Cum să îngheți corect cireșele în frigider pentru iarnă și este posibil

Toată lumea vrea să păstreze cireșele proaspete mai mult timp. Pentru aceasta, se folosesc diferite metode de congelare. Pentru ca boabele să-și păstreze toate proprietățile benefice și aspectul apetisant, trebuie să îndepliniți câteva condiții simple. În continuare, să vedem cum puteți îngheța cireșe.

Este posibil să îngheți cireșe pentru iarnă?

Puteți congela cireșe.Dar ar trebui să acordați atenție varietății de fructe de pădure și efectului temperaturilor scăzute asupra pulpei lor. Toate soiurile de cireșe sunt împărțite în două tipuri: Moreli și Amoreli.

Primele au un gust mai acru și fructe mai închise la culoare:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimirskaya;
5. Anadolskaya;
6. Jukovskaia.

Când sunt congelate, aceste fructe de pădure nu își pierd nici gustul, nici aroma. Pulpa rămâne aceeași culoare bogată ca cea proaspătă. Amoreli (desertul Melitopol, Shpanka, Amorel roz) au pulpa roz sau roșu deschis și un gust mai dulce.

Important! Iarna, cireșele vor deveni o sursă suplimentară de vitamina C. Ele mai conțin vitaminele A, B, PP, K și E, săruri minerale și acizi organici. Va ajuta persoanele cu boli cardiovasculare să compenseze deficitul de potasiu, magneziu și acid folic.

Alegerea și pregătirea produselor

Cel mai bine este să înghețați fructele de pădure proaspăt culese, astfel încât acestea să păstreze toate vitaminele. Se recomandă să alegeți doar cireșe coapte (cele subcoapte sau supracoapte nu vor avea nici beneficii, nici gust plăcut). Nu este nevoie să spălați fructele de pădure în apă caldă (și mai ales fierbinte). Doar când e rece. Înainte de congelare, trebuie lăsate să se usuce bine de umezeală. Temperatura cea mai optimă este considerată a fi de la -18 la -23 ˚C. Cu acest mod, fructele de pădure sunt păstrate până la 8 sau 12 luni.

Pregătirea congelatorului

Congelatorul trebuie să fie perfect curat. Este foarte convenabil să folosești frigidere cu funcție de super congelare. Acest mod ar trebui activat cu aproximativ 5 ore înainte de a planifica fructele.

Dacă trebuie să dezghețați frigiderul, trebuie să vă asigurați că recipientele cu fructe de pădure nu se dezgheț. Pentru a face acest lucru, înfășurați recipientele în pânză cu un tampon de bumbac sau pături vechi. Acest lucru va preveni pierderea frigului.

Sfat! În pungile obișnuite de plastic, boabele pot fi foarte deformate. Este mai bine să le congelați imediat pe o tavă sau pe un vas plat, apoi să le împachetați în pungi, legându-le strâns. Vor funcționa și tăvile de copt tapetate cu hârtie de copt. Dar merită să ne amintim că cireșele au capacitatea de a absorbi mirosurile străine.

Metode pentru congelarea cireșelor acasă

Metoda de congelare depinde de modul în care intenționați să eliminați cireșele mai târziu. Dacă este folosit ca umplutură pentru produse de patiserie, este mai bine să scapi de semințe înainte de congelare. Dacă îl folosiți pentru a face compoturi, jeleu sau jeleu, puteți lăsa semințele. Acest lucru va face fructele de pădure mai suculente.

Cu zahar

Boabele întregi trebuie spălate și uscate bine. După aceasta, acestea trebuie puse într-un recipient pentru congelare, stropite cu zahăr în straturi, închise și introduse la congelator. În cazul în care se prepară astfel fructele fără sâmburi, după îndepărtarea semințelor, preparatele trebuie lăsate un timp pentru a permite scurgerea sucului din ele și abia după aceea pot fi stropite cu zahăr.

Cu un os

Pentru a îngheța corect cireșele cu sâmburi, fructele de pădure uscate trebuie așezate într-un singur strat direct în congelator și congelate. Apoi distribuiți în recipiente și puneți înapoi la congelator. Dacă împachetați imediat fructele de pădure în recipiente, acestea se vor lipi într-un singur bulgăre inestetic, iar la dezghețarea ulterioară vor avea un aspect inestetic. Ciresele sunt potrivite pentru consum doar pentru urmatoarele 6 (sub rezerva tuturor regulilor) 8 luni.

Cu sâmburi

De asemenea, este mai bine să înghețați boabele fără semințe folosind metoda uscată. Se aseaza pe planse de taiere, se presara zahar deasupra si se da la congelator. Apoi procedați așa cum este descris mai sus.La ambalarea in recipiente de plastic, alternati o bila de fructe de padure cu un strat de zahar granulat.

Sfat! Dacă familia ta iubește compoturile, poți îngheța fructe de pădure asortate. Astfel, gustul băuturii va fi mai interesant și mai bogat.

Puteți combina cireșe cu coacăze, mure, zmeură sau căpșuni. Această metodă este, de asemenea, convenabilă, deoarece fructele de pădure nu trebuie să fie dezghețate înainte de gătit.

În sirop de zahăr

O soluție excelentă pentru cei cu dinte de dulce. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță și adăugați 1,5 kg de zahăr granulat. Se fierbe la foc mic, amestecând până se dizolvă complet zahărul. Scoateți siropul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească. Între timp, cireșele spălate fără sâmburi trebuie împărțite în recipiente porționate. Se toarnă complet cu sirop răcit. 2 ore sunt suficiente pentru ca boabele să fie saturate cu zahăr. Poate fi congelat.

Pentru cocktailuri

Pentru cei cărora le place să se răsfețe și pe cei dragi cu cocktail-uri rafinate, această metodă îi va atrage. În plus, fructele de pădure vor arăta incredibil, de parcă ar fi puse în sticlă transparentă.

Trebuie să spălați tăvile de gheață și să le ștergeți. Puneți câte o cireșă în fiecare celulă și turnați apă fiartă la temperatura camerei. Acoperiți formele cu capace (dacă nu există, o folie alimentară obișnuită este potrivită). Apa trebuie să înghețe complet.

Piure de cirese

Opțiunea unu

Puteți obține consistența dorită folosind o mașină de tocat carne, o sită sau un blender (va funcționa și un mixer). Puțin zahăr granulat va face: 200-300 g pentru 1 kg de fructe de pădure. Ar trebui să se topească. Amestecul rezultat se pune în boluri porționate și se pune la congelator.

Varianta a doua

Separați o treime dintr-un kilogram de cireșe spălate, uscate, fără sâmburi. Măcinați această porție până la un piure. Se amestecă cu zahăr granulat.Cristalele ar trebui să se dizolve. Puneți fructe de pădure întregi pe fundul recipientelor de plastic și turnați piureul. Produsul este gata de congelat.

Opțiunea trei

Piureul cu cirese si zmeura este aromat si sanatos. Scoateți semințele de la cireșele spălate și uscate. Sortați cu grijă zmeura și transformați-le într-o masă omogenă. Adăugați zahăr granulat (pentru 1 kg de amestec veți avea nevoie de ½ kg de zahăr). Puneți cireșe în fundul unui bol de plastic și turnați piureul de zmeură. Închideți bine capacul și puneți la congelator.

Este posibil să se conserve cireșe congelate?

Boabele congelate corespunzător vor rămâne intacte, dar se pot deforma ușor după dezghețare. Acesta este singurul moment care poate afecta dorința gospodinei de a pregăti conserve. În caz contrar, nu există restricții. Cireșele congelate pot fi utile pentru a face compot și dulceață.

Depozitare suplimentară

Înainte de congelare, împărțiți cireșele în porții individuale de maximum jumătate de kilogram. Puteți folosi ca recipiente pahare de plastic sau recipiente cu capac.

Pentru depozitare, puteți folosi pungi speciale cu sigiliu în vid. Este ușor să răspândiți fructele de pădure într-un singur strat subțire. Acest lucru îi va împiedica să se sufoce și le va păstra forma. Este imperativ să eliberați aerul din pungă, altfel durata de valabilitate a cireșelor va fi redusă drastic. Pentru a economisi spațiu, stivuiți pungile una peste alta în congelator.

Cât durează boabele congelate?

Puteți păstra cireșe fără sâmburi cât doriți. Dar cele întregi sunt o problemă specială. Se crede că semințele eliberează acid cianhidric în timp. Prin urmare, se recomandă reducerea termenului de valabilitate la un an.

Reguli de dezghețare

Se pare că nu ar trebui să fie probleme cu acest proces. Dar asta nu este adevărat. Acest lucru are și propriile sale specificități.Gospodinele de multe ori le pare rău că au petrecut mult timp pentru o sarcină atât de simplă. Se folosesc cuptorul cu microunde, dezghețarea în apă caldă și alte metode rapide, care fac mai mult rău decât bine.

Sub influența unui contrast puternic de temperatură, vitaminele și microelementele benefice sunt distruse. Coaja fructelor de pădure se poate sparge, pulpa își pierde elasticitatea și sucul prețios. Acest lucru face ca fructele să devină șifonate și să își schimbe forma. Astfel de fructe nu vor aduce niciun beneficiu și va exista puțină plăcere estetică de a le mânca.

Este mai ușor cu fructele de pădure care au fost pregătite pentru compoturi și alte băuturi. Din congelator le puteți transfera imediat într-o tigaie și puteți începe să gătiți.

Sfat! Cireșele congelate se consumă în același mod ca și cele proaspete. Din el se fac gemuri, gemuri și compoturi. Perfect ca umplutură pentru plăcinte și găluște, este folosit pentru a decora prăjituri și produse de patiserie. Un desert delicat este preparat din brânză de vaci bătută cu adaos de cireșe. Puteți pregăti în siguranță diverse infuzii, precum și sosuri interesante pentru preparate din carne.

Iar dacă vrei să mănânci cireșele întregi sau să le adaugi la iaurtul tău preferat, trebuie să le scoți din congelator cu o zi înainte de a le mânca. Recipientul cu fructe este mutat din cameră pe raftul superior al frigiderului. Temperatura acolo este mai mare, dar tot nu este aceeași ca în interior. Aceasta este cea mai bună decizie. Faceți și înainte de a pregăti mousse-uri sau jeleuri.

Dacă coaceți o plăcintă? Aici trebuie făcută o avertizare. Pentru toate tipurile de aluat, cu excepția biscuiților și caserolelor, fructele de pădure fără decongelare sunt potrivite. Aluatul de biscuiți nu va funcționa dacă picăturile de umezeală intră în el și caserola s-ar putea să nu se coacă. A avea cireșe congelate pe masă iarna este un mare succes. Cu ajutorul lor, puteți pregăti mult mai multe feluri de mâncare interesante și vă puteți încânta familia cu gustul verii însorite.