Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate acasă pentru iarnă?

Pentru o femeie, vara nu este doar o vacanță, ci și un timp pentru a crea pregătiri. Și nu numai sub formă de dulceață și murături. De asemenea, puteți crea deserturi reci din darurile dulci ale naturii. La urma urmei, dacă știți ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate pentru iarnă, atunci puteți crea cu adevărat o aprovizionare de produse sănătoase. În timpul sezonului rece, devine posibil să te bucuri de o varietate de deserturi, plăcinte cu fructe de pădure și prăjituri delicioase. Și fructele congelate nu își pierd substanțele benefice.

Există vitamine în alimentele congelate?

La întrebarea unei persoane obișnuite dacă vitaminele rămân în alimente după congelare acasă, nutriționiștii răspund: „Da, și în cantități mari”. Prin menținerea unei temperaturi scăzute, toate procesele încetinesc, ceea ce vă permite să păstrați componentele benefice din fructe și fructe de pădure.

Cu toate acestea, nu uitați să respectați regulile de bază:

1. Trebuie să luați numai fructe proaspete. Boabele și fructele din recolta de anul trecut nu sunt potrivite, deoarece au pierdut deja o cantitate mare de vitamine înainte de congelare.
2. Nu rămâne aer în recipientele în care sunt depozitate piesele de prelucrat. Aceasta duce la oxidarea alimentelor. Este necesar să se efectueze un tratament la domiciliu, simulând un vid.
3. Dar nu trebuie să uităm că fructele de pădure și fructele congelate cresc în volum. Acest lucru face ca capacele să se ridice și sacile să fie deteriorate. Când gospodina începe să scoată recipientul, conținutul acestuia va cădea pe podea.
4. Trebuie să vă asigurați că temperatura în congelator rămâne aceeași. Când temperatura variază, alimentele fie se vor dezgheța, fie se vor cufunda din nou în frig. Acest lucru va duce la deteriorarea fructelor de pădure și a fructelor, la pierderea calităților benefice și a gustului anterior.

Orice aliment are o anumită dată de expirare. Fructele la -17 °C rețin vitaminele și nutrienții timp de 9-12 luni.

Când temperatura crește la -10 °C, perioada se reduce la jumătate.

Ce fructe și fructe de pădure pot fi congelate în congelator?

Toate fructele, multe fructe de grădină și pădure pot fi congelate. Nu depozitați afinele în congelator, deoarece sunt apoase și au coaja subțire. După decongelare, va exista o masă asemănătoare terciului în bol.Drupele nu sunt înghețate, deoarece practic nu există suc în ele, ci doar semințe. De asemenea, pepenii nu trebuie congelați. Pulpa se va transforma în gheață, care va deveni apă colorată când este dezghețată.

Ce recipient va fi necesar?

Pentru a păstra fructele pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să alegeți ambalajul potrivit. Potrivit:

• recipiente, tavi din plastic care se inchid ermetic;
• produse din tablă;
• tavi de gheata;
• cutii de hârtie;
• taiati sticle de plastic;
• pungi de plastic;
• pergament alimentar, folie și folie.

Gospodinele înțelepte nu folosesc pungi obișnuite din PVC pentru congelare, ci speciali. La urma urmei, sunt durabile și au elemente de fixare. Sunt reutilizabile, ceea ce face convenabil eliminarea unor cantități mici de alimente congelate din ele.

Sacii nealimentare și de gunoi, pungile din țesătură și hârtia de ambalaj nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor în congelator.

Este necesară congelarea tare?

Pentru congelare se folosesc temperaturi diferite.

1. 0 °C…-8 °C. Fructele se racesc. Procentul de vitamine conservate este mare, dar termenul de valabilitate este redus la trei luni.
2. -10 °C…-18 °C. Ideal pentru boabe moi. La urma urmei, pulpa este păstrată fără deteriorare.
3. -18 °С…23 °С. Cel mai bun mod de congelare super-rapidă și depozitare pe termen lung. Dar fructele suculente se pot deforma după expunerea la căldură.

Aceste moduri sunt determinate de capacitățile congelatorului. Înainte de a începe lucrul, se recomandă să studiați instrucțiunile pentru frigider și să setați intervalul de congelare. Nu uitați că ușile aparatelor electrocasnice mai vechi nu se închid întotdeauna ermetic. Prin urmare, temperatura din ele este mai mare decât cea indicată. Iar în modelele ultramoderne, diferite intervale de congelare pot fi reglate pe diferite rafturi de congelator.

Cum să îngheți corect fructele și fructele de pădure pentru iarnă acasă?

Există anumite reguli pentru congelarea semifabricatelor acasă:

1. Mai întâi, pregătiți congelatorul. Frigiderul este oprit și toate alimentele sunt scoase din el. Toate suprafețele se spală cu apă cu săpun și se șterg cu o cârpă moale și curată. Aparatul electrocasnic este lăsat deschis câteva ore pentru a se usuca. Congelatorul este acoperit cu folie de plastic. Frigiderul este conectat. Doar după ce aerul s-a răcit, alimentele pot fi depozitate.
2. Selectați fructe nedeteriorate, nu prea coapte, fără urme de putregai sau deteriorare de către insecte. Dacă luați exemplare necoapte, atunci după decongelare gustul lor va lăsa mult de dorit. Și dacă sunt prea coapte, se vor înmuia foarte mult și se vor transforma într-o masă asemănătoare piureului.
3. Boabele și fructele sunt mai întâi spălate bine. Apoi uscați pe un prosop curat. Sau aruncându-l într-o strecurătoare.
4. Dacă este necesar, îndepărtați semințele și coaja din fructe și tăiați-le în bucăți.
5. După toate manipulările, produsele sunt plasate la frigider.
6. Cea mai buna metoda de pastrare este in portii, astfel incat alimentele decongelate sa poata fi folosite imediat in scopul propus.
7. Fiecare recipient trebuie să aibă atașată o bucată de hârtie, indicând data la care a fost introdus în frigider și data aproximativă de expirare.
8. Alimentele cu mirosuri, carnea și peștele nu trebuie așezate lângă fructe. Un cartier „rău” va afecta negativ mirosul și gustul produsului dulce.

Există un truc pentru a ajuta la economisirea spațiului în congelator. În primul rând, fructele de pădure sunt înghețate într-un singur strat într-un recipient plat. Apoi sunt transferate într-o pungă mai mare. Dacă nu efectuați această procedură, fructele se vor lipi și ele.

Cel mai important este să respectați termenul de valabilitate pentru ca produsele expirate să nu provoace toxiinfecții alimentare. Această regulă este deosebit de importantă pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal și copiii mici.

Căpșună

În primul rând, tulpinile căpșunilor sunt îndepărtate. Pentru a preveni ca boabele să-și piardă gustul, acestea sunt congelate în zahăr granulat. Boabele proaspete sunt așezate într-un singur strat în recipiente puțin adânci și acoperite cu zahăr. După ce apare sucul, recipientul este îndepărtat. Căpșunile pot fi făcute piure și puse în tăvi pentru cuburi de gheață.

Prune

Prunele se păstrează în orice recipient. Lucrul bun la fructe este că nu sunt decongelate înainte de utilizare. Se pune imediat în compot sau ca umplutură în prăjituri de casă. Pune fructele întregi cu semințe sau jumătăți fără sâmburi în congelator.

Merele

Merele pot fi congelate tăiate bucăți, făcute piure sau în sirop de zahăr. În orice caz, miezul este îndepărtat mai întâi. Mai întâi, feliile de mere se pun în apă în care se dizolvă acidul citric timp de o jumătate de oră. Apoi pune-l într-o strecurătoare și pune-l uscat în pungi de plastic.

Sosul de mere se pune într-un recipient mic. Pentru a obține un desert dulce, fructele se zdrobesc, se toarnă cu sirop și se lasă o zi la loc rece. Apoi fructele se pun într-o strecurătoare. După ce lichidul s-a scurs, acestea sunt introduse în congelator în recipiente adecvate.

Strugurii

Strugurii sunt înghețați cu ciorchini sau boabe individuale. În primul caz, pachetele sunt bune. Al doilea contine tavi cu capace.

Căpșune

Căpșunile mici sunt depozitate în bucăți de gheață. Mai mult, cozile nu sunt îndepărtate în acest caz. 1-2 fructe de pădure sunt distribuite în celulele unui recipient cu gheață, umplute cu apă îmbuteliată și introduse în congelator. Acest preparat este folosit pentru prepararea cocktail-urilor.

Fructele pot fi făcute piure sau păstrate în sirop de zahăr. Metoda de preparare a delicatesei este aceeași ca și pentru căpșuni.

Zmeura

Zmeura este mai întâi înmuiată în apă sărată, astfel încât insectele din interiorul fructului să plutească la suprafață.Apoi boabele se usucă și se pun în porții mici în tăvi. Sau puteți face piure de zmeură și îl puteți congela.

mure

Murele își vor păstra aspectul pentru o lungă perioadă de timp dacă sunt așezate într-un singur strat într-un recipient puțin adânc.

coacaze

Coacăzele se pun în recipiente, se acoperă cu zahăr alb și se păstrează. Sau pur și simplu îngheață fructele de pădure.

Merișor

Lucrul bun despre merișoare este că au o piele foarte groasă care nu se va încreți sau nu se lipește atunci când sunt înghețate. Prin urmare, fructele sunt puse în orice recipient și introduse în congelator.

Coacăze

Este mai bine să înghețați afinele ca fructe de pădure individuale sau în stare de piure.

Agrișă

În primul rând, tulpinile și „cozile” agrișelor sunt îndepărtate. Abia după această procedură îndelungată se lasă fructele întregi pentru iarnă.

Cireșe și cireșe dulci

Cireșele și cireșele dulci sunt înghețate cu sâmburi pentru a face compoturi. Și pentru jeleu, jeleu sau ca umplutură pentru plăcinte - fără ele. Cutiile de plastic sunt folosite ca containere.

De asemenea, puteți păstra cireșe dulci în suc propriu. Semințele sunt îndepărtate din boabe. Cele mai coapte și mai moi exemplare sunt zdrobite într-un blender și amestecate cu zahăr granulat. Fructele tari se pun în tăvi înalte într-un singur strat, umplute cu masă de zahăr și se pun la congelator.

Cât durează alimentele congelate în congelator?

Perioada de valabilitate a fructelor și fructelor de pădure variază.

Nu amânați depozitarea fructelor, deoarece acestea pierd treptat vitamine și substanțe nutritive.

Reguli de dezghețare

Este foarte important să dezghețați corect fructele și fructele de pădure. Mai întâi trebuie să decideți în ce scop va fi folosită piesa de prelucrat.

Dacă scopul este să-l mănânci direct, fără tratament termic (adică să-l pui într-o salată, să-l amesteci cu smântână sau chefir), atunci se folosește cea mai simplă metodă. Seara, cantitatea necesară de fructe este transferată din congelator într-un vas, care este așezat pe unul dintre rafturile frigiderului. Dimineața, puteți vedea fructele din recipient într-un lichid format din suc și apă topită. Primele sunt consumate imediat. Și nu trebuie să le spălați. Iar al doilea este turnat.

Această metodă este considerată cea mai bună, deoarece pulpa fructelor de pădure și fructelor nu este deteriorată. Când procesul de dezghețare se efectuează la temperatura camerei, aspectul fructelor se deteriorează vizibil.

Dacă desertul va fi pregătit din fructe, atunci există două moduri de a dezgheța. Pentru a crea băutură cu fructe, ceai, lichior sau ca umplutură pentru produse de copt sau găluște de casă, fructele nu sunt decongelate, ci trimise din congelator într-o cratiță sau ibric. Pentru mousse, caserole și jeleuri, piesa de prelucrat este dezghețată în frigider.

Nu uitați că fructele apoase, decongelate, pot modifica consistența aluatului. Prin urmare, acest punct trebuie luat în considerare atunci când sunt coapte plăcinte sau prăjituri.

Congelatoarele uriașe vă permit să pregătiți o cantitate mare de fructe și fructe de pădure pentru iarnă. Iarna vor fi de folos pentru prepararea diverselor delicatese. Vara, nu ar trebui să fii leneș; trebuie să pui cât mai multe fructe în frigider. Dacă respectați regulile de depozitare, aspectul și gustul lor vor rămâne la maximum.