Conservarea este cea mai bună modalitate de a face provizii pentru iarnă. Este foarte plăcut să deschizi propriile preparate mai târziu în sezonul rece și să te bucuri de legume delicioase din producția ta.
Dovleceii și dovleceii sunt universale, așa că legumele sunt potrivite pentru murat, iar gustul lor nu este inferior nici măcar castraveților murați. Puteți face multe produse diferite din dovleac. În plus, costul lor este mult mai mic, așa că nu numai că vă puteți răsfăța familia cu bunătăți, ci și puteți economisi bani. Vom învăța cum să pregătim și să combinăm dovleceii și dovleceii într-o singură răsucire și cum să murăm legumele fără sterilizare.
Preparare in borcane
Această metodă de conservare este simplă și ușor de realizat. Rezultatul va depăși toate așteptările - legumele devin suculente și fragede la gust.
Ce vei avea nevoie:
- un praf de piper negru;
- suc de fructe;
- cap de usturoi;
- doi morcovi;
- esență de oțet 9% - lingură;
- mărar și pătrunjel proaspăt;
- ulei vegetal;
- zahăr granulat, sare.
Tăiați mărunt morcovii și dovleceii în batoane, tăiați ierburile și usturoiul separat. Se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă sare, zahăr și condimente după gust. Apoi, adăugați o lingură de oțet.
Trebuie să marinați câteva ore, apoi să păstrați. În acest fel, puteți pregăti dovleceii pentru iarnă în scurt timp.
Dovleac crocant
Pentru murat, este mai bine să luați legume tinere cu piele încă moale, apoi aperitivul se dovedește mult mai gustos.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- dovleac tânăr;
- cap mare de usturoi;
- coacăz (frunze);
- sare, piper boabe;
- hrean;
- mărar;
- apa distilata.
Luați legume, tăiate în jumătate. Asezati toate ingredientele in borcanul pregatit si puneti deasupra dovleceii. Apoi, trebuie să fierbeți apă și să adăugați zahăr granulat și sare. După ce saramura este gata, umpleți borcanele cu ea până la refuz și acoperiți cu capace deasupra timp de zece minute.
După acest timp, scurgeți saramura din dovleac într-o cratiță, fierbeți și turnați din nou în borcane. Înșurubați capacele. Astfel de dovleac murat poate fi servit ca garnitură la felul principal.
Dovleceii și dovleceii marinați cu ceapă
Ați încercat vreodată dovlecei și dovlecei murați delicioși? Bunicile noastre au folosit această rețetă. Metoda de preparare este complexă, dar rezultatul merită.
Ce produse veți avea nevoie:
- dovlecel și dovleac - 500 de grame de fiecare tip;
- ceapa - patru capete;
- oțet - trei linguri;
- usturoi - trei căței;
- mazăre dulce - 4 bucăți;
- zahăr granulat - o lingură mare;
- mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
- cuișoare - mai multe bucăți;
- frunză de dafin - cinci bucăți;
- Sarat la gust.
În primul rând, clătiți bine legumele și tăiați tulpinile. Apoi, turnați peste ele apă clocotită timp de cinci minute, tăiați în bucăți mari și puneți în apă rece timp de o oră. Marinarea dovleceilor și a dovleceilor ar trebui să fie efectuată exclusiv conform acestui principiu, chiar dacă nu doriți să așteptați timpul prescris.
În acest moment, curățați usturoiul și ceapa, tocați grosier, apoi mărunțiți mărarul și pătrunjelul. Turnați 9% esență de oțet într-un recipient de sticlă, apoi adăugați usturoiul și ceapa, foile de dafin, ardeiul, cuișoarele, ierburile și legumele în sine. Ar trebui să fie un fel de sortiment de ingrediente diferite.
Pentru a face marinada, fierbeți apa și adăugați în lichid zahăr granulat și sare. Se toarna aceasta solutie clocotita peste legume, se lasa sa se raceasca, apoi se inchide cratita cu un capac si se pune la loc racoros timp de 2 zile. Ei bine, asta e tot, aperitivul de dovlecei și dovlecei este gata, poate fi servit!
Sterilizat, acest sortiment poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
caviar „Krasnodar”.
Un excelent aperitiv de legume, o rețetă bună la buget. Preparatul se face cu dovlecei si rosii proaspete, ardei grasi dulci, morcovi, ceapa si, bineinteles, usturoi. Apropo, această rețetă de caviar poate fi folosită nu numai pentru dovlecel, ci și pentru vinete. Unii merg chiar mai departe, facand un sortiment de mai multe legume deodata.
Cantitatea de produse este calculată pentru borcane de douăzeci de litri:
- usturoi - 300 de grame;
- dovlecel tânăr - aproximativ două kilograme;
- ardei gras dulce - un kilogram;
- patrunjel proaspat - doua buchete;
- ceapă - 500 de grame;
- zahăr granulat - 200 de grame;
- esență de oțet (9%) - 50 de grame;
- roșii roșii - kilogram;
- sare - 80 de grame;
- ulei vegetal - 500 de grame.
Daca vrei ca caviarul sa fie mai picant, poti adauga optional 1 pastaie de ardei iute.
Este dificil pentru unii să-și imagineze cum arată preparatele din dovlecei și dovlecei pentru iarnă, dar rețetele noastre cu fotografii vor ajuta nu numai în procesul de răsucire, ci vor fi și o motivație excelentă, deoarece un astfel de aperitiv pe masa festivă va surprinde plăcut oaspeții.
Metoda de preparare a caviarului nu va dura mult timp:
- Spălați legumele, tăiați fundul, radeți. Dacă dovleceii eliberează prea mult suc, trebuie să-l stoarceți.
- Se spala morcovii, se curata coaja, se rade pe razatoare. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Curățăm ardeiul gras de semințe și îl tăiem în zece părți egale în fâșii mici. Tăiem roșiile în două părți. Curățați usturoiul și împărțiți-l în căței.
- Se spală verdeața și se pune deoparte.
- Luați o mașină de tocat carne și treceți ierburile, roșiile și usturoiul într-un singur recipient.
- Se incinge uleiul intr-o cratita si se caleste ceapa la foc mic. Se aruncă morcovii în același recipient și se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr, sare și oțet în masa de legume.
- În ceapă și morcovi se toarnă un amestec de roșii. Așteptăm să fiarbă, apoi coborâm ardeii și dovlecelul.
Icrele trebuie aduse la fiert și ținute la foc mic aproximativ 60 de minute. Când ați terminat, puteți adăuga o lingură de ienibahar.
Dacă ouăle nu pot fi depuse pentru iarnă fără sterilizare. Aveți răbdare și începeți procesul de pregătire a recipientului.Este necesar să fierbeți capacele de fier în tigaie. În continuare, borcanele trebuie spălate cu sifon și sterilizate într-un cuptor obișnuit. Când totul este pregătit, sortimentul răcit poate fi turnat în borcane. Rulați caviarul cu capace și întoarceți-l cu susul în jos. Acoperiți dovleceii conservați cu un prosop până a doua zi dimineață.
Această conservare este perfectă pentru masa de sărbători.
Caviarul poate fi făcut cu aceleași ingrediente, doar din dovleac - nu se dovedește mai rău. Legumele murate pot fi folosite în salate, supe și ca preparat independent.
Murarea
Doar gospodinele cu experiență știu cum să murați dovleceii pentru iarnă, iar când sunt murate, aceste legume nu sunt mai rele decât castraveții. Aceasta reteta usoara de sare va atrage orice gospodina datorita rapiditatii de preparare. Există, desigur, multe opțiuni pentru sărarea acestei legume, dar ne vom concentra pe cea mai populară rețetă.
Legumele tinere cu diametrul de aproximativ 7 cm trebuie spălate, puse într-un recipient de sticlă, amestecate cu frunze de țelină, cireșe, mentă, hrean și usturoi. Totul trebuie acoperit cu frunze de coacăz deasupra. Pregătiți marinada și turnați dovleceii deja răciți.
Depozitați piesa de prelucrat de dovleac într-un loc uscat, sau mai bine zis, într-o pivniță, unde este întuneric și răcoros. Întreaga gospodărie va plăcea legumele sărate, mai ales iarna, când chiar vrei să mănânci ceva gustos și sănătos.
