Afinele sunt bine cunoscute ca fructe de pădure aromate, apetisante și foarte sănătoase. Proprietățile valoroase ale fructelor sale devin deosebit de solicitate în timpul sezonului rece, când organismul are nevoie urgentă de vitamine și alte substanțe vitale. Pentru oricine îi pasă de propria sănătate și se străduiește să-și protejeze familia de boli, va fi important să știe cum să înghețe corect afinele.
Afinele congelate își păstrează proprietățile benefice?
Congelarea este o modalitate rapidă și convenabilă de a păstra boabele în stare bună și de a le pregăti pentru consum în timpul iernii. Un avantaj important al unei astfel de stocări a produsului este păstrarea completă a proprietăților benefice ale afinelor, inclusiv:
- întărirea sistemului imunitar;
- sprijin în tonul organelor vizuale;
- îmbunătățirea memoriei;
- normalizarea digestiei;
- prevenirea îmbătrânirii timpurii;
- eliminarea excesului de greutate.
Mulți vindecători tradiționali recomandă consumul de afine pentru a elimina toxinele din organism, pentru a scădea zahărul din sânge și pentru a trata bolile genito-urinale.. În cosmetologie, extractul de fructe de afine se adaugă produselor destinate să întinerească pielea feței, să elimine iritațiile și elementele inflamatorii.
Pregătirea afinelor pentru congelare
După ce cumpărați sau cumpărați singur afine, este important să pregătiți corect fructele pentru congelare. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- Sortați cu grijă fructele de pădure.
- Îndepărtați frunzele, resturile mici, fructele necoapte sau stricate.
- Clătiți (pentru a face acest lucru, puneți afinele în porții mici într-un recipient mare cu apă, după care exemplarele curățate sunt transferate cu grijă într-o strecurătoare).
După spălare, pune afinele pe un prosop curat de hârtie. Puteți începe să înghețați când boabele sunt complet uscate.
Spălarea boabelor nu este un pas necesar în pregătirea pentru congelare. Dacă fructele de pădure sunt culese cu mâinile tale, într-un colț curat de natură, te poți abține de la a le spăla.
Modalități de a îngheța afine pentru iarnă acasă
Există mai multe opțiuni pentru congelarea afinelor. Boabele pot fi recoltate întregi pentru iarnă și zdrobite într-un piure. De asemenea, puteți îngheța sucul extras din fructe. La discreția ta, poți alege rețete cu sau fără zahăr.
Este necesar să înghețați afinele recoltate cât mai repede posibil. Se știe că după 2-3 zile de păstrare la frigider începe distrugerea substanțelor vitaminice din acesta.
Fără zahăr
Această metodă de recoltare a fructelor de afine este considerată cea mai simplă. Boabele uscate, pregătite corespunzător pentru congelare, sunt umplute în recipiente puțin adânci (tavă, farfurie) acoperite cu celofan sau folie alimentară. În continuare, se pun rapid la congelator și se lasă acolo 2-3 ore.
După ce pre-congelarea este finalizată, fructele de afine sunt transferate într-o pungă curată. Înainte de a-l introduce în congelator, va trebui să eliberați aerul și să-l legați strâns. Apoi boabele sunt lăsate să fie depozitate în cameră până la momentul dorit.
Cu zahar
Pentru acest tip de congelare, va trebui să pregătiți 2 componente - afine întregi și zahăr granulat (2:1). Boabele spălate și uscate se pun în recipiente, se stropesc uniform cu zahăr. În continuare, recipientele se închid cu capace etanșe și se pun la congelator.
Sfat util: afinele confiate sunt convenabile de utilizat în scopuri culinare. Cu fructe de pădure congelate în modul descris, se obțin găluște delicioase și băuturi cu fructe.
Piure congelat cu zahar
Piureul de cartofi cu zahăr este folosit de multe gospodine în procesul de preparare a produselor de patiserie dulci și a diferitelor deserturi. Pregătirea lui pentru iarnă va necesita puțin mai mult timp și efort. Adesea, pentru o astfel de congelare se folosesc fructe de pădure care au fost ușor zdrobite și și-au pierdut forma inițială, dar nu și-au pierdut proprietățile gustative și compoziția benefică.
Masa de afine poate fi dulce sau dulce-acrișoară. În primul caz, raportul dintre fructe și zahăr va fi de 1:1, în al doilea - 2:1. Fructele de pădure stropite cu zahăr sunt măcinate într-un blender.Apoi umpleți recipientele pregătite, sigilați-le ermetic și puneți-le în compartimentul congelator al frigiderului.
Piure fără zahăr
Acest piure nu este doar gustos, ci și sigur pentru persoanele a căror dietă ar trebui să fie lipsită de zahăr. Prima etapă de congelare este tăierea fructelor de pădure curate folosind un blender. După aceasta, piureul rezultat este așezat în recipiente pregătite (recipiente de dimensiuni medii, pahare de unică folosință), acoperite bine cu capace sau folie alimentară și trimis la congelare la frigider.
Piureul de afine, congelat fără adaos de zahăr, va fi un bun plus la hrănirea complementară a copiilor mici. Dacă intenționați să utilizați fructe de pădure în acest scop, în timpul prelucrării cu un blender este necesar să măcinați bine cojile fructelor.
Suc de afine congelat
Datorită acestei metode de congelare, este posibil să păstrezi sucul sănătos de afine pentru o lungă perioadă de timp și să te bucuri de băutura aromată în zilele reci de iarnă. Sucul de casă câștigă întotdeauna în comparație cu omologii cumpărați din magazin. Un alt punct important este că băutura, preparată cu propriile mâini, este complet naturală, fără aditivi sintetici sau coloranți.
Boabele sunt prelucrate în orice mod disponibil (de preferință folosind un blender). Apoi, recipientele curate sunt umplute cu suc și introduse în compartimentul congelator. Pentru a păstra complet băutura de fructe de pădure, fiecare vas trebuie să fie bine închis (ca și în rețeta descrisă mai sus, puteți folosi folie alimentară sau capace).
Atenție! Când distribuiți suc de afine, este important să nu umpleți complet cupele - lichidul de înghețare tinde să se extindă și să se reverse peste marginile vasului.
Depozitare
Există câteva reguli importante pentru manipularea afinelor care ajută la păstrarea gustului și aromei naturale ale acestor fructe de pădure delicioase:
- Pentru a păstra fructele pentru cel mai lung timp posibil, ar trebui să utilizați metoda de congelare șoc (rapidă și profundă).
- Pentru a păstra toate calitățile importante ale afinelor congelate, se recomandă păstrarea lor separat de pește și produse din carne.
- Pentru a nu uita când a fost efectuată prepararea, se recomandă semnarea pungilor sau recipientelor cu afine, suc sau piure depozitate în ele (indicând data congelarii).
Urmând aceste recomandări, puteți păstra în siguranță afinele timp de cel puțin un an. Uneori, această perioadă poate fi prelungită cu încă 1-2 luni.
Cum să dezgheți corect afinele
Spre deosebire de congelare, care se desfășoară într-un mod accelerat, cu puterea optimă a congelatorului, dezghețarea ar trebui să fie lentă și naturală. Cuptoarele cu microunde sau alte dispozitive nu trebuie folosite în acest scop.
Boabele scoase din frigider se pun pe farfurii si apoi se lasa la frigider pe unul dintre rafturile inferioare. Când afinele s-au dezghețat puțin, se scot și se lasă să „fierbe” la temperatura camerei.
Dacă intenționați să faceți produse de patiserie sau compoturi cu fructe de afine, cel mai adesea nu se efectuează precongelarea. Fructele dezghețate trebuie folosite în întregime - nu pot fi recongelate..
