine si nu isi pierde gustul si nutrientii daca il marinati in otet. Într-un borcan de jumătate de litru, legumele mici preparate după această rețetă arată foarte original:

• 350-400 de grame de fructe tinere;
• sare și mărar - 5 grame fiecare;
• usturoi – 2 catei;
• oțet - 3 lingurițe.

Dovleacul trebuie curățat de pământ, spălat cu apă curentă, tulpinile tăiate și puse în apă clocotită, unde ar trebui să fie albite timp de aproximativ 5 minute.

Pe fundul borcanului se pun verdeața tocată, deasupra se pun fructele mici întregi și dovleceii mai mari împărțiți în părți. Pentru a obține marinada, adăugați 1 linguriță de sare la jumătate de litru de apă și fierbeți, adăugând oțet. Soluția fierbinte se toarnă în borcane cu legume, care sunt sterilizate până la 8 minute. Dupa ce se racesc recipientele, acestea se pun cu gatul in jos, verificandu-se ca sunt bine inchise.

Conserve fără sterilizare

Pe lângă uscare, congelare și murătură, există și alte modalități de a pregăti fructele de dovleac pentru iarnă. Dovleceii conservați servesc ca o gustare excelentă și decorează o masă de sărbători. Pot fi preparate fără sterilizare folosind următoarele ingrediente:

• fructe tinere - 800 de grame;
• foi de dafin – 3 bucăți;
• usturoi – 4 catei;
• zahăr și sare - 5 grame fiecare;
• piper alb – 8-10 mazăre;
• oțet - 1,5 linguri;
• anason stelat – 2 flori;
• seminte de chimion - un praf.

Dovleceii trebuie spălați, tulpini și albiți până la 5 minute. Trebuie să puneți ierburi, mirodenii și hrean în fundul unui borcan sterilizat, să puneți fructe deasupra, să adăugați sare și zahăr, să turnați oțet și apă clocotită. Recipientele se rulează și, după răcire, se pun în cămară, sau și mai bine, în pivniță sau subsol.

Puteți conserva dovleceii cu alte legume.

Murat cu castraveți

Un aperitiv suculent și aromat pentru preparate din pește și carne poate fi făcut din dovleac în farfurie în decurs de o săptămână. Ierburile proaspete sunt folosite ca ingrediente principale pentru dovleac. Legumele se fermentează la cald și se păstrează la frigider aproximativ un an. O cantitate mare de condimente îi conferă un gust picant și înțepător. Pe baza rețetei, trebuie să luați:

• dovleac - 200 de grame;
• castraveți – 0,5 kilograme;
• verdeaţă;
• usturoi;
• ardei iute - pastaie.

Saramura se prepară în proporție de 4 linguri de sare pe litru de apă clocotită.

În fundul borcanului trebuie să puneți frunze de coacăz, cireșe, o umbrelă de mărar și condimente, verdețuri mici și dovleac. Toate acestea se asezonează cu saramură, care după 3 zile trebuie scursă, trecută prin pânză și fiartă.

Ingredientele puse în borcan trebuie clătite cu apă fierbinte și reumplute cu o soluție încălzită la 100 de grade. Procedura se repetă de mai multe ori, iar fructele sunt rulate în recipiente.

Castraveți și roșii asortate

Preparatele de iarnă se fac prin combinarea diferitelor legume - roșii, varză, dovlecei, vinete - se creează gustări originale și gustoase. Unul dintre cele mai memorabile sortimente este preparat din următoarele ingrediente:

• roșii și castraveți – 2,5 kilograme fiecare;
• dovleac - 1200 de grame.

Pentru marinata:

• sare, zahăr - 60 de grame;
• Frunza de dafin;
• mazăre dulce - 10 bucăți;
• oțet - sticlă.

Legumele mici trebuie spălate bine, tulpinile de roșii și dovlecei trebuie tăiate, iar cozile de verdeață trebuie îndepărtate. Pune castraveții, dovleceii și roșiile în borcane sterilizate de litri în straturi și toarnă peste ele apă clocotită pentru câteva minute.

După ce o turnați, recipientele cu legume trebuie umplute cu marinată fiartă și puse pe foc timp de 15 minute pentru a se steriliza. După ce rulați capacele, înfășurați borcanele până se răcesc complet. Depozitați sortimentul într-o pivniță sau subsol.

Lecho

Pentru a se pregăti pentru iarnă, asigurând organismului cu vitamine, nu se folosesc doar dovleceii tineri, ci și fructele coapte, combinându-le cu alte legume. Un lecho gustos și aromat se obține dacă luați:

• roșii – 2 kilograme;
• oțet de mere - 125 mililitri;
• ulei de floarea soarelui - un pahar;
• zahăr - 100 de grame;
• sare fină - 2 linguri.

Roșiile se fac piure. Dacă este posibil, luați ardei dulci roșii și galbeni, scoateți semințele și tulpina și tăiați legumele fâșii. Curățați dovleceii de la suprafață, împărțiți-i în 2 jumătăți și tăiați cubulețe; au nevoie, ca și ardeii, de 1,5 kilograme.

Piureul de rosii se pune intr-o tava emailata. După fierbere, adăugați legume, sare și zahăr, busuioc uscat sau rozmarin și adăugați ulei de floarea soarelui. Lecho se fierbe 20 de minute, apoi se adaugă oțet. Se pastreaza in borcane de sticla, care se sterilizeaza impreuna cu continutul inca un sfert de ora, dupa care se ruleaza si se invelesc intr-un prosop pana se racesc recipientele cu lecho.

Salată cu ceapă și usturoi

Unele gospodine servesc dovlecei crocanți într-o marinată picantă pe masa festivă. Două kilograme de fructe necoapte sunt tăiate în bucăți, ceapă albă mare (4 bucăți) - sub formă de jumătate de inele.Pentru a pregăti salata, faceți un dressing folosind:

• usturoi tocat - 5 catei;
• pătrunjel și mărar - o grămadă;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 20 de grame;
• sare – 1 lingură.

Toate componentele sunt amestecate și marinate în dressing timp de 3 ore. După aceasta, salata este transferată în borcane și sterilizată timp de 20 de minute. Odată ce ați gustat aperitivul, vă veți linge degetele.

Dovleac crocant in borcane

Orice gospodină poate pregăti un aperitiv dintr-o farfurie de dovleac care se va potrivi ca adaos la preparate și va dura până în primăvară. Pentru a marina dovleceii crocanți, luați:

• fructe tinere - 0,5 kilograme;
• hrean - 3 frunze;
• mărar, pătrunjel - o grămadă;
• ardei iute - pastaie;
• usturoi - 4 catei.

Legumele spalate se calesc in apa clocotita timp de 5 minute. În apă fierbinte, care necesită 2,5 căni, se dizolvă zahărul și sarea (o linguriță fiecare), se toarnă oțet, se ia de pe foc.

Condimentele sunt puse pe fundul unui borcan de litru, iar cercuri de usturoi sunt așezate între dovlecei și acoperite cu ierburi deasupra. Toate ingredientele se toarnă cu saramură și se sterilizează direct în recipient timp de aproximativ 15 minute.Bocanul trebuie închis și răcit.

Opțiune de gătit rapid

Legumele din familia dovleacului au cel mai bun gust când sunt marinate. Bucătarii folosesc o rețetă simplă: pentru 2 kilograme de dovleac trebuie să luați:

• usturoi;
• 1 lingura de zahar;
• 20 de grame de sare;
• 6 litri de apă;
• boabe de piper;
• o lingura de otet.

Fructele se spală și se taie bucăți, se pun în borcane, unde deja sunt puse verdeață, usturoi și mărar. Pentru a pregăti marinada, turnați apă și oțet într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Borcanele cu legume sunt umplute cu soluție fierbinte. Se dovedește rapid și foarte gustos.

Dovleac ca ciupercile

Dovleacul este combinat cu diverse ingrediente.Prin murarea fructelor necoapte, puteți pregăti un aperitiv care seamănă cu ciupercile din lapte.

Conform retetei:

1. Morcovii și dovleceii sunt tăiați în felii.
2. Usturoiul, patrunjelul si mararul se toaca marunt.
3. Toate componentele sunt amestecate într-un recipient adânc în care se toarnă condimente, zahăr și sare.
4. După adăugarea oțetului, ingredientele sunt marinate până la 3 ore.
5. Gustarea se toarnă în borcane și se sterilizează aproximativ 20 de minute.
6. Rulați capacele și înfășurați într-un prosop.

Pentru 1,5 kilograme de dovleac sunt suficiente 2 morcovi, un cap de usturoi, ½ ulei de floarea soarelui, zahăr și oțet. Preparatul va semăna cu adevărat cu gustul ciupercilor.

Cum să-l depozitezi corect

Fructele tinere care au coaja subtire vor rezista pana la 10 zile daca le pui pe raftul de jos al frigiderului, in subsol sau in pivnita. Dacă pielea este deteriorată, legumele putrezesc pe măsură ce bacteriile intră prin crăpătură.

Dovleceii congelați nu pierde microelemente și vitamine și nu se strica timp de un an sau mai mult, cu condiția să nu fie decongelați.

Fructele uscate sunt depozitate într-o cameră întunecată cu umiditate scăzută pentru o perioadă destul de lungă. Faptul că nu sunt potrivite pentru consum este indicat de o deteriorare a gustului și apariția unui miros neplăcut.

Dovleceii conservați și murați, rulați în borcane sterile, pot fi consumați timp de 12 luni.