Dovleceii marinați cu castraveți sunt o mâncare foarte gustoasă și în același timp ușor de preparat, ideală atât pentru un eveniment special, cât și pentru o cină obișnuită acasă. Pentru a face gustarea crocantă și plăcută la gust, trebuie să selectați cu atenție ingredientele, să urmați nuanțele pregătirii și să cunoașteți toate trucurile murării legumelor.
Subtilități ale murării castraveților cu dovlecei
Dovleacul este un tip de dovleac în formă de farfurie.Numeroase rețete vă permit să pregătiți gustări delicioase într-un fel sau altul - produsul poate fi sărat, murat, folosind o mare varietate de ingrediente și aditivi.
Leguma și-a primit numele de la francezul „pate”, care înseamnă „plăcintă” și este direct legată de aspectul produsului.
Deoarece structura și gustul dovleceilor sunt aproape complet aceleași cu dovleceii, puteți folosi rețeta de dovlecei pentru a conserva legumele. Culturile tinere sunt cele mai potrivite pentru gătit, în timp ce fructele coapte se recomandă să fie adăugate în salate. Dacă legumele coapte au fost achiziționate pentru murat, acestea ar trebui împărțite în părți. În general, nu este recomandat să folosiți dovlecei supracoapți, deoarece sunt foarte tari și nu mai au gustul lor neobișnuit anterior.
Nu este deloc necesar să îndepărtați coaja înainte de conservare, deoarece coaja este foarte subțire și se pretează bine procesării. Cu toate acestea, este important să respectați regula de igienă - clătiți bine pielea produsului cu o perie. Tulpinile trebuie îndepărtate.
Conservarea legumelor presupune albire. Datorită acestei proceduri, legumele rămân crocante. Ideea este să tratați dovleceii cu apă fierbinte timp de 5-10 minute. O modalitate alternativă este să turnați apă clocotită peste produs sau să-l lăsați în el pentru o perioadă. Pentru a păstra nuanța aurie, se folosește un duș de contrast - după prelucrarea la cald, legumele sunt scufundate în apă rece.
Lista ingredientelor
Pentru a marina castraveții cu dovleac conform rețetei standard, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- dovleac - 1 kilogram;
- castraveți – 3 kilograme;
- piper negru - 12 bucăți;
- ienibahar – 10 bucăți;
- mărar - 4 umbrele;
- foi de dafin – 4 bucăți;
- usturoi – 6 catei;
- hrean - o frunză;
- sare și zahăr - 60 de grame fiecare;
- esență de oțet - 30 mililitri;
- apă curată – 2 litri.
Veți avea nevoie și de borcane de sticlă în care se vor păstra conserve. Pentru a obține un rezultat satisfăcător, recipientul trebuie să fie bine închis.
Alegerea și pregătirea produselor
În această etapă, este necesar să selectați cu atenție produsele pentru conservarea viitoare, deoarece gustul dovleacului murat cu castraveți și perioada de valabilitate a gustării depind de calitatea legumelor. Legumele se prepară după cum urmează:
- Selectați fructe mici și tinere. Dovleceii mari sunt prea tari, deci sunt potriviti doar pentru salate.
- Nu îndepărtați pielea, ci spălați bine cu o perie cu peri moi.
- Scoateți tulpina. În acest caz, cercul de la locul tăiat nu trebuie să depășească doi centimetri.
- Înainte de sărarea și conservarea produsului, dovleceii sunt albiți. Procedura ajută la înmuierea țesuturilor produsului.
- Imediat după albire, fructele sunt scufundate în apă cu gheață. Datorită acestui lucru, coaja va păstra o nuanță gălbuie.
- Castraveții sunt înmuiați în apă rece timp de 3 ore înainte de conservare.
Pentru a ne asigura că alimentele conservate rămân proaspete și gustoase cât mai mult timp posibil, acestea trebuie păstrate în recipiente sterile din sticlă. Sterilizarea se realizează prin abur sau prin alte metode (de exemplu, în cuptorul cu microunde).
Cum să pregătiți castraveții și dovleceii pentru iarnă?
O rețetă standard pentru murarea legumelor vă permite să pregătiți rapid și ușor o gustare crocantă excelentă. Mai mult, această opțiune este aplicabilă oricărei pregătiri pentru iarnă. Procesul de conservare include următorii pași:
- Legumele preselectate și prelucrate cu grijă sunt împărțite în jumătate.
- Condimentele sunt așezate în partea de jos a recipientului.
- Legumele sunt compactate în borcan până la vârf.
- Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, apoi umpleți borcanele și lăsați conținutul să fiarbă timp de 15 minute.
- Dupa ce s-au incalzit legumele asortate, apa trebuie turnata in tigaie si fiarta din nou, adaugand esenta de otet.
- Turnați saramura fierbinte în recipient și înșurubați bine.
- Așteptați până când temperatura conținutului atinge temperatura camerei, apoi scoateți piesele de prelucrat pentru depozitare într-o pivniță sau alt loc adecvat.
Containerele nu pot fi folosite fără sterilizare. Pe lângă ingredientele vegetale principale, morcovii, roșiile și lămâia pot fi folosiți ca supliment.
Cum și pentru cât timp îl poți păstra?
Blankurile sunt depozitate în pivniță, cămară sau pe un balcon vitrat timp de 12 luni. Este important ca indicatorii de temperatură să fie între 15-18 grade. Nu ar trebui să existe dispozitive de încălzire sau alte surse de căldură în apropiere.
Termenul de valabilitate maxim este de 2 ani, dar cu condiția ca camera să fie întotdeauna uscată și ventilată în mod regulat.
Dovleceii marinați cu castraveți sunt o opțiune excelentă de gustare pentru orice ocazie. Respectarea regulilor de conservare și depozitare vă va permite să vă bucurați de legume crocante pentru o lungă perioadă de timp.
