TOP 16 cele mai delicioase rețete pentru pregătirea preparatelor de dovlecei pentru iarnă

Dintre rețetele de salate de iarnă, alimentele murate și sărate, sunt interesante preparatele de dovlecei pentru iarnă. Puteți experimenta cu dovleci moi galbeni și verde închis, aromatându-i cu condimente. Dovlecelul este bun în marinată și sos dulce. Obțin preparate delicioase pe care le poți savura toată iarna.

Caracteristici ale recoltării dovleceilor pentru iarnă

Dovlecelul a intrat ferm în meniul nostru ca fiind cea mai sănătoasă și mai neobișnuită legumă cu gust. Este greu de imaginat o masă de vară fără diverse feluri de mâncare din dovleac. Dar chiar și pentru iarnă, se recomandă să se pregătească murături din această legumă.

Trebuie doar să alegeți cele mai bune fructe care au atins dimensiunea de 10-15 centimetri. Ar trebui să fie de coacere lăptoasă, cu pulpă fragedă și fără semințe. Apoi le puteți marina tăindu-le în inele. Dar chiar și fructele puțin crescute sunt folosite, după ce au curățat mai întâi coaja groasă, iar miezul - din semințele mari. În acest caz, produsul este marinat și sărat în felii sau batoane. Pentru lecho, caviar, tocană cuburi de dovlecel.

Cum să alegeți și să pregătiți corect recipientele și legumele

Pentru a pregăti și a începe recoltarea, nu trebuie să ratați momentul în care dovlecii nu au depășit încă. Ar trebui să aibă pielea moale și subțire. Când este feliat, sucul curge din pulpa albicioasă. Semințele sunt rudimentare sau complet absente.

Înainte de a procesa dovlecelul:

• tăiați zona tulpinii;
• pentru murat, tăiați în cercuri subțiri de 3-5 centimetri grosime;
• pentru prepararea caviarului - tăiate mărunt.

Legumele rămase sunt de obicei tocate mărunt sau tăiate în bucăți.

Este mai bine să gătiți dovlecelul sărat în borcane de 2-3 litri. Dar pentru caviar și lecho sunt potrivite sticle de 0,5-0,7 litri. Recipientul trebuie spălat pentru a elimina toți contaminanții. Cel mai bine este să sterilizați borcanele în cuptor la 150-180 de grade. Dar îl puteți ține la abur timp de 20-30 de minute.

Metode de preparare a dovlecelilor acasă

Dovlecelul nu conține aproape niciun acid; are un gust delicat. Dar dacă le combini corect cu alte legume, felurile de mâncare vor deveni calde sau picante. Pentru a pregăti sosuri și salate, alimentele trebuie înăbușite. Iar în marinată, dovleceii și roșiile merg bine, înlocuind ruda lor, castravetele.

Chiar și dulceața și compoturile sunt făcute din dovleac fraged.

Rețetă clasică - „O să-ți lingi degetele”

Fructele delicioase, condimentate se obțin dacă sunt preparate prin această metodă. Curățați dovlecelul, cântăriți-l, luând 2 kilograme. Ei au nevoie de:

• 1 bucată fiecare măr, ardei dulce și amar, morcov, ceapă;
• o jumătate de litru de suc de roșii;
• 3-4 catei de usturoi;
• jumătate de pahar de ulei vegetal, oțet de mere;
• 4 linguri zahar;
• ceai - sare.

Dovleceii se taie cubulețe, legumele rămase se toacă trecând printr-o mașină de tocat carne sau blender. Sarați amestecul, adăugați zahăr și oțet și amestecați. Pentru a face un piure, veți avea nevoie de suc de roșii. Dacă luați pastă de roșii, atunci aveți nevoie de 0,5 căni. Acum trebuie să fierbeți piureul rezultat timp de 20 de minute. După ce adăugați usturoiul tocat, gătiți timp de 10 minute.

Turnați cuburile de dovlecel într-un recipient cu amestecul de legume și gătiți timp de 20 de minute. Gustarea fierbinte se pune in borcane, se sterilizeaza si se sigileaza.

O varianta simpla fara sterilizare

Este mai rapid să faci dovlecel murat fără sterilizare. Pentru un borcan de 2 litri, ia un kilogram de fructe tinere. De asemenea, va trebui să folosiți ierburi cu usturoi.

Fructele, tăiate în cercuri subțiri, se toarnă cu apă rece timp de 2 ore. Puneți ierburi și condimente în fundul recipientului, apoi puneți bine dovleceii. Este indicat să opărești mai întâi legumele cu apă clocotită, ținându-le sub el timp de 15 minute. Apoi se prepară o marinadă, care se toarnă în borcane cu legume. Ei răsucesc spațiile libere și le înfășoară.

Icre de dovlecel cu oțet

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, veți avea nevoie nu doar de fructe de dovlecel (3 kilograme). Ar trebui să pregătiți roșii coapte, ceapă (0,5 kilograme), o păstăie de ardei gras, 4-6 căței de usturoi. În primul rând, răsuciți toate legumele, cu excepția roșiilor. Trebuie să gătiți amestecul timp de o jumătate de oră după fierbere. Roșiile se pasează într-un blender, se adaugă la masa principală și se fierb încă 30 de minute. Acum aveți nevoie de oțet (3 linguri), ulei vegetal (jumătate de pahar), 4 linguri de zahăr și de 2 ori mai puțină sare. Puteți folosi ierburi și condimente tăiate mărunt. După ce a fiert încă 10 minute, se ia de pe foc și se pune în borcane.

În coreeană

Preparatele conform rețetelor coreene se disting prin gustul picant, picant și aroma plăcută. Și trebuie să luați 500 de grame de dovlecel, castraveți, morcovi și:

• tăiați fructele în cuburi;
• adauga patrunjel tocat;
• amestecați produsele, luând zahăr (100 grame), sare (1 lingură), oțet (100 ml);
• adăugați o jumătate de linguriță de piper negru și o lingură de condiment coreean pentru morcovi la amestecul picant;
• se toarnă marinada în legume.

Distribuiți salata picantă printre borcane astfel încât legumele să fie acoperite cu sucul eliberat. Sterilizarea piesei de prelucrat are loc într-o baie de apă. Borcanele trebuie închise cu capace de fier.

"Limba soacrei"

Un fel de mâncare picant necesită mai întâi pregătirea unei marinate condimentate cu roșii și ardei gras. Un kilogram de roșii, 2 păstăi de dulce și 1 ardei iute, o jumătate de cap de usturoi, decojite, se zdrobesc în blender.Acum trebuie să asezonați sosul cu 70 ml de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr și o lingură de sare. Mai întâi se aduce la fierbere, apoi se reduce focul, lăsând sosul timp de 10 minute. Acum este rândul batoanelor de dovlecel. Se fierb in sos o jumatate de ora, amestecand continuu.

Când salata este scoasă de pe foc, turnați 70 ml de oțet la 9%. Borcanele se umplu până la vârf cu salată și se sigilează cu capace de fier.

Adjika din dovlecel

Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de gustări picante. Pentru preparare folosiți 3 kilograme de fructe de dovleac:

• o jumătate de kilogram de ardei dulci și morcovi;
• roșii roșii coapte - 1,5 kilograme;
• un pahar de ulei vegetal si catei de usturoi curatati de coaja;
• 3 ardei iute.

Toate legumele se curata de coaja, se taie si se toaca astfel incat sa se obtina o masa omogena. Turnați piureul într-o tigaie cu fund gros și gătiți până dă în clocot. Apoi se adaugă ulei vegetal. Se tine pe foc 40-50 de minute. Acum aveți nevoie de 125 de grame de zahăr, 50 de grame de sare, 3 linguri de oțet. Se fierbe încă 10 minute.

Cu mere, morcovi, ardei si rosii

Metode interesante de preparare la utilizarea merelor:

1. Dovlecelul de 1,5 kilograme se taie si se toaca cu o masina de tocat carne.
2. Separat, operațiunea se realizează cu 750 de grame de roșii, morcovi, ardei și mere, luate în 250 de grame.
3. Toate componentele sunt combinate și fierte timp de 60 de minute.
4. Se condimenteaza cu 1 lingura de sare, 2 linguri de zahar, 1,5 linguri de ardei rosu macinat, apoi ulei vegetal.
5. La final se adauga usturoiul tocat. Tine pe foc 10 minute.

Salata fierbinte se umple în recipiente și apoi se sigilează cu capace.

Reteta Lecho

Salata Lecho se prepară în diferite moduri, inclusiv cu dovlecei. Piperul se ia pentru 3 kilograme de dovleci tineri - 700 de grame.La preparare nu poți face fără roșii coapte (1 kilogram), sau suc de roșii (1 litru), pastă (500 ml).

Bucățile de dovlecel, fâșii de ardei cu cap de usturoi tocat se pun într-o tigaie, se toarnă cu suc sau piure de roșii. Amestecul trebuie să fiarbă, apoi reduceți focul și păstrați-l timp de 30 de minute, amestecând legumele în mod regulat. Trebuie să fierbeți cu ulei vegetal, o lingură de oțet, un pahar de zahăr și 2 linguri de sare. Trebuie să fierbeți timp de 10-15 minute. Umpleți borcanele cu amestecul și rulați-le.

Dovlecelul ca ciupercile din lapte

Nu a fost posibil să se pregătească ciuperci de lapte pentru iarnă; dovlecelul le poate înlocui. Pregătiți o tigaie emailată, pe fundul căreia sunt așezate mărar, pătrunjel și foi de dafin. Deasupra se pun bucatele de dovlecel. Stropiți totul cu un cap de usturoi tocat. Separat se pregateste o marinada din ulei vegetal, otet de mere (150 ml fiecare), ienibahar si piper negru, cuisoare, sare (1 lingura) si zahar (2 linguri). Se toarnă marinada peste dovlecel și se lasă până la 6 ore.

Apoi pun produsul finit în borcane și le sterilizează, închizându-le cu capace de fier.

Cu rosii

În borcane, dovlecelul arată frumos cu roșii roșii. Prepararea legumelor murate este simplă:

• 2 kilograme de roșii și 1 kilogram de dovlecei tăiați bucăți;
• 5 ardei gras in fasii, si ceapa taiata cubulete;
• verdeturile sunt tocate;
• pune totul in borcane in straturi si toarna marinata peste el.

Saramura este preparată în mod tradițional cu oțet, boabe de piper, cuișoare și foi de dafin.

Pentru o mai bună conservare, puteți steriliza salata.

Cu maioneză

Luați 3 kilograme de fructe preparate cu pulpă fragedă, 500 de grame de ceapă și un cap mediu de usturoi. Este important să măcinați ingredientele într-un blender.Într-un castron cu fundul gros, fierbeți piureul, amestecând continuu. După o oră, aveți nevoie de maioneză (250 de grame), sare (2 linguri) și zahăr granulat (100 de grame). Apoi dupa 5 minute vine randul pastei de rosii (250 ml), ardeiului, otetului (3 linguri), uleiului vegetal (jumatate de pahar). Se fierbe până când este gata.

Închideți preparatul de legume sub capace metalice. Conservarea se păstrează în frigider sau în pivniță.

Ca ananasul

Puteți face un desert din dovleci care nu se distinge de ananas. Pentru a răsuci, aveți nevoie de un kilogram de dovlecel tăiat bucăți sau cercuri. Turnați sucul de ananas în tigaie. Un volum de 350-400 ml este suficient. În el se amestecă 100 de grame de zahăr și o jumătate de linguriță de acid citric. Înmuiați dovlecelul în suc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 de minute. Acum umplu borcanele cu desert și le rulează. Trebuie să fie împachetate pentru o perioadă lungă de timp, până la 12 ore.

În sos de roșii

Salatele de dovleac de iarnă sunt delicioase dacă sunt făcute cu roșii și ardei gras. Această rețetă este oferită tinerelor gospodine pentru a o încerca. Baza gustării pentru 3 kilograme de dovleci este de 700 de grame de ardei dulci. Întorsătura cu sos de roșii va fi mai aromată. Intr-o cratita in care s-a pus ulei vegetal cu un pahar de zahar si 2 linguri de sare se amesteca sosul, putin mai putin de un litru. Toată lumea fierbe. Tăiați mărunt legumele principale sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu grătar grosier. Un plus la piure va fi patrunjel, usturoi, tocat marunt. Acum aperitivul se aduce la fiert si se tine pe foc 35-40 de minute.

La final, otet in cantitate de 2 linguri.

Cu castraveți și morcovi

Această salată necesită verdețuri fragede și tinere și dovleci. Ei iau aceeași cantitate, de la 700 de grame la un kilogram. În plus, aveți nevoie de:

• morcovi - 2 bucăți;
• usturoi - 3 catei;
• roșii - 3 bucăți;
• o grămadă de verdeață;
• 350 ml ulei vegetal;
• putin mai mult otet la 9%;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• sare - 15 grame;
• zahăr - jumătate de pahar.

Dovleceii cu castraveți, roșiile sunt tăiate în bucăți, morcovii sunt răzuiți în fâșii. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, adăugați legume, sare, zahăr și usturoi tocat. Gatiti dupa fierbere timp de 40-50 de minute. La sfârșit - oțet și ierburi, și mai ține pe foc încă 10 minute.

Ar trebui să înșurubați borcanele de salată după pasteurizare.

Cu miere

Acest aperitiv folosește miere în marinată. Legumele sunt luate la discreția ta. Pe lângă dovlecei, poți avea căni de morcovi și felii de ardei gras. Dovleceii de diferite soiuri sunt tăiați în cercuri sau felii subțiri.

Condimentele din borcane ar trebui să includă usturoi, piper, semințe de muștar și pătrunjel. Puneți căni de dovlecel, presărate cu morcovi. Puteți înfășura felii de ardei în felii subțiri de dovleac și puneți rulourile într-un borcan.

Saramura se face din 1 litru de apa, 2 linguri de miere si 1,5 linguri de sare. Se toarnă lichid fierbinte peste legume. Urmează sterilizarea preparatelor de salată.

Dovlecel picant

Aperitivul se prepară rapid, fără prea mult efort. Este necesar să tăiați fructele tinere în cercuri. Separat se prepară marinada din oțet, piper, sare, zahăr. Prăjiți ușor dovlecelul sărat pe ambele părți în ulei vegetal. Se pune apoi in marinata si se lasa sa stea cateva minute. Se pune in borcane, se presara cu usturoi tocat. Când recipientele sunt umplute, acoperiți cu capace și sterilizați până la 15-20 de minute. Strângeți borcanele și lăsați să se răcească.

Cel mai bun înainte de data

Alimentele murate și sărate nu pot fi păstrate mult timp. În timp, legumele își pierd aroma, devin tari și fără gust. Lecho, caviarul poate fi consumat mai mult timp, dar nu pentru un an sau 2.

Reguli de depozitare

Este mai bine să păstrați conservele de dovleac în zone bine ventilate. La temperaturi peste 5 grade Celsius acestea vor începe să se deterioreze și să se umfle. Este mai bine să puneți borcanele cu caviar și salate în frigider.