Icrele de dovlecei gata preparate pentru iarnă au un gust puțin ca caviarul de dovlecel. Pregătirea lui nu este dificilă, așa că chiar și o gospodină fără experiență o poate păstra. Nu este nevoie să sterilizați în continuare caviarul după ce îl puneți în borcane. Iarna, acest fel de mâncare poate fi folosit ca gustare.
Caracteristici de gătit
Caviarul se poate prepara pe aragaz, la aragaz sau la cuptor. Puteți adăuga alte legume, de exemplu, ardei dulci, roșii și roșii albastre.
Legumele sunt mai întâi fierte sau coapte în cuptor, apoi răsucite cu un blender sau cu o mașină de tocat carne. Când caviarul este gătit într-un aragaz lent, această metodă amintește de gătitul într-un aragaz rusesc.
Înainte de a adăuga roșiile, acestea sunt mai întâi decojite de coaja exterioară. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile în apă clocotită timp de 2 minute, iar după ce roșiile sunt scoase din apă și răcite, coaja se îndepărtează ușor. Roșiile sunt uneori înlocuite cu pastă de roșii cumpărată din magazin. Conform rețetei pentru iarnă, caviarul din dovleac va fi bun de lingut cu degetele. Caviarul de dovleac cu maioneza va capata o aroma delicata de cremoasa atunci cand se adauga acest ingredient.
Gătirea caviarului de dovleac la cuptor
Legumele coapte în cuptor se vor găti mai repede când le prăjiți în continuare într-o tigaie.
Produse necesare:
- suc de fructe;
- pasta de tomate;
- sare;
- ceapă;
- piper negru;
- oţet;
- ulei.
Curățați dovleceii spălați (1 kg) de coaja exterioară (dacă acestea sunt exemplare vechi) și tăiați în bucăți mici. Puneți-le la cuptor și coaceți până când legumele devin moi. Temperatura trebuie setată la 180 de grade.
După ce dovleceii s-au răcit, trebuie să-i măcinați într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender de imersie. Pentru caviar, nu este necesar să alegeți doar exemplare tinere de „dovlecel creț”. Se mai folosesc fructe coapte.
Tăiați ceapa (4 capete) în jumătate de rondele și fierbeți cu ulei vegetal (75 ml) până devine transparent. Apoi adăugați roșia (100 g), fierbeți încă 2 - 3 minute și adăugați la dovleceii tocați. După aceasta, amestecați din nou amestecul cu un blender și puneți recipientul cu caviar pe arzător.
După ce gustarea de iarnă fierbe fără sterilizare, se condimentează cu condimente, se toarnă oțet (0,5 linguriță), se pune în borcane sterile și se rulează capacele. Este recomandabil să folosiți recipiente de conserve nu mai mari de 0,5 litri. După aceasta, caviarul conservat este acoperit cu o pătură. Răsucirea rămâne în această poziție timp de aproximativ o zi, apoi este pusă la pivniță sau în dulap.
Caviar de legume din dovleac cu ardei iute
Această conservare este perfectă pentru preparatele din carne.
Compoziția produsului:
- dovleac - 1 kg;
- piper negru;
- roșii - 300 g;
- 2 linguri. l. condimente georgiană hamei-suneli;
- ardei dulce - 300 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 g;
- morcovi - 300 g;
- oțet - 20 ml;
- ceapa - 250 g;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 1 pastaie de foc (ardei iute);
- sare;
- 1 cap de usturoi;
- verdeaţă.
Înainte de a pregăti caviarul din dovleac, trebuie să curățați legumele spălate din stratul superior și să le clătiți din nou sub jet de apă. Tăiați tulpinile de ardei și roșii. Este recomandabil să îndepărtați partițiile și nervurile ardeiului dulci și asigurați-vă că îndepărtați mijlocul cu semințele.
Morcovii sunt tăiați în fâșii, bare de 5 mm. Roșiile se toacă la întâmplare. Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardeiul iute și tăiați-l în felii mici împreună cu usturoiul. Este suficient să tăiați ceapa în jumătăți de rondele mici. Dovleceii se taie în felii groase de centimetri. Spălați și uscați verdeața (puteți așeza ramurile pe un prosop de hârtie).
Încinge uleiul (vegetal) într-o tigaie și pune ceapa în el. Se prăjește până se rumenește. După aceasta, transferați într-un castron mare, adăugați ulei vegetal în tigaie și prăjiți dovleceii. După ce s-au rumenit feliile, se pun într-un recipient cu ceapa.Apoi morcovii și ardeii se prăjesc alternativ într-o tigaie.
Măcinați toate legumele și ierburile cu o mașină de tocat carne. Puneți piureul de legume rezultat într-o tigaie antiaderentă, adăugați usturoi, ardei iute și fierbeți cel puțin 30 de minute. Asigurați-vă că amestecați conținutul tigaii în timpul gătirii.
Înainte de a termina gătitul, adăugați condimente, oțet și sare. Ambalați caviarul finit în borcane sterile și depozitați-l.
Conserve într-un aragaz lent
Gătitul într-un aragaz lent va face procesul de gătire mult mai ușor. Chiar și cu o rețetă simplă, caviarul de dovleac se va dovedi excelent pentru iarnă.
Lista obligatorie de produse:
- suc de fructe;
- piper negru măcinat - după gust;
- morcov;
- ulei de floarea soarelui sau de măsline;
- roșii;
- 1⁄2 capete de usturoi;
- ceapă.
Morcovii decojiti si spalati (300 g) se dau pe razatoare cu razatoarea. Scoateți coaja de deasupra de ceapă (3 capete) și tăiați-le în pătrate mici. Scoateți coaja tare din dovleac (1,5 kg) și tăiați carnea în cuburi. Tăiați usturoiul în cuburi mici cu un cuțit.
Sortimentul rezultat de legume tocate se pune intr-un aragaz lent, dupa adaugarea uleiului (30 g). Pentru gătit, selectați un program numit „Prăjire”. Este indicat să amestecați legumele astfel încât să formeze o crustă maro aurie. Adăugați apoi roșiile decojite (500 g), tăiate felii mici, și suficientă apă pentru ca lichidul să acopere ușor legumele din tigaie.
Tocănirea continuă până când legumele au o consistență moale. Apoi caviarul este sărat într-un aragaz lent, zahărul și condimentele preferate sunt adăugate și transferate într-un recipient pentru tocarea legumelor în piure.
Se bate in continuare pana se obtine o masa omogena fara cocoloase.Apoi piureul de legume este introdus înapoi în multicooker și gătit utilizând programul de tocană.
Icrele gata trebuie puse în borcane sterilizate și sigilate cu capace metalice fierte timp de 15 minute. Alimentele conservate se răcesc sub o pătură caldă.
