Să vorbim despre cum să înghețe pătrunjelul pentru iarnă în frigider. Abundența grădinii este un balsam pentru sufletul proprietarilor și, în același timp, o mulțime de griji. Nu este suficient să crești o cultură; de asemenea, trebuie să fie conservată.
Congelarea pătrunjelul este o modalitate ideală de a păstra ierburile proaspete, care păstrează culoarea și aroma și îl face ușor de utilizat în bucătărie. Pătrunjelul este cel mai comun condiment: oamenilor le place să-l adauge în salate și supe și să-l folosească în medicina populară și cosmetologie.Indiferent cât de mult pătrunjel ai depozita pentru iarnă, tot nu va fi suficient.
Dar un grădinar experimentat nu trebuie să fie învățat cum să îngrijească o grădină pentru a îngheța suficiente legume, pătrunjel și alte verdețuri pentru iarnă în frigider.
Cum să pregătiți corect condimentele
Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă nu trebuie să fie la sfârșitul sezonului. Cu cât ramurile sunt tăiate mai des, cu atât iarba parfumată crește din nou mai fragedă și mai suculentă. Dacă nu atingeți tufișurile până la sfârșitul verii, ramurile vor deveni rigide. Patul cu pătrunjel ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât o parte din el să aibă timp să se refacă în timp ce proprietarii lucrează la cealaltă. Dacă folosiți rădăcini de pătrunjel în bucătărie, trebuie să decideți în prealabil ce tufișuri trebuie să săpați toamna.
Recoltarea pătrunjelului pentru iarnă se poate face nu numai cu ajutorul frigului: iarba poate fi stropită cu sare, murată, verdeața și rădăcinile de pătrunjel pot fi uscate. Ultima varianta nu este la fel de bogata in vitamine, dar este buna pentru prepararea amestecurilor uscate picante. Numai congelarea industrială cu șoc poate păstra complet vitaminele și microelementele unui produs. Dar dacă faci totul corect și rapid acasă, poți obține maximum de beneficii din pregătirile tale.
Frunzele proaspete și sănătoase sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Nu ar trebui să înghețați pătrunjelul cumpărat din magazin pentru iarnă. Acolo, verdeturile sunt tratate cu conservanti care vor transforma condimentele intr-o adevarata otrava.
Planificare si pregatire
Fiecare bucătărie are propriile rețete despre cum să înghețe corect pătrunjelul. Pentru a face mai convenabilă utilizarea plantei la gătit mai târziu, trebuie să țineți cont de câteva puncte importante:
- Dacă este posibil, este mai bine să alocați un sertar separat în congelator pentru legume și condimente, astfel încât mirosurile produselor să nu se amestece.
- Pătrunjelul trebuie spălat bine și uscat bine. Dacă nu eliminați excesul de umiditate, masa va îngheța în cele din urmă într-un singur bulgăre.
- Materialul pentru ambalare trebuie pregătit în prealabil: pungi cu fermoar, folie alimentară, tăvi pentru gheață, recipiente din plastic.
- Congelarea trebuie ambalată cu înțelepciune. Este bine dacă verdeața este imediat împărțită în porții. De ce nu poți depozita condimentele într-o pungă mare? De fiecare dată când scoateți o altă porție, întregul conținut al pungii va intra în contact cu aerul și își va pierde proprietățile.
- Condimentul ar trebui să reziste toată iarna.
Metoda de congelare a pătrunjelului trebuie adaptată preparatelor la care se vor adăuga condimente. Oferiți mai multe opțiuni diferite pentru adăugarea la antreuri, sosuri de salată și garnitură. Ar trebui să existe un preparat potrivit pentru toate rețetele tale preferate.
Metode de recoltare
Primul lucru de făcut este să pregătiți verdeața pentru congelare. Trebuie spălat, sortat, eliberat de crenguțe uscate și moale. Apoi formați pătrunjelul într-o grămadă și tăiați tulpinile inferioare aspre. Frunzele fragede rămase trebuie umplute cu multă apă timp de o oră, astfel încât boabele mici de nisip să se scufunde pe fund, iar melcii și insectele să se târască la suprafață. După aceea, verdeața este din nou sortată și spălată sub jet de apă. Acum o poți usca pe un prosop de bucătărie sau hârtie de pergament. Când excesul de umiditate s-a evaporat, vă puteți pregăti pentru a îngheța. Oferim mai multe rețete interesante despre cum să înghețe pătrunjelul corespunzător pentru toate ocaziile.
Cel mai simplu mod de a îngheța
Tăiați pătrunjelul, puneți-l pe o tavă de copt și puneți-l la congelator.Nu tocați verdeața prea fin: cu cât cuțitul atinge mai puțin frunzele, cu atât mai mulți nutrienți sunt reținuți în ele. Unele gospodine pur și simplu sfâșie iarba cu mâinile. patrunjel congelat foarte fragil, iar în timpul procesului de transfer se va rupe, strivindu-se și mai mult.
O oră mai târziu, pătrunjelul congelat este scos din frigider și transferat în pungi porționați. Un astfel de preparat sfărâmicios va ocupa mai puțin spațiu, va fi ușor de împărțit în bucăți și va arăta frumos în supă.
Unora le place să înghețe o grămadă de pătrunjel pentru iarnă, pur și simplu îndesându-l într-o pungă, dar apoi folosirea unui astfel de preparat este foarte incomod. Dacă spațiul în congelator permite, puteți turna condimentele într-un recipient de plastic și închideți ermetic.
Puteți pune verdeața pe folie alimentară și le puteți rula și le puneți la congelator. Unele gospodine iubesc această opțiune de ambalare. În timpul iernii, puteți derula rulada și puteți scoate câte verdeață congelată aveți nevoie.
Crenguțe frumoase pentru decorarea mâncărurilor de sărbători
Ambalăm frunzele spălate și uscate în plicuri din folie alimentară și le așezăm astfel încât să fie deranjate cât mai puțin înainte de utilizare. Congelarea pătrunjelului în acest fel necesită o grijă deosebită. Când vine timpul să folosiți crenguțele, este important să lăsați plicul să se dezghețe înainte de a-l deschide, altfel decorul se va rupe. Pătrunjelul creț este deosebit de decorativ.
Blank sub formă de cuburi de gheață
Pune patrunjelul tocat fin intr-un recipient cu gheata si adauga o cantitate mica de apa. Această metodă este potrivită pentru cei al căror congelator nu este prea aglomerat pentru iarnă. Odată înghețate complet, transferați cuburile într-o pungă.
Aceste cuburi pot fi adăugate direct într-un castron de supă fierbinte - vor adăuga o aromă proaspătă de vară și vor ajuta vasul să se răcească mai repede. Utilizarea verdețurilor congelate în acest mod este potrivită pentru criomasajul facial. Cuburile albesc si intineresc pielea.
În loc de apă, verdeața poate fi stropită cu ulei de măsline - aceasta va fi o opțiune de salată pentru congelare. Ca alternativă, sucul de roșii va fi potrivit. Personal, il congelez cu putina zeama de lamaie si miere pentru salate savuroase de legume.
Ideologii borșului adevărat cazac pregătesc cuburi de verdeață cu untură sărată tocată mărunt, apoi le macină într-un mojar cu usturoi - aceasta se numește „tovălirea” borșului. Mici trucuri ca acestea fac rețetele testate în timp mai ușoare.
Secrete înghețate
O gospodină bună nu va pierde niciodată nimic. Se pot folosi și tulpinile inferioare de pătrunjel. Sunt aspre, dar sunt superioare ca aromă și gust astringent frunzelor; conțin mai mult suc și vitamine. Daca le macinati in blender si le congelati sub forma de cuburi, le puteti folosi ca ingredient pentru bulionul de carne. Masa verde se adaugă la carnea de vită sau de porc după fierbere și dă bulionului un gust și o aromă nobilă. Iarna, astfel de verdețuri pot fi folosite și în marinate pentru pește sau pui.
Înainte de congelare, rădăcina de pătrunjel trebuie spălată, decojită, tăiată în bucăți mici și albită. Oferă oricărui fel de mâncare un gust special picant.
Se poate congela patrunjelul amestecat cu alte condimente? Cu siguranță! Il poti si trebuie sa il amesteci dupa gustul tau - cu ceapa, marar sau usturoi salbatic, pentru a diversifica gustul preparatelor tale preferate cu ierburi. Rămâne doar să alegi cum să înghețe pătrunjelul pentru iarnă pentru a-l folosi în mod benefic și într-o varietate de moduri.
Verdele nu trebuie dezghețate în mod repetat - acest lucru le va dăuna. Iarba își va pierde proprietățile și se va întuneca. Dacă dintr-un motiv oarecare trebuie să goliți congelatorul, alimentele congelate pot fi transferate în borcane de sticlă sterilizate și umplute cu o simplă marinadă.
Pătrunjelul congelat pregătit corespunzător poate fi păstrat în siguranță până în următorul sezon de grădinărit. Pentru ca acesta să vină mai devreme, trebuie să aveți grijă de patul cu verdeață - acoperiți-l pentru iarnă și întindeți filmul primăvara. În martie-aprilie va fi posibilă adăugarea primelor frunze proaspete în alimente.
