TOP 10 rețete pentru congelarea dovleceilor proaspeți și prăjiți acasă pentru iarnă

În timpul sezonului de vară, organismul poate obține cantități suficiente de vitamine și minerale din legume și fructe proaspete. Odată cu apariția vremii reci, se recomandă înghețarea unei anumite cantități de legume proaspete din grădină pentru a putea primi în orice moment toate substanțele benefice. Mai jos sunt informații detaliate despre cum să congelați dovleceii gustoși și sănătoși pentru iarnă, ce opțiuni de rețetă sunt disponibile și cum să păstrați în mod corespunzător preparatele.

Este posibil să congelați dovleceii?

Înainte de a începe să se aprovizioneze, proprietarii propriilor grădini își pun în primul rând întrebarea: este dovlecelul potrivit chiar și pentru congelare? Are sens să-l păstrezi la congelator, în speranța că nu va pierde vitaminele pe care le conține?

Este recomandat să congelați dovleceii pentru iarnă dacă în sezonul rece doriți să aveți legume conservate, ale căror proprietăți benefice nu pot fi comparate cu produsele din conserve sau din import care sunt oferite pe rafturile magazinelor.

La urma urmei, numai în fructele cultivate singur poți fi sigur că nu conțin conservanți, nitrați și alte substanțe nocive care sunt adăugate legumelor și fructelor în timpul producției industriale.

Și congelarea este o modalitate excelentă de a conserva alimentele naturale și de a le putea mânca în orice moment al anului.

Cum să alegi legumele de pregătit pentru iarnă

Pentru a putea mânca sănătos și gustos iarna, trebuie să alegi legumele potrivite pentru congelare. La recoltare, toate fructele trebuie împărțite în două categorii - cele care sunt cel mai bine consumate acum, proaspete și cele care sunt potrivite pentru congelare pentru iarnă.

Pentru depozitarea la congelator, cei mai reușiți sunt dovleceii tineri sau dovleceii. Se recomandă să alegeți fructe de culoare deschisă, de dimensiuni mici - mai târziu, la prepararea legumelor congelate, acestea vor ieși cel mai bine - mijlocul de dovlecel prea mare va fi fiert, iar pielea va fi tare și uscată.

Dovleceii mici congelați pot fi gătiți uniform și își păstrează gustul.

Dovlecelul nu este considerat o opțiune foarte bună pentru congelare pentru iarnă - astfel de fructe conțin prea mult lichid, care nu este potrivit pentru depozitare la temperaturi scăzute. Dovlecelul cu cea mai mică cantitate de lichid este potrivit pentru congelare - atunci legumele fierte nu vor fi tari și își vor păstra gustul bun. Se recomandă să alegeți dovleceii cu coajă subțire și semințe mici.

Pregătirea frigiderului

Frigiderul nu necesită o pregătire deosebit de atentă înainte de a pune dovleceii în el, dar, cu toate acestea, pentru a păstra cel mai bun gust de legume, este necesar să urmați câteva recomandări:

1. Scoateți din congelator sau din compartimentul separat unde vor fi depozitați dovleceii toate produsele care emană mirosuri puternice. Dacă aromele se amestecă între ele pentru o perioadă lungă de timp, acest lucru va afecta gustul, prin urmare, pentru a păstra gustul pur al fructelor, este recomandat să le păstrați separat de alte produse.
2. Puneți congelatorul la o temperatură scăzută pentru a crea efectul de înghețare prin stres (această metodă păstrează gustul și vitaminele dovleceilor). Pentru congelarea primară, dovlecelul trebuie trimis fie în compartimentul „Fast/Super congelare”, fie setați la cea mai scăzută temperatură din camera comună și ridicați-l la temperatura obișnuită după ce a trecut o anumită perioadă de timp.
3. Un alt punct important este pregătirea recipientelor în care vor fi depozitate legumele. Cea mai bună opțiune sunt pungile de plastic, din care este necesar să eliminați cât mai mult aer (acest lucru va permite legumelor să reziste mai mult).

Metode de congelare a dovleceilor acasă

Mai jos sunt câteva dintre cele mai populare moduri de a îngheța dovleceii pentru iarnă, păstrându-și gustul dulce și bun și toate calitățile sale benefice.

Congelarea inelelor de dovlecel proaspăt

De fapt, nu există o singură opțiune despre cum să înghețe corect dovleceii pentru iarnă. Gătitul modern cunoaște mai multe metode, iar alegerea uneia dintre ele depinde de intențiile în pregătirea ulterioară a legumelor congelate și, desigur, de preferințele individuale.

Una dintre cele mai populare opțiuni pentru păstrarea dovleceilor în congelator este congelarea legumelor, tăiate în inele.

Această opțiune va fi convenabilă pentru pregătirea ulterioară a felurilor de mâncare cu dovlecei (de exemplu, o garnitură prăjită sau o caserolă) și este ușor de implementat.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați legumele spălate și bine uscate în inele, a căror grosime ar trebui să varieze între un centimetru și jumătate.
2. Așezați inelele pe un vas pregătit în prealabil (se recomandă să îl acoperiți cu folie de plastic sau o pungă pentru a preveni înghețarea legumelor pe vas).
3. Dacă intenționați să înghețați o mulțime de dovlecei, aceștia sunt așezați în mai multe straturi, separate unul de celălalt prin polietilenă, astfel încât fructele să nu înghețe împreună.
4. Pune vasul la congelator. Se recomandă utilizarea congelarii „la stres”.
5. După ce legumele sunt congelate, acestea trebuie scoase din vas și plasate într-o pungă sau recipient separat pentru depozitare.

Cuburi

Congelarea dovleceilor în cuburi nu este mai dificilă decât în ​​inele. Diferența fundamentală constă doar în forma tăierii legumelor - pentru această metodă, acestea trebuie tăiate în cuburi mici de dimensiuni egale (1,5-2 centimetri).Depozitarea pentru acest tip de congelare este recomandată în porții, deoarece cuburile mici vor fi greu de separat unele de altele pentru a fi adăugate la vase.

Cu legume si orez

O opțiune pentru prepararea unui vas complet de dovlecei în congelator este să congelați amestecul de legume cu orez. Astfel, obții o garnitură gata preparată care nu necesită ingrediente suplimentare - este perfectă cu carne sau ca fel de mâncare dietetică independentă.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legume: ceapă, morcovi, dovlecei, roșii. Tăiați în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Se caleste amestecul de legume intr-o tigaie cu ulei de masline. Timpul de fierbere este de aproximativ o jumătate de oră, la foc mic. Se adauga sare, piper si condimente dupa gust.
3. Se amestecă legumele înăbușite cu orezul fiert. Răciți tocanita și porți-o în recipiente separate, apoi congelați-o.

Cu verdeturi

Pentru a păstra mai bine gustul dovlecelului proaspăt și a-i oferi un farmec aparte, puteți congela legumele cu ierburi proaspete. Metoda de preparare nu este foarte complicată - totul se face în același mod ca și congelarea convențională în inele. Singura diferență este că înainte de a pune legumele la congelator, trebuie să o stropiți cu ierburi (de preferință mărar, aceasta este cea mai reușită combinație pentru gătit).

Pentru mancarea bebelusilor

Puteți folosi dovleceii pentru a pregăti mâncarea copilului dumneavoastră pentru iarnă - dacă îl faceți singur din legume din grădină, va fi mai gustos și mai sănătos decât omologii cumpărați din magazin. Pentru a pregăti mâncarea pentru bebeluși, dovleceii tăiați mărunt se zdrobesc într-un blender și se toarnă în tăvi pentru cuburi de gheață.

În această formă, legumele sunt trimise pentru congelare inițială, după care formele rezultate trebuie pliate în porții și depozitate la congelator.Pentru o doză, un copil va avea nevoie de două sau trei cuburi.

Congelarea dovleceilor prăjiți

O altă metodă populară este congelarea dovleceilor prăjiți deja pregătiți. În acest caz, vasul va trebui doar încălzit în cuptorul cu microunde înainte de a fi mâncat. Înainte de prăjire, dovleceii trebuie tratați cu condimentele necesare (sare, piper) și rulați pe ambele părți în făină. După prăjire, acestea trebuie răcite și apoi trimise la congelator, separând fiecare strat de legume cu polietilenă.

Dovlecel ras și piure de dovlecel

Congelarea dovleceilor rasi presupune folosirea tuturor fructelor, indiferent de dimensiunea si cantitatea de lichid din ele.

Înainte de a găti, este necesar să îndepărtați toate semințele mari și dure și să îndepărtați coaja de pe fructele mari (acest lucru este acceptabil pe dovleceii tineri). Legumele se dau pe răzătoarea grosieră, iar umezeala este îndepărtată din toată pulpa rezultată înainte de congelare. Piureul de dovlecel este congelat în același mod, iar la acesta se adaugă și alte rădăcinoase - de exemplu, morcovi sau dovleac.

Temperatura și termenul de valabilitate

Regula principală de depozitare este că dovlecelul congelat nu poate fi scos din congelator pentru o perioadă lungă de timp și apoi trimis din nou acolo. Schimbările de temperatură sunt extrem de nedorite, altfel legumele își vor pierde gustul și proprietățile benefice. Temperatura optimă pentru depozitarea permanentă este de la 10 la 20 de grade Celsius. Perioada de valabilitate - nu mai mult de 10 luni.

Reguli pentru dezghețarea dovleceilor

Pentru ca piesa de prelucrat să se dezghețe corect, aceasta este plasată la temperatura camerei. Nu este recomandat să puneți imediat legumele congelate pe o sobă încinsă - gheața înghețată se va transforma în apă, ceea ce va afecta gustul și calitatea vasului.Excepție este tocanita de legume, care este potrivită pentru tocănire până când este gata imediat după congelator.